中越茶文化對(duì)比雛議

羅傳沛

摘 要：中華茶文化已經(jīng)不僅僅是中國(guó)的茶文化，伴隨著幾千年文明的傳承和發(fā)展，已然形成了具有各國(guó)民族特色的飲茶文化圈。中國(guó)和越南古來(lái)就有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，不僅是風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳統(tǒng)文化更是難分彼此。茶文化作為兩國(guó)文化交融的結(jié)晶，盡管天各一方，但在茶文化中共同的哲學(xué)倫理，相同的道德情操都將兩國(guó)人民在社會(huì)生活中緊密的結(jié)合在了一起。茶為媒，人傳情。古今往，遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：茶文化;風(fēng)俗習(xí)慣;文明傳承

茶文化作為獨(dú)具特色的中華文化圈的一個(gè)傳統(tǒng)，不僅是中華文化傳統(tǒng)影響力的印證，也是各國(guó)文化交流的紐帶。茶文化的存在和發(fā)展對(duì)世界文化多元化發(fā)展有著重大的意義，中國(guó)茶文化注重的是飲茶人內(nèi)心在品茶過(guò)程中體味出的美的感受;越南的飲茶風(fēng)俗早期則是權(quán)貴階層所引領(lǐng)，透露出一種權(quán)貴的象征。而如今也已走入尋常百姓的世俗社會(huì)，深受佛教禪義影響，崇尚悟茶。

一、中越茶文化的形成

（一）中國(guó)的茶文化形成

中國(guó)茶文化可謂歷史悠久，從神農(nóng)嘗百草開(kāi)始，中國(guó)人就有飲茶的習(xí)慣了，茶文化興起于唐朝，盛行于宋朝。據(jù)史料記載，唐朝時(shí)，中國(guó)在農(nóng)業(yè)、對(duì)外貿(mào)易方面發(fā)展蓬勃，茶葉的生產(chǎn)和銷售也隨著海上絲綢之路的繁盛而繁榮發(fā)展。在這一過(guò)程中，由于皇家對(duì)佛教的崇信，文化的繁榮昌盛，使茶文化的發(fā)展與中國(guó)傳統(tǒng)儒家、道家、佛家的哲學(xué)思想緊密結(jié)合，并演化為各種具有民族特色的習(xí)俗，成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。茶這種大自然饋贈(zèng)的飲品，伴隨著人類歷史文明的進(jìn)程，歷經(jīng)幾千年。如今，茶早已不再是唐宋時(shí)期貴族身份的象征，而是走進(jìn)了尋常百姓家，稱為生活的必需品。

（二）越南的茶文化形成

越南與我國(guó)廣西和云南接壤，是亞洲茶葉主產(chǎn)地之一，茶葉的種植在越南也已經(jīng)有三千多年歷史，尤其是在越南中部和北部地區(qū)茶園遍布。中國(guó)茶也是在唐代正式傳入越南的。越南語(yǔ)中“tra”一詞就來(lái)源于中國(guó)兩廣和福建的方言。明朝鄭和下西洋與東南亞的交流增多，促進(jìn)了越南的茶葉貿(mào)易。飲茶最初在越南社會(huì)中也只是在權(quán)貴階層中流行。現(xiàn)在飲茶在越南也成為了一種社會(huì)交往的重要方式，經(jīng)常和品位和文化聯(lián)系在一起，對(duì)于飲茶的講究已經(jīng)上升為一種禮儀。但受西方文化的影響，越南的飲品商鋪多數(shù)是咖啡店，而茶飲在這樣的店鋪中頁(yè)十分受歡迎，品著清茶，聽(tīng)著越南民族音樂(lè)，獨(dú)具風(fēng)情。而普通人對(duì)飲茶環(huán)境要求不高，流動(dòng)茶攤在墻角樹(shù)蔭下也十分常見(jiàn)。

二、中越茶文化的形式

（一）中國(guó)茶文化的形式

茶文化是在整個(gè)茶葉生產(chǎn)、炮制以及茶藝過(guò)程中體現(xiàn)的。中國(guó)茶葉的種類按茶色分為六大類，即綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等;紅茶包括工夫紅茶、英德紅茶、祁門紅茶等;青茶主要有烏龍茶、武夷巖茶、鐵觀音等;白茶有福鼎政和白毫銀針等;黃茶包括君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽等;黑茶主要包括普洱茶、六堡茶、餅茶等。選好了茶葉，茶藝是茶文化的直觀體現(xiàn)。要經(jīng)過(guò)擇水、識(shí)器，最后才是茶藝。水要“清、甘、輕、活”，選擇水很重要;水為茶之母，器為茶之父，茶與器的搭配尤為講究。茶器主要有陶土制茶具、瓷制茶具、玉器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具等;在茶藝過(guò)程中也處處體現(xiàn)著美的理念，泡茶者的容貌、姿態(tài)要有美的感覺(jué)，沏泡時(shí)的表情要傳神，泡茶者的心靈更要美，心美的人才能泡出一壺好茶。

