體育專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)與運動知識 態(tài)度 行為調(diào)查＊

鄧先強（肇慶學(xué)院體育與健康學(xué)院，廣東肇慶 526061）

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的突飛猛進和體育事業(yè)的日益發(fā)展，營養(yǎng)與運動知識在體育運動中的作用和地位越來越受到人們的關(guān)注［1］。營養(yǎng)與運動都是維持和促進人體健康的重要因素，營養(yǎng)是構(gòu)成人體組織和維持生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，運動是增強人體機能的有效手段，二者科學(xué)結(jié)合，可以有效促進人體運動能力和增進人體健康。體育專業(yè)大學(xué)生是一個特殊的群體，他們的營養(yǎng)與運動知識、態(tài)度和行為不僅直接影響到自身的健康，而且會對促進人體運動能力、創(chuàng)造優(yōu)異成績產(chǎn)生影響。合理的膳食及飲食行為是體育專業(yè)學(xué)生身體發(fā)育及完成學(xué)業(yè)的重要保證［2］。為此，作者對本院體育專業(yè)營養(yǎng)與運動知識教育程度的學(xué)生進行了現(xiàn)狀調(diào)查，為今后的營養(yǎng)與運動健康教育提供參考依據(jù)。

1 資料與方法

1.1 一般資料采用隨機抽樣方法，抽取本院體育專業(yè)一、二年級學(xué)生共236人作為調(diào)查對象。采用問卷調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查表236份，回收236份，回收率100%。依據(jù)營養(yǎng)與運動知識教育程度分為兩組：Ⅰ組為未接受營養(yǎng)與運動知識課堂教育的一年級學(xué)生108人（全部為男生）；Ⅱ組為學(xué)習(xí)過《體育保健學(xué)》的二年級學(xué)生128人（女24人，男104人）。年齡19～25歲。兩組一般資料比較，差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0.05），組間具有可比性。

1.2 方法查閱文獻并結(jié)合體育專業(yè)學(xué)生的特點，自行設(shè)計問卷。內(nèi)容包括：一般情況，以及營養(yǎng)與運動知識、態(tài)度和行為［3］。其中營養(yǎng)與運動知識25題，每題1分，共25分。0～15分為掌握程度差；16～20分為良；21～25分為優(yōu)。采取自填調(diào)查表的形式，將所得數(shù)據(jù)經(jīng)檢查和清理后，用統(tǒng)計學(xué)方法進行統(tǒng)計分析。

1.3 統(tǒng)計學(xué)處理使用SPSS13.0對數(shù)據(jù)進行處理，計數(shù)資料采用百分率表示，組間比較采用χ2檢驗，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié) 果

2.1 營養(yǎng)與運動知識

2.1.1 兩組學(xué)生營養(yǎng)與運動知識得分情況比較 接受過營養(yǎng)與運動知識教育的Ⅱ組得分優(yōu)良率比未受過營養(yǎng)與運動知識教育的Ⅰ組高，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=74.59，P＜0.01），見表1。

表1 兩組學(xué)生營養(yǎng)與運動知識得分情況［n（%）］

表2 體育專業(yè)學(xué)生對幾個營養(yǎng)與運動知識問題的正確率［n（%），n=236］

2.1.2 對營養(yǎng)與運動知識的了解情況 體育專業(yè)學(xué)生對幾個主要營養(yǎng)與運動知識問題的回答正確率較高，見表2。

2.1.3 獲得現(xiàn)有營養(yǎng)與運動知識的途徑 Ⅰ組學(xué)生的現(xiàn)有營養(yǎng)與運動知識來源主要是書刊報紙，其次是課堂教育；Ⅱ組學(xué)生主要為課堂教育。見表3。

表3 各組體育專業(yè)學(xué)生獲得營養(yǎng)與運動知識的途徑［n（%）］

2.2 營養(yǎng)與運動知識態(tài)度236名調(diào)查對象中，82.2%的學(xué)生認為營養(yǎng)與運動知識重要；83.1%的學(xué)生愿意了解更多的營養(yǎng)與運動知識；77.9%的學(xué)生表示如能提高運動能力和健康水平則愿意改變飲食。各組學(xué)生營養(yǎng)與運動知識態(tài)度方面差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0.05）。見表4。

表4 營養(yǎng)與運動知識態(tài)度積極人數(shù)在各組的百分比［n（%）］

2.3 飲食行為85.6%的學(xué)生常吃早餐；75.4%的學(xué)生不常吃零食；84.3%的學(xué)生常吃蔬菜；82.6%的學(xué)生常按自己的口味或習(xí)慣擇食而不考慮食物的營養(yǎng)價值或運動項目的營養(yǎng)需要。各組學(xué)生飲食行為比較，差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0.05）。見表5。

