肉用繁殖母牛營養(yǎng)工程技術淺析

■瞿明仁

（江西農業(yè)大學江西省動物營養(yǎng)重點實驗室/營養(yǎng)飼料開發(fā)工程研究中心，江西南昌 330045）

繁殖母牛是肉牛產業(yè)發(fā)展的基礎。營養(yǎng)與飼料是發(fā)展母牛的物質保障，加強基礎母牛營養(yǎng)工程技術研究與應用，提高繁殖母牛繁衍牛犢的能力，是實現(xiàn)肉牛產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要措施。本文就肉用繁殖母牛營養(yǎng)工程技術淺析。

1 營養(yǎng)工程技術淺析

動物營養(yǎng)科學已經走過了210多年的歷史，思維科學也從“分析時代”進入“系統(tǒng)時代”，動物營養(yǎng)和飼料科學面貌與實踐發(fā)生了天翻地覆的變化。這種變化與趨勢，浩浩蕩蕩，不可阻擋。盧德勛先生早在1994年就提出了系統(tǒng)動物營養(yǎng)學理論與營養(yǎng)工程技術，為繁殖母牛營養(yǎng)工程技術研究與應用提供了新的武器或方法。

所謂“動物營養(yǎng)工程技術”，就是圍繞一定的飼養(yǎng)決策目標，以日糧優(yōu)化設計和營養(yǎng)檢測技術為手段，將多種營養(yǎng)調控技術加以系統(tǒng)集成的工程技術（盧德勛，1994）。具體包括4方面技術：

①S技術：即飼養(yǎng)模式優(yōu)化設計技術，就是圍繞一定的飼養(yǎng)決策的目標，結合當?shù)仫曫B(yǎng)條件和飼料資源，優(yōu)化設計出相應的飼養(yǎng)模式。

②M1技術：即日糧優(yōu)化設計技術，就是利用粗飼料科學搭配、日糧的精、粗料組合效應、日糧營養(yǎng)平衡和特殊的營養(yǎng)調控劑技術等手段設計一個營養(yǎng)平衡并具有營養(yǎng)調控功能的日糧。

③M2技術：即營養(yǎng)管理與飼料加工技術，包括具有營養(yǎng)調控功能的飼養(yǎng)階段劃分、分群飼養(yǎng)、飼喂技術(飼喂次數(shù)、飼喂順序)、飼料加工技術(飼料粉碎粒度、粗飼料加工)等。

④M3技術：即營養(yǎng)檢測技術。依靠此項技術對各種營養(yǎng)技術的系統(tǒng)集成化程度進行全面深入檢控和評估。

營養(yǎng)工程技術具有一些鮮明的技術特征。具體如下：

①調控優(yōu)先：以調動、激發(fā)和利用動物機體自我調控功能為原則，充分挖掘、發(fā)揮動物機體的營養(yǎng)潛力。

②系統(tǒng)集成：動物營養(yǎng)工程技術，既不是單打一的技術，更不是幾項技術的簡單湊合。而是注重各種營養(yǎng)調控技術的組合，充分發(fā)揮各項調控技術的功效及正組合效應。

③動態(tài)優(yōu)化：動物營養(yǎng)工程技術，強調因地制宜、因時制宜和因畜制宜的原則，圍繞飼養(yǎng)決策目標和當?shù)刭Y源條件，追求相對最優(yōu)的方案。

④營養(yǎng)檢測：作為動物營養(yǎng)工程技術基本手段，檢控各種營養(yǎng)調控技術的系統(tǒng)集成的程度。

以下是肉用母牛營養(yǎng)工程技術構建示意圖（見圖1）。

圖1 肉用母牛營養(yǎng)工程技術構建

2 肉用繁殖母牛的飼養(yǎng)方式與決策目標

飼養(yǎng)方式與決策目標是相互關聯(lián)與配套的，不同的飼養(yǎng)方式，其決策目標不同。我國幅員遼闊，養(yǎng)殖方式千差萬別。根據我國實際情況，肉用繁殖母牛的飼養(yǎng)方式主要有3種：

①舍飼：南方為主；②放牧：北方牧區(qū)為主；③放牧+補飼：北方牧區(qū)、半農半牧區(qū)。研究肉用繁殖母牛營養(yǎng)工程技術，首先要明確肉用繁殖母牛的飼養(yǎng)決策目標，無論是何種養(yǎng)殖模式，其決策總目標均為提高繁殖力。母牛的繁殖力指標包括：是否具有高的受孕力、懷犢率、犢牛育成活率和產犢后的母牛早返情特性、短的產犢間隔，以及較多的泌乳量和較長的泌乳期等。

