萬源市馬鈴薯貯藏現(xiàn)狀與對策建議

尹高龍，黃雪麗，沈?qū)W善，汪翠存，陳琦，鄧敏，曹國文，王西瑤*，劉帆

萬源市馬鈴薯貯藏現(xiàn)狀與對策建議

尹高龍1，黃雪麗1，沈?qū)W善2，汪翠存1，陳琦1，鄧敏3，曹國文3，王西瑤1*，劉帆1

（1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，四川溫江611130；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川成都610066；3.萬源市農(nóng)業(yè)局，四川萬源636350）

四川省萬源市春馬鈴薯2008年凈作和2010年套作超高產(chǎn)量記錄分別為73 965 kg/hm2和87 900 kg/ hm2。萬源市馬鈴薯在高產(chǎn)的同時，存在貯藏技術(shù)落后、貯藏?fù)p失較大的問題。故調(diào)查研究了當(dāng)前萬源市馬鈴薯倉貯能力、貯藏設(shè)施現(xiàn)狀及貯藏中存在的問題，提出了加強(qiáng)田間病害防治、適時采收與推廣殺秧、重視預(yù)處理、進(jìn)行貯藏場所消毒、規(guī)范薯窖內(nèi)堆碼方式、分類適量貯藏和加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)等對策建議。

萬源市；馬鈴薯；貯藏；現(xiàn)狀；對策

馬鈴薯（Solanum tuberosum）營養(yǎng)豐富、豐產(chǎn)性好、適應(yīng)性強(qiáng)，是糧、菜、經(jīng)、飼兼用［1］的主要農(nóng)作物，其加工產(chǎn)品多樣，既有食品又有工業(yè)用途產(chǎn)品，具有良好的市場開發(fā)前景。萬源市位于四川省東北部，大巴山腹心地帶，是南北氣候的分水嶺，立體氣候明顯且涼爽，具備馬鈴薯生長的天然條件，其馬鈴薯以產(chǎn)量高、品種純、品質(zhì)佳、口感好享譽(yù)盛名，擁有四川省最大的天然富硒脫毒馬鈴薯種薯和商品薯的生產(chǎn)供應(yīng)基地。常年播種面積為春馬鈴薯1.6萬hm2，秋馬鈴薯0.33萬hm2，鮮薯總產(chǎn)量達(dá)55萬t。

2008年，萬源市春馬鈴薯超高產(chǎn)創(chuàng)建凈作平均產(chǎn)量69 855 kg/hm2，單個田塊最高產(chǎn)量達(dá)73 965 kg/ hm2；2010年春馬鈴薯超高產(chǎn)創(chuàng)建套作平均產(chǎn)量75 360 kg/hm2，單個田塊最高產(chǎn)量達(dá)87 900 kg/ hm2，分別創(chuàng)四川省春馬鈴薯凈作和套作最高單產(chǎn)紀(jì)錄［2］。雖然萬源市馬鈴薯具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，但也存在種植農(nóng)戶貯藏技術(shù)落后，設(shè)施簡陋，貯藏?fù)p失較大的問題。故及時調(diào)研萬源市馬鈴薯貯藏現(xiàn)狀和問題，提出降低馬鈴薯貯藏?fù)p失的對策建議，對提升萬源市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和農(nóng)民增收具有重要意義。

1　馬鈴薯貯藏現(xiàn)狀

萬源市馬鈴薯年貯藏量為30萬t，其中企業(yè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、專業(yè)合作社等貯藏商品薯8萬t，種薯5萬t，加工薯5 000 t；農(nóng)民散戶自行貯藏馬鈴薯16.5萬t，其中種薯3萬t。

鑒于萬源市氣候條件及當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣，一般在當(dāng)年6月份收獲，直至第二年1月份種植，收獲時正值高溫高濕季節(jié)，貯藏要求時間長，這給馬鈴薯貯藏帶來壓力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，馬鈴薯因貯藏腐爛導(dǎo)致的損失達(dá)8～10萬t，占總產(chǎn)量的20%。近年來，萬源市在馬鈴薯貯藏庫建設(shè)方面做了大量工作，通過多方努力，現(xiàn)已建成馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化貯藏凍庫3座和常溫貯藏庫5座，貯藏能力2.5萬t。其中企業(yè)建有貯藏庫2座，貯藏能力1.8萬t；農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站1座，貯藏能力2 000 t；專業(yè)合作社10家，共建有常溫貯藏庫5座，貯藏能力5 000 t。這些基本設(shè)施的建成為萬源市馬鈴薯貯藏問題的改善奠定基礎(chǔ)并提供基本保障，然而萬源市馬鈴薯鮮薯貯藏以農(nóng)戶貯藏為主，貯藏方法和技術(shù)落后，保鮮周期短、效果差、經(jīng)濟(jì)效益低，故研究適宜的貯藏方法能有效提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化水平，增加農(nóng)民收入。

