當(dāng)前白羽肉雞生產(chǎn)形勢(shì)分析

文│孔雷 劉伊革（山東省畜牧獸醫(yī)信息中心）

國(guó)家應(yīng)該設(shè)立祖代肉雞發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)基金，當(dāng)市場(chǎng)出現(xiàn)劇烈波動(dòng)時(shí)，立即啟動(dòng)，對(duì)祖代種雞場(chǎng)進(jìn)行扶持與保護(hù)，以穩(wěn)定祖代種雞數(shù)量，防止市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)大漲大跌。

經(jīng)歷了上半年的反復(fù)震蕩以后，7月下旬，特別是上海福喜事件發(fā)生以后，我國(guó)白羽肉雞行情全面復(fù)蘇，就當(dāng)前產(chǎn)品價(jià)格分析，肉雞行業(yè)除祖代種雞企業(yè)外，其他相關(guān)領(lǐng)域已經(jīng)全面擺脫虧損。

一、肉雞生產(chǎn)形勢(shì)分析

肉雞生產(chǎn)形勢(shì)去年以來(lái)跌宕起伏，分析原因大體有以下幾點(diǎn)：

1.調(diào)控不力，導(dǎo)致肉雞嚴(yán)重過(guò)剩。據(jù)業(yè)內(nèi)專家測(cè)算，按我國(guó)現(xiàn)階段肉雞消費(fèi)需求，全國(guó)祖代白羽肉雞的總量以保持在100萬(wàn)套左右為正常水平；而近年來(lái)由于利益驅(qū)使，調(diào)控失當(dāng)，祖代雞的引種總量節(jié)節(jié)攀升，2011年達(dá)到110萬(wàn)套，2012年上升至135萬(wàn)套，2013年至153萬(wàn)套，連續(xù)三年超出正常需求量，造成肉雞存、出欄量供大于求，價(jià)格下降，產(chǎn)品積壓，嚴(yán)重滯銷。

2.疫情和質(zhì)量安全事件的發(fā)生，引發(fā)肉雞產(chǎn)品消費(fèi)恐慌。2013年3月底發(fā)生的H7N9疫情，及2012年底發(fā)生的“速生雞”事件，這兩個(gè)負(fù)面影響的疊加，全面引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)肉雞產(chǎn)品的消費(fèi)恐慌。一段時(shí)間內(nèi)，肉雞產(chǎn)品進(jìn)入了無(wú)人問(wèn)津的境地，加劇了行業(yè)的動(dòng)蕩。

3.受消費(fèi)市場(chǎng)萎縮的沖擊。國(guó)內(nèi)消費(fèi)方面，近兩年，受經(jīng)濟(jì)走勢(shì)的影響，南方地區(qū)一些勞動(dòng)密集型企業(yè)都開工不足，導(dǎo)致群體消費(fèi)大幅下降，同時(shí)由于匯率、成本、質(zhì)量安全等因素，造成肉雞產(chǎn)品出口競(jìng)爭(zhēng)力下降，出口數(shù)量逐年下降。

二、當(dāng)前利好因素

分析當(dāng)前形勢(shì)，肉雞業(yè)利好因素助行業(yè)重拾漲勢(shì)。

1.祖代雞存欄持續(xù)下降。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至7月底，祖代雞存欄合計(jì)156.03萬(wàn)套（其中在產(chǎn)101.32萬(wàn)套，后備54.71萬(wàn)套），同比下降24.8%，年初至今下行19%，近1個(gè)月以來(lái)祖代雞去產(chǎn)能化幅度達(dá)到7.8%。總體上，祖代雞存欄呈現(xiàn)持續(xù)下行態(tài)勢(shì)。祖代雞存欄的持續(xù)下行，特別是近一個(gè)月的祖代雞存欄加速下行，主要源于7月以來(lái)白羽雞聯(lián)盟牽頭執(zhí)行的祖代雞減產(chǎn)計(jì)劃（以2013年祖代雞引種量為基礎(chǔ)，減量10%以上）。減產(chǎn)計(jì)劃分A、B、C、D四類公司，分別減少產(chǎn)能的16%、12%、10%、6%。其中益生按要求減產(chǎn)16%，北京大風(fēng)、北京愛拔益加減產(chǎn)12%，河北飛龍、諸城外貿(mào)、江蘇京海減產(chǎn)9%，其他幾家公司減產(chǎn)6%，減產(chǎn)采取四方聯(lián)合（三家同行企業(yè)＋聯(lián)盟代表）監(jiān)督的模式執(zhí)行。

2.中國(guó)對(duì)美國(guó)禽肉采取雙反措施。中國(guó)商務(wù)部7月8日發(fā)布公告，裁定美國(guó)進(jìn)口白羽肉雞存在傾銷和補(bǔ)貼。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，白羽肉雞是國(guó)內(nèi)規(guī)模化程度較高的品種，征收“雙反”稅有利于為國(guó)內(nèi)企業(yè)創(chuàng)造公平的發(fā)展環(huán)境。

