珠三角西岸農(nóng)產(chǎn)品“堅(jiān)持做自己”

高鳳

近日，廣東十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品片區(qū)推介會(huì)第四站在中山市舉行。推介會(huì)上，來(lái)自珠三角西片區(qū)的珠海市、江門市、中山市、佛山市、順德區(qū)等30多家企業(yè)近60種名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品齊亮相，品類繁多、人氣鼎盛?；顒?dòng)通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品展示及現(xiàn)場(chǎng)試吃品鑒，全面展示了廣東名牌農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展成果。

廣東省農(nóng)業(yè)廳副巡視員陳正輝在推介會(huì)上指出，品牌是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的價(jià)值最終都以農(nóng)產(chǎn)品的形式呈現(xiàn)，而農(nóng)產(chǎn)品品牌化很大程度上決定了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高低，體現(xiàn)了整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的價(jià)值。因此，沒(méi)有品牌化的農(nóng)業(yè)就不是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。同時(shí)，消費(fèi)者是否認(rèn)同和生產(chǎn)者是否賺錢是農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)最核心的兩大指標(biāo)，也是舉辦此次廣東省十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品評(píng)選推介活動(dòng)的兩個(gè)評(píng)判指標(biāo)。

伴隨推介活動(dòng)的深入展開(kāi)，本刊記者跟隨十大名牌產(chǎn)品宣傳報(bào)道組深入粵東、粵西、粵北和珠三角西片區(qū)對(duì)各地名牌農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)地走訪?；洊|的珍稀山貨、粵西豐富的海產(chǎn)品和粵北的生態(tài)農(nóng)業(yè)各有千秋。

每逢推介會(huì)，各企業(yè)更是紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，大力推廣自己的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，呈現(xiàn)出一幅群雄逐鹿、目不暇接的盛況。然而，當(dāng)記者深入到珠三角西片區(qū)采訪后感觸最深的是，這一帶農(nóng)業(yè)企業(yè)總體上呈現(xiàn)出一種相對(duì)淡泊的姿態(tài)。不知道是不是因?yàn)榻５木壒?，吸取了大海的淡泊從容，珠江三角洲一代農(nóng)企表現(xiàn)出一種“管你時(shí)局如何，我只堅(jiān)持做自己”的態(tài)度。

中山市神灣鎮(zhèn)菠蘿，多年來(lái)，品牌一直響亮，但卻沒(méi)有因?yàn)槭袌?chǎng)需求量旺盛而肆意擴(kuò)大菠蘿的種植面積，甚至為了保護(hù)山林固有生態(tài)環(huán)境，對(duì)菠蘿的種植面積進(jìn)行嚴(yán)格控制;珠海的本土品牌順明雞蛋，從國(guó)營(yíng)到轉(zhuǎn)制，幾十年如一日“做自己”，只為給消費(fèi)者呈上最新鮮放心的雞蛋，不求盲目擴(kuò)張;江門開(kāi)平市馬岡鵝，一群80后的創(chuàng)業(yè)者堅(jiān)持做最地道傳統(tǒng)的本土鵝……本期，記者帶您走進(jìn)珠三角西片區(qū)，一探名聲在外，卻大隱于世的農(nóng)產(chǎn)品。

百年歷史的神灣菠蘿

神灣鎮(zhèn)位于中山市的南部，坐落在西江入?？?，自然生態(tài)良好，近年來(lái)當(dāng)?shù)卣岢鲆劳鞋F(xiàn)有山水和產(chǎn)業(yè)資源，將神灣鎮(zhèn)打造成中山南部地區(qū)的生態(tài)休閑之都和國(guó)際旅游小鎮(zhèn)。目前，包括省重點(diǎn)項(xiàng)目神灣盛世游艇會(huì)在內(nèi)的三大特色旅游項(xiàng)目正在有序推進(jìn)建設(shè)或籌劃中。

