地方本科院校食品專業(yè)校企合作模式探析

周紅霞+江海濤

摘要：校企合作是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要途徑。本文結(jié)合地方院校食品專業(yè)校企合作的實踐，分析了當(dāng)前校企合作中存在的問題，并指出了今后校企合作的發(fā)展方向，提出了新形勢下食品專業(yè)校企合作采取的措施。

關(guān)鍵詞：地方本科院校;校企合作

中圖分類號： G710 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.24.0086

地方本科院校以滿足地方經(jīng)濟和社會發(fā)展為主線，以培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才為根本任務(wù)，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級、為戰(zhàn)略新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強有力的支撐，既滿足青年大學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)從而實現(xiàn)全面發(fā)展的需要，更是高等教育服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)要求決定了學(xué)生除了要掌握扎實的理論基礎(chǔ)外，還需要具有較強實際動手能力以及分析問題、解決問題的能力。該專業(yè)實踐性極強的特點，決定了校企合作的重要性和必要性。校企合作、產(chǎn)教融合是高校創(chuàng)新辦學(xué)模式，培養(yǎng)應(yīng)用型職業(yè)技術(shù)人才的重要路徑。

1 校企合作現(xiàn)狀

校企合作的理論研究起源于國外，首先是創(chuàng)新基礎(chǔ)理論研究方面，提出了創(chuàng)新過程的三個特點：動態(tài)化、集合化和綜合化。這些觀點，把大學(xué)、研究機構(gòu)納入創(chuàng)新的主體范疇，與企業(yè)共同成為創(chuàng)新的主體，進(jìn)一步奠定了校企合作創(chuàng)新的理論基礎(chǔ)，為校企合作提供了理論指導(dǎo)。校企合作創(chuàng)新的研究內(nèi)容涉及激勵機制與障礙因素、動力機制、方式種類，績效評價等方面。特別是“國家創(chuàng)新系統(tǒng)”概念的提出，大學(xué)——產(chǎn)業(yè)——政府關(guān)系的“三重螺旋（體）”，正如奈斯比特所說“當(dāng)今，大學(xué)越來越更像是企業(yè)，而公司也越來越像是大學(xué)”，這些都為更深入地研究企業(yè)和高校之間的合作奠定了堅實的理論基礎(chǔ)[1]。

國內(nèi)主要從新制度經(jīng)濟學(xué)、高校科技成果轉(zhuǎn)化、校企合作的演化博弈、交易成本、合作機理等方面進(jìn)行了研究，時下也將此上升到了國家創(chuàng)新系統(tǒng)方面。此外，從法律角度分析了國家和地方法律（法規(guī)）及政策在促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作方面遇到的瓶頸，并提出解決思路;從經(jīng)濟學(xué)角度研究如何支持產(chǎn)學(xué)研合作的規(guī)范和可持續(xù)發(fā)展;運用演化博弈基本理論和模型對校企間合作創(chuàng)新問題進(jìn)行研究，揭示影響系統(tǒng)演化過程及演化穩(wěn)定的重要因素，并對校企合作的內(nèi)部化模式進(jìn)行優(yōu)化研究等等。有關(guān)校企合作的法律保障機制、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)機制、合作辦學(xué)模式創(chuàng)新是主要的研究方向和趨勢。

當(dāng)前，校企合作主要有以下四種模式。一是訂單合作模式。這種合作形式讓企業(yè)在學(xué)生培養(yǎng)和職業(yè)培訓(xùn)中發(fā)揮著更為重要的作用， 學(xué)生入學(xué)就有工作，畢業(yè)就是就業(yè)。2011年我校與南京古南都集團(tuán)簽訂了訂單式合作模式，首次成立“古南都班”。2014年首批食品專業(yè)的畢業(yè)生有5人進(jìn)入古南都食品有限公司工作，全校有29人進(jìn)入古南都集團(tuán)的不同子公司工作。目前食品專業(yè)正在與南京雨潤集團(tuán)、南京旺旺食品有限公司、無錫三全食品有限公司等就訂單合作模式進(jìn)一步溝通和細(xì)化。“訂單教育”不僅有效地保障了學(xué)生就業(yè)，使學(xué)生進(jìn)校后就有歸宿感，也使教學(xué)更具有實效性，實現(xiàn)了以就業(yè)促招生，以招生促發(fā)展的目的[2]。

