以蛋品質(zhì)溯源系統(tǒng)構(gòu)建蛋雞行業(yè)大數(shù)據(jù)

何鳳琴 劉 倩 紀(jì)麗莎

廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北廊坊 065000

以蛋品質(zhì)溯源系統(tǒng)構(gòu)建蛋雞行業(yè)大數(shù)據(jù)

何鳳琴 劉 倩 紀(jì)麗莎

廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北廊坊 065000

中國蛋雞養(yǎng)殖量大，大規(guī)模飼養(yǎng)場的（5萬只以上）比例在上升。但蛋雞養(yǎng)殖投入高、風(fēng)險(xiǎn)大，需要科學(xué)分析與預(yù)測行業(yè)發(fā)展情況。文章分析了構(gòu)建大數(shù)據(jù)平臺(tái)的意義，提出了以蛋品質(zhì)溯源系統(tǒng)為主構(gòu)建大數(shù)據(jù)的方法。

大數(shù)據(jù)；蛋雞；蛋品質(zhì)；信息；溯源系統(tǒng)

近年來，中國蛋雞存欄量雖時(shí)有波動(dòng)，但養(yǎng)殖總量及雞蛋總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第一位，2014年禽蛋產(chǎn)量2 893.89萬t（國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)），蛋雞存欄14.5億只[1]。養(yǎng)殖規(guī)模與管理水平亦不斷提高，蛋品經(jīng)營模式也在悄然發(fā)生變化。然而行業(yè)發(fā)展水平高、規(guī)模大與高風(fēng)險(xiǎn)并存，亟需信息化的推動(dòng)與引領(lǐng)，因此構(gòu)建蛋雞行業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，對蛋雞行業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、提高效益具有重要意義。

1 構(gòu)建蛋雞行業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)的意義

大數(shù)據(jù)具有數(shù)據(jù)量大、速度快、類型多等特點(diǎn)[2]。大數(shù)據(jù)的作用在于幫我們解決決策和選擇的問題。在蛋雞行業(yè)中，大數(shù)據(jù)可以幫助養(yǎng)殖者規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1）預(yù)測雞蛋價(jià)格，合理安排雛雞補(bǔ)欄時(shí)間。蛋雞養(yǎng)殖投入高，周期長，除個(gè)別年份外，利潤相對較低。加之原料價(jià)格與疫病影響，行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高。雞蛋價(jià)格則直接影響?zhàn)B殖場是否盈利及盈利高低。然而家禽生產(chǎn)的特點(diǎn)，一旦雛雞補(bǔ)欄，生產(chǎn)就不能停下來，此時(shí)若遇雞蛋價(jià)格低迷，養(yǎng)殖場將會(huì)持續(xù)低盈利或賠錢經(jīng)營。因此，根據(jù)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得到的各雞齡存欄量，以及分析得出的蛋價(jià)預(yù)測，對合理確定雛雞何時(shí)補(bǔ)欄、補(bǔ)欄量多少有重要意義。

2）提高養(yǎng)殖技術(shù)與管理水平。養(yǎng)殖者通過大數(shù)據(jù)中的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，可以判斷自己的養(yǎng)殖技術(shù)與管理水平處于行業(yè)中的何種地位，并參照行業(yè)水平調(diào)整管理技術(shù)與手段，如體重增長與飼料營養(yǎng)調(diào)控、環(huán)境控制、疫病防控、設(shè)備設(shè)施等。其結(jié)果是提高行業(yè)生產(chǎn)水平，實(shí)現(xiàn)蛋雞養(yǎng)殖可持續(xù)良性發(fā)展，雞蛋品質(zhì)也更安全。

3）減少疫病發(fā)生。根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，發(fā)現(xiàn)疫病發(fā)生情況、流行趨勢、防治措施等，對養(yǎng)殖者預(yù)防疫病及管理部門控制疫情具有重要的實(shí)際意義。

4）加快科技創(chuàng)新。大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問題準(zhǔn)確、快速，為科技創(chuàng)新提供了研究方向，且新技術(shù)、新設(shè)備、新產(chǎn)品等的應(yīng)用效果有可靠的反饋數(shù)據(jù)，便于其改進(jìn)和提高。

5）為蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供依據(jù)。在雞蛋生產(chǎn)中，涉及的上下游產(chǎn)業(yè)鏈非常龐大，包括種雞、飼料、獸藥、設(shè)備、雞蛋流通、蛋品加工、蛋品消費(fèi)等?；ヂ?lián)網(wǎng)背景下，大數(shù)據(jù)必將為這些產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展起到良好的促進(jìn)與協(xié)調(diào)作用。

6）大數(shù)據(jù)平臺(tái)為政府的管理提供便利。大數(shù)據(jù)背景下，養(yǎng)殖、加工、銷售、流通、疫病防控等環(huán)節(jié)，及相關(guān)產(chǎn)業(yè)如飼料、獸藥等情況，均可查詢，范圍廣、透明度高，可以為政府各職能部門的管理提供便捷途徑及可靠依據(jù)，也為創(chuàng)新管理辦法提供思路。