“你看，那邊不遠(yuǎn)處就是盛世游艇會(huì)在建地，我們距離那里很近，將來(lái)計(jì)劃依托鎮(zhèn)里的旅游資源，以果園結(jié)合農(nóng)家樂(lè)的形式發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光游?！鄙駷虫?zhèn)菠蘿協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黎錦洪向記者表示。神灣菠蘿是神灣鎮(zhèn)當(dāng)?shù)刈钣忻麣庾钅艽砩駷虫?zhèn)的地標(biāo)性農(nóng)產(chǎn)品。每年5-7月，在菠蘿收獲季，眾多自駕游的車主們游至此地，采摘神灣菠蘿，帶回家或自享或送人，人氣鼎盛之時(shí)，山林間停滿了來(lái)自各地的私家車。神灣菠蘿，究竟有多好吃，吸引眾人為之垂涎？為探究竟，神灣菠蘿成為記者一行到中山農(nóng)產(chǎn)品采風(fēng)的重點(diǎn)對(duì)象。

說(shuō)到神灣菠蘿，不得不提神灣鎮(zhèn)。一切要從一個(gè)美麗的傳說(shuō)講起，據(jù)說(shuō)古時(shí)一條在當(dāng)?shù)嘏d風(fēng)作浪的惡龍經(jīng)佛祖點(diǎn)化后，變成一條守護(hù)當(dāng)?shù)匕傩盏纳颀垼⒒鞔笊?，守護(hù)在西江入?？凇髡f(shuō)神龍的頭化作丫髻山，頸椎化作鐵爐山、公仔山和菩山，龍身和龍尾化作周邊的山脈，延綿數(shù)百里，形成一個(gè)天然避風(fēng)港。因此，每當(dāng)臺(tái)風(fēng)來(lái)襲，只要漁民把船駛進(jìn)神灣鎮(zhèn)的避風(fēng)港，便可平安。港內(nèi)風(fēng)景優(yōu)美，藏風(fēng)聚氣，年年風(fēng)調(diào)雨順，宛如世外桃源。

傳說(shuō)無(wú)從考證，而這幾座大山的確為神灣鎮(zhèn)形成了天然屏障，形成獨(dú)有的盆地性氣候，加之遠(yuǎn)離污染源，當(dāng)?shù)厣剿Y源十分優(yōu)良，因此，神灣鎮(zhèn)產(chǎn)出的菠蘿格外脆甜，肉質(zhì)無(wú)渣，無(wú)需泡鹽水也不會(huì)上火，品質(zhì)堪稱廣東省內(nèi)獨(dú)一無(wú)二。因此，具有近百年歷史的神灣菠蘿自上世紀(jì)起就受到各路華僑和珠三角老百姓的喜愛(ài)。早在文革之前，就深受物質(zhì)生活基礎(chǔ)相對(duì)優(yōu)越的港澳地區(qū)市民的喜愛(ài)，有著“墻里開(kāi)花，墻外香”的說(shuō)法。

為了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的可持續(xù)發(fā)展，神灣鎮(zhèn)將全鎮(zhèn)的菠蘿種植面積嚴(yán)格限制在3000畝內(nèi)。產(chǎn)量有限的神灣菠蘿經(jīng)當(dāng)?shù)厥姓粩鄬?duì)外宣傳推介，近兩年價(jià)格持續(xù)走高。今年是神灣菠蘿的小年，售價(jià)突破歷史新高，一度上升至10-13元/斤。神灣菠蘿也被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)綠色食品，成為廣東省著名商標(biāo)。

位于神灣鎮(zhèn)沙崗片區(qū)丫鬟山上的錦洪果場(chǎng)是當(dāng)?shù)刈畲蟮纳駷巢ぬ}種植基地。記者一行伴著蒙蒙細(xì)雨上山參觀這片神灣菠蘿最前沿的種植基地，只見(jiàn)菠蘿與火龍果高低錯(cuò)落，兩者間種，十分美觀，兩者間種既節(jié)約土地，又增加收成。黎錦洪十分注重農(nóng)業(yè)現(xiàn)代科技的應(yīng)用，在有限的土地上，希望通過(guò)最佳的科技手段促進(jìn)菠蘿的豐產(chǎn)豐收。

進(jìn)入8月份，神灣菠蘿已進(jìn)入收獲的尾聲。記者初次品嘗，深深被其獨(dú)特的蜜香味吸引，此外，吃起來(lái)十分爽脆，就連心部都無(wú)任何纖維果渣，難怪眾多海外華僑在短暫的返鄉(xiāng)之際都不忘來(lái)到神灣鎮(zhèn)買幾顆神灣菠蘿帶回家。

