生態(tài)發(fā)酵床為何叫好不叫座

文│張應(yīng)松（安徽環(huán)保宣教中心）

目前，畜禽養(yǎng)殖污染已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)主要污染源。由國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》自2014年1月1日起施行，這是我國(guó)第一部在國(guó)家層面上專門發(fā)布施行的農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)類法律法規(guī)?！稐l例》規(guī)定：國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)對(duì)畜禽糞便綜合利用和無害化處理，企業(yè)配套建設(shè)相關(guān)處理設(shè)施，國(guó)家將在稅收、資金、運(yùn)力、價(jià)格等方面予以扶持。在安徽乃至全國(guó)，對(duì)規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖采取深度治理或資源化綜合利用，通常有兩種方式，即發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)和沼氣漚制。前者建造成本與維護(hù)成本都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)輒投資上百萬的后者，但發(fā)酵床養(yǎng)豬在養(yǎng)殖大省安徽僅僅少數(shù)縣區(qū)受到追捧，整體卻處于叫好不叫座態(tài)勢(shì)，這究竟為何？

服務(wù)商：“懶漢養(yǎng)豬”成本小利潤(rùn)高

合肥金佳源農(nóng)牧科技有限公司是個(gè)僅有6人，在安徽最早專業(yè)推廣發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的小微企業(yè)。運(yùn)行5年多時(shí)間，先后在滁州、阜陽、六安、宣城、淮南等地建成近10萬平方米的發(fā)酵床養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)值近300萬元。

做保險(xiǎn)出身的老板錢傳俐告訴筆者，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是20世紀(jì)70年代從日本引入的一種新型養(yǎng)豬技術(shù)，2008年安徽有福建、上海、廣東等10多家企業(yè)在開展業(yè)務(wù)，當(dāng)時(shí)普遍價(jià)格是一個(gè)平方僅發(fā)酵菌種價(jià)格就在140元左右，由于售后服務(wù)、物流成本巨大、利潤(rùn)微薄，這些企業(yè)先后退出安徽。由于利潤(rùn)小，錢傳俐的企業(yè)現(xiàn)在已采取在養(yǎng)殖大縣設(shè)立經(jīng)過培訓(xùn)的代理人方式發(fā)展業(yè)務(wù)，這樣項(xiàng)目上馬后，后期維護(hù)就可節(jié)省大量成本。

金佳源的發(fā)酵床一般地下與地上平均厚度在80厘米，墊料自下而上為秸稈、谷殼、鋸末等，其核心技術(shù)是發(fā)酵菌種，由安徽一家知名生物公司提供。目前該企業(yè)可提供1千克40元的發(fā)酵床菌種，每平方米20元，加上人力開挖和其他輔料費(fèi)每平方米價(jià)格為120元，保證使用壽命3年，但如果維護(hù)保養(yǎng)得當(dāng)，一般可達(dá)到5年以上。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)俗稱“懶漢養(yǎng)豬”，但錢傳俐不這么認(rèn)為?！熬拖褴囎右粯颖ｐB(yǎng)呵護(hù)得好，使用壽命自然長(zhǎng)。發(fā)酵床的墊料并不要求千篇一律，只要掌握好保水性與通透性墊料配比，除必備的最上層墊料鋸末價(jià)格比較高外（皖南有植被優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)鋸末200多元一噸，而運(yùn)到北方需要500元一噸），其他下層輔料如玉米芯、花生殼、稻殼等可就地取材，在日常管理上每間隔一周要翻撬50厘米以上層面，以保證厭氧發(fā)酵環(huán)境充分?！?/p>

錢傳俐一再重申，“當(dāng)養(yǎng)殖密度過大、墊料下沉超過10厘米時(shí)必須及時(shí)補(bǔ)料，而且每隔半年，發(fā)酵床要重新補(bǔ)充菌種，這樣才能保持發(fā)酵床中的有益菌持久繁殖建立優(yōu)勢(shì)菌群，進(jìn)而抑制和消滅多種蟲卵與病原菌。發(fā)酵床讓豬恢復(fù)了快樂奔跑嬉戲拱食和沙浴的生物習(xí)性，兼而采食墊料中發(fā)酵出的菌體蛋白，使抗病能力大大增強(qiáng)，大大減少抗生素、抗菌性藥物的使用提高豬肉品質(zhì)?！?/p>

養(yǎng)殖戶：發(fā)酵床養(yǎng)豬利大于弊

安徽是養(yǎng)殖大省，生豬年出欄達(dá)4000萬頭，禽類養(yǎng)殖9億只，規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖每年排放糞便近12億噸，糞便的化學(xué)需氧量排放達(dá)510萬噸，超過了工業(yè)廢水和生活污水的排放量。

