江 穎
中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院
社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(CSA,全稱(chēng)為Community Supported Agriculture)是一種直銷(xiāo)的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售模式。在這種模式下,消費(fèi)者作為農(nóng)場(chǎng)的會(huì)員(用戶),按照季節(jié)或者月份支付給生產(chǎn)者一定的款項(xiàng),并承諾給予農(nóng)場(chǎng)一定的支持; 生產(chǎn)者則承諾直接提供蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品。生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)是CSA的核心理念。 除此之外,社會(huì)支持農(nóng)業(yè)通常銷(xiāo)售本地化的新鮮果蔬產(chǎn)品,并確保生產(chǎn)過(guò)程的健康、安全、環(huán)保。
社區(qū)支持農(nóng)業(yè)于20 世紀(jì)60 年代中期起源于德國(guó)、瑞士和日本(石嫣,2011),并于20 世紀(jì)80 年代傳送到美國(guó),伴隨著生態(tài)環(huán)保理念日益深入人心,現(xiàn)在CSA 在歐美、澳洲及亞洲地區(qū)都有了一定的發(fā)展。 我國(guó)的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展雖然起步較晚,但發(fā)展迅速且在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)了本土化的創(chuàng)新。2006 年,一些知識(shí)分子發(fā)端并與河南蘭考的農(nóng)民簽訂“購(gòu)米包地”協(xié)議,是我國(guó)含有“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享”核心理念的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的初級(jí)形式(陳衛(wèi)平,2011);2009 年采取CSA 的營(yíng)運(yùn)模式的北京市海淀區(qū) “小毛驢市民農(nóng)園”作為中國(guó)人民大學(xué)鄉(xiāng)村建設(shè)中心和北京市海淀區(qū)農(nóng)林委員會(huì)共建的產(chǎn)學(xué)研基地孵化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目正式開(kāi)放,該項(xiàng)目引起了較大的社會(huì)反響,并在很大程度上促進(jìn)了全國(guó)范圍內(nèi)CSA 的發(fā)展。 目前,全國(guó)有200 余家CSA 農(nóng)場(chǎng),分布在北京、上海、珠海、四川等地,其中知名度較高的有“小毛驢市民農(nóng)園”、分享收獲農(nóng)場(chǎng)、天福園農(nóng)場(chǎng)、綠手指份額農(nóng)園等。
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)是近乎完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng),產(chǎn)品同質(zhì)化特征明顯。 作為后起之秀的社區(qū)支持農(nóng)業(yè),如何吸引消費(fèi)者的關(guān)注、獲得消費(fèi)者的信任,從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝是其應(yīng)解決的問(wèn)題。近些年來(lái)的實(shí)踐證明,國(guó)內(nèi)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)以中等收入階層為目標(biāo),憑借健康安全的生態(tài)方式和口口相傳的聲譽(yù)信譽(yù),跳出傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)戶→批發(fā)商→分銷(xiāo)商→消費(fèi)者”的銷(xiāo)售模式, 逐步開(kāi)拓了綠色健康農(nóng)產(chǎn)品本地化直銷(xiāo)的藍(lán)海,實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的雙贏。
“藍(lán)海戰(zhàn)略”是W·錢(qián)·金和勒妮·莫博涅在《藍(lán)海戰(zhàn)略:超越產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)創(chuàng)全新市場(chǎng)》一書(shū)中正式提出的一種組織戰(zhàn)略選擇。 它是在未知的市場(chǎng)空間中制定、實(shí)施的戰(zhàn)略,藍(lán)海戰(zhàn)略倡導(dǎo)通過(guò)價(jià)值創(chuàng)新使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中獲勝。藍(lán)海戰(zhàn)略是相對(duì)紅海戰(zhàn)略而言的,“紅?!?代表當(dāng)前已經(jīng)存在的所有行業(yè),是一個(gè)已知的市場(chǎng)空間,市場(chǎng)已接近飽和,競(jìng)爭(zhēng)激烈甚至殘酷,利潤(rùn)空間小且逐漸縮?。弧八{(lán)?!