馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的現(xiàn)狀及對策研究

張壓寶

（馬龍縣納章鎮(zhèn)人民政府，云南 曲靖 655100）

馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的現(xiàn)狀及對策研究

張壓寶

（馬龍縣納章鎮(zhèn)人民政府，云南 曲靖 655100）

通過文獻資料、訪談、實地考察等研究方法對馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的現(xiàn)狀進行研究分析，得出領(lǐng)導重視、區(qū)位優(yōu)越、交通便利、資源充沛、氣候適宜、市場前景廣闊等是馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。但通過對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀深入研究后得知，馬龍縣在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新方面仍然存在諸多不足之處，其存在的主要問題有：食用菌技術(shù)研發(fā)機構(gòu)較少；食用菌科技創(chuàng)新人才隊伍不足，從業(yè)人員數(shù)量少且人才流失嚴重；研究和開發(fā)工作分散重復，科技隊伍綜合素質(zhì)偏低，缺乏“尖子”人才。為解決以上問題，提出繼續(xù)加大食用菌科技投入，激活發(fā)展活力；優(yōu)化服務(wù)體系，狠抓科技推廣；整合教育資源，培育專業(yè)人才；新建菌種廠，解決菌種瓶頸；抓點不放面，全面推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展；探索野生菌保育擴繁技術(shù)，助農(nóng)增收等。

食用菌產(chǎn)業(yè)；科技創(chuàng)新；現(xiàn)狀；對策

馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)由初期農(nóng)民自發(fā)的“庭院經(jīng)濟”、傳統(tǒng)栽培，到現(xiàn)在的標準化、規(guī)?；瘓@區(qū)式生產(chǎn)，再升級到設(shè)施化、工廠化模式生產(chǎn)，這個過程充分體現(xiàn)出食用菌產(chǎn)業(yè)是在不斷依托現(xiàn)代科技創(chuàng)新實現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的?？萍紕?chuàng)新，是馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的動力，以科學發(fā)展觀為指導，建立既適應市場經(jīng)濟體制又符合食用菌科技自身特點的新型食用菌科技創(chuàng)新體系勢在必行。

1 馬龍縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.1領(lǐng)導重視

近年來，馬龍縣高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，每年都以縣政府文件下發(fā)關(guān)于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導思想、目標任務(wù)、具體措施。同時成立領(lǐng)導小組，層層簽訂責任書，級級分解落實目標任務(wù)[1]。明確由縣政協(xié)負責組織檢查指導食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，充分表明各級各相關(guān)部門對該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視。

1.2區(qū)位優(yōu)越

馬龍縣土地面積廣闊，人均占有耕地面積0.11 ha，人少地多，植被較好，森林覆蓋率較高，是綠色生態(tài)的天然氧吧。馬龍縣與尋旬縣、宜良縣、陸良縣、麒麟?yún)^(qū)接壤，縣城距曲靖21 km、昆明108 km，是曲靖的近鄰、昆明的遠郊，區(qū)位優(yōu)勢十分明顯。

1.3交通便利

交通是經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。在馬龍縣境內(nèi)，昆曲高速公路、101省道、貴昆鐵路、正在建設(shè)的滬昆鐵路分別途徑馬龍縣，且縣鄉(xiāng)村道四通八達，交通十分便利，人流、物流十分暢通，對于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)、促進經(jīng)濟快速發(fā)展十分有利。

1.4資源充沛

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，資源是保障。在食用菌種植所需的原材料方面，如草生菌所需要的主要原料稻草、秸桿、牛糞，木生菌所需要的主要原料木梢、玉米芯、棉籽殼等，馬龍縣均資源充足，只有棉籽殼需要進口，但需要量較少，其它原材料足以保障。

1.5氣候適宜

馬龍縣冬無嚴寒、夏無酷暑，海撥1 900 m左右，年平均氣溫13.8℃，年最低氣溫-2℃，最高氣溫32℃，食用菌的最適宜溫度在6℃～25℃，是食用菌生產(chǎn)的最適宜地區(qū)。

1.6市場看好

馬龍縣是典型的農(nóng)業(yè)縣之一，無論開展種植還是養(yǎng)殖首先需考慮市場，要扶持發(fā)展一個農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)更是如此。我縣的食用菌產(chǎn)品屬綠色無公害食品，近銷曲靖、昆明，遠銷貴州、成都、上海，產(chǎn)品鮮銷為主，供不應求，先款后貨。同時，少量包裝為成品銷售。一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，只要有市場，發(fā)展?jié)摿秃艽螅椭档眉哟蠓龀至Χ却罅Πl(fā)展。