二是工學(xué)交替模式。在調(diào)研食品專業(yè)培養(yǎng)方案中生產(chǎn)實習(xí)的合理時間問題時，我們走訪了地方的食品企業(yè)如南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司、南京旺旺食品有限公司、南京雨潤集團(tuán)等，食品企業(yè)普遍認(rèn)為合適的生產(chǎn)實習(xí)時間最好安排在企業(yè)的生產(chǎn)旺季，這樣既解決了企業(yè)旺季生產(chǎn)的用工短缺問題，也能使學(xué)生在不同的崗位上得到鍛煉，大部分企業(yè)還有一定的實習(xí)補貼，可以實現(xiàn)企業(yè)、高校、學(xué)生的“三贏”。實行旺季“階段性實習(xí)”，淡季返校上課，使理論教學(xué)與實踐教學(xué)交替進(jìn)行，大大增強了學(xué)生的動手技能[3]。

三是校企共建師資隊伍的相互交流模式。隨著校企融合的不斷深入，雙方相關(guān)人員交流日趨頻繁，互相學(xué)習(xí)、取長補短、共同提高的效果日益顯現(xiàn)。通過校企雙方互聘，實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)“優(yōu)勢互補、資源共享、互惠互利、共同發(fā)展”的雙贏結(jié)果。學(xué)校教師給企業(yè)員工組織專題培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋企業(yè)管理、生產(chǎn)技術(shù)、研發(fā)方向等，提高企業(yè)管理層和一般員工的素質(zhì)，指導(dǎo)企業(yè)技術(shù)開發(fā)和解決生產(chǎn)中遇到的具體難題，這樣教師的實踐技能得到了強化，服務(wù)企業(yè)的意識也普遍提高。企業(yè)的技術(shù)工人和身懷絕技的能工巧匠走進(jìn)學(xué)校給學(xué)生授課，這樣他們在專業(yè)知識水平上也得到了長足的進(jìn)步，教學(xué)水平得到提升。在這幾年的教學(xué)中我們邀請了南京旺旺食品有限公司質(zhì)檢部部長給學(xué)生親自指導(dǎo)食品分析實驗課，學(xué)生們普遍感覺來自一線的工程師實踐能力強、檢測方法實用、實驗嚴(yán)謹(jǐn)。同時也邀請南京的不同企業(yè)的生產(chǎn)廠長給學(xué)生講授面包加工工藝、牛奶加工工藝、肉制品加工工藝，學(xué)生們普遍覺得企業(yè)的工程師彌補了專業(yè)老師一線生產(chǎn)經(jīng)驗不足的缺點，學(xué)生們都覺得受益匪淺。

四是產(chǎn)教結(jié)合的模式。專業(yè)建設(shè)初期我們就提出了“利用專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，辦好產(chǎn)業(yè)促專業(yè)”的產(chǎn)教結(jié)合思路，并作了一些有益的探索，取得初步的成效。食品專業(yè)依托500萬“食品科學(xué)與工程實訓(xùn)中心”中央財政項目建設(shè)了具備生產(chǎn)能力的焙烤實訓(xùn)中心，以此為依托成立了專業(yè)社團(tuán)“焙烤時光”，社團(tuán)邀請了南京克里斯汀食品有限公司生產(chǎn)廠長作為指導(dǎo)教師，定期為社員舉辦各種焙烤產(chǎn)品的加工制作，廣受學(xué)生歡迎。學(xué)生經(jīng)過一段時間的鍛煉和積累，還帶著自己創(chuàng)新的產(chǎn)品參加了2014年盼盼杯焙烤大賽，并取得了優(yōu)秀的成績。同時實訓(xùn)中心還承擔(dān)一些尚在發(fā)展初期的公司產(chǎn)品定制工作，為校內(nèi)外的幼兒園、小學(xué)生、中學(xué)生、大學(xué)生舉行各種DIY活動，學(xué)生們在鍛煉自己的同時，也學(xué)習(xí)了產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，取得了一定的社會和經(jīng)濟效益。endprint

2 存在問題和原因分析

從實踐角度看，目前校企還沒有進(jìn)入深層次合作，主要存在以下問題。

一是校企合作質(zhì)量有待提高。目前校企合作僅局限于學(xué)生去企業(yè)實習(xí)、企業(yè)工程師來高校授課這樣的淺層次合作。雖然學(xué)生在企業(yè)生產(chǎn)旺季去實習(xí)解決了企業(yè)高峰時期用工的問題，但是因為企業(yè)對校企合作的準(zhǔn)備不足，同時因為學(xué)生的頂崗實習(xí)能力欠缺，目前學(xué)生的實習(xí)崗位主要在一些底層次的跟崗實習(xí)，如包裝、貼牌、原料的預(yù)處理等環(huán)節(jié)，而相對學(xué)生眼中的高科技崗位如研發(fā)、產(chǎn)品檢驗、品管等崗位學(xué)生得到鍛煉的機會相對較少，這樣也導(dǎo)致了學(xué)生實習(xí)中的一些負(fù)面情緒，學(xué)生的綜合技能難以得到提高。