贝懋?dāng)前尚不存在的所有行業(yè),即未知的市場(chǎng)空間,其市場(chǎng)是尚待開(kāi)發(fā)的處女地,蘊(yùn)涵巨大的利潤(rùn)高速增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。價(jià)值創(chuàng)新(Value Innovation)是藍(lán)海戰(zhàn)略的基石。價(jià)值創(chuàng)新挑戰(zhàn)了基于競(jìng)爭(zhēng)的傳統(tǒng)教條即價(jià)值和成本的權(quán)衡取舍關(guān)系,讓企業(yè)將創(chuàng)新與效用、價(jià)格與成本整合一體,不是比照現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)最佳實(shí)踐去趕超對(duì)手,而是改變產(chǎn)業(yè)景框重新設(shè)定游戲規(guī)則;不是瞄準(zhǔn)現(xiàn)有市場(chǎng)“高端”或“低端”顧客,而是面向潛在需求的買(mǎi)方大眾;不是一味細(xì)分市場(chǎng)滿足顧客偏好,而是合并細(xì)分市場(chǎng),整合市場(chǎng)需求。 當(dāng)一個(gè)企業(yè)的行動(dòng)對(duì)自身的成本結(jié)構(gòu)和買(mǎi)方的價(jià)值主張都產(chǎn)生積極影響時(shí),價(jià)值創(chuàng)新就在這個(gè)交匯區(qū)域得以實(shí)現(xiàn)。企業(yè)通過(guò)剔除和減少產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)所比拼的元素,節(jié)省了成本;又通過(guò)增加和創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)未曾提供的元素,提升了買(mǎi)方價(jià)值。 隨著時(shí)間的延續(xù),優(yōu)越的價(jià)值帶來(lái)的高銷(xiāo)售額,成就規(guī)模經(jīng)濟(jì),從而使成本進(jìn)一步降低。
開(kāi)創(chuàng)藍(lán)海的關(guān)鍵是要確定四步動(dòng)作框架: ⑴哪些被產(chǎn)業(yè)認(rèn)定為理所當(dāng)然的元素需要剔除? ⑵哪些元素的含量應(yīng)該被減少到產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以下? ⑶哪些元素的含量應(yīng)該被增加到產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以上? ⑷哪些產(chǎn)業(yè)從未有過(guò)的元素需要?jiǎng)?chuàng)造?
國(guó)內(nèi)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展得益于人們對(duì)于食品安全問(wèn)題重視程度的日益提高和居民收入水平的提高。從戰(zhàn)略布局的角度,CSA 生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品在質(zhì)量(強(qiáng)調(diào)綠色健康)、便利性、參與性體驗(yàn)等方面都高于普通的農(nóng)產(chǎn)品;生產(chǎn)主要依靠純自然和人力的生產(chǎn),成本相對(duì)較高;銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)普通農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格較高;多數(shù)借助于微博、微信、郵件等社交工具及媒體報(bào)道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)宣傳;受本地的自然氣候條件等因素的制約,CSA 提供的產(chǎn)品種類(lèi)相對(duì)有限。
差異化的戰(zhàn)略布局為社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)潛力,也使得社區(qū)支持農(nóng)業(yè)跳出傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“紅?!?,開(kāi)拓主要針對(duì)中等收入群體銷(xiāo)售健康綠色農(nóng)產(chǎn)品的“藍(lán)?!保ㄟ^(guò)剔除減少不必要不適合的要素環(huán)節(jié)、增加創(chuàng)新適合CSA 發(fā)展的要素,獲得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。
圖1 CSA 生產(chǎn)的戰(zhàn)略布局圖
消費(fèi)者希望可以購(gòu)買(mǎi)到健康、安全、新鮮的蔬菜,市場(chǎng)上常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品缺乏可追溯性,消費(fèi)者對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程缺乏信任。 針對(duì)這樣的消費(fèi)需求,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)提出確保生產(chǎn)過(guò)程的生態(tài)健康,盡量減少甚至避免農(nóng)藥化肥的使用。 常規(guī)的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道供應(yīng)鏈條較長(zhǎng),涉及生產(chǎn)者、批發(fā)商、零售商、消費(fèi)者等多個(gè)利益主體,除消費(fèi)者之外每一層級(jí)的參與主體都從鏈條中獲利,其獲得的利潤(rùn)最終疊加起來(lái)由消費(fèi)者承擔(dān)。 