2　馬鈴薯貯藏中存在的問題

2.1貯藏缺乏預(yù)處理

馬鈴薯貯藏缺乏預(yù)處理，多數(shù)農(nóng)戶不經(jīng)攤晾、挑選，或由于馬鈴薯量大而預(yù)處理能力受限。此外由于收獲時田間濕度大，塊莖粘附大量泥土，直接將帶土、病蟲害的馬鈴薯塊入窖；在裝運(yùn)過程中操作隨意，造成壓傷或人為踩傷，影響了入窖馬鈴薯塊的質(zhì)量，加劇馬鈴薯塊貯藏時的腐爛。

2.2混貯現(xiàn)象多

馬鈴薯混貯現(xiàn)象普遍存在，大多數(shù)農(nóng)戶不分級別、品種和用途混合貯藏，將不同大小、多個品種或幾種用途的馬鈴薯直接存放在一起，馬鈴薯塊質(zhì)量無法從源頭得到保障，嚴(yán)重影響了種薯的種性，造成品種的退化，對商品薯的商品性和加工薯的加工價(jià)值也產(chǎn)生了不利影響［3］。

2.3貯藏設(shè)施建設(shè)不規(guī)范

由于貯藏設(shè)施建設(shè)不科學(xué)，選址不當(dāng)，窖內(nèi)溫濕度大，造成腐爛、變綠發(fā)麻，甚至凍害。部分設(shè)施通風(fēng)設(shè)備不合理或無通風(fēng)口，氣體無法交換，容易造成傷熱、發(fā)芽。據(jù)研究，簡易貯藏?fù)p失比例約為30%～40%，土窖貯藏?fù)p失比例約20%，磚瓦庫房貯藏?fù)p失比例約30%［4］。

2.4貯藏方式簡單

大多數(shù)馬鈴薯貯藏建設(shè)發(fā)展緩慢，貯藏方式原始，貯藏能力較弱。部分農(nóng)戶以室內(nèi)集中堆藏的方式貯藏，馬鈴薯堆厚度過高，容易發(fā)熱；有些農(nóng)戶用編織袋、網(wǎng)袋、竹筐等簡易容器直接放于室內(nèi)貯藏，不利于通風(fēng)、透光、散熱；多數(shù)農(nóng)戶貯藏于陰涼避光處，但部分農(nóng)戶仍放在見光、室外堆放，甚至置于陽光直射的地方。

2.5貯藏技術(shù)匱乏

部分散戶對馬鈴薯貯藏認(rèn)識不夠，貯藏設(shè)施單一，無規(guī)范的貯藏設(shè)備，對光、溫、濕度的控制極其隨意或無法控制，對堆放方法、庫容比的控制基本不了解，貯藏期間不檢查、不調(diào)整貯藏溫濕度，極少通風(fēng)換氣，易出現(xiàn)爛薯、傷熱、發(fā)芽、黑心、窒息等，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，僅局部地區(qū)采用撒施白石灰及噴施熏蒸劑等防控措施［5］，但隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對馬鈴薯貯藏技術(shù)提出了更高的要求。

2.6貯藏管理不到位

馬鈴薯貯藏期間管理措施不到位。由于農(nóng)戶對馬鈴薯缺乏預(yù)貯，使部分帶病菌的馬鈴薯帶入貯藏環(huán)境，導(dǎo)致晚疫病、軟腐病、黑心病等病害發(fā)生嚴(yán)重；馬鈴薯入庫前未對貯藏場所進(jìn)行打掃、消毒殺菌；貯藏期間溫濕度控制不當(dāng)；貯藏期間檢查不夠。

3　對策與建議

科學(xué)貯藏是延長馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈條的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，既可調(diào)節(jié)市場供求，又可增值20%～30%［6］。根據(jù)萬源市目前的狀況，提出以下建議和措施。

