高職《旅游服務(wù)禮儀》課程改革與實(shí)踐探析

【摘 要】禮儀課程對(duì)于培養(yǎng)旅游酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)以及基礎(chǔ)職業(yè)技能具有非常重要的作用。本文以安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)院《旅游服務(wù)禮儀》教學(xué)為例，分析了目前教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出了有利于實(shí)踐性人才培養(yǎng)的一系列教學(xué)改革措施，不僅有利于提高《旅游服務(wù)禮儀》及旅游相關(guān)課程的教學(xué)質(zhì)量，更有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

【關(guān)鍵詞】旅游服務(wù)禮儀 課程改革

一、引言

禮儀在日常生活中發(fā)揮了很大的作用，尤其對(duì)于以后將要從事服務(wù)行業(yè)的旅游酒店專業(yè)的學(xué)生。目前高職的旅游酒店專業(yè)開(kāi)設(shè)禮儀類相關(guān)課程，對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)基礎(chǔ)技能都有很大的促進(jìn)作用。相對(duì)于其他課程而言，禮儀課程對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是一門易于掌握的理論知識(shí)，但是在現(xiàn)實(shí)生活中卻不能很好的運(yùn)用，從而出現(xiàn)了理論與實(shí)踐相脫節(jié)的現(xiàn)象?？梢?jiàn)，目前的禮儀教學(xué)還存在一定的問(wèn)題，筆者將根據(jù)實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，以安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例，分析日常教學(xué)中存在的問(wèn)題，并對(duì)課程改革提出幾點(diǎn)思考。

二、禮儀課程教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）缺乏足夠重視。禮儀修養(yǎng)的培養(yǎng)，不僅是個(gè)人自身形象的需要，更是提高企業(yè)社會(huì)效益，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的需要。對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，禮儀更是至關(guān)重要。而以就業(yè)為導(dǎo)向的高職教育，更應(yīng)該在校期間，加強(qiáng)大學(xué)生的禮儀教育，這也是提高他們的職業(yè)素養(yǎng)與基礎(chǔ)職業(yè)技能的方式之一。目前，與核心專業(yè)課相比，大多數(shù)院校對(duì)禮儀課程的要求都不嚴(yán)格，一般只有一個(gè)學(xué)期，每周只有兩節(jié)課。不管是學(xué)校還是學(xué)生自己都沒(méi)有突出禮儀的特殊地位。

（二）師資力量不足。教師本身的專業(yè)素養(yǎng)對(duì)一門課程的教學(xué)起著關(guān)鍵作用。禮儀課是一門專業(yè)性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的課程，對(duì)教師本身的職業(yè)素質(zhì)要求很高。不僅體現(xiàn)在教學(xué)中，教師平時(shí)的言行舉止、儀表、儀容、儀態(tài)對(duì)學(xué)生都起到了潛移默化的影響作用。而我校目前從事禮儀教學(xué)的老師都是普通老師，缺乏專業(yè)禮儀培訓(xùn)，不能給學(xué)生很好的示范和表率作用。

（三）教學(xué)內(nèi)容枯燥。目前我校禮儀老師的教學(xué)仍然以“教師單向講授”為中心，向?qū)W生“傳授知識(shí)”，傳授的內(nèi)容大多以教材為主，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容有限，與實(shí)際工作情境相脫離，枯燥的理論講授，應(yīng)該積極轉(zhuǎn)變成以“學(xué)生實(shí)踐操作”為中心，加強(qiáng)學(xué)生“職業(yè)能力的培養(yǎng)”。

（四）教學(xué)方法落后。目前我校的禮儀課程的教學(xué)方法相對(duì)比較傳統(tǒng)，雖然開(kāi)始借助多媒體教學(xué)，但依然以教師講解為主，講解內(nèi)容則以教材為主，上課地點(diǎn)也是普通教室，側(cè)重理論教育，與實(shí)踐脫節(jié)，也沒(méi)有與專業(yè)技能緊密結(jié)合。這種灌輸式的理論教育，課堂氛圍沉悶，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，很難讓學(xué)生真正掌握要點(diǎn)。

（五）考核方式單一。禮儀課在我校依然采取平時(shí)測(cè)評(píng)（40%）與期末考試（60%）相結(jié)合方式考核，期末考核依然實(shí)行卷面形式以理論考試為主，平時(shí)成績(jī)主要從學(xué)生的出勤、作業(yè)、課堂表現(xiàn)，可以看出學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度。這種相對(duì)單一的卷面考核方式對(duì)于禮儀這種以實(shí)踐性為主的課程來(lái)說(shuō)，不能全面反映學(xué)生的實(shí)際能力，不利于學(xué)生的綜合素質(zhì)以及實(shí)際操作技能的發(fā)展，也不能實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)的目標(biāo)。