這樣的銷(xiāo)售模式就形成了“消費(fèi)者支付高價(jià)、中間商層層剝利、生產(chǎn)者獲利菲薄”的局面,消費(fèi)者未能購(gòu)買(mǎi)到與其支付價(jià)格質(zhì)量相匹配的產(chǎn)品,而生產(chǎn)者并未獲得足夠的正向激勵(lì)。 對(duì)此,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)剔除了供應(yīng)鏈中中間商的環(huán)節(jié),以直銷(xiāo)的模式運(yùn)營(yíng),建立生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的直接聯(lián)系,減少了農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的損耗的同時(shí),也確保了產(chǎn)品的可追溯性。
圖2 CSA 價(jià)值創(chuàng)新示意圖
在產(chǎn)品銷(xiāo)售方面, 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)減少了產(chǎn)品種類(lèi)、包裝、庫(kù)存和損耗,有針對(duì)性地選擇目標(biāo)客戶群。(1)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)提倡“食在當(dāng)時(shí)、食在當(dāng)?shù)亍?,生產(chǎn)過(guò)程中不采用溫室培養(yǎng)等反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)辦法,只生產(chǎn)當(dāng)季產(chǎn)品。產(chǎn)品種類(lèi)的減少也減輕了土地和勞動(dòng)力相對(duì)稀缺的生產(chǎn)壓力。(2)除此之外,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)還采取定期配送(多數(shù)為每周一次),蔬菜等多數(shù)為當(dāng)天采摘當(dāng)天配送, 減輕了庫(kù)存的壓力和腐爛變質(zhì)等損耗。(3)得益于中間環(huán)節(jié)的剔除,直接配送給消費(fèi)者的農(nóng)產(chǎn)品相比較超市等場(chǎng)所售賣(mài)的農(nóng)產(chǎn)品,對(duì)于包裝的要求相對(duì)較低。 多數(shù)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)使用菜箱儲(chǔ)存產(chǎn)品,環(huán)保且可重復(fù)利用。 (4)傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售在消費(fèi)群體的選擇上缺乏針對(duì)性,導(dǎo)致市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。隨著中國(guó)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,中等收入群體開(kāi)始形成并在社會(huì)事務(wù)中發(fā)揮積極作用。中等收取群體的綠色消費(fèi)特征與生態(tài)型都市農(nóng)業(yè)內(nèi)涵存在多重契合(石嫣,2011)。 因此,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)主的目標(biāo)客戶群主要是中等收入群體, 這類(lèi)群體具備較高的文化水平,多數(shù)使用QQ、郵箱、微信、微博等自媒體社交工具,對(duì)于食品安全問(wèn)題有一定的認(rèn)知,認(rèn)可綠色健康的消費(fèi)理念,有利于進(jìn)行有效的宣傳。
剔除和減少了生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)中不必要的因素之外, 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)增加了針對(duì)消費(fèi)需求的 “訂單生產(chǎn)”,利用微信、電話、郵件等渠道形成了有效的交流平臺(tái)和反饋機(jī)制。國(guó)內(nèi)多數(shù)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)采用的是預(yù)付型的支付方式,即消費(fèi)者在每一生產(chǎn)周期開(kāi)始之前預(yù)先確定本季度的消費(fèi)方案,并支付給生產(chǎn)者一定的資金用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。確定的消費(fèi)方案為農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行不同種類(lèi)農(nóng)作物的生產(chǎn)規(guī)劃提供了指導(dǎo), 避免了滯銷(xiāo)局面。直銷(xiāo)的運(yùn)營(yíng)模式使得消費(fèi)者和農(nóng)場(chǎng)建立起了直接的聯(lián)系, 必要的信息反饋也可以通過(guò)社交平臺(tái)實(shí)現(xiàn)。社交平臺(tái)也成了消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間、不同消費(fèi)者之間的交流渠道, 生產(chǎn)者分享生產(chǎn)過(guò)程的記錄圖片文字,消費(fèi)者分享消費(fèi)的感受,及對(duì)農(nóng)場(chǎng)的建議,有效的交流與反饋也加深了彼此間的信任。