表5 飲食行為情況組間比較［n（%）］

續(xù)表5 飲食行為情況組間比較［n（%）］

3 討 論

本次調(diào)查結(jié)果表明，體育專業(yè)學(xué)生對營養(yǎng)與運動知識掌握情況較差，Ⅱ組學(xué)生營養(yǎng)與運動知識得分明顯比Ⅰ組的學(xué)生得分高，說明課堂教育是有效的，對提高學(xué)生營養(yǎng)與運動知識水平有很大作用。雖然體育專業(yè)學(xué)生對營養(yǎng)與運動知識有所欠缺，并存在不良的飲食行為，但其接受營養(yǎng)與運動知識態(tài)度較好，77.9%的學(xué)生愿意改變自己不良的飲食習(xí)慣，72.0%的學(xué)生想使自己的膳食更符合運動生理需要。調(diào)查發(fā)現(xiàn)82.6%的學(xué)生采取按自己的口味或習(xí)慣擇食，而不是按照體育運動項目的生理需要合理地供給營養(yǎng)，這會影響自身的生長發(fā)育以及容易導(dǎo)致運動性疲勞和疾病的發(fā)生。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生獲得營養(yǎng)與運動知識的途徑主要是課堂教育及書刊報紙，說明學(xué)生主動求知欲望較高，并不滿足于課堂教育，所以在今后的營養(yǎng)與運動知識健康教育中，一方面要積極加強課堂教育，采用多種形式加大營養(yǎng)與運動知識宣傳力度，即學(xué)校教育應(yīng)該充分利用學(xué)生可塑性的特點，加強對膳食營養(yǎng)等方面的知識普及健康教育［3］。另一方面，高校體育學(xué)生的運動營養(yǎng)學(xué)教材應(yīng)該加強基礎(chǔ)知識，理順營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)與運動營養(yǎng)學(xué)之間的關(guān)系，進一步細分群眾體育和競技體育營養(yǎng)支持的異同點，建立以普通營養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)、運動營養(yǎng)學(xué)為特色的課程內(nèi)容體系［4］。相比而言，體育教育專業(yè)大學(xué)生具有更全面的膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)知識，但知識的積累與應(yīng)用知識的實踐能力還不強［5］。

大學(xué)生在校的學(xué)習(xí)生活相當(dāng)于中等體力勞動強度，而高等院校體育專業(yè)學(xué)生作為一個特殊群體，盡管在術(shù)科訓(xùn)練強度上不及專業(yè)運動員，但其體力活動的強度和時間遠遠超過普通大學(xué)生，在術(shù)科訓(xùn)練期間相當(dāng)于重度體力勞動強度［6］。他們的營養(yǎng)與運動知識、態(tài)度和行為不僅直接影響到自身的健康，而且會對其運動能力、比賽成績等產(chǎn)生影響。合理的營養(yǎng)與運動對體育專業(yè)學(xué)生來說，可以增強體質(zhì)、提高運動能力，更好地發(fā)揮技術(shù)水平以取得優(yōu)異的運動成績。了解和掌握高校體育專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識和飲食態(tài)度、行為，對將來傳授中小學(xué)生營養(yǎng)知識和培養(yǎng)其良好的飲食態(tài)度、行為有著十分重要的意義［7］。合理的膳食，中心問題是膳食結(jié)構(gòu)問題，要改善學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，主要依賴于營養(yǎng)配餐。實行營養(yǎng)配餐能為就餐者提供均衡、合理的營養(yǎng)，便于后勤部門科學(xué)管理，有效杜絕食品浪費現(xiàn)象。實踐證明，營養(yǎng)配餐對于提高學(xué)生的健康素質(zhì)大有裨益［8］。

當(dāng)前有關(guān)營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與疾病、營養(yǎng)與飲食等問題的重要性已逐漸被人們所認識，但是有關(guān)營養(yǎng)與運動的科學(xué)知識卻未被多數(shù)人所了解和掌握。因此，加強營養(yǎng)與運動知識方面的宣傳教育與研究，提高體育專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)與運動知識水平，對正確引導(dǎo)其合理的運動、膳食，提高其運動能力和健康水平是十分必要的。

［1］楊世娣，鄧九斤.運動員的運動能力和脂類、蛋白質(zhì)的關(guān)系［J］.淮南職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2005，5（4）：26-27.

［2］溫曉媛.體育專業(yè)大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為現(xiàn)狀調(diào)查［J］.現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2011，38（13）：2461-2462.

［3］晏渠如，龔媲姝.大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度與膳食行為的調(diào)查［J］.現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2008，35（3）：520-521.

［4］劉軍，姜濤，高新友，等.體育院校運動營養(yǎng)學(xué)課程內(nèi)容優(yōu)化與重構(gòu)［J］.西安體育學(xué)院學(xué)報，2012，29（6）：765-768.

［5］白寶豐.體育教育專業(yè)大學(xué)生膳食營養(yǎng)KAP調(diào)查［J］.中國食物與營養(yǎng)，2012，18（8）：85-88.

［6］洪達.高校體育專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)現(xiàn)狀分析［J］.河南科技學(xué)院學(xué)報，2012，40（3）：106-108.

［7］李育忠，陽亞雄，王進.重慶體育專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)知識及飲食態(tài)度行為調(diào)查研究［J］.西南師范大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2007，32（4）：129-132.

［8］胡華成.實行營養(yǎng)配餐 提高大學(xué)生健康素質(zhì)［J］.醫(yī)學(xué)與社 會，1999，12（6）：66-68.