3.上海福喜事件助推肉雞價(jià)格上漲。上海福喜事件持續(xù)發(fā)酵，對(duì)國(guó)內(nèi)肉雞企業(yè)有利好。目前，麥當(dāng)勞等快餐積極尋找其他合格供應(yīng)商，造成銘基、圣農(nóng)發(fā)展、大成等快速走貨，連鎖反應(yīng)下，其他廠家雞肉產(chǎn)品走貨量?jī)r(jià)齊升，目前主流廠家雞肉分割品綜合售價(jià)，已由7月中旬的11000～11300元/噸漲至11500～11800元/噸，屠宰場(chǎng)庫(kù)存下降至30%～40%。各屠宰場(chǎng)為保證開工，抬升毛雞收購(gòu)價(jià)格。自7月24日起，毛雞價(jià)格快速上漲。

三、“四個(gè)因素”值得注意

看待未來(lái)白羽肉雞生產(chǎn)走勢(shì)，四個(gè)因素值得注意：

1.去產(chǎn)能化繼續(xù)。據(jù)監(jiān)測(cè)祖代雞數(shù)據(jù)顯示：2013年祖代雞進(jìn)口量達(dá)到154萬(wàn)套，創(chuàng)歷史新高，不過(guò)從分月引種量來(lái)看：2013年3季度引種量?jī)H為17萬(wàn)套，據(jù)此推算，2014年3季度進(jìn)入產(chǎn)蛋期的父母代種雞數(shù)量相應(yīng)減少，9～10月商品雞苗產(chǎn)量將會(huì)受到影響。同時(shí)，受行情低迷及資金鏈的影響，2014年上半年我國(guó)祖代雞引種量同比下滑超30%，2014下半年到2015上半年父母代雞苗產(chǎn)能將會(huì)減少，父母代苗價(jià)格將回歸至14元/套以上，隨著祖代雞的減少，禽產(chǎn)業(yè)鏈反轉(zhuǎn)趨勢(shì)已經(jīng)確定，2014下半年形勢(shì)向好趨勢(shì)日漸明朗。

2.節(jié)日拉動(dòng)明顯。一方面，有著中秋、國(guó)慶銷售旺季的刺激；另一方面，隨著8月底、9月初大中專院校開學(xué)，需求也會(huì)有大幅上升。

3.產(chǎn)品庫(kù)存進(jìn)一步縮小。據(jù)行業(yè)分析，全國(guó)屠宰企業(yè)的庫(kù)存正常庫(kù)存比率應(yīng)為30%～50%，去年在H7N9流感的影響下，屠宰企業(yè)的庫(kù)存甚至高達(dá)90%以上，而今年1～7月，行業(yè)的庫(kù)存普遍在50%～60%，但7月的庫(kù)存水平僅為47%。屠宰企業(yè)的庫(kù)存回歸正常，這意味著下游廠家凍品走貨速度快，消費(fèi)市場(chǎng)的需求走高。

4.H7N9影響逐步解除。疫情對(duì)消費(fèi)的影響逐漸消失，肉雞產(chǎn)品的消費(fèi)回歸正常。

從總體上看，我國(guó)肉雞行業(yè)雖然有了長(zhǎng)足發(fā)展，人均雞肉消費(fèi)量已達(dá)9.05千克，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。有資料顯示，美國(guó)人均年雞肉消費(fèi)量43.91千克，澳大利亞人均年雞肉消費(fèi)量38.69千克，巴西人均年雞肉消費(fèi)量36.13千克，泰國(guó)人均年雞肉消費(fèi)量11.90千克。所以，我們雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)還仍有很大的潛力和發(fā)展空間。并且肉雞產(chǎn)業(yè)具有節(jié)糧型特征，其產(chǎn)品也具有價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，是一個(gè)符合國(guó)情、符合大眾消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)，值得大力發(fā)展。

四、要重點(diǎn)解決的問(wèn)題

目前，要重點(diǎn)解決好以下幾個(gè)主要問(wèn)題。

1.加強(qiáng)對(duì)種雞進(jìn)口的宏觀調(diào)控，設(shè)立保種風(fēng)險(xiǎn)基金。綜觀肉雞行業(yè)劇烈動(dòng)蕩的原因，追根求源，與近幾年肉種雞進(jìn)口數(shù)量失度，宏觀調(diào)控不力有很大關(guān)系。所以，要保證肉雞業(yè)健康有序可持續(xù)發(fā)展，需要相關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)行業(yè)發(fā)展的規(guī)律，從宏觀上做出科學(xué)規(guī)劃，確定全國(guó)肉雞應(yīng)保持的總體規(guī)模，建立種禽進(jìn)口配額制度，嚴(yán)格控制祖代種雞進(jìn)口數(shù)量，從源頭上把住引發(fā)市場(chǎng)波動(dòng)的大關(guān)口。