2 構(gòu)建大數(shù)據(jù)的方法

1）以蛋品質(zhì)溯源系統(tǒng)為主構(gòu)建大數(shù)據(jù)信息采集平臺(tái)。蛋品質(zhì)溯源系統(tǒng)可保證蛋品質(zhì)的安全性及可追溯性。根據(jù)影響蛋品質(zhì)的環(huán)節(jié)與因素，溯源系統(tǒng)會(huì)采集養(yǎng)殖、加工和銷售等環(huán)節(jié)的信息，如養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中需要雞群大小、環(huán)境條件、飼料信息、管理手段、疾病防治、產(chǎn)蛋情況等信息。各蛋雞養(yǎng)殖場、加工廠、流通銷售環(huán)節(jié)將信息上傳至網(wǎng)絡(luò)，成為蛋雞業(yè)大數(shù)據(jù)源。通過對數(shù)據(jù)的預(yù)處理與分析，形成大數(shù)據(jù)。

2）加強(qiáng)養(yǎng)殖場硬件建設(shè)。在數(shù)據(jù)平臺(tái)構(gòu)建中，養(yǎng)殖場不僅需要專用的信息采集器、終端等，還需要養(yǎng)殖的設(shè)施與設(shè)備能夠符合收集信息的需要。因此，需要養(yǎng)殖場在硬件上加大投入，以保障所需信息能夠采集，且信息準(zhǔn)確。

3）對生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行信息采集培訓(xùn)。平臺(tái)建設(shè)中需要數(shù)據(jù)采集與上傳很多均由生產(chǎn)企業(yè)完成，因此應(yīng)由專業(yè)人員對生產(chǎn)中信息采集、上傳方法進(jìn)行培訓(xùn)，并與行業(yè)專家共同設(shè)定信息監(jiān)控采集點(diǎn)，以保證采集的信息具有代表性、實(shí)時(shí)性與全面性。

4）數(shù)據(jù)龐雜多樣，需多方合作。蛋品質(zhì)溯源系統(tǒng)能夠直接查詢雞蛋生產(chǎn)、加工及銷售中的各個(gè)環(huán)節(jié)，但整個(gè)蛋雞行業(yè)的信息還不完整。要獲得更有意義的大數(shù)據(jù)，還應(yīng)與其他蛋雞相關(guān)產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)平臺(tái)合作，如獸醫(yī)、獸藥、飼料等。

5）平臺(tái)建設(shè)需政府主導(dǎo)、監(jiān)督。雖然養(yǎng)殖企業(yè)是大數(shù)據(jù)的主要受益者，但信息采集、上傳會(huì)使得養(yǎng)殖場投入成本增加，在運(yùn)行中需要政府相關(guān)部門做好推廣、協(xié)調(diào)、扶持工作，尤其是建設(shè)初期。同樣，行業(yè)間的數(shù)據(jù)合作與共享也需要政府的協(xié)調(diào)。平臺(tái)運(yùn)行的管理與經(jīng)營由企業(yè)來做，政府監(jiān)督管理。

3 運(yùn)行中需要解決的問題

1）準(zhǔn)確選取監(jiān)測關(guān)鍵點(diǎn)。平臺(tái)獲取的信息總量并非越多越好，而是要選取那些有價(jià)值、能夠說明問題的信息，因此需要選取最適宜的關(guān)鍵監(jiān)測點(diǎn)，使之既能滿足雞蛋品質(zhì)溯源需要，又能不增加或盡可能少增加員工的工作量。

2）保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與安全性。蛋品質(zhì)溯源系統(tǒng)的信息采集均由人工完成，因此采集過程會(huì)因失誤等個(gè)人因素形成誤差。而企業(yè)因擔(dān)心信息上傳造成核心技術(shù)與經(jīng)營情況泄漏，也會(huì)人為造成數(shù)據(jù)失真。由于數(shù)據(jù)失真與偏差，最終影響數(shù)據(jù)分析結(jié)果的準(zhǔn)確性[3]。

大量事實(shí)表明，大數(shù)據(jù)未被妥善處理會(huì)對信息源用戶的隱私造成極大的侵害，如何保證信息安全是目前需要解決的問題。有研究者提出用戶可以決定自己的信息何時(shí)以何種形式披露，何時(shí)被銷毀，包括數(shù)據(jù)精度處理、匿名處理、人工加擾、生命周期的隱私保護(hù)等。

[1]楊寧.2014年我國蛋雞產(chǎn)業(yè)狀況及發(fā)展趨勢分析[J].中國畜牧雜志，2015（2）：35-37.

[2]魏秀娟.大數(shù)據(jù)時(shí)代畜牧業(yè)信息化建設(shè)芻議[J].中國畜牧雜志，2014，50（10）：38-41.

[3] 馮登國，張敏，李昊.大數(shù)據(jù)安全與隱私保護(hù)[J].計(jì)算機(jī)學(xué)報(bào)，2014，37（1）：246-258.

2015-09-29

河北省社會(huì)科學(xué)發(fā)展基金（201501518）

何鳳琴，女，1972年生，副教授，研究方向：家禽營養(yǎng)與疾病防治。