唐朝公務(wù)員的“免費(fèi)午餐”

驚鴻一瞥

用“天下有免費(fèi)的午餐”這句話來形容唐朝的機(jī)關(guān)食堂，是最恰當(dāng)不過的。

唐朝的公務(wù)員在上班之余，都能享用一頓免費(fèi)的午餐，不但味美量足、營養(yǎng)豐富，而且吃不完的“伙食尾子”，還可以裝進(jìn)自個(gè)兒的腰包。這真正是公家的飯好吃，公家的錢好賺。

完整意義上的機(jī)關(guān)食堂制度，是從唐朝開始的?！洞抻洝酚涊d，唐太宗李世民統(tǒng)一天下后，決定延長定期舉行的朝會(huì)時(shí)間。為了表示對參加會(huì)議的各類官員的體恤，唐太宗就“略備薄菲”，所有參會(huì)者都可以吃一頓免費(fèi)的工作餐。因?yàn)檫@個(gè)提議很受大家的歡迎，自唐太宗之后，就形成了一種公費(fèi)吃喝制度。

唐代的機(jī)關(guān)食堂名曰“公廚”。公廚中檔次最高的，就是皇帝在金鑾殿擺下的國宴。參加國宴的官員一般是朝會(huì)官員，一定品級以上的地方官進(jìn)京匯報(bào)工作也可以去享用“朝食”。由此看來，“朝食”是最高級別的免費(fèi)午餐，對享用者來說是一種莫大的榮光。

無資格參加朝會(huì)的其他京官，他們可以在本部門的機(jī)關(guān)食堂享用工作餐，檔次最高的是宰相辦公的政事食堂，稱為“堂廚”。各級地方政府及中央各有關(guān)部門的派駐機(jī)構(gòu)，也有自己的公家食堂，名稱不一，如中縣食堂、判曹食堂、孔目院食堂等。除了部門領(lǐng)導(dǎo)，各部門的一般辦事員，也可享用免費(fèi)午餐，稱“吏廚”、“佐史廚”或“府史廚”。

史料記載，國宴的伙食津貼由國家財(cái)政承包，大家只管吃就是了。其余各部門和地方食堂的經(jīng)費(fèi)，也是由上級財(cái)政撥款。

一般來說，這筆撥款并非“死錢”，而是由各部門各級政府在年初作為貸款放出去，然后在年終時(shí)連本帶利收回來，像滾雪球一般越滾越大，是完全可以支付機(jī)關(guān)食堂日常開支的。正常情況下，還有“伙食尾子”可分，真正的“吃不了兜著走”。

唐代著名學(xué)者型官員柳宗元在其《唐故秘書少監(jiān)陳公行狀》一書中，講了一個(gè)分配吃不完的“伙食尾子”的故事。有個(gè)叫陳京的官員兼任集賢院食堂總管的時(shí)候，“伙食尾子”由“學(xué)士與校理官頒分之。學(xué)士常受三倍，由公而殺其二”——那些負(fù)責(zé)整理圖書的學(xué)士，官位五六品的，要多分些。那些負(fù)責(zé)校對的校書郎，品級要低得多，分到的“伙食尾子”只有學(xué)士們的1/3?？梢姡盎锸澄沧印币膊皇瞧骄峙洌前凑占墑e的大小而定。而陳京主管集賢院食堂后，一律平均分配，在柳宗元看來，此舉提高了校書郎們的工作積極性，是值得肯定的，所以著書予以表彰。

但機(jī)關(guān)食堂是否都有改善吏治、提高效率的作用，也不盡然。唐代另一學(xué)者官員韓愈在《唐故河南令張署墓志銘》中稱，張署任京兆尹府司錄時(shí)，對下屬要求嚴(yán)厲。某次在食堂吃工作餐，大家“揖起趨去，無敢闌語”。吃完了只打個(gè)無聲招呼，誰也不敢說話，更談不上交流工作了。碰到這樣不茍言笑的上司一起吃飯，誰說不是受罪呢？endprint