做自己的全程可視化食品質(zhì)量追溯

蔣心武

食品安全是現(xiàn)今熱議的話題，多年來，中國致力于建設(shè)多領(lǐng)域廣覆蓋的食品安全可追溯體系。

上海中商網(wǎng)絡(luò)股份有限公司（以下簡稱中商網(wǎng)絡(luò)）是一家物聯(lián)網(wǎng)公司，10多年來始終致力于滿足企業(yè)產(chǎn)品數(shù)字化管理要求，在食品行業(yè)也有著豐富的系統(tǒng)實施經(jīng)驗。目前中商網(wǎng)絡(luò)正在為全球30多家世界500強企業(yè)以及20個領(lǐng)域、上千家國內(nèi)知名企業(yè)提供產(chǎn)品溯源、數(shù)碼防偽、終端營銷類服務(wù)及解決方案。中商網(wǎng)絡(luò)的全程可視化食品追溯系統(tǒng)，主要目標(biāo)是配合企業(yè)建立自己的電子追溯系統(tǒng)，并且按照國家的標(biāo)準(zhǔn)完成追溯信息的上傳。中商網(wǎng)絡(luò)以政府發(fā)布的食品安全管理規(guī)范為基礎(chǔ)，結(jié)合企業(yè)實際的生產(chǎn)運作流程，推出了全程可視化系統(tǒng)，希望能夠幫助企業(yè)快速建立起即符合國家標(biāo)準(zhǔn)，又適合企業(yè)實際生產(chǎn)運作流程的追溯系統(tǒng)。

食品追溯系統(tǒng)在世界各國的發(fā)展

如何對食品進行有效地跟蹤和追溯已經(jīng)成為全球化的課題。自1996年英國發(fā)生瘋牛病事件后，國內(nèi)外頻繁發(fā)生了多起惡性食品安全事件。如丹麥的豬肉沙門氏菌污染事件、蘇格蘭的大腸桿菌事件、中國2003年“大頭嬰”事件、2014年7月份報道的過期肉事件等。這些事件使消費者對食品安全缺乏信心，也正是這些事件促進了食品追溯體系工作的推進。

目前歐美日在食品追溯體系建設(shè)方面走在前列。歐盟農(nóng)產(chǎn)品物流追溯系統(tǒng)最初是為了應(yīng)對瘋牛病而建立，并在2000年發(fā)布《食品安全白皮書》，首次將“從田間到餐桌”的全過程管理納入到食品安全體系。2002年頒布了《通用食品法》，規(guī)定從2005年1月1日起，在歐盟境內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品需有可追溯性。

美國在2002年通過的《公共健康安全與生物恐怖應(yīng)對法》也提出了“從田間到餐桌”的風(fēng)險管理，并要求相關(guān)企業(yè)建立可追溯體系。美國FDI在2003年5月公布了《食品安全追溯條例》，要求食品在流通過程中的全部信息予以記錄和保全。

日本2003年4月公布了《食品可追溯指南》，并在同年對牛肉生產(chǎn)加工、流通及銷售的整個供應(yīng)鏈實現(xiàn)了全程追溯。從2005年開始，日本農(nóng)協(xié)通過了對該協(xié)會統(tǒng)一組織上市的肉類、蔬菜等所有農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)可追溯管理。

在農(nóng)產(chǎn)品物流追溯體系建設(shè)中，歐美日在信息采集和傳遞方面都廣泛采用了條碼技術(shù)、電子標(biāo)簽技術(shù)、射頻技術(shù)，并利用全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)等技術(shù)實現(xiàn)了對信息即時交換和通訊，基本上實現(xiàn)了識別、定位、跟蹤、監(jiān)控及管理為一體的智能化系統(tǒng)。

自2003年起中國起相關(guān)各部門、各單位也都陸續(xù)出臺了不少的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，使我國食品追溯系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)日趨完善；在2009年6月1日開始實施《食品安全法》，從法律層面上為食品追溯提供法律保障。

中商網(wǎng)絡(luò)的食品追溯系統(tǒng)