三、課程改革的方案

（一）加強(qiáng)各方對(duì)禮儀課程的重視程度。禮儀與我們的日常生活密切相關(guān)，現(xiàn)代社會(huì)中，企業(yè)的發(fā)展將越來(lái)越依賴于企業(yè)與個(gè)人的形象。因而職業(yè)形象的塑造也將被人們所重視。而職業(yè)形象是對(duì)一個(gè)企業(yè)、一個(gè)人內(nèi)在、外在信息的評(píng)價(jià)。禮儀與行為表現(xiàn)就是這種被評(píng)價(jià)、被接納、被喜歡的前提條件。不管是學(xué)校還是家庭都應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生禮儀的重視。讓學(xué)生從日常生活的小事入手，培養(yǎng)學(xué)生培養(yǎng)良好的禮儀習(xí)慣。我校每年都會(huì)舉行一場(chǎng)大學(xué)生禮儀大賽，應(yīng)該加大此次活動(dòng)的宣傳，使其更大程度的影響學(xué)生。教師在日常教學(xué)中也要強(qiáng)調(diào)禮儀的重要性。

（二）增加禮儀教師的職業(yè)培訓(xùn)，增強(qiáng)教師的實(shí)踐能力。禮儀教師應(yīng)該具備相應(yīng)的職業(yè)資格，才能在日常生活、教學(xué)中，言傳身教，通過(guò)自己得體的裝扮、優(yōu)雅的姿態(tài)、恰當(dāng)?shù)拇朕o給學(xué)生起到榜樣的作用，激發(fā)學(xué)生對(duì)美的追求。另一方面，教師只有熟練掌握禮儀知識(shí)，才能在課堂上開(kāi)展示范教學(xué)，增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，給予學(xué)生專業(yè)的指導(dǎo)。目前，社會(huì)上有很多關(guān)于禮儀的培訓(xùn)，學(xué)校應(yīng)該積極把禮儀老師送出去充電，接受專業(yè)的培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格。

（三）豐富教學(xué)內(nèi)容，加大實(shí)踐教學(xué)比重。根據(jù)禮儀課程要求，結(jié)合職業(yè)院校學(xué)生特點(diǎn)，加大實(shí)踐課程所占比重。作為職業(yè)院校，我校的在校生好奇心強(qiáng)，注意力集中時(shí)間不長(zhǎng)，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中應(yīng)該考慮到時(shí)間的實(shí)際情況，在講授知識(shí)點(diǎn)的時(shí)候多與實(shí)際工作相結(jié)合，多舉一些跟他們生活、專業(yè)相關(guān)的案例，讓學(xué)生能馬上演練實(shí)踐。我們可以把上課地點(diǎn)從普通教室拉到實(shí)訓(xùn)基地，比如形體房、酒店大廳、客房、中西餐廳以及旅行社的接待部等實(shí)訓(xùn)部門，采用流動(dòng)模擬教學(xué)，既可以充分利用我校的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，又可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，便于學(xué)生理解與掌握相關(guān)的理論知識(shí)。

（四）結(jié)合現(xiàn)代科技，采用多樣化的教學(xué)方法。純理論性質(zhì)的講授型教學(xué)很難吸引學(xué)生的注意力，也不便于學(xué)生記憶。我們可以把工作情境帶到課堂，采用多樣化的教學(xué)方法。比如教師示范，找學(xué)生模仿。或者設(shè)置教學(xué)情境，比如在講餐廳服務(wù)禮儀，就把課堂設(shè)在中西餐廳，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，教師可以先把要注意的細(xì)節(jié)講授清楚，就可以讓學(xué)生去實(shí)踐操作，然后教師在針對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。既可以帶動(dòng)學(xué)生的積極性，活躍課堂氛圍，也可以加強(qiáng)學(xué)生記憶。這種工作場(chǎng)景模擬，也為學(xué)生后期走上工作崗位奠定基礎(chǔ)。真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合。另外還可以借助一些視頻資料，寓教于樂(lè)，更容易讓學(xué)生接受。

（五）改革考核方式，側(cè)重實(shí)操能力。禮儀課程的偏實(shí)踐性決定了目前期末單一的紙質(zhì)考試不能全面反映學(xué)生的實(shí)際能力，理論知識(shí)可以借助紙質(zhì)方式考核，但應(yīng)更注重能力的考核?？己藨?yīng)該分兩部分，過(guò)程考核和結(jié)果考核。所以應(yīng)該加大平時(shí)成績(jī)所占比重，而且平時(shí)稱成績(jī)主要來(lái)源應(yīng)該是學(xué)生平時(shí)課堂表現(xiàn)以及平時(shí)所表現(xiàn)的禮儀。讓學(xué)生將禮儀習(xí)慣化，體現(xiàn)在日常生活的一言一行中，這才實(shí)現(xiàn)了我們的教學(xué)目標(biāo)。期末考核可以采取學(xué)生小組模擬情境，學(xué)生進(jìn)行角色扮演，根據(jù)情境中學(xué)生扮演的角色及其表現(xiàn)給分，筆者曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)，事實(shí)證明，這種考核方式看到了學(xué)生高漲的積極性和很好的創(chuàng)造性，學(xué)生的表現(xiàn)大大超乎想象，非常成功。

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作者簡(jiǎn)介 ：胡田翠 安徽國(guó)際商務(wù)子職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)教師 講師