不同生理階段其飼養(yǎng)決策目標不同。具體各生理階段基礎母牛的飼養(yǎng)決策目標為：

（一）干乳及空懷期母牛

——控制膘情，以中上等膘情為佳，過瘦、過肥往往影響發(fā)情與配種；

——提高受胎率，降低基礎母牛群的空懷率。

（二）妊娠期母牛

——促進胎犢正常發(fā)育，防止妊娠中止；

——正常分娩，順利生產出健康的犢牛。

（三）哺乳期母牛

——保持良好的泌乳能力；

——維持正常的繁殖機能（返情及受孕）。

3 肉用繁殖母牛日糧優(yōu)化設計幾個具體問題

肉用繁殖母牛日糧優(yōu)化設計，應根據肉用母牛營養(yǎng)特點、生產階段、體況及當?shù)刭Y源，依照營養(yǎng)調控和系統(tǒng)集成的原則，對其日糧進行初步優(yōu)化設計，形成母牛日糧整體結構的初始方案，設計出混合粗料及精補料的配方，然后，采用營養(yǎng)檢測技術，在生產實踐中不斷地對各種技術進行檢控，優(yōu)化設計出肉用繁殖母牛日糧方案與配方，最后形成肉用母牛營養(yǎng)工程技術。

3.1 關于體況與能量供給

體況是影響繁殖性能的重要因素，而能量水平是影響體況的重要因素。美國學者Jurgens(1997)提出一個簡單實用的用體重/體高比來估測母牛體況（體況分，BCS），用來調整成年母牛每日代謝能需要量的方法。其計算公式是：

成年母牛每日代謝能需要調整量（ME，Mcal/d）=[4.0-體重(kg)/體高(cm)]×1.716。

此公式中體重/體高比平均值為4.0∶1時表明母牛體況良好。

3.2 關于蛋白質水平

蛋白質對繁殖母牛十分重要，蛋白質供應的數(shù)量與質量對繁殖性能的影響很大。

——如果粗料的粗蛋白水平低于7%時，必須使用蛋白質濃縮料。低質粗料的第一限制性營養(yǎng)素是蛋白質，在設計母牛日糧時必須充分滿足RDP的需求。

——母牛日糧NPN的添加水平不能高于日糧粗蛋白質的15%。具體添加量：干奶牛23 g尿素/d;泌乳牛23～46 g尿素/d。

3.3 關于食鹽、礦物質及維生素

——母牛日糧內食鹽水平可控制在0.25%～0.3%DM范圍內。

——鈣水平為0.2%～0.4%，磷水平為0.2%～0.3%DM?？筛鶕韵略瓌t調整日糧磷的給量：母牛體重每增減100 kg增減磷給量4.35 g；每增減1 kg乳，增減1.09 g磷給量。

——維生素A的給量是：妊娠母牛2 767 IU/kg日糧，哺乳母牛3 854 IU/kg日糧。

3.4 關于NDF及DM采食量

鑒于肉用母牛日糧以青粗飼料為主的特點，在母牛日糧內應盡量使用一些NDF消化率高但淀粉含量不太高的飼料來設計精補料，以盡可能地縮小對青粗飼料的負組合效應。這些飼料多為加工副產品飼料，比如大豆皮、小麥粗粉、柑橘渣、甜菜渣和酒糟等等。

表1列出了肉用母牛日糧NDF采食量和粗料DM采食量。母牛日糧內NDF應維持在25%～32%DM的水平，而淀粉含量控制在32%～40%DM水平內。同時還應保持與RDP之間有適宜平衡，從而達到使日糧碳水化合物的消化率優(yōu)化，瘤胃微生物蛋白產量最高。

表1 肉用母牛日糧NDF采食量和粗料DM采食量

3.5 關于生產階段

不同時期，母牛的營養(yǎng)需求是不同的，有各自的特點。如母牛產犢后，能量、蛋白質和礦物質需要量提高30%～40%；飼草采食量約增加30%。在設計母牛飼養(yǎng)方案時應給予注意。

根據肉用繁殖母牛的特點，全年的生產流程共分4個階段：

第一階段（產犢～82 d）：此時母牛逐漸進入泌乳高峰期（大型肉牛品種產后60～90 d；黃牛產后30 d到達泌乳高峰），這是母牛全年最關鍵的生產階段。一方面母牛要給犢牛哺乳；另一方面又要在80～85 d內配種。在這一階段，母牛飼養(yǎng)不好就會影響母牛產乳量、犢牛斷乳體重和母牛的繁殖性能。

第二階段（83～123 d）：在這一階段母牛處于懷孕和泌乳的雙重階段。在此期間母牛妊娠的營養(yǎng)需要相當?shù)?，在產犢后90 d，產乳量開始下降。在那些優(yōu)質飼草供應充分、采用春季產犢制度的地區(qū)，這一階段并不是一個關鍵時期。而對于那些飼草品質不佳且供應不充分的地區(qū)，就需要注意加強對母牛的飼養(yǎng)。