中商網(wǎng)絡(luò)成立于2000年2月，是中國防偽行業(yè)協(xié)會及技術(shù)協(xié)會會員，追溯系統(tǒng)曾經(jīng)獲得上海國際博覽會金獎、2014年度金軟件物聯(lián)網(wǎng)追溯系統(tǒng)最佳產(chǎn)品獎，上海高新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化認(rèn)定A級證書、數(shù)字化商品服務(wù)領(lǐng)域最佳解決方案獎等眾多的榮譽。除了追溯系統(tǒng)外，中商網(wǎng)絡(luò)還擁有大量的防偽技術(shù)，如鑒碼辨彩防偽技術(shù)也獲得了國家發(fā)明專利。

中商網(wǎng)絡(luò)針對每個產(chǎn)業(yè)鏈條中的企業(yè)，把自身產(chǎn)品生產(chǎn)銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)匯聚到國家追溯平臺，為用戶提供全產(chǎn)業(yè)鏈的食品信息追溯查詢。追溯系統(tǒng)所涉及到的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括原材料的采購、生產(chǎn)的投料，生產(chǎn)的包裝賦碼，成品在流通領(lǐng)域的物流分銷及最終的零售終端消費者信息收集等幾大環(huán)節(jié)。

在原材料采購環(huán)節(jié)，追溯系統(tǒng)會記錄原材料收貨時的批記錄信息，包括收貨批次，供應(yīng)商，原材料生產(chǎn)批號，質(zhì)量檢驗等關(guān)鍵信息。在此基礎(chǔ)上，中商網(wǎng)絡(luò)的追溯系統(tǒng)還可以支持企業(yè)在收貨時為每包原材料賦予唯一的原材料追溯碼，并把原材料追溯碼與本次原材料收貨的批記錄信息關(guān)聯(lián)。這樣可以提高后續(xù)環(huán)節(jié)追溯信息建立的準(zhǔn)確性和便捷性。

在生產(chǎn)投料環(huán)節(jié)，若企業(yè)已經(jīng)為每包原材料賦予了一個原材料追溯碼的話，那么投料人員只需按照生產(chǎn)計劃，在投料時通過簡單的掃描，記錄下原材料追溯碼，并與本次投料所生產(chǎn)的產(chǎn)成品的生產(chǎn)批次信息相關(guān)聯(lián)，就可以方便的建立起產(chǎn)品與原料之間的追溯關(guān)系。

在產(chǎn)品的生產(chǎn)包裝環(huán)節(jié)，追溯系統(tǒng)為每一件產(chǎn)品賦予唯一的產(chǎn)品追溯碼，依據(jù)產(chǎn)品的包裝關(guān)系建立起生產(chǎn)批次、單品追溯碼、中包追溯碼以及大箱追溯碼之間的關(guān)系。這樣就可以依據(jù)每件產(chǎn)品的追溯碼查詢到該產(chǎn)品的生產(chǎn)投料信息以及所使用原材料的相關(guān)生產(chǎn)和質(zhì)檢的信息。

產(chǎn)品在生產(chǎn)完成后一般都會在銷售訂單的驅(qū)動下，從總倉經(jīng)過經(jīng)銷商、分銷商最終抵達銷售門店。在這個過程中，各級倉庫在收發(fā)貨時只需通過簡單的掃描就可以記錄下產(chǎn)品的物流流向信息。當(dāng)產(chǎn)品到達銷售終端之后，針對一些高附加值的產(chǎn)品，在消費者購買時，系統(tǒng)可以利用一些靈活多樣的促銷手段，邀請消費者登記個人信息以及所購買產(chǎn)品的追溯碼信息，這樣建立起購買人與產(chǎn)品追溯碼之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系。真正的做到“從田間到餐桌”的全過程信息記錄。

中商網(wǎng)絡(luò)的追溯系統(tǒng)也提供了可供智能手機拍照的二維碼、智能手機APP、短信、微信、網(wǎng)站、電話等多種查詢方式，以方便消費者在不同場合下進行產(chǎn)品的追溯查詢。不同用戶進行追溯查詢時會獲得不同的信息，消費者查詢時，可以獲知產(chǎn)品的名稱，生產(chǎn)批次，生產(chǎn)時間，產(chǎn)地，產(chǎn)品的質(zhì)檢報告，企業(yè)資質(zhì)等消費者關(guān)心的信息。對于國家和企業(yè)管理人員，查詢追溯碼可以獲得該產(chǎn)品全部的追溯信息，包括產(chǎn)品的原材料采購類信息、產(chǎn)品的生產(chǎn)包裝類信息、產(chǎn)品的分銷類信息等。以幫助企業(yè)做到產(chǎn)品在生產(chǎn)過程的管理，且產(chǎn)品在發(fā)生質(zhì)量問題的時候，能夠快速定位和處置。