名聲在外的神灣菠蘿，在過(guò)去幾十年中，銷售范圍從來(lái)沒(méi)有走出神灣鎮(zhèn)方圓5公里之外。要想吃到正宗的神灣菠蘿，消費(fèi)者必須要到神灣鎮(zhèn)當(dāng)?shù)夭拍苜I到。

走不出5公里范圍的神灣菠蘿，也常被其他地區(qū)的菠蘿冒充，在珠三角各地以假亂真進(jìn)行銷售。近年來(lái)，隨著當(dāng)?shù)卣粩嘞蛲饨缤平檎嬲氐赖纳駷巢ぬ}，神灣菠蘿名氣愈發(fā)響亮，正在被旺盛的市場(chǎng)需要推向更廣闊的地區(qū)?！拔覀兘衲暌淹橈L(fēng)快遞簽訂了銷售合同，明年開(kāi)始神灣菠蘿將借助順風(fēng)快遞的平臺(tái)，走出神灣，走向全國(guó)。”黎錦洪表示。同時(shí)，神灣菠蘿近兩年還通過(guò)村村通等電子商務(wù)網(wǎng)站，進(jìn)行銷售。一直淡定的神灣菠蘿，在市場(chǎng)需求的倒逼之下，即將走向更遠(yuǎn)的地方。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)打品牌的雞蛋

駛出神灣鎮(zhèn)，一路高速駛?cè)胫楹Ｊ卸烽T區(qū)，記者一行來(lái)到了珠海市民十分熟悉的順明牌雞蛋產(chǎn)地。珠海市民20%的雞蛋都源自順明牌雞蛋生產(chǎn)基地，順明雞蛋同時(shí)是廣東省內(nèi)唯一一家供港澳的廣東雞蛋生產(chǎn)基地，年產(chǎn)蛋量達(dá)4000噸。順明雞蛋也是廣東省最接地氣的名牌雞蛋之一，為何這樣說(shuō)？因?yàn)榇蠖鄡?yōu)質(zhì)的品牌雞蛋走的是大型商超路線，很少有名牌雞蛋放在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣的。順明牌雞蛋就是這么另類?！霸谵r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)打品牌”是該品牌雞蛋的經(jīng)營(yíng)理念，為的就是讓普通老百姓吃上放心安全又新鮮的雞蛋。順明雞蛋，雖然路線平民化，雞蛋品質(zhì)上卻毫不遜色。

“讓每一個(gè)消費(fèi)者吃上安全的雞蛋，是我們一直以來(lái)追求的目標(biāo)”珠海市順明公司總經(jīng)理梁偉雄坦言。如何讓生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋安全放心新鮮，不僅需要企業(yè)責(zé)任人的良心還需要很好的硬件設(shè)施。

沒(méi)有抗生素的蛋。珠海市順明公司成立于2000年，由原珠海市大明實(shí)業(yè)公司改制而成。因此，原是國(guó)營(yíng)單位的大明實(shí)業(yè)公司早在20多年前就為產(chǎn)蛋舍引進(jìn)了德國(guó)先進(jìn)的自動(dòng)化飼養(yǎng)設(shè)備，率先在廣東省內(nèi)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)供料、自動(dòng)供水、自動(dòng)收集雞蛋、自動(dòng)清理糞便，整套設(shè)備運(yùn)行無(wú)噪音;同時(shí)，通過(guò)優(yōu)化設(shè)計(jì)，最大限度提高母雞活動(dòng)空間，生產(chǎn)過(guò)程高度自動(dòng)化，減少了人為因素對(duì)母雞的干擾;精心選購(gòu)黑龍江優(yōu)質(zhì)鮮玉米和豆粕做喂養(yǎng)飼料，飼養(yǎng)全程不使用抗生素等藥物。

有出生證的蛋。2007年，順明公司率先在廣東省內(nèi)實(shí)施噴碼標(biāo)識(shí)。給每一個(gè)新鮮出爐的雞蛋，噴上生產(chǎn)日期，為食品溯源提供必要的依據(jù);公司引進(jìn)的彩色噴碼設(shè)備，采用瑞士SGS實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證的食用級(jí)安全墨水直接在雞蛋上噴上順明雞蛋商標(biāo)和生產(chǎn)日期。