2 馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的現(xiàn)狀分析

2.1食用菌產(chǎn)業(yè)科技特色菌類分析

近年來，馬龍縣按照“園區(qū)式布局、規(guī)?；a(chǎn)、滾動式發(fā)展”的思路，以市場為導向、技術(shù)為支撐、協(xié)會為紐帶，堅持走“園區(qū)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的路子，不斷優(yōu)化菌類產(chǎn)業(yè)鏈，努力做大以草生菌為主體、木生菌為輔、野生菌為特色的食用菌產(chǎn)業(yè)。

馬龍縣堅持用發(fā)展工業(yè)的理念謀劃食用菌產(chǎn)業(yè)，按照“引龍頭建園區(qū)、帶大戶聯(lián)農(nóng)戶”的發(fā)展模式，狠抓園區(qū)建設(shè)和龍頭企業(yè)培育，積極鼓勵工廠化、規(guī)?；a(chǎn)食用菌，不斷提升食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?。一是成立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組，明確縣供銷社具體負責食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立食用菌推廣站，實行縣級領(lǐng)導及食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組成員、專業(yè)技術(shù)人員掛鉤聯(lián)系鄉(xiāng)鎮(zhèn)的風險抵押金考核獎懲制度，掛鉤聯(lián)系的領(lǐng)導、技術(shù)人員納入聯(lián)系鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核獎懲，充分調(diào)動領(lǐng)導干部及技術(shù)人員的積極性。二是狠抓食用菌園區(qū)建設(shè)，制定食用菌園區(qū)發(fā)展規(guī)劃，在用地、用電等方面給予優(yōu)先保證，在政策、信貸、信息方面給予扶持，先后投資4 000余萬元建成四個食用菌園區(qū)，積極培育食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)、精深加工企業(yè)，推廣規(guī)?；⒐S化生產(chǎn)模式，實現(xiàn)由小規(guī)模、低檔次生產(chǎn)向大規(guī)模、工廠化生產(chǎn)的“轉(zhuǎn)型升級”[2]；三是加大龍頭培育力度，認真落實龍頭企業(yè)扶持政策，推動有實力的企業(yè)擴大規(guī)模，提升檔次，如馬過河食用菌園依托馬龍縣凱悅菌業(yè)有限公司，投資1 800萬元建成占地8 ha的標準化生產(chǎn)車間80余間，企業(yè)從菌種培育到采收全部實行自動化、無害化、規(guī)范化生產(chǎn)，注冊了“碧惠康”牌食用菌商標，年產(chǎn)食用菌1 500 t，產(chǎn)值1 500萬元；納章食用菌種植園區(qū)320萬袋工廠化項目已完成，每天可產(chǎn)菇1 t左右；通泉、舊縣食用菌園主要以生產(chǎn)茶樹菇、馬香1號、香菇等為主；建成了馬過河食用菌交易市場、馬鳴野生菌交易市場，兩個食用菌交易市場面積近2 000 m2，年交易額達500余萬元。

2.2完善食用菌科研研發(fā)體系分析

馬龍縣積極建立完善科研創(chuàng)新與研發(fā)體系，以馬龍縣凱悅菌業(yè)有限公司為技術(shù)支撐平臺，加強與云南省農(nóng)科院的技術(shù)合作，建立“院企”合作基地，適時引進食用菌新品種，研發(fā)、推廣新技術(shù)，努力提高食用菌產(chǎn)品的科技含量。縣供銷社常年聘請省農(nóng)科院專家、顧問20余人，按照“學員點菜、教師下廚”的原則，通過舉辦培訓、現(xiàn)場講解、送科技下鄉(xiāng)、趕科技集市等方式，廣泛開展食用菌新品種、新技術(shù)培訓，努力提高菌農(nóng)種菌能力[3]。建立技術(shù)人員掛鉤聯(lián)系種菌戶制度，幫助菌農(nóng)解決菌種選擇、技術(shù)管理、科技服務(wù)、產(chǎn)品銷售等方面的難題。在食用菌栽培方面，大力推廣反季節(jié)種植人工食用菌，適度推廣小烤房和各種閑置房屋種植白蘑菇，從菌種選擇、操作方式、產(chǎn)品包裝、營銷手段全程配套實施食用菌標準化生產(chǎn)，完善投入品管理、生產(chǎn)檔案、產(chǎn)品檢測、基地準出、質(zhì)量追溯等全程質(zhì)量管理制度，形成產(chǎn)品質(zhì)量安全管理長效機制。大力發(fā)展食用菌產(chǎn)品清洗、分等分級、包裝等采后商品化處理和貯運保鮮，推進“農(nóng)超對接”和產(chǎn)品直供直銷。在野生食用菌方面，依托馬龍縣加順工貿(mào)有限公司，實現(xiàn)野生菌分類、規(guī)模、有序銷售，避免野生菌大量上市對菌農(nóng)造成的損失，提高了野生菌的附加值，在馬鳴鄉(xiāng)建成了2個野生菌保育擴繁基地，成功促繁雞等野生菌，使原來每畝林地產(chǎn)菌10 kg增加到現(xiàn)在產(chǎn)菌30 kg～40 kg，確保野生菌資源合理、有序開發(fā)利用[4]。

