鮮繭冷藏工藝探討

盧受坤，王曉飛，黃農(nóng)審，劉景剛，梁曉玲，宋志誼，胡征宇

（1.橫縣桂華繭絲綢有限責(zé)任公司，廣西 橫縣530306；2.蘇州大學(xué)紡織與服裝工程學(xué)院，江蘇蘇州215021）

鮮繭的冷藏不僅僅延遲蠶蛹化蛾，重要的是在比較長的期限內(nèi)保持蠶蛹的新鮮程度，滿足銷售要求［1-2］，同時冷藏后的蠶繭在繅絲時不能降低解舒率與增大繅折。一般情況蠶繭經(jīng)過烘繭后絲膠膠著力比鮮繭來得大，使得解舒率下降同時繅折上升，因此鮮繭繅絲有利于提高解舒率與降低繅折［3-4］。再者鮮繭繅絲經(jīng)濟效益控制簡單，不受行情波動的影響，而在我國（除廣東、廣西外）蠶繭基本分春、夏、秋幾批，存在一定的儲存時間，因此繅制干繭的廠家必須儲備一定量的干繭，行情波動對經(jīng)濟效益影響嚴重。

另有鮮繭繅絲的副產(chǎn)品是鮮蛹，區(qū)別于干繭繅絲的干蛹，鮮蛹可以作為食品，干蛹只能作為飼料，鮮蛹每t價格高于干蛹價格3 000元以上，同時同樣繅制1t生絲所獲得的蠶蛹重量，鮮蛹是干蛹的3倍以上，每t生絲僅蠶蛹回收就多2萬以上。然而鮮繭保存是難題，因為蠶蛹是活體動物，必須處在能夠生存的環(huán)境下才能保持鮮活狀態(tài)，利用蠶繭會冬眠的習(xí)性進行鮮繭冷藏工藝的研究是鮮繭繅絲的關(guān)鍵技術(shù)之一［5-6］。

1 實驗部分

1.1 實驗材料

本實驗選用蠶品種為兩廣二號，莊口：橫縣云表第二批春繭。

1.2 實驗方法

冷藏溫度：8、5、2、0、-3、-6、-8、-10、-12、-15℃

冷藏時間：5、7、10、12、15、20、25、30、35、40d。實驗選取10組樣，每組5kg化蛹2d左右鮮繭。將試驗樣繭分別放入調(diào)好溫度的冷藏柜中保管，到達規(guī)定時間取出等重的300粒鮮繭，其中100粒作切剖試驗，觀察蛹體變化情況，蛹體成活并合乎銷售要求的鮮蛹稱為好蛹，好蛹所占的百分比稱為好蛹率。200粒進行解舒試驗，觀察鮮繭質(zhì)量變化情況，重點是解舒率、繅折。當(dāng)好蛹率低于90%時，停止該個樣的切剖試驗，繭質(zhì)試驗繼續(xù)進行。

2 結(jié)果與討論

具體的實驗結(jié)果如表1、表4、表6。表1是好蛹率變化情況，表4是解舒率變化情況，表6是繅折變化情況。

表1 好蛹率（%）隨溫度和時間的變化情況

從表1中看出由于溫度高于5℃與低于-8℃的好蛹率下降快，同時15d以后的好蛹率也下降快的特點，我們選擇表中一部分數(shù)據(jù)進行雙因素分析，由表1中數(shù)據(jù)減90得表2。