發(fā)酵床究竟好不好，使用者的發(fā)言最權(quán)威。2013年12月19日，筆者走進(jìn)安徽興皖集團(tuán)合肥倪氏農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)園養(yǎng)殖大棚，只見一只只生豬躺在豬圈里一層松軟的像“席夢(mèng)思”一樣的墊料上，有的在吃食，有的在打瞌睡，有的在追逐嬉戲。在這里，生物“發(fā)酵床”鋪底的豬舍看不見污水橫流，聞不到一點(diǎn)豬糞的臭味。據(jù)安徽興皖集團(tuán)負(fù)責(zé)人倪以祥介紹，他發(fā)明了一種綠色創(chuàng)新養(yǎng)豬廠房：養(yǎng)豬場(chǎng)房沒有磚木瓦結(jié)構(gòu)，更沒有彩鋼結(jié)構(gòu)，使用自己發(fā)明的鋼混大棚，棚頂鋪設(shè)抗老化薄膜、防輻射鋁箔和毛氈經(jīng)久耐用，用無動(dòng)力風(fēng)機(jī)確保換氣通暢。這樣算來，自己養(yǎng)殖場(chǎng)房造價(jià)是常規(guī)養(yǎng)殖廠房的20%，抗災(zāi)能力卻遠(yuǎn)超常規(guī)場(chǎng)房。棚內(nèi)冬暖夏涼，節(jié)約加溫和降溫能源，避免土地復(fù)耕，縮短建造時(shí)間90%，算起來節(jié)約硬件成本90%、運(yùn)作成本80%，同時(shí)節(jié)約能源90%。

住得好還得睡得好。倪以祥自行設(shè)計(jì)使用的生態(tài)發(fā)酵床主要墊料是稻殼，并按一定比例將谷殼、鋸末、發(fā)酵菌種摻加到一起，這樣豬從小到大吃喝拉撒都在“床墊”上。菌種自己培養(yǎng)，一個(gè)平方米只需5元錢成本。但墊料特別是稻殼本地采購都要400元1噸，由于墊料要逐年添加覆蓋，倪以祥的發(fā)酵床成本第一年為50元/平方米，第二年為30元/平方米，第三年為20元/平方米。豬舍內(nèi)發(fā)酵床墊料的溫度比較穩(wěn)定，墊料表層5厘米處一年四季溫度變化范圍在25～32℃，冬暖夏涼，非常適宜豬生長(zhǎng)。

這樣，豬在這張“床墊”上翻拱嬉戲，吃喝拉撒，它們的排泄物與“床墊”充分混合，“床墊”中的發(fā)酵菌種將排泄物中的有機(jī)質(zhì)充分發(fā)酵轉(zhuǎn)化，并以剩下的排泄物為食餌，發(fā)酵菌種又轉(zhuǎn)化成大量菌體蛋白成為生豬的美食，使豬食用后節(jié)約20%飼料，同時(shí)發(fā)酵床養(yǎng)豬不需要用水沖洗圈舍，僅需要滿足豬只飲水即可，所以較傳統(tǒng)集約化養(yǎng)豬可節(jié)水85%～90%，節(jié)約了大量資源。這種養(yǎng)殖技術(shù)不僅省水、省能源、省飼料、省人力，飼養(yǎng)一頭豬可節(jié)省100元成本，還由于圈里冬暖夏涼，豬的體質(zhì)結(jié)實(shí)，疫病少，出欄時(shí)間還能提前。更重要的是，由于豬糞尿全部在豬舍內(nèi)降解，沒有污水和糞便向外排放，且基本根除其對(duì)空氣、溝渠、地下水的污染，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收、食品安全和生態(tài)保護(hù)“三贏”，走出了一條環(huán)境友好、資源節(jié)約的生態(tài)發(fā)展道路。

現(xiàn)在秸稈難處理，農(nóng)民只能就地大量焚燒，這樣不但污染大氣環(huán)境而且還造成土地板結(jié)。而微生態(tài)發(fā)酵床可以消化吸收周圍的農(nóng)作物秸稈，減少秸稈焚燒造成的空氣污染，又能增加農(nóng)民收入。倪以祥稱，在使用摸索過程中，他也不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，如翻撬發(fā)酵床員工十分吃力，最后發(fā)明出在豬糞表層再撒覆上稻殼，含碳的稻殼與富含氨氮的尿糞一碰，自然加速發(fā)酵作用，使“席夢(mèng)思”上又加層“鴨絨被”，如此反復(fù)使床的厚度達(dá)到50～120厘米。倪以祥特別強(qiáng)調(diào)，建造豬舍與發(fā)酵床不能太教條，要就地取材因地制宜，按照政府部門推廣的磚瓦結(jié)構(gòu)模式能源消耗大、占地面積大、人力成本也很大，靠自己不斷摸索改進(jìn)才能出效益。