3 馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新存在的問題

進入21世紀以來，科學技術(shù)發(fā)展日新月異，科技進步和創(chuàng)新成為提高現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合實力的主要途徑和方式。雖然馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)在短短幾年間得到了長足發(fā)展，回顧馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引龍頭、強科技、扶大戶發(fā)揮了重要作用，但也存在一些不足和問題。

3.1食用菌技術(shù)研發(fā)機構(gòu)較少

科研機構(gòu)結(jié)構(gòu)松散，缺乏整體性；研究項目設(shè)置陳舊，研究領(lǐng)域狹窄，不能適應市場發(fā)展需要。

3.2食用菌科技創(chuàng)新人才隊伍不足，從業(yè)人員數(shù)量少且人才流失嚴重

從業(yè)人員結(jié)構(gòu)不夠合理，懂得簡單栽培技術(shù)的初、中級人才多，跨品種、跨領(lǐng)域、跨學科的復合型人才少，能夠把握食用菌科學前沿的“尖子”人才、領(lǐng)軍人才更少。

3.3科研經(jīng)費投入不足，科技項目資助強度偏低

由于馬龍縣城太小，沒有大型的企業(yè)，財政收入低，各年的財政對科研經(jīng)費投入不足，造成科技項目資金對該項目扶持強度偏低，對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度不足。

4 對策及建議

受到自然資源量不斷下降、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理、產(chǎn)業(yè)化水平和產(chǎn)品附加值偏低等因素的制約，馬龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)正面臨嚴峻挑戰(zhàn)，這也決定了未來的食用菌發(fā)展，必須大力提高現(xiàn)代科技創(chuàng)新能力，突破資源和生態(tài)環(huán)境約束，持續(xù)提高綜合生產(chǎn)能力，加快標準化、現(xiàn)代化、設(shè)施化建設(shè)，推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

4.1繼續(xù)加大食用菌科技投入，激活發(fā)展活力

今后，馬龍縣將進一步提高認識，加強領(lǐng)導，加大食用菌科技資金投入，除了國家相關(guān)部門要在食用菌科研經(jīng)費上給予傾斜支持外，縣政府也要充分考慮地區(qū)間科研投資的差異、地區(qū)本身的經(jīng)濟發(fā)展水平、食用菌產(chǎn)業(yè)在地區(qū)經(jīng)濟中的地位和食用菌科技創(chuàng)新方向等宏觀微觀因素，根據(jù)各地區(qū)的實際情況對食用菌的科技創(chuàng)新工作從政策、經(jīng)費、人力等多方面給予支持。

4.2優(yōu)化服務(wù)體系，加大科技推廣力度

目前馬龍縣存在著食用菌科研成果不能有效應用于生產(chǎn)的問題，必須建立完善的科技推廣和科技服務(wù)體系，抓好科技成果的轉(zhuǎn)化工作，真正實現(xiàn)成果的有效轉(zhuǎn)化利用。因此要創(chuàng)新食用菌技術(shù)推廣組織形式，按照強化公益性職能、放活經(jīng)營性服務(wù)的要求，強化食用菌科技推廣的示范和輻射帶動，提高食用菌科技的快速轉(zhuǎn)化能力；要加大食用菌高層次人才和學術(shù)帶動人的培養(yǎng)力度，推進食用菌技術(shù)推廣人員知識更新，優(yōu)化人才隊伍和知識結(jié)構(gòu)；要鼓勵民營食用菌科研機構(gòu)和科技型企業(yè)的發(fā)展，引導龍頭企業(yè)建立技術(shù)研發(fā)中心，促進其逐步成為食用菌技術(shù)創(chuàng)新的主體，培育多元化食用菌科技服務(wù)組織，完善食用菌技術(shù)推廣服務(wù)體系[5]。

4.3 整合教育資源，培育專業(yè)人才

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，培訓是基礎(chǔ)，人才是關(guān)鍵。各相關(guān)部門必須加大培訓力度，每年組織2次～3次種植戶到縣委黨校集中培訓，請專家講課。同時，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也要組織每年不少于2次的集中培訓，不斷提高種植戶的技術(shù)水平。馬龍縣在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的過程中，最缺乏的是專業(yè)技術(shù)人才。因此，該縣要充分利用教育、科技等各行業(yè)、各部門的現(xiàn)有資源，建立科技培訓的平臺，健全科技培訓的體制，為菇農(nóng)科技培訓提供條件，培養(yǎng)實用型人才，進而建立一支高效精干、素質(zhì)優(yōu)良、富于創(chuàng)新精神的食用菌科技創(chuàng)新人才隊伍，使之更好地擔負起科技支撐的責任，為建設(shè)現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)提供持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在動力[6]。

