影響飼料安全的主要因素

王慶林

( 黑龍江省牡丹江市陽明區(qū)五林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 157035)

影響飼料安全的主要因素

王慶林

( 黑龍江省牡丹江市陽明區(qū)五林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 157035)

飼料中不含有直接危害環(huán)境和動物造成的有害、有毒物質(zhì)，或者含有但無法通過環(huán)境和產(chǎn)品而間接危害人類健康，這種飼料被認為是安全的。飼料安全問題越來越受到重視，飼料安全與人類生命健康、畜產(chǎn)品的安全、生態(tài)環(huán)境的優(yōu)化和保護密切相關(guān)。本文分析影響飼料安全的主要因素。

1 飼料原料自身含有的有害物質(zhì)

大部分植物性飼料中都含有一些具有較強的生物活性的抗?fàn)I養(yǎng)因子，這類物質(zhì)能夠降低飼料的營養(yǎng)價值。飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有植物凝集素、蛋白酶抑制因子、抗維生素因子、脲酶、單寧、生物堿、非淀粉多糖、芥子酸、棉酚等。當(dāng)使用這類飼料原料用于配合飼料時，如果動物過量采食或者加工調(diào)制方法不正確時，不僅影響動物消化、吸收和利用飼料中的養(yǎng)分，還會產(chǎn)生多種毒害作用，例如降低飼料利用率，影響生長速度，損傷器官，發(fā)生內(nèi)分泌紊亂等。飼料原料通過生物化學(xué)、物理和化學(xué)等方法處理能夠消除這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，或者生產(chǎn)中按照安全限量的原則進行限制飼喂。

2 環(huán)境污染物

飼料原料產(chǎn)地的地質(zhì)化學(xué)條件或農(nóng)藥、化肥大量使用以及人類活動造成的“三廢”污染都會對飼料原料造成污染，導(dǎo)致飼料原料有時含有過量的能夠危害動物的無機污染物，如鉛、汞、鎘等重金屬元素，硒、氟和砷等非金屬元素；有時也使其含有某些有機污染物，如多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴類化合物等。這些污染物毒性強，難被分解，且都能夠在飼料、食物鏈和環(huán)境中蓄積，嚴重危害飼料安全和食品安全。隨著新資源、新材料的開發(fā)和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，有可能還會出現(xiàn)新的污染物，加之環(huán)境呈現(xiàn)持續(xù)惡化的趨勢，導(dǎo)致飼料或食品成分中的環(huán)境污染物可能有增無減，對此必須引起足夠的重視。

3 微生物和病毒污染

飼料及其原料在加工、貯存、運輸及銷售過程中，由于管理不當(dāng)，容易被各種腐敗菌及其毒素和霉菌污染，主要包括各種霉菌及其毒素、弓形體、病毒或朊蛋白，如鐮刀菌屬、青霉屬、曲霉菌等；致病性細菌，如大腸桿菌、沙門氏菌。多數(shù)人畜共患的傳染病，其病原微生物就是通過被污染的飼料而導(dǎo)致畜禽患病，同時使畜產(chǎn)品被污染，進而對人類健康造成危害，這些傳染病主要有大腸桿菌感染、沙門氏菌感染、結(jié)核病、布氏桿菌病、口蹄疫、弓形體病、絳蟲病等。有資料表明，我國飼料也普遍被霉菌污染，一般配合飼料的污染率為100%，麩皮和玉米的污染率為100%，豆粕的污染率為99%，有的甚至已經(jīng)達到需要禁用的污染程度。飼料發(fā)生霉變后，不僅使飼料的適口性和營養(yǎng)價值下降，危害更大的是這些霉菌會產(chǎn)生多種毒素，其中毒性最強的是黃曲霉毒素B1，其具有非常強的致癌、致畸性。動物急性中毒時會導(dǎo)致死亡，但一般是導(dǎo)致慢性中毒，在動物體內(nèi)蓄積毒素，使畜產(chǎn)品的質(zhì)量下降，危害人體健康。因此，飼料廠在采購原料時需要了解原料產(chǎn)地的畜禽疫病情況，防止從疫區(qū)采購飼料原料。

4 過量添加微量元素

在飼料中添加某些微量元素，能夠促進畜禽的生長發(fā)育，并改善畜產(chǎn)品的外觀。但如果過量添加，除了會對環(huán)境造成污染外，還可能最終威害到人類，起到完全相反的作用。例如，豬飼料中添加高劑量銅，能夠顯著提高其生長性能，但銅容易積蓄在肝中，人類攝入高殘留銅的豬肝則會危害健康，同時豬通過飼料攝取的銅經(jīng)過體內(nèi)代謝，超過90%以糞便形式排出，使土壤被銅污染，導(dǎo)致土壤質(zhì)地被破壞，且微生物種群失衡，降低農(nóng)作物的產(chǎn)量和養(yǎng)分。有些重金屬和稀有元素的限制中毒劑量和規(guī)定安全劑量非常接近，稍不注意就非常容易導(dǎo)致動物中毒，如時有發(fā)生的硒中毒現(xiàn)象，飼料原料中磷酸氫鈣脫氟工藝不完善或不徹底則容易導(dǎo)致氟含量超標(biāo)。

5 濫用藥物和藥物添加劑

隨著畜牧業(yè)集約化的發(fā)展，越來越普遍地在飼料中添加各種生長促進劑、抗菌藥和抗寄生蟲藥。因此，農(nóng)業(yè)部為提高飼料安全性和飼料藥物添加劑的規(guī)范使用，明確規(guī)定允許添加到飼料中使用的飼料藥物添加劑只有57種，并且還對其適用動物、用量與用法、有關(guān)注意事項及停藥期進行了詳細規(guī)定。但是某些商家和養(yǎng)殖戶為增加產(chǎn)量，提高經(jīng)濟效益，使利益達到最大化，將違禁藥物添加飼料中，如在鴨飼料中添加蘇丹紅。這樣就導(dǎo)致違禁藥物在養(yǎng)殖產(chǎn)品中殘留嚴重超標(biāo)，對人類生命安全造成嚴重威害。在飼料中大量、長期、廣泛地使用抗生素，尤其是人畜共用的抗生素，由于存在致病菌耐藥性傳遞等問題，導(dǎo)致人們對這類抗生素的耐藥性增強，從而使人類抵抗某些疾病的能力降低。家畜屠宰前或畜產(chǎn)品出售前需要進行4～7天的停藥期。