此外,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中創(chuàng)造了參與式的消費(fèi)體驗(yàn), 并將綠色消費(fèi)的理念植入農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)中。 不少社區(qū)支持農(nóng)業(yè)面對(duì)會(huì)員開(kāi)放,歡迎會(huì)員周末到農(nóng)場(chǎng)來(lái)參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn), 并對(duì)農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)督。除此之外,農(nóng)場(chǎng)還會(huì)通過(guò)舉辦開(kāi)鋤節(jié)、農(nóng)夫集市、農(nóng)場(chǎng)夏令營(yíng)、開(kāi)設(shè)食育課程等形式,吸引消費(fèi)者的關(guān)注和參與。 相比較一般的農(nóng)產(chǎn)品,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)提倡綠色消費(fèi)的消費(fèi)理念,實(shí)現(xiàn)了差異化的競(jìng)爭(zhēng)。
表1 北京市分享收獲農(nóng)場(chǎng)提供給會(huì)員的服務(wù)一覽表
在剔除、減少、增加、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,國(guó)內(nèi)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)提供給會(huì)員的服務(wù)大同小異,就參與式體驗(yàn)來(lái)講, 以北京市小毛驢市民農(nóng)園和分享收獲農(nóng)場(chǎng)為例,小毛驢市民農(nóng)園為消費(fèi)者提供承包土地協(xié)作耕種的服務(wù),即消費(fèi)者每年交付一定的土地租金作為對(duì)應(yīng)地塊的使用費(fèi)用,該地塊的種植工作由農(nóng)場(chǎng)和消費(fèi)者協(xié)作完成,所產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品全部歸消費(fèi)者所有。 而分享收獲農(nóng)場(chǎng)則強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的專(zhuān)業(yè)性,農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)活動(dòng)由團(tuán)隊(duì)自主完成,參與式體驗(yàn)活動(dòng)以組織參觀、短期參與(如提供志愿者崗位、組織暑期夏令營(yíng)、舉辦農(nóng)耕教育學(xué)校)等形式展開(kāi)。
但整體上來(lái)講,國(guó)內(nèi)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)面向潛在需求的買(mǎi)方大眾,適當(dāng)整合市場(chǎng)需求,重建生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié),通過(guò)自身的行動(dòng)和綠色理念的傳播對(duì)消費(fèi)者和市場(chǎng)帶來(lái)積極的影響,實(shí)現(xiàn)了價(jià)值創(chuàng)新;通過(guò)增加創(chuàng)造參與式的體驗(yàn)和交流分享的平臺(tái)渠道,提高了買(mǎi)方價(jià)值,逐步贏得消費(fèi)者的信任,實(shí)現(xiàn)了組織的發(fā)展。通過(guò)剔除減少生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中農(nóng)藥化肥等不健康的要素以及中間商等不必要的環(huán)節(jié), 增加創(chuàng)新了參與式體驗(yàn)、有效的交流反饋機(jī)制,促進(jìn)了組織的良性成長(zhǎng)。
藍(lán)海和紅海是相對(duì)而言的, 沒(méi)有絕對(duì)的藍(lán)海,原來(lái)競(jìng)爭(zhēng)者較少的藍(lán)海領(lǐng)域隨著競(jìng)爭(zhēng)者的加入逐漸會(huì)演變?yōu)榧t海。 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)所面臨的市場(chǎng)也是如此,以北京市為例,目前已有小毛驢市民農(nóng)園、天福園農(nóng)場(chǎng)、北京德潤(rùn)屋生態(tài)環(huán)境科技中心、分享收獲農(nóng)場(chǎng)、芳嘉園綠色農(nóng)產(chǎn)品苑等多家農(nóng)場(chǎng)以CSA 的方式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。 這樣的市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r下,CSA 如何確保自身的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)能力:
