袋栽雞腿菇的發(fā)菌期管護(hù)

袋栽雞腿菇的發(fā)菌期管護(hù)

雞腿菇袋式栽培與畦式直播栽培相比，由于具有發(fā)菌易檢查、易控制發(fā)菌環(huán)境的溫度和濕度等條件、發(fā)菌成功率高、易于集約化生產(chǎn)等優(yōu)勢(shì)，因而近幾年應(yīng)用越來(lái)越多。另外，因?yàn)殡u腿菇菌絲抗逆性較強(qiáng)、不易老化，菌絲可長(zhǎng)時(shí)間保持活力，所以只要具備條件便可大量進(jìn)行裝袋生產(chǎn)，并使其發(fā)好菌，到合適季節(jié)再安排出菇。

裝好的雞腿菇菌袋如在大棚內(nèi)發(fā)菌，10月份以前棚內(nèi)氣溫較高，可將菌袋靠地面排放1層，袋間留孔隙；也可利用民房或在樹(shù)蔭下發(fā)菌。10月份以后天氣多變，應(yīng)選背風(fēng)向陽(yáng)的空地進(jìn)行室外發(fā)菌，秋季排3層菌袋，冬季排4～5層，袋間、行間留孔隙，最后在菌垛上蓋厚10～20厘米的麥秸，再蓋上塑料，四周留幾個(gè)通風(fēng)口，菌袋中插溫度表，及時(shí)掌握溫度變化。注意將料溫控制在20～25℃，高于30℃時(shí)會(huì)造成燒菌，要及時(shí)揭開(kāi)塑料并調(diào)節(jié)通風(fēng)口控制溫度。冬季裝袋可借用發(fā)酵時(shí)的溫度，隨裝袋隨排垛，隨蓋麥秸和塑料，以利保溫。這樣，約30天即可發(fā)滿菌。雞腿菇發(fā)菌可分為以下4個(gè)具體時(shí)期進(jìn)行管理。

1.萌芽期的管理。此期為3～5天，要保持最佳生長(zhǎng)溫度，以求迅速恢復(fù)生長(zhǎng)。菌種在掏出掰碎時(shí)受傷失水，遇到40℃以上高溫易被燒死，遇低溫則會(huì)延遲生長(zhǎng)。因此，生料栽培時(shí)應(yīng)將料溫控制在20℃左右，經(jīng)3～4天接種點(diǎn)四周長(zhǎng)出整齊而濃密的菌絲，即為萌芽。此時(shí)管理以黑暗、保溫為主。采用生料栽培易出現(xiàn)毛霉，熟料則易出現(xiàn)橘紅色鏈孢霉，因此要注意拌料、操作過(guò)程及室內(nèi)消毒。

2.定植擴(kuò)展期的管理。此期需10天左右。此階段菌絲生長(zhǎng)旺盛，代謝作用增強(qiáng)，分解基質(zhì)后產(chǎn)生二氧化碳較多，需氧量大，管理要以散熱、通風(fēng)為主。袋栽的接種后5～7天要倒袋，床栽的要揭膜，同時(shí)要檢查污染情況，并及時(shí)處理。通風(fēng)散熱最好在無(wú)風(fēng)的晴天進(jìn)行，以預(yù)防雜菌侵入；料溫不高時(shí)可免此程序。此期料溫一般比袋外高3～5℃，所以袋表面溫度不可超過(guò)25℃，一般以20℃左右為宜，以手摸有涼感為好，若袋表面燙手則會(huì)發(fā)生燒菌現(xiàn)象。

3.安全生長(zhǎng)期的管理。也叫菌絲體延伸伸長(zhǎng)期，菌絲長(zhǎng)滿料面后，向料內(nèi)繼續(xù)延伸生長(zhǎng)，直到培養(yǎng)料內(nèi)全部長(zhǎng)滿菌絲。此期若溫度較高，則菌絲生長(zhǎng)速度快而細(xì)弱。因此，為獲得粗壯菌絲，此期要注意通風(fēng)降溫，一般在接種后5～20天開(kāi)始加強(qiáng)通風(fēng)。培養(yǎng)好的菌絲表面潔白濃密，整齊往前伸長(zhǎng)；稀疏細(xì)弱的菌絲雖能出菇，但產(chǎn)量不高。

4.菌絲體成熟期的管理。也叫菌絲體回絲期。當(dāng)雞腿菇菌絲長(zhǎng)滿全部培養(yǎng)料后，菌絲還要繼續(xù)生長(zhǎng)，表現(xiàn)為進(jìn)一步變得濃白，尤其在延深伸長(zhǎng)期溫度偏高、菌絲細(xì)弱時(shí)，更需要生長(zhǎng)以便使其盡快成熟。此期一般需4～5天?；亟z期結(jié)束后，菌絲停止生長(zhǎng)并開(kāi)始扭結(jié)形成原基。此期是菌絲階段向子實(shí)體轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時(shí)期，管理重點(diǎn)有：去掉遮陰物，增加光照，用光抑制菌絲生長(zhǎng)，促使菌絲扭結(jié)；將空氣相對(duì)濕度控制在85%以上；降低溫度，增大溫差。以上3個(gè)條件如能及時(shí)滿足，則能縮短成熟期，否則會(huì)延長(zhǎng)成熟和推遲出菇?！?/p>

翟廣華 山東省滕州市北關(guān)街新聲1巷21號(hào)277500