（二）越南茶文化的形式

越南茶葉種類是根據(jù)茶葉的選材和形態(tài)劃分的，分為綠茶（che tau）、花茶（che nu）（香味焙茶）、漫茶（che man）（黑茶，但與中國(guó)黑茶加工工藝不同，通常會(huì)與蓮子或者蓮葉相配）、鮮茶（chetuoi）（新鮮的枝葉泡煮）和干茶（chekho）（用成熟茶樹(shù)老葉曬干或者炒干，較為廉價(jià)。）越南茶藝更體現(xiàn)其過(guò)程，茶具也十分講究，一般在越南人家里就會(huì)看到用紅木做成的茶幾上，擺放著陶瓷的茶具。越南人提倡喝禪茶，禪茶儀式較為復(fù)雜，在備齊茶葉、水和茶具后會(huì)立于門口迎客，雙手合十。客人也如此回禮然后才步入茶室，依次序圍坐，茶要經(jīng)過(guò)多次泡沏，等到茶色均勻，從左面第一位開(kāi)始一次奉茶，在敬給客人之前，奉茶者要將杯子最美的一面對(duì)著客人，雙方均已雙手交接茶杯。整個(gè)過(guò)程沒(méi)有聲響，莊重肅穆。完全是心靈的交流，茶盞的傳遞。

三、中越茶文化的內(nèi)涵

（一）中國(guó)茶文化的內(nèi)涵

中國(guó)茶文化展現(xiàn)傳統(tǒng)儒家、道家思想?！叭胗谌澹鲇诘?，進(jìn)于佛”，儒道思想體系浸入中國(guó)人精神的底層，清修、自然、本真、循規(guī)，道法自然，正所謂“天人合一”思想，正是茶文化從人與自然和諧統(tǒng)一的角度體現(xiàn)了中國(guó)天地和諧統(tǒng)一的傳統(tǒng)文化。茶本身生長(zhǎng)于高山險(xiǎn)峰之間，采天地靈氣，頑強(qiáng)生長(zhǎng)越自然環(huán)境和諧相處?！翱啾M甘來(lái)”也融入了中國(guó)人拼搏不息的向上精神追求。飲茶更是體現(xiàn)了飲茶者溝通大自然，回歸大自然的情愫，茶的天然屬性與古老的中華文化融合在一起形成獨(dú)具特色的中國(guó)茶文化。隨著佛教傳入中國(guó)，其哲學(xué)思想也讓中國(guó)統(tǒng)治者奉為真知，通過(guò)飲茶修身養(yǎng)性，經(jīng)過(guò)品茗體味克制忍讓，達(dá)到內(nèi)心的平衡，情感的和諧。與世無(wú)爭(zhēng)、怡然自樂(lè)、寬厚謙和、洗盡鉛華、清心寡欲，品茶悟道的茶禪文化成為人們對(duì)精神修行的一種追求。

（二）越南茶文化內(nèi)涵

越南茶文化深受中國(guó)飲茶文化的影響，茶文化對(duì)越南民間的影響也是自上而下的，喝茶成為達(dá)官貴人們炫耀的內(nèi)容。越南民眾也講究禪茶意境，認(rèn)為喝茶是一種平心靜氣、安神養(yǎng)心、遠(yuǎn)離塵囂、知音促膝交談的社交方式，這一點(diǎn)于中國(guó)茶文化的淵源可見(jiàn)一斑。但也融入了越南當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕土?xí)俗，更體現(xiàn)民眾一種悠閑、隨意的生活方式。

四、結(jié)論

中華茶文化已經(jīng)不僅僅是中國(guó)的茶文化，伴隨著幾千年文明的傳承和發(fā)展，已然形成了具有各國(guó)民族特色的飲茶文化圈。中國(guó)和越南古來(lái)就有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，不僅是風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳統(tǒng)文化更是難分彼此。茶文化作為兩國(guó)文化交融的結(jié)晶，盡管天各一方，但在茶文化中共同的哲學(xué)倫理，相同的道德情操都將兩國(guó)人民在社會(huì)生活中緊密的結(jié)合在了一起。茶為媒，人傳情。古今往，遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

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