第一,將藍(lán)海規(guī)模最大化。 組織不應(yīng)只把視線集中在顧客身上,還需要關(guān)注非顧客,從而使得組織能夠超越現(xiàn)有需求,開(kāi)啟新的顧客群。 除了中等收入群體之外,退休的老年人對(duì)于綠色健康的食品也有剛性的需求,這一群體也具備一定的支付能力。 當(dāng)前國(guó)內(nèi)CSA 的宣傳多數(shù)是利用網(wǎng)絡(luò)和微信等手段,老年人對(duì)于網(wǎng)絡(luò)和新媒體信息的獲得能力相對(duì)較差,因此CSA可以進(jìn)入通過(guò)社區(qū)宣講等活動(dòng)吸引老年人的注意,拓展這一潛在消費(fèi)群體。 除此之外,國(guó)內(nèi)的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)目前的發(fā)展主要集中在一線城市,在二三線城市相對(duì)較少。 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)可以通過(guò)地域空間范圍的轉(zhuǎn)移,在社區(qū)支持農(nóng)業(yè)尚未起步的地區(qū)開(kāi)拓新的藍(lán)海領(lǐng)域,搶占市場(chǎng)先機(jī)。國(guó)內(nèi)已有這樣的實(shí)踐,如北京市分享收獲農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)始人石嫣夫婦還經(jīng)營(yíng)著江蘇常州大水牛市民農(nóng)園。
第二,注重客戶關(guān)系的維護(hù)。 高的會(huì)員流失率是社區(qū)支持型農(nóng)業(yè)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面臨的最為突出的問(wèn)題,包括蔬菜質(zhì)量達(dá)不到會(huì)員的預(yù)期、蔬菜品種搭配不符合會(huì)員的飲食習(xí)慣、價(jià)格上不合算等都是會(huì)員不續(xù)約的主要原因(陳衛(wèi)平,2011)。 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)消費(fèi)者的支持, 生產(chǎn)者應(yīng)尤其注重客戶關(guān)系的維護(hù),及時(shí)就生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題與消費(fèi)者進(jìn)行溝通,確保產(chǎn)品的質(zhì)量和配送服務(wù)的時(shí)效性,擔(dān)負(fù)起生產(chǎn)者應(yīng)負(fù)的責(zé)任,增強(qiáng)消費(fèi)者的信任。
第三,堅(jiān)持本土化和創(chuàng)新的結(jié)合。 與國(guó)際社區(qū)支持農(nóng)業(yè)相比, 國(guó)內(nèi)CSA 在實(shí)踐過(guò)程中已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了不少本土化的創(chuàng)新,如利用眾籌的方式建立農(nóng)場(chǎng)等。 創(chuàng)新是組織發(fā)展的不竭動(dòng)力,結(jié)合本土化實(shí)際的創(chuàng)新能夠更好地滿足消費(fèi)者的需要。國(guó)內(nèi)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展在農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)選擇、營(yíng)銷(xiāo)策略選擇、溝通交流平臺(tái)選擇、 大客戶關(guān)系維護(hù)等方面還有很大的創(chuàng)新空間,新媒體的不斷普及在一定程度上減少了創(chuàng)新的成本,為創(chuàng)新提供了更多的可能。
社區(qū)支持農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)綠色健康的食物生產(chǎn)與消費(fèi),倡導(dǎo)健康的生活方式,建立起了城鄉(xiāng)之間、生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的直接聯(lián)系,主要以中等收入階層為目標(biāo)客戶群,開(kāi)拓了本土化綠色農(nóng)產(chǎn)品直銷(xiāo)的藍(lán)海。 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)剔除和減少了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中不必要的要素和環(huán)節(jié), 并增加創(chuàng)新了有利于其自身發(fā)展的要素,促進(jìn)了組織的良性成長(zhǎng)。隨著人們對(duì)于食品安全問(wèn)題的重視程度日益增高,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的未來(lái)的發(fā)展具有廣闊的前景同時(shí), 面對(duì)越來(lái)越多同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者的加入,如何確保農(nóng)場(chǎng)的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)能力也是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)應(yīng)該重視的問(wèn)題,社區(qū)支持農(nóng)業(yè)應(yīng)著眼全局,將藍(lán)海規(guī)模最大化,注重客戶關(guān)系的維護(hù),堅(jiān)持本土化,在實(shí)踐過(guò)程中與時(shí)俱進(jìn)不斷創(chuàng)新。
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