3.1加強(qiáng)田間病害防治

馬鈴薯病菌是造成貯藏期間爛薯的關(guān)鍵因素，由于缺乏田間病害的防治，造成各類病菌直接侵染塊莖。貯藏期間發(fā)生的病害主要有干腐病、晚疫病、環(huán)腐病和濕腐病，田間及時防病、拔除病株和清理病薯，可直接減少馬鈴薯的貯藏發(fā)病率和損失率［7，8］。

3.2適時采收、推廣殺秧

馬鈴薯充分成熟后，選擇晴朗的天氣和土壤干爽時進(jìn)行收獲；因充分成熟馬鈴薯的木栓化程度較高，收獲運(yùn)輸擦傷較輕，且貯期失水較少，不易皺縮，而且養(yǎng)分積累充足，耐貯性較強(qiáng)。

此外推廣滅秧收獲，馬鈴薯采收前1周進(jìn)行殺秧，促進(jìn)塊莖后熟，減輕病害入侵，塊莖表皮木質(zhì)化增強(qiáng)［9］，便于貯藏。

3.3預(yù)處理

新收獲的馬鈴薯塊莖還未充分成熟，表皮尚未完全木栓化，采收時的機(jī)械創(chuàng)傷還沒有愈合，同時呼吸強(qiáng)度非常旺盛，如果馬上入窖貯藏，塊莖將散發(fā)出大量熱量，使馬鈴薯堆發(fā)熱，引起爛窖，增加損耗。因此，新收的馬鈴薯，要放在通風(fēng)良好、溫度10～15℃的庫房，經(jīng)過2～3周的預(yù)貯過程［10］，使其表皮木栓化，水分散失，傷口愈合，呼吸強(qiáng)度轉(zhuǎn)為微弱平穩(wěn)。在此期間，要嚴(yán)格挑揀，剔除傷、病、爛、蟲蛀等不合格馬鈴薯塊后才可入窖貯藏。

3.4貯藏場所消毒

馬鈴薯入窖前必須對貯藏場所清理消毒。首先要清除墻壁、地表等處的垃圾、污漬，然后進(jìn)行藥劑消毒殺菌。一般采用75%百菌清可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液［11］，均勻噴灑地表、四周及器具；也可采用藥劑熏蒸，每1 m3用40%甲醛20 mL和高錳酸鉀10 g，密閉熏蒸36～48 h后，打開門窗通氣孔進(jìn)行通風(fēng)換氣，2 d后入窖貯藏。

3.5規(guī)范薯窖內(nèi)部堆碼方式

部分農(nóng)戶對薯窖內(nèi)堆碼方式不科學(xué)，如直接將馬鈴薯塊平鋪于水泥地面、堆碼厚度過厚，導(dǎo)致堆藏內(nèi)部因通透性差而使?fàn)€薯率加重。應(yīng)在窖內(nèi)放置竹制或木制多層架床，架高不超過窖（庫）高度的2/3，將馬鈴薯塊攤放于架層上，每層厚度不超過30 cm，架層間及架四周留一定空隙，便于通風(fēng)、透光、散熱［12］。

3.6分類適量貯藏

根據(jù)不同用途進(jìn)行分類貯藏，包括種薯貯藏、鮮食薯貯藏和加工型貯藏。馬鈴薯種薯貯藏，要避免發(fā)芽不當(dāng)?shù)膯栴}?？刹捎每販貫橹鞯奈锢矸椒?、可逆性控芽保鮮劑為主的化學(xué)方法調(diào)控發(fā)芽與播種時間協(xié)調(diào)。單垛馬鈴薯塊堆放面積不應(yīng)過大，馬鈴薯堆與庫墻壁間要留30 cm空隙，馬鈴薯堆之間留50～80 cm通道，便于通風(fēng)和管理人員出入、查看，馬鈴薯垛高度不應(yīng)超過庫高的2/3，貯存量不能超過全窖容積的2/3。播種前可采用薄攤散光處理，以利壯芽。

鮮食薯貯藏，以薯業(yè)公司、果蔬運(yùn)銷企業(yè)為依托修建大型恒溫貯藏庫、冷藏。貯藏期適宜溫度：貯藏初期10～13℃；貯藏中期3～5℃；貯藏末期4～6℃。此外，使用一定濃度范圍的馬鈴薯抑芽劑，能有效抑制馬鈴薯發(fā)芽。