做優(yōu)秀的系統(tǒng)集成和服務(wù)

伴隨著中商網(wǎng)絡(luò)眾多客戶需求的不斷增長，中商網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的兼容性和擴展性也在不斷的加強。系統(tǒng)在編碼內(nèi)容支持上，可以兼容不同規(guī)格的追溯碼。在追溯碼的表現(xiàn)形式上支持一維條碼、二維條碼，RFID標(biāo)簽等多種表現(xiàn)形式。在賦碼方式上，中商網(wǎng)絡(luò)積累了大量的生產(chǎn)現(xiàn)場賦碼經(jīng)驗，包括噴碼、雕刻、打印等多種賦碼方式及其組合方式，也擁有大量的提前產(chǎn)生追溯碼標(biāo)簽的經(jīng)驗。在生產(chǎn)包裝關(guān)聯(lián)關(guān)系建立上，系統(tǒng)既支持提前印刷好套標(biāo)的前關(guān)聯(lián)模式，也兼容生產(chǎn)包裝過程中實時建立包裝關(guān)聯(lián)關(guān)系的后關(guān)聯(lián)模式。在后關(guān)聯(lián)時也會結(jié)合企業(yè)的實際生產(chǎn)狀況，支持從純手工的包裝到全自動線包裝的不同包裝模式。中商網(wǎng)絡(luò)追溯系統(tǒng)包括數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)、生產(chǎn)賦碼、物流發(fā)貨等執(zhí)行系統(tǒng)，各系統(tǒng)的獨立性很強，都可以單獨部署，并且與企業(yè)的各外系統(tǒng)相結(jié)合，共同提供溯源信息的采集和查詢服務(wù)。

中商網(wǎng)絡(luò)可以為企業(yè)提供防偽及追溯的SAAS服務(wù)。目前企業(yè)托管在中商網(wǎng)絡(luò)的防偽和追溯編碼總量已超過幾百億條，而且每天新產(chǎn)生的編碼量也有上千萬條。其中追溯類編碼還會關(guān)聯(lián)到生產(chǎn)和流通類的信息。從應(yīng)用本身要求，這些數(shù)據(jù)需及時快速準(zhǔn)確的被處理，以支撐用戶的查詢。目前中商網(wǎng)絡(luò)的數(shù)據(jù)處理服務(wù)部署在其自主搭建的私有云上，通過云計算技術(shù)進行大數(shù)據(jù)處理。數(shù)據(jù)存儲采用分塊存儲方式，以滿足用戶在單碼追溯查詢時，查詢效率不會因數(shù)據(jù)量的增加而降低。

中商網(wǎng)絡(luò)為保障企業(yè)托管的數(shù)據(jù)中心穩(wěn)定，安全的運行。在物理環(huán)境上數(shù)據(jù)中心架設(shè)五星IDC機房，確保系統(tǒng)運行環(huán)境的安全。整體平臺建設(shè)按照國家信息安全三級標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，包括了網(wǎng)絡(luò)層防火墻，應(yīng)用層防火墻，病毒防火墻，入侵檢測等安全審計設(shè)備。在應(yīng)用穩(wěn)定性上，采用了高可用架構(gòu)。避免了因單點故障而引發(fā)的應(yīng)用系統(tǒng)中斷。同時配合自動化監(jiān)控工具主動預(yù)警，和嚴(yán)格的日常人工巡檢。以確保系統(tǒng)安全，穩(wěn)定的運行。

中商網(wǎng)絡(luò)的客戶已經(jīng)遍布全球10多個國家和地區(qū)，在國內(nèi)，中商網(wǎng)絡(luò)客戶已經(jīng)遍布全國每一個省、直轄市、自治區(qū)?？蛻糍Y源主要集中在沿海和北上廣地區(qū)。目前，中商網(wǎng)絡(luò)也受邀參與國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，通過對國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的緊密跟進，使中商網(wǎng)絡(luò)全程可視化追溯系統(tǒng)符合國家對于食品企業(yè)的監(jiān)管要求。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合了中商網(wǎng)絡(luò)十多年來的行業(yè)經(jīng)驗，使系統(tǒng)最大程度上貼合了食品企業(yè)實際的生產(chǎn)流程。endprint