環(huán)保專家：不提倡也不限制

筆者從安徽省農(nóng)委所屬的畜牧獸醫(yī)局了解到，該局一直致力于推廣微生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，多次專文要求各地加大資金扶持力度，目前全省推廣面積雖已達(dá)到40萬平方米，但僅占全省豬舍總面積4000多萬平方米的1%都不到，年出欄商品豬不到80萬頭。

2012年，安徽省定遠(yuǎn)縣、霍邱縣等18個(gè)縣（區(qū)）被國(guó)家列為生豬調(diào)出大縣，獲得中央財(cái)政獎(jiǎng)勵(lì)資金10240萬元。獲獎(jiǎng)的縣（區(qū)）生豬年出欄量均在80萬頭以上，其中最高的霍邱縣年出欄量達(dá)到130多萬頭。這些縣區(qū)也把大筆資金用于幫扶養(yǎng)殖企業(yè)微生態(tài)發(fā)酵床項(xiàng)目，如阜南縣對(duì)建設(shè)有生態(tài)發(fā)酵床的項(xiàng)目整體每平方米獎(jiǎng)勵(lì)300元，后期單獨(dú)改建發(fā)酵床每平方米獎(jiǎng)勵(lì)100元。安徽省畜牧推廣總站站長(zhǎng)鄭久坤表示，生態(tài)發(fā)酵床適合400到500頭的小規(guī)模庭院經(jīng)濟(jì)飼養(yǎng)，最高不得超過2000頭，最適合產(chǎn)下的豬仔到30千克以內(nèi)的保育階段。豬舍的建造以及后續(xù)保養(yǎng)維護(hù)一定要按照技術(shù)規(guī)范操作，期間要花費(fèi)很大人力翻撬，塌陷的墊料要及時(shí)補(bǔ)充，否則發(fā)酵床的功能將逐漸喪失。

生態(tài)發(fā)酵床好處多多，但在養(yǎng)殖界認(rèn)可與反對(duì)者卻各占一半。眾所周知，在配合飼料中添加銅、鋅、鐵等重金屬元素在世界各國(guó)較為普遍，由于畜禽對(duì)微量元素的利用率通常較低，全國(guó)每年使用的微量元素添加劑約15萬～18萬噸，而實(shí)際利用的尚不足6萬噸，也就是說仍有10萬噸左右是浪費(fèi)的，它們隨著糞便排出后會(huì)污染環(huán)境，這就是被業(yè)界普遍質(zhì)疑的重金屬污染問題。鄭久坤認(rèn)為，在圈舍發(fā)酵床環(huán)境中形成了一個(gè)小的生態(tài)平衡系統(tǒng)：豬糞尿被微生物消化分解成菌體蛋白、微量元素被豬采食重復(fù)循環(huán)利用，節(jié)省部分飼料，從而達(dá)到從源頭上控制微量元素添加量。

倪以祥也認(rèn)為，一般來說，生態(tài)發(fā)酵床可直接與間接實(shí)現(xiàn)對(duì)重金屬破毒除害。因?yàn)榘l(fā)酵床內(nèi)微生物數(shù)量眾多，代謝活動(dòng)非常旺盛，菌種活性強(qiáng)，微生物本身以及微生物與各種有機(jī)、無機(jī)膠體的相互作用，對(duì)糞尿中的重金屬進(jìn)行生物吸附、沉淀、螯合、氧化還原等行為，改變金屬離子在圈舍中的存在形態(tài)，使重金屬元素回到動(dòng)物可以利用的狀態(tài)。如飼料添加劑中的硫酸銅、硫酸鋅、硫酸錳等在發(fā)酵床作用下，會(huì)變成有益的有機(jī)微量元素，微量元素鐵、鋅、錳等被動(dòng)物吃進(jìn)體內(nèi)后再進(jìn)入人體，有益無害。

