蜜蜂所科研人員在蜂蜜品種識別和蜂蜜摻假鑒別方法研究上取得新進展
2015-01-24 08:24:06薛曉鋒
中國蜂業(yè) 2015年11期
蜜蜂所科研人員在蜂蜜品種識別和蜂蜜摻假鑒別方法研究上取得新進展
蜂蜜品種識別和蜂蜜摻假的鑒別方法是當今蜂產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究的熱點之一。我所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團隊通過對蜂蜜中碳、氫、氧同位素和鉀、鈉、鈣、鎂等多種元素數(shù)據(jù)的深入挖掘與分析，結(jié)合化學(xué)計量學(xué)方法建立了蜂蜜品種識別的數(shù)學(xué)模型，為蜂蜜品種溯源提供了新的研究方向。
利用高分辨質(zhì)譜準確質(zhì)量數(shù)和分子特征提取功能，建立了同時識別多種糖漿摻假特征物的數(shù)據(jù)庫，通過質(zhì)譜指紋與數(shù)據(jù)庫匹配快速鑒別摻假蜂蜜。該研究為糖漿中摻假特征物的發(fā)現(xiàn)和同時識別多種類糖漿摻假蜂蜜提供了新的研究思路和方法。
相關(guān)的研究成果已發(fā)表在院選SCI核心期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所，100093薛曉鋒
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