同時(shí)，國(guó)家應(yīng)該設(shè)立祖代肉雞發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)基金，當(dāng)市場(chǎng)出現(xiàn)劇烈波動(dòng)時(shí)，立即啟動(dòng)，對(duì)祖代種雞場(chǎng)進(jìn)行扶持與保護(hù)，以穩(wěn)定祖代種雞數(shù)量，防止市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)大漲大跌。

2.推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，提升消費(fèi)者信心。近幾年，“藥物雞”事件和H7N9疫情事件的相繼發(fā)生，造成了肉雞市場(chǎng)的混亂，嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者對(duì)肉雞的消費(fèi)信心。要消除消費(fèi)者對(duì)肉雞食品安全的懷疑問(wèn)題，長(zhǎng)久之計(jì)，是反彈琵琶，從抓市場(chǎng)導(dǎo)向入手。在大城市或一些城市的大超市率先實(shí)行畜產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制。通過(guò)提高市場(chǎng)門檻，推動(dòng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的建立，對(duì)于提升消費(fèi)者的信心，是一個(gè)得力之舉。

3.引領(lǐng)肉雞企業(yè)重視品牌建設(shè)，提高消費(fèi)者的品牌認(rèn)知度。目前龐大的肉雞產(chǎn)業(yè)，盡管擁有的企業(yè)數(shù)量很多，但由于企業(yè)普遍存在著品牌建設(shè)意識(shí)落后原因，所以真正能讓消費(fèi)者叫得出的品牌是少之又少，而能讓消費(fèi)者稱道的品牌更少。這也是為什么會(huì)導(dǎo)致“一家企業(yè)出事，整個(gè)行業(yè)遭殃”的巨大悲劇所在。如2012年“藥物雞”事件，原本是發(fā)生在兩家企業(yè)中極少數(shù)養(yǎng)殖戶的事，卻迅速演變成全民都不吃雞的統(tǒng)一行動(dòng)。沒有家喻戶曉的品牌，消費(fèi)者無(wú)從選擇，只能放棄。品牌就如同企業(yè)的身份證，在食品安全質(zhì)量凸顯的今天，為了改變?nèi)怆u行業(yè)“一榮俱榮，一損俱損”的被動(dòng)局面，引領(lǐng)肉雞企業(yè)實(shí)施品牌建設(shè)戰(zhàn)略，意義重大。

4.加大培訓(xùn)力度，提升養(yǎng)殖者素質(zhì)。目前看，中小養(yǎng)殖企業(yè)仍是肉雞行業(yè)發(fā)展的的主導(dǎo)力量，而這些企業(yè)由于管理理念落后的原因，恰恰是肉雞問(wèn)題頻發(fā)的重災(zāi)區(qū)，如許多家禽傳染病正是從這類企業(yè)發(fā)起的。所以，提升中小肉雞養(yǎng)殖企業(yè)素質(zhì)應(yīng)該擺上日程。

建議國(guó)家設(shè)立專項(xiàng)培訓(xùn)基金，成立專家技術(shù)服務(wù)團(tuán)，有計(jì)劃有步驟地組織對(duì)中小養(yǎng)殖企業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。

5.鼓勵(lì)企業(yè)育種，培育自主品牌。我國(guó)有豐富的地方品種素材，而且這些品種在幾千年的進(jìn)化過(guò)程中，具備了許多國(guó)外品種無(wú)法比擬的優(yōu)良性狀和優(yōu)秀基因，比如抗病力強(qiáng)、耐粗飼、口感好等。目前，快大型肉雞全部從國(guó)外進(jìn)口，不但需要支付巨額外匯，而且容易對(duì)國(guó)外產(chǎn)生依賴癥，也阻礙了國(guó)內(nèi)優(yōu)良品種的培育。為了改變“洋肉雞”一統(tǒng)天下的局面，從肉雞業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略來(lái)看，國(guó)家應(yīng)該設(shè)立專項(xiàng)基金，鼓勵(lì)有實(shí)力的大企業(yè)積極參與地方品種雞開發(fā)和育種選育工作。一方面能保證國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的肉雞基因得以傳承和發(fā)揚(yáng)，更重要的方面是，隨著消費(fèi)市場(chǎng)層次的變化，地方雞種的市場(chǎng)將越來(lái)越風(fēng)光。

6.大力扶持雞糞深加工企業(yè)發(fā)展。為了變糞肥為寶，徹底解決好糞便對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題，政府可扶持、引導(dǎo)大型肉雞集團(tuán)企業(yè)進(jìn)行有機(jī)肥深加工，實(shí)現(xiàn)糞肥商品化生產(chǎn)。這方面的潛力和價(jià)值是很大的。