第三階段（124～193 d）：在這一階段，犢牛已經斷乳，母牛不再需要哺育犢牛，母牛進入懷孕中期，胎兒發(fā)育所需的營養(yǎng)物質并不太高。這一階段的重點應當是使母牛體況恢復，保持適宜體況。如果采用春季產犢制度，母牛此時正值懷孕前3個月內，由于可大量使用低質粗飼料，以降低飼養(yǎng)成本；如果發(fā)現(xiàn)母牛體況分低時，此時應提高母牛精飼料水平。

第四階段（194～283 d）：這是一個最關鍵的生產階段。在此階段，胎兒發(fā)育的營養(yǎng)需要劇烈上升，同時母牛也需要獲得較多體儲，為泌乳期和下一個繁殖周期作好準備。此時，胎兒的增重占犢牛初生重的70%～80%，需要從母體吸收大量養(yǎng)分。因此，在這一階段母牛如果營養(yǎng)不足，就會出現(xiàn)一系列不良的生產后果，其中包括犢牛初生重、成活率降低，但母牛難產卻不會減少；母牛產乳量和犢牛生長下降；母牛發(fā)情推后，從而影響到下一胎犢牛出生和斷奶重。第四階段母牛的飼養(yǎng)是提高犢牛初生重和成活率的技術關鍵。

表2 繁殖母牛全年365 d的生產流程及不同階段的營養(yǎng)需要

3.6 關于飼養(yǎng)方式與環(huán)境氣候

——母牛飼養(yǎng)有放牧或舍飼等方式。

——在放牧條件下，在青草季節(jié)，根據草場情況應盡量延長放牧時間，減少補飼或不補飼。在枯草季節(jié)，應根據牧草品質和母牛不同階段的營養(yǎng)需要確定補飼草料的種類和數(shù)量進行科學補飼。在母牛懷孕最后2～3個月，應進行重點補飼。

——在舍飼條件下，根據以青粗飼料為主適當搭配精補料的原則，優(yōu)化設計母牛日糧。

現(xiàn)行牛的營養(yǎng)需要量或飼養(yǎng)標準是在適宜的環(huán)境條件下制定的。當環(huán)境因素發(fā)生改變后，牛的營養(yǎng)需要量就會發(fā)生改變，母牛日糧設計應根據實際情況進行優(yōu)化和調整。

表3列出當外界風冷指數(shù)（wind chill index）低于臨界溫度下限時，每度風冷指數(shù)（F）需要增加的維持能量的百分數(shù)。

風冷指數(shù)的計算公式如下：

風冷指數(shù)(F)=35.74+0.621 5T-35.75×V0.16+0.427 5T×V0.16

式中：T——氣溫；V——風速。

表3 每度風冷指數(shù)（F）需要提高母牛維持能量的百分數(shù)(%)

4 肉用母牛營養(yǎng)檢測技術

肉用母牛營養(yǎng)檢測技術一般分為初級檢測和二級檢測。初級檢測指標重點是干物質采食量、飼料利用率、體況分和繁殖性能指標。在初級檢測還不足，如要獲得滿意結論，進行二級檢測程序，進行血相指標檢測。血相指標檢測中最為重要的是母牛的能量和蛋白質營養(yǎng)狀況檢測。

表4 氣溫對母牛能量需要的影響以及補飼方案

① 能量營養(yǎng)狀況檢測：血液葡萄糖、β-羥丁酸(β-hydroxy butyrate，BHB)、非酯化脂肪酸（non-esterified fatty acids，NEFA）這3個血液指標通常用于牛能量營養(yǎng)狀況的評定。

② 蛋白質營養(yǎng)狀況檢測主要有血漿尿素氮（BUN）、肌酸酐、總蛋白和白蛋白等指標。其中，總蛋白和白蛋白指標由于它們在血液中變異甚小。而肌酸酐卻變異甚大，所以總蛋白和白蛋白指標在檢測動物蛋白質營養(yǎng)狀況方面有較高的檢測價值。血清白蛋白是一個非常靈敏的蛋白質早期營養(yǎng)狀況的檢測指標，因為它的周轉期只有16 d。

5 今后需要進一步研究的問題

肉用繁殖母牛營養(yǎng)工程技術，無論是科學研究還是生產應用，處于剛剛起步階段，需要做的工作很多，任務十分艱巨。廣大科技工作者應根據我國實際，需要進行大量的科學研究工作，不斷積累科學數(shù)據，完善肉用繁殖母牛營養(yǎng)工程技術體系與方法。目前十分緊迫而又十分重要的急需進行的主要工作有以下幾方面：母牛采食量調控與體重（體況評分）控制；不同時期（如圍產期、哺乳期）母牛瘤胃功能調控；母牛與胎兒體內營養(yǎng)物質分配與平衡調控；各種粗飼料的組合效應與高效利用；母牛理想營養(yǎng)狀況和生產性能監(jiān)測指標、方法與適宜值的確定。