“喝果蔬”等于吃果蔬嗎

近年來，“喝果蔬”的說法顯得相當(dāng)時尚。不用清洗烹調(diào)，不用削皮吐核，三餐之外隨時喝點(diǎn)飲料，就能獲得果蔬當(dāng)中的豐富營養(yǎng)成分，真是非常方便。其實(shí)最要緊的是，果蔬汁飲料總是甜甜的，比那些蔬菜好吃多了。再加上一個營養(yǎng)健康的由頭，讓熱愛甜飲料的人也能高高興興地享受“健康食品”。

但是，也有另一種說法，果蔬飲料和可樂類碳酸飲料一樣，都屬于甜飲料，對身體健康不利，這是真的嗎？聽起來真讓人掃興啊。

遺憾的是，這種“掃興”的說法已經(jīng)有足夠的科學(xué)證據(jù)支持。國際上的營養(yǎng)流行病學(xué)研究表明，各種甜飲料對健康的作用大同小異。多喝甜飲料，不管是哪一種類型的飲料，都會提高肥胖、糖尿病、高血壓、痛風(fēng)的危險。只要是喝含有糖的飲料，似乎就會帶來麻煩，而且喝得越多，危險越大。

最讓研究者們不可思議的是，甜飲料的壞處，看來并不僅僅是增加一些熱量（“卡路里”）。即便和那些總能量攝入完全一樣，但與不喝甜飲料的人相比，喝甜飲料還是會讓人增加患病危險。

一項(xiàng)2008年發(fā)表的研究證明，哪怕是喝純果蔬汁，也會讓患糖尿病的危險明顯上升。喝得最少的人和喝得最多的人相比，Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險會上升35%。然而，直接吃水果或吃蔬菜，攝入的能量完全一樣，卻都會降低患糖尿病的風(fēng)險。

看來，“喝”與“嚼”的效果有很大的差異。在此之前，人們曾經(jīng)把眼睛盯在營養(yǎng)成分的損失上，以為只要在果蔬飲料中加入足夠多的維生素，就能解決一切問題。但最新研究卻證明，去掉固體部分的甜味果蔬汁和完整的果蔬相比，在胃腸排空速度、血糖水平、飽腹感反應(yīng)、激素變化等生理反應(yīng)方面都很不一樣，保健效果自然不可同日而語。至于市面上大量銷售的，只含有10%果蔬原汁，90%都是糖、增稠劑、香精和色素勾兌的果蔬汁飲料，除了一些誘人購買的詞匯和包裝之外，對人體的益處實(shí)在太少。如果偶爾用來解渴也就罷了，若是當(dāng)成健康飲料來買給自己和家人，甚至讓孩子每天飲之為樂，那就實(shí)在是不明智之舉。