加工型貯藏，貯藏能力較大，應(yīng)根據(jù)加工產(chǎn)品類型，建立大中型貯藏庫，庫體架構(gòu)大部分為磚混結(jié)構(gòu)，頂上再用保溫板加厚，配備必要的通風(fēng)設(shè)施，設(shè)立多個單元庫組成貯藏庫群。庫群分布呈“非”字形，貯藏方式采用袋裝或箱裝。

3.7加強(qiáng)貯藏期的管理

貯藏管理工作主要通過調(diào)控溫度、濕度及通風(fēng)換氣，創(chuàng)造最佳的貯藏環(huán)境和條件。適宜的貯藏溫濕度，種薯和商品薯3～4℃，加工薯7～10℃，相對濕度90%左右，安全范圍為85%～90%［13］，以通風(fēng)放氣來調(diào)節(jié)溫濕度。定期觀察貯藏馬鈴薯塊，及時剔除爛薯，定時對貯藏庫消毒。

3.8標(biāo)準(zhǔn)化貯藏體系示范

結(jié)合當(dāng)?shù)氐乩須夂驐l件，形成標(biāo)準(zhǔn)的貯藏庫建設(shè)和管理技術(shù)，優(yōu)先推廣主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行示范，帶動馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。對散戶，可選擇1～2戶積極性較高的農(nóng)戶建立規(guī)范的貯藏小庫，并進(jìn)行示范，給予其貯藏技術(shù)指導(dǎo)，以點(diǎn)帶面，逐步帶動馬鈴薯農(nóng)戶貯藏技術(shù)體系的全面提升；對種植大戶和馬鈴薯合作社，依托企業(yè)和政府建立大、中型貯藏庫；對企業(yè)，可獨(dú)立建立大型貯藏庫。對已建立的大型貯藏庫，如四川華硒生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的恒溫氣調(diào)冷庫，需要技術(shù)支持，加強(qiáng)市場運(yùn)作管理，提高使用效益。

3.9加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)

政府部門定期組織相關(guān)專家、學(xué)者直接面向貯藏農(nóng)戶和貯藏企業(yè)的技術(shù)問題進(jìn)行培訓(xùn)。使企業(yè)、農(nóng)民掌握馬鈴薯貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)。規(guī)范貯藏設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，提高農(nóng)戶貯藏設(shè)施技術(shù)水平。針對各農(nóng)戶貯藏設(shè)施差異，因地制宜、科學(xué)設(shè)計(jì)，制定新型高效的馬鈴薯貯藏庫建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；采取政府補(bǔ)貼，農(nóng)戶依照標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)規(guī)范的馬鈴薯貯藏庫。

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Status Quo and Countermeasure Suggestions on Potato Storage in Wanyuan City

YIN Gaolong1,HUANG Xueli1,SHEN Xueshan2,WANG Cuicun1,CHEN Qi1,DENG Min3, CAO Guowen3,WANG Xiyao1*,LIU Fan1
(1.Sichuan Agriculture Universtiy,Wenjiang,Sichuan 611130,China;2.Soiland Fertilizer Institute,Sichuan Academy ofAgricultural Sciences,Chengdu,Sichuan 610066,China;3.AgriculturalBureau of Wanyuan City,Wanyuan,Sichuan 636350,China)

The high yield record ofspring potato under single cropping conditions was 73 965 kg/ha in 2008 and under intercropping conditions was 87 900 kg/ha in 2010,in Wanyuan City,Sichuan Province.At the same time,there were also plenty of problems on the storage of potato in Wanyuan City.Not only the storage technology was backward,but also the storage measures caused a huge yield loss.The status quo and problems on storage capacity and equipmentofpotatoes in Wanyuan City were investigated.In addition,the countermeasures reducing storage loss were put forward,including strengthening disease control,picking and collecting potatoes in time,promoting killing haulms,valuing the pretreatment, disinfecting storage,standardizing the methods of potato stacking in cellar,classifying the storage in proper quantity,and strengthening technicaltraining.

Wanyuan City;potato;storage;status quo;countermeasure

S532

B

1672—3635（2015）04-0249-04

2015-01-19

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川薯類創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（川農(nóng)業(yè)函［2014］91號）。

尹高龍（1987-），男，碩士研究生，研究方向?yàn)橹参锓肿由飳W(xué)。

（Corresponding author）：王西瑤，教授，博士，研究方向?yàn)槭眍惿砼c分子生物學(xué)，E-mail：wxyrtl@163.com。