二是學(xué)校管理體制有待改革。雖然在校企合作中校方作為主動方，做出了積極的姿態(tài)，但是在真正落實過程中仍然受限于各種傳統(tǒng)的學(xué)校管理體系。傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方案課程體系遵循的是“從理論到實踐”的邏輯順序。南京曉莊學(xué)院作為偉大的人民教育家陶行知創(chuàng)辦的地方本科院校，我校的工學(xué)專業(yè)更應(yīng)該體現(xiàn)陶先生的“教學(xué)做”合一的教學(xué)思想，這些都需要學(xué)校層面創(chuàng)新管理體系。

三是業(yè)績考核體系有待改善。校企合作過程中因為學(xué)生分散在不同企業(yè)的不同實習(xí)崗位，對于習(xí)慣了傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式的老師而言，很難確定實習(xí)成績。傳統(tǒng)的課堂一門課一名老師就可以完成考核，但是工學(xué)結(jié)合中不同的企業(yè)往往需要安排不同的老師帶隊實習(xí)，需要一個教學(xué)團(tuán)隊密切配合，對校內(nèi)的業(yè)績考核、津貼分配體制也提出了更高的要求。

四是合作保障機制有待加強。國務(wù)院在《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中指出，要大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式;建立企業(yè)接收職業(yè)院校學(xué)生實習(xí)的制度;但是當(dāng)前的校企合作仍然存在校方熱、企業(yè)冷的現(xiàn)象。由于缺乏法律的約束，企業(yè)并沒有把培養(yǎng)學(xué)生作為自己的義務(wù)，甚至認(rèn)為學(xué)生進(jìn)車間實習(xí)在一定程度上干擾了企業(yè)正常的生產(chǎn)，增加其管理難度，所以目前學(xué)生所能接觸的實習(xí)崗位也僅限于一些低層次的前處理、后包裝甚至搬運等崗位，與學(xué)校和學(xué)生的期望有一定差距。這就需要國家從法律層面上建立有效的校企合作保障機制，對校企合作中的學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的權(quán)利和義務(wù)進(jìn)行必要的監(jiān)督、約束和保障。

3 改進(jìn)方向和對策措施

校企合作是基于雙方共同利益基礎(chǔ)上的合作，學(xué)校應(yīng)充分認(rèn)識到企業(yè)深層次參與教學(xué)過程是保證教學(xué)質(zhì)量和突出辦學(xué)特色的重要因素，要把參與企業(yè)解決實際問題看著是提高學(xué)校教學(xué)科研水平的良好機遇。企業(yè)應(yīng)以可持續(xù)發(fā)展的眼光審視校企合作的得與失，不要把自己僅僅看作是學(xué)校的客戶，主動參與學(xué)校教育和科研。校企合作是雙方互惠互利的事，只有堅持雙贏的合作才能穩(wěn)定和持續(xù)，單向援助或過分依賴一方的合作就很難持久。

一是提高校企合作質(zhì)量。較深層次的合作應(yīng)該是校企雙方理念上的契合、文化上的滲透，在具體合作形式上應(yīng)該是行業(yè)、企業(yè)直接參與學(xué)校人才培養(yǎng)的全過程，高校應(yīng)積極主動為企業(yè)培訓(xùn)員工，幫助提高生產(chǎn)管理水平，參與企業(yè)的技術(shù)改造、新產(chǎn)品開發(fā)，協(xié)助企業(yè)共同解決生產(chǎn)中的技術(shù)難題等。結(jié)合地方特色與當(dāng)?shù)厥称芳庸すI(yè)現(xiàn)狀，調(diào)整食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)實驗內(nèi)容，充分融入與食品加工企業(yè)相對應(yīng)或者相關(guān)聯(lián)的實驗項目或?qū)嶒灧椒?，完成具有本地特色的實驗教材建設(shè)。企業(yè)積極參與學(xué)校專業(yè)設(shè)置、教學(xué)計劃制定、專業(yè)課程開發(fā)、教學(xué)實踐環(huán)節(jié)，派工程師到院校教授實踐課程、培養(yǎng)高校教師的實踐技能、共同指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計、共建實驗實訓(xùn)室，還可以將部分生產(chǎn)車間設(shè)在高校建教學(xué)工廠。合作的開展應(yīng)該是循序漸進(jìn)的，企業(yè)安排學(xué)生實習(xí)、接收畢業(yè)生就業(yè)、在學(xué)校設(shè)獎學(xué)金、實施訂單式培養(yǎng)人才。校企雙方還可以開展多種形式的聯(lián)誼和互動，加深感情，增進(jìn)了解，是建立和發(fā)展合作必不可少的，有助于深入開展合作[4]。