表2 時間與溫度的雙因素分析表

由表2計算得到

式中K為總和，P為總和的平方除以總數(shù)，QA為時間變化量，QB為溫度變化量，R為每個數(shù)的平方和。

由公式有

式中SA為因素A時間的誤差平方和，SB為因素B溫度的誤差平方和，S總為總誤差平方和，Se為系統(tǒng)誤差平方和。

為了更好地比較，我們計算這些平方和的均方值，用平方和除以相應(yīng)自由度，得

F值計算如下：

根據(jù)上面計算得到方差分析，見表3。

表3 時間與溫度對好蛹率影響的方差分析表

從表3可以看出放置時間與冷藏溫度對好蛹率有特別顯著的影響，結(jié)合表1可以看到冷藏確實可以有效遏制鮮蛹的發(fā)育，保持鮮蛹的新鮮程度，同時保護繭層質(zhì)量，當(dāng)冷藏溫度低于一定程度時，鮮蛹的發(fā)育相當(dāng)緩慢，可以在較長的時間內(nèi)保持新鮮，特別在-3℃左右，12d以內(nèi)時，蠶蛹質(zhì)量得到保證。不過當(dāng)冷藏溫度低于-10℃，保管時間較長時，出現(xiàn)部分鮮蛹凍死和蛹體色澤發(fā)暗的情況，使得好蛹率下降。另外，從試驗中也可以看出，冷藏并不能長期保護鮮蛹的新鮮程度，時間超過15d以后，好蛹率下降得相當(dāng)多。從節(jié)能的角度出發(fā)，預(yù)計保存時間不長的，可以采用2℃到-3℃溫度（好蛹率達到98%），預(yù)計保存時間較長的，可以采用-3℃到-6℃溫度（好蛹率達到96%）。所以，冷藏溫度應(yīng)該在-3℃左右，時間12d以內(nèi)為最佳。

表4 解舒率隨溫度和時間的變化情況

由表4按好蛹率相同計算方法得方差分析，表5。

表5 溫度和時間對解舒率影響的方差分析表

由表5得冷藏溫度和放置時間對解舒率影響不顯著，結(jié)合表4得到經(jīng)過冷藏以后的鮮繭，在蠶繭質(zhì)量的重要指標(biāo)解舒率上，變化不大，冷藏溫度、冷藏時間沒有明顯影響解舒率指標(biāo)的升降，產(chǎn)生的差異為試樣誤差和樣繭本身的差異。

表6 繅折隨溫度和時間的變化情況

由表6按好蛹率相同計算方法得方差分析表如下：

表7 溫度和時間對繅折影響的方差分析表

由表7得冷藏溫度和放置時間對繅折的影響不顯著，結(jié)合表6可以看出，經(jīng)過冷藏以后的鮮繭，在蠶繭質(zhì)量的重要指標(biāo)繅折上，變化不大，冷藏溫度、冷藏時間沒有明顯影響繅折指標(biāo)的升降，產(chǎn)生的差異為試樣誤差和樣繭本身的差異。

3 結(jié)論

（1）通過實驗分析冷藏溫度與冷藏時間對好蛹率變化的影響特別顯著，冷藏溫度為-3℃，冷藏時間為12d以內(nèi)為最佳。基本能夠保持好蛹率99%，滿足銷售鮮蛹的要求。

（2）通過實驗分析冷藏溫度和冷藏時間對解舒率和繅折變化的影響不顯著。也就說冷藏工藝不會影響繅絲產(chǎn)量與消耗。

（3）從節(jié)能的角度出發(fā)，預(yù)計保存時間不長的，可以采用2℃到-3℃溫度（好蛹率達到98%），預(yù)計保存時間較長的，可以采用-3℃到-6℃溫度（好蛹率達到96%）。

［1］ 龍輝，羅志祥，謝鈞，吳學(xué)鋒.廣西鮮繭繅絲現(xiàn)狀分析［J］.中國纖檢，2014（15）：24-27.

［2］ 張洪曲，馬德坤，劉季平，肖露，王佳麗，柯皓天.廣西鮮繭繅絲現(xiàn)狀調(diào)查與思考［J］.四川蠶業(yè)，2014（4）：10-12，14.

［3］ 黃繼偉，封寶山，陶立全，等.桑蠶鮮繭與干繭繅絲成績的對比分析［J］.南方農(nóng)業(yè)學(xué)報，2014（5）：887-890.

［4］ 張國兵.鮮繭直接繅絲工藝的研究與探討［J］.輕紡工業(yè)與技術(shù)，2011（4）：7-8.

［5］ 朱良均，閔思佳.鮮繭冷藏和冷藏鮮繭的繭絲質(zhì)研究［J］.絲綢，1991（11）：52-54.

［6］ 閔思佳，杜月芳，金先德，顧晴.鮮繭冷藏溫度和時間對繭質(zhì)的影響［J］.紡織學(xué)報，1993（9）：33-36.