蘋果可溶性糖組分及其含量特性的研究

據(jù)《園藝學(xué)報(bào)》2015年第5期 《蘋果可溶性糖組分及其含量特性的研究》（作者鄭麗靜等）報(bào)道，以 132個(gè)蘋果品種為試材，采用離子色譜法對(duì)其成熟果實(shí)的可溶性糖組分進(jìn)行測(cè)定，并測(cè)定其可溶性固形物含量（TSS）、可溶性糖含量（SS），利用頻次分析、相關(guān)性分析、回歸分析等統(tǒng)計(jì)分析方法，明確蘋果果實(shí)可溶性糖組分含量水平及其分布和定量關(guān)系。結(jié)果表明，蘋果中的可溶性糖以果糖為主，其次是蔗糖和葡萄糖，山梨醇含量最低，約4/5的品種蔗糖含量高于葡萄糖含量；含量離散度山梨醇＞葡萄糖＞蔗糖＞果糖；果糖含量、蔗糖含量、甜度值、TSS和SS均服從正態(tài)分布，去掉個(gè)別拖尾品種后葡萄糖含量和山梨醇含量也呈正態(tài)分布；果糖含量與甜度值之間、TSS與SS之間均存在極顯著一元線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)達(dá)0.9450和0.8797；TSS、SS均存在關(guān)于其他指標(biāo)的多元線性模型，且擬合精度和預(yù)測(cè)精度很高。