二是建立合作雙贏機制。校企合作的基礎(chǔ)是“技術(shù)、人才、設(shè)施”，目的是實現(xiàn)“共建、共享、共贏”，原則是“互惠、互利、互動”。統(tǒng)籌考慮校企合作運作機制，使企業(yè)發(fā)展與學(xué)校設(shè)置諸要素之間緊密連接、相互滲透，構(gòu)成一個互利的有機整體，從而達(dá)到預(yù)期的合作效果。學(xué)?？梢耘刹┦俊⒔淌诘狡髽I(yè)任科技副總，積極幫助和參與企業(yè)技術(shù)開發(fā)、培訓(xùn)、咨詢等科技服務(wù)，合作開展產(chǎn)品研發(fā)項目。企業(yè)優(yōu)先選聘集團(tuán)內(nèi)院校的畢業(yè)生，承擔(dān)集團(tuán)內(nèi)院校學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)任務(wù)，為院校的專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革提供幫助，這樣才能是校企雙方真正實現(xiàn)融合[5]。

三是深化專業(yè)教學(xué)改革。地方本科院校應(yīng)以培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)強、職業(yè)素質(zhì)高的人才為導(dǎo)向，打破常規(guī)的課程設(shè)置障礙，解決學(xué)校側(cè)重于普及基礎(chǔ)知識和企業(yè)需要專、精人才的矛盾。因此，應(yīng)順應(yīng)市場經(jīng)濟規(guī)律、適應(yīng)企業(yè)需求變化，對專業(yè)及其教學(xué)內(nèi)容定期進(jìn)行重新設(shè)置和調(diào)整充實。即：根據(jù)畢業(yè)生未來職業(yè)領(lǐng)域或當(dāng)前就業(yè)崗位的實際要求調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，加強知識的拓展性、貫穿性和實用性，側(cè)重職業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)，綜合、系統(tǒng)化地進(jìn)行設(shè)置和整合，還可以聘請專家、學(xué)者、企業(yè)技術(shù)人員等作為座客教授，組成委員會對校企合作，學(xué)校專業(yè)、課程、教學(xué)管理、實習(xí)基地等改革與建設(shè)進(jìn)行專業(yè)的、系統(tǒng)的指導(dǎo)[6]。

四是建立健全保障機制。由于高教管理體制改革深化和推進(jìn)，原來行業(yè)、部門辦的地方院校大多數(shù)歸口教育部門主管，行業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)對高等職業(yè)技術(shù)教育的參與度減弱。要深入開展校企合作，應(yīng)重視地方政府在高等職業(yè)教育規(guī)劃和發(fā)展中的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)作用，建議成立有教育主管部門牽頭、行業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會共同參與的綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)來指導(dǎo)校企產(chǎn)學(xué)研合作事宜。國家應(yīng)加大對校企合作項目的財政支持力度，明確企業(yè)對于支付實習(xí)學(xué)生報酬，給予企業(yè)相應(yīng)的稅收優(yōu)惠，支持高校實訓(xùn)基地建設(shè)。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙秀榮.高職院校實行“校企合作、工學(xué)交替、半工半讀”人才培養(yǎng)模式的思考[J].中國成人教育，2007.

[2] 徐麗華.校企合作中企業(yè)參與制約因素與保障措施[J].職業(yè)技術(shù)教育，2008，29（1）

[3] 徐建華.我國校企合作的歷史變遷及發(fā)展趨勢[J].職業(yè)技術(shù)教育，2009，30（7）.

[4]國務(wù)院.關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定[Z].國發(fā)（2005）35號.

[5] 教育部.關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見[Z].教高（2006）16號.

[6] 浙江省人民政府.關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見[Z].浙政發(fā)（2006）41號.

作者簡介：周紅霞，博士，南京曉莊學(xué)院生物化工與環(huán)境工程學(xué)院，副教授，研究方向：食品教學(xué)與研究。endprint