但國(guó)家農(nóng)業(yè)源減排細(xì)則制定參與者、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授吳根義，多次來亳州調(diào)研或在培訓(xùn)班會(huì)議上，對(duì)生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖是否100%“零污染、零排放”一直堅(jiān)持自己的不同意見：盡管動(dòng)物糞尿沒有外排自行分解，也沒有任何污水排污口，但實(shí)驗(yàn)證明，在發(fā)酵床上動(dòng)物排泄的有機(jī)物大部分分解成水、二氧化碳、氮癢化物，而飼料添加劑中的銅、砷等無法降解，最終隨發(fā)酵床失效還原土壤并對(duì)土壤造成次生污染。吳根義經(jīng)常參加環(huán)保部組織的農(nóng)業(yè)源減排核查，近日，他在接受筆者電話時(shí)一再強(qiáng)調(diào)，從大環(huán)境管理角度出發(fā)，國(guó)家對(duì)生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖減排COD、氨氮祛除率，分別只認(rèn)可88%和70%，因?yàn)榘l(fā)酵床在運(yùn)作過程中產(chǎn)生的氨氣是刺激霧霾形成因子之一，但影響有多大尚無科學(xué)實(shí)驗(yàn)量化佐證，因此發(fā)酵床技術(shù)環(huán)保部的態(tài)度是不提倡也不限制。吳根義一再申明，這個(gè)觀點(diǎn)不是個(gè)人學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，而是環(huán)保部綜合業(yè)界權(quán)威評(píng)估意見后定下的核查指標(biāo)。蕪湖市人本環(huán)境工程公司負(fù)責(zé)人謝先生也告訴筆者，一個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)每天還會(huì)產(chǎn)生幾十到幾百千克高濃度的發(fā)酵床滲濾液，養(yǎng)殖場(chǎng)必須及時(shí)收集并做無害化處理。

雖然生態(tài)發(fā)酵床好處很多，但大多數(shù)養(yǎng)殖戶卻并不青睞。原因在于建設(shè)傳統(tǒng)豬舍可申報(bào)獲得各類財(cái)政補(bǔ)貼項(xiàng)目資金很多，而不少地方生態(tài)發(fā)酵床項(xiàng)目沒有補(bǔ)助。在飼養(yǎng)過程中，人力與墊料維護(hù)成本代價(jià)也不菲，這些都制約了發(fā)酵床發(fā)展。發(fā)酵床使用中部分養(yǎng)殖戶不舍得再投資，也不重視對(duì)發(fā)酵床的管理，導(dǎo)致發(fā)酵床降解能力下降，墊料出現(xiàn)發(fā)黑、結(jié)塊、變臭甚至壞掉，墊料層越來越薄，有的只剩下20～30厘米，已經(jīng)不能保證菌種的正常發(fā)酵，發(fā)酵床也難以起到正常的分解轉(zhuǎn)化作用。再加上翻動(dòng)得不及時(shí)、不徹底、不均勻，以致發(fā)酵床內(nèi)有益微生物菌群不能充分分解生豬糞尿，發(fā)酵床變得骯臟不堪，有的豬群因此而出現(xiàn)了消化道疾病。

在推廣中，錢傳俐還發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪現(xiàn)象，對(duì)發(fā)酵床否定者中不少是飼料加工生產(chǎn)企業(yè)、獸藥生產(chǎn)企業(yè)等，她的解釋是發(fā)酵床的使用使養(yǎng)殖戶大大減少了上述企業(yè)的產(chǎn)品需求量。近兩年來，錢傳俐在皖北某縣建設(shè)了近20個(gè)大小規(guī)模不等的生態(tài)發(fā)酵床，可在后來隨訪中發(fā)現(xiàn)一個(gè)發(fā)酵床也未投入使用，生豬還是放在傳統(tǒng)的水泥地圈舍中，糞尿水隨意排放惡臭撲鼻，污染水源、威脅附近村民身體健康。更讓錢傳俐擔(dān)憂的是，那些已經(jīng)施撒菌種的發(fā)酵床如果半年內(nèi)不投入使用，菌種將進(jìn)入休眠期直至滅活。政府花了大量補(bǔ)貼資金，業(yè)主為何“舍不得”發(fā)揮生態(tài)環(huán)境效益？業(yè)主們稱，大家都習(xí)慣了這樣做，也沒人舉報(bào)更沒見環(huán)保部門來查處，這些人在套取補(bǔ)貼后，依然心安理得污染著哺育他們的土地河流。

技術(shù)上的困惑還令許多養(yǎng)豬戶一直不敢使用常規(guī)消毒藥對(duì)發(fā)酵床進(jìn)行消毒，生怕影響微生物降解能力而造成死床。對(duì)此，倪以祥表示，在長(zhǎng)期的使用研究中發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床使用生石灰和消毒劑進(jìn)行表面拌翻時(shí)，在15天消毒劑藥效過后，菌種自行恢復(fù)活力。因?yàn)榘l(fā)酵床各色微生物聚集本身就具有生物熱消毒功能，中間層50℃左右的溫度可殺滅絕大多數(shù)病原菌和蟲卵，通過翻撬定期將表層墊料翻入中間層進(jìn)行高溫消毒，所以床體表面一般無須再用化學(xué)制劑消毒。倪以祥透露，發(fā)酵床只是一種給豬換了一種福利化的生活環(huán)境，對(duì)養(yǎng)殖方法并沒有做過多改變，正常的免疫程序必不可少，對(duì)發(fā)酵床也不會(huì)有任何影響。