4.4新建菌種廠，解決菌種瓶頸

雖然馬龍縣由縣供銷社聯(lián)合省食用菌研究所興辦一菌種廠，但受資金、技術(shù)、人才的制約，規(guī)模小、品種單一，種源供給不足，加之現(xiàn)在的菌種廠在縣城中間，受環(huán)境影響大，質(zhì)量無法保證。為了徹底解決菌種供應的瓶頸問題，建議政府在縣城外統(tǒng)一征用土地6.67 ha，重新建設(shè)一個規(guī)范、高效的菌種廠，從根本上解決該縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏菌種的問題。

4.5抓點不放面，全面推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

以點帶面發(fā)展產(chǎn)業(yè)是馬龍縣的一貫做法，但就食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，出現(xiàn)了一個不正常的現(xiàn)狀，就是只抓點、只看點、資金只扶點，而忽視了面上的整體發(fā)展，目前面上的種植戶已減少至200余戶，從一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看，是不正常的。建議政府及相關(guān)部門：一是要重點扶持各食用菌種植園區(qū)及龍頭企業(yè)的發(fā)展，發(fā)揮其帶動作用；二是抓好面上種植戶的發(fā)展，擴大生產(chǎn)面，提升產(chǎn)量。

4.6探索野生菌保育擴繁技術(shù)，助農(nóng)增收

做好野生菌保育擴繁工作，是食用菌產(chǎn)業(yè)又一項富民興縣的大事?？h供銷社在馬鳴鄉(xiāng)搞了6.67 ha的試點，效果很好。建議政府及相關(guān)部門要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都要搞試點，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)用1個～2個自然村搞試點，實行全封山野生菌保育擴繁，保護原生野生菌種，并與人工點播相結(jié)合，改變過去農(nóng)民自由拾菌、掠奪性采收、一年比一年少的現(xiàn)狀。通過試點，逐步擴大野生菌保育擴繁面積，提高產(chǎn)量，增加效益，創(chuàng)造條件深加工，增加農(nóng)民收入。

[1]李玉.中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前瞻研究[J].吉林農(nóng)業(yè)大學學報，2008（4）：67-69.

[2]郁建強.食用菌產(chǎn)業(yè)及其在實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)中的作用[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，1999（9）：94-97.

[3]安樹立.淺談食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)村經(jīng)濟的促進作用[J].農(nóng)業(yè)科技與信息；2012（08）：106-109.

[4]蘭良程.中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展[J].中國農(nóng)學通報，2009（5）：117-118.

[5]張俊飚，李海鵬.2010年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢與對策建議[J].浙江食用菌，2010（3）：93-98.

[6]張樹庭，馬海萍，林懿寧，等.食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及其對人類健康的作用[J].中國食用菌，2007（6）：62-67.

The Present Situation and Countermeasures on Edible Fungus Industry Science and Technology Innovation in Malong County

ZHANG Ya-bao
(Chapter Malong County,the Town people’s Government,Qujing in Yunnan Province,Qujing 655100,China)

Through the literature material,interview,on－the－spot investigation method,the present situation of Malong county edible fungus industry science and technology innovation were studied and analyzed.Its development advantages were concluded that leadership attaches great importance to,the location superior,the transportation convenient,the abundant resources,the climate suitable,market value.After further study of the actuality of the learned,the county in the development of edible fungus industry science and technology innovation still had many deficiencies,and the main problems were less edible fungus technology research and development institutions,edible fungus science and technology innovation talent shortage, workforce and less serious brain drain,scattered repeated research and development work,science and technology team overall quality was low,the lack of“top talent”.To solve the above problems,this paper puts forward the following countermeasures: continue to increase investment in science and technology of edible fungi,activate development vigor;the optimization service system,vigorously promotes the science and technology promotion;the integration of education resources and nurturing professional talents;building new strain field,solving the difficulty;stresses the spot on the surface,promoting the industrial development;exploring wild fungus conservation propagation path,increasing the farmers’income.

edible fungus industry;science and technology innovation;the present situation;countermeasures

S646.9

A

1003-8310（2015）03-0078-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2015.03.020

張壓寶（1976－），男，本科，農(nóng)藝師，主要從事食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新研究及技術(shù)推廣工作。E－mail:861193155@qq.com

2015－03－06