最新鮮的雞蛋。每日上午十點(diǎn)順明雞蛋新鮮出欄;下午兩點(diǎn)，順明雞蛋噴印商標(biāo)和生產(chǎn)日期;下午六點(diǎn)，順明雞蛋裝箱運(yùn)往各超市社區(qū)便利店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);第二天早晨，消費(fèi)者選購(gòu)順明雞蛋。24小時(shí)之內(nèi)就能將最新鮮的雞蛋送到珠三角各地消費(fèi)者的手中。

有責(zé)任的雞蛋。順明公司注重環(huán)保理念，在生產(chǎn)基地范圍內(nèi)禁用任何除草劑，環(huán)境雜草使用機(jī)械清理;該公司還開(kāi)創(chuàng)性采用高壓空氣清理，清潔雞舍不產(chǎn)生污水，為公司可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。2007年，順明牌雞蛋通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證;2008年，獲珠海2008觀眾最喜愛(ài)品牌稱號(hào)，獲得廣東省名牌產(chǎn)品稱號(hào);2009年，被評(píng)為廣東省著名商標(biāo);2012年成為農(nóng)業(yè)部畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng);2013年被認(rèn)定為廣東省菜籃子基地。

采訪中，記者走進(jìn)一間擁有4.8萬(wàn)只雞的雞舍內(nèi)，一點(diǎn)沒(méi)聞到雞舍內(nèi)慣有的難聞氣味，相反，通風(fēng)良好的雞舍內(nèi)讓人頓時(shí)覺(jué)得比在室外炎熱的空氣中舒服很多。公司一位技術(shù)人員告訴記者，雞舍內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備為單向吹風(fēng)，即雞舍內(nèi)的不潔空氣只出不進(jìn)，保持了雞舍內(nèi)良好的通風(fēng)環(huán)境，加之雞舍兩旁覆蓋著大片的水簾，同樣可以起到過(guò)濾和凈化舍內(nèi)空氣的作用。順明雞蛋幾十年如一日的品質(zhì)保證，與先進(jìn)的養(yǎng)殖環(huán)境有分不開(kāi)的關(guān)系。

采訪中記者得知，該公司多年來(lái)一直保持現(xiàn)有養(yǎng)殖、產(chǎn)蛋規(guī)模。當(dāng)問(wèn)及，公司未來(lái)是否有意擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模時(shí)，梁偉雄不假思索地回答到：沒(méi)有計(jì)劃擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，只想能夠一直這樣保持雞蛋的品質(zhì)和新鮮度就好。

年輕的團(tuán)隊(duì) 傳統(tǒng)的馬岡鵝

記者走訪名牌農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)數(shù)日，采訪了眾多涉農(nóng)企業(yè)，但沒(méi)有哪家企業(yè)的骨干力量像江門開(kāi)平市優(yōu)之名馬岡鵝有限公司的團(tuán)隊(duì)如此年輕化，該公司從創(chuàng)始人到市場(chǎng)總監(jiān)到養(yǎng)殖總負(fù)責(zé)人等核心骨干全部來(lái)自80后，從1980年—1987年不等。都說(shuō)農(nóng)業(yè)企業(yè)難招人，留住有實(shí)力的年輕人更是難上加難，該公司卻恰恰相反，不僅團(tuán)隊(duì)年輕化，干的事業(yè)還很傳統(tǒng)，他們立志守護(hù)本地最傳統(tǒng)的馬岡鵝，讓家人和朋友吃上最安全健康的馬岡鵝，從文化到產(chǎn)品全方位打造新時(shí)期的馬岡鵝品牌形象。

馬岡鵝，是廣東省四大名鵝之一，已有80多年悠久歷史，由高明三洲公鵝與陽(yáng)江母鵝雜交培育而成。其體型中等，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，看上去玲瓏秀氣，不同于一般大鵝的笨拙感。食之，口感鮮嫩，尤其是白切馬岡鵝清香四溢，鵝味十足。因此，好吃美味的馬岡鵝是每個(gè)馬岡人童年最美的記憶之一。時(shí)代變遷，許多馬岡人離開(kāi)家鄉(xiāng)在外闖蕩，但不論身在何地，馬岡鵝必是逢年過(guò)節(jié)餐桌上必備的佳肴。甚至早已出國(guó)的華僑，最忘不了的仍舊是兒時(shí)最愛(ài)的馬岡鵝。2009年，一位祖籍馬岡鎮(zhèn)的86歲華僑，因思念家鄉(xiāng)馬岡鵝，特讓兒子回鄉(xiāng)尋找令他魂?duì)繅?mèng)繞的馬岡鵝，沒(méi)想兒子千里迢迢帶回去的是市面上生長(zhǎng)日期不足，小毛殘留，肉質(zhì)松散的馬岡鵝。老人失望之余，兒子又重新通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)找到了優(yōu)之名馬岡鵝，老人吃過(guò)后開(kāi)心地告訴兒子，就是這個(gè)味道，這才是他小時(shí)候吃過(guò)的馬岡鵝。這正是開(kāi)平市優(yōu)之名馬岡鵝有限公司精心養(yǎng)殖的優(yōu)之名牌馬岡鵝。將代表性農(nóng)產(chǎn)品品牌化，也是保護(hù)地方特色農(nóng)產(chǎn)品的最佳途徑之一。

脫毛無(wú)須用松香。此前，馬岡鵝，雖一直小有名氣，但當(dāng)?shù)貐s沒(méi)有一家標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖企業(yè)，更別說(shuō)品牌。生于1980年的馬岡人戚超群見(jiàn)多識(shí)廣，2007年，他想通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，使傳統(tǒng)美味得以真正延續(xù)。由于養(yǎng)殖戶逐利的心理，一般市面上的馬岡鵝養(yǎng)殖時(shí)間均為60天，因?yàn)轳R岡鵝生長(zhǎng)到60天之后，體重就不再增加，但這時(shí)出欄的鵝恰逢換毛期，小毛殘留，無(wú)法手工清理，餐廳師傅習(xí)慣用松香或?yàn)r青等化學(xué)制劑為鵝脫毛。針對(duì)此，戚超群確立目標(biāo)，他要養(yǎng)殖90日齡的優(yōu)質(zhì)馬岡鵝，此時(shí)的鵝小毛已完全長(zhǎng)出，無(wú)需用瀝青脫毛，即可保持傳統(tǒng)馬岡鵝的風(fēng)味，又可讓消費(fèi)者吃得安全。

飼養(yǎng)喂谷不喂料。優(yōu)之名馬岡鵝產(chǎn)出的鵝苗發(fā)放到養(yǎng)殖戶后，經(jīng)過(guò)60天喂養(yǎng)，全部由公司統(tǒng)一收回再飼養(yǎng)30天，最后30天飼料全部以稻谷為主，杜絕任何飼料和其他催生食料，同時(shí)控制食量，在保證馬岡鵝肉質(zhì)的同時(shí)，讓鵝肉肥瘦適中。

日子不夠不上市。對(duì)于每一只上市的馬岡鵝，要確保養(yǎng)殖天數(shù)在85-90天以上，區(qū)別于市場(chǎng)上養(yǎng)殖時(shí)間為60天的馬岡鵝。

制作絕不用色素。如今，很多燒鵝在制作過(guò)程中，為了色澤誘人賣相好，會(huì)添加一些不利人體健康的色素。優(yōu)之名馬岡鵝，承諾不添加任何色素或其他有害成分。確保出品的馬岡鵝原汁原味。

就這樣，在為馬岡鵝從種苗到餐桌的層層把關(guān)后，戚超群帶領(lǐng)他的80后團(tuán)隊(duì)從養(yǎng)殖馬岡鵝種苗受挫逐步發(fā)展成為以公司+農(nóng)戶+餐廳，從養(yǎng)殖到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條的馬岡鵝養(yǎng)銷體系，確保了馬岡鵝這道傳統(tǒng)美味得到最完整的保留和傳承。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在開(kāi)平市每天品嘗優(yōu)之名馬崗鵝的市民已超過(guò)3000人。小小馬岡鵝，吃的是健康，亦是文化，也許有一天會(huì)成為珠三角地區(qū)的“北京烤鴨”。