可追溯農(nóng)產(chǎn)品額外成本承擔(dān)意愿研究

徐玲玲++劉曉琳++應(yīng)瑞瑤

摘要農(nóng)戶是農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的責(zé)任主體，農(nóng)戶生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品必然增加額外生產(chǎn)成本。農(nóng)戶對可追溯農(nóng)產(chǎn)品額外成本承擔(dān)意愿非常關(guān)鍵。本文實(shí)證研究了446位蔬菜種植農(nóng)戶對“基本可追溯蔬菜”、“增加父母信息的可追溯蔬菜”和“經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的可追溯蔬菜”三種不同類型的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿，并運(yùn)用Multivariate Probit Model（MVP）計(jì)量模型，研究了影響農(nóng)戶對三種類型可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿的主要因素。研究結(jié)果顯示，農(nóng)戶對三種類型可追溯蔬菜愿意承擔(dān)的額外成本分別為不高于總成本的2.41%、2.18%和3.34%，對“基本可追溯蔬菜”的認(rèn)可度和額外成本承擔(dān)水平高于更加高級的“增加父母信息的可追溯蔬菜”，并對“經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜”額外成本具有最高的承擔(dān)愿意。學(xué)歷、蔬菜種植規(guī)模與垂直一體化程度是影響農(nóng)戶對可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿的共同因素，而農(nóng)戶的年齡、家庭農(nóng)業(yè)收入，對蔬菜可追溯體系的認(rèn)知，是否實(shí)施無公害、綠色或有機(jī)蔬菜等質(zhì)量認(rèn)證工作等變量，不同程度地顯著影響其額外成本的承擔(dān)意愿。本文的研究結(jié)論表明，應(yīng)當(dāng)首先推動初級蔬菜可追溯體系（如本文中的“基本可追溯蔬菜”）的普及，隨后逐步選擇年齡較輕、學(xué)歷較高、蔬菜種植規(guī)模較大、參與農(nóng)業(yè)企業(yè)或?qū)I(yè)合作組織的農(nóng)戶實(shí)施更高級的蔬菜可追溯體系（如本文中的“增加父母信息的可追溯蔬菜”）。農(nóng)戶記錄的可追溯信息是否需要經(jīng)過政府專業(yè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)認(rèn)證，由農(nóng)戶根據(jù)成本與收益的考慮自行選擇，可以增加蔬菜可追溯體系的普及率。

關(guān)鍵詞農(nóng)戶；蔬菜；可追溯體系；額外成本；承擔(dān)意愿

中圖分類號TS201.6文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號1002-2104（2014）12-0023-09doi：10.3969/j.issn.1002-2104.2014.12.004

為有效治理頻繁暴發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品安全事件，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)正式納入了《全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)規(guī)劃（2011-2015年）》之中，農(nóng)業(yè)部已在種植、畜牧、水產(chǎn)和農(nóng)墾等行業(yè)開展了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)，截至2013年底可追溯品種范圍已覆蓋谷物、蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品，試點(diǎn)城市范圍正從北京、上海、南京、無錫、杭州、蘇州等地區(qū)，并正在逐步向其他大中型城市覆蓋。大量分散的農(nóng)戶是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系這一復(fù)雜的系統(tǒng)工程中一個極為重要的參與者，這既是我國基本國情，也是農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)所面臨的主要瓶頸之一。農(nóng)戶參與實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系，需要增加因可追溯信息采集、錄入和標(biāo)識等引發(fā)的額外成本[1]，農(nóng)戶的認(rèn)知度、文化知識、額外成本承擔(dān)意愿非常關(guān)鍵[2]。然而，目前國內(nèi)的研究絕大多數(shù)關(guān)注農(nóng)戶參與農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的意愿、行為與影響因素的層面上，比如徐玲玲等[3]研究了蘋果種植農(nóng)戶對可追溯農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)行為與影響因素，但普遍采用二元Logistic或偏最小二乘回歸的方法，更沒有展開農(nóng)戶對具有不同層次信息屬性的可追溯農(nóng)產(chǎn)品額外成本的承擔(dān)意愿與影響因素研究。可追溯體系的寬度越大、深度越深、精確度越高，其所記錄和提供的質(zhì)量安全信息就越全面，越能夠識別和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)[4]，但農(nóng)戶生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品增加的成本也相應(yīng)越高。吳林海等[5]證實(shí)并非信息越全面的可追溯農(nóng)產(chǎn)品越有市場前景。因此，基于成本與收益的考慮，農(nóng)戶對不同層次信息屬性的可追溯農(nóng)產(chǎn)品的額外成本承擔(dān)意愿并不相同。政府相關(guān)部門和食品企業(yè)在推動農(nóng)戶生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的過程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)農(nóng)戶不同的額外成本承擔(dān)意愿采取相應(yīng)的策略?；诖?，本文研究農(nóng)戶對不同層次信息屬性的可追溯農(nóng)產(chǎn)品額外成本的承擔(dān)意愿與影響因素，由此在中國尋求發(fā)展與普及可追溯農(nóng)產(chǎn)品的路徑，以防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

1文獻(xiàn)綜述與研究假設(shè)

作為理性與有限理性的農(nóng)戶，其生產(chǎn)行為主要受自身內(nèi)在特征并客觀地受利益驅(qū)動、政府政策等外部環(huán)境的影響[6-7]。根據(jù)農(nóng)戶生產(chǎn)行為的相關(guān)理論，基于對國情的充分認(rèn)識，通過如下的文獻(xiàn)研究，可以假設(shè)如下九個方面的因素或因素的組合內(nèi)在地、不同程度地影響農(nóng)戶可追溯農(nóng)產(chǎn)品額外成本的承擔(dān)意愿。

徐玲玲等：可追溯農(nóng)產(chǎn)品額外成本承擔(dān)意愿研究中國人口·資源與環(huán)境2014年第12期（1）農(nóng)戶特征。一般而言，年齡較大和受教育程度較低的農(nóng)戶接受新事物和新技術(shù)的能力較差，經(jīng)營管理水平和生產(chǎn)決策能力較低，生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的成本可能會更高，生產(chǎn)意愿更低[8-9]。Souza Monteiro和Caswell[9]實(shí)證分析了影響葡萄牙梨業(yè)農(nóng)戶參與農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的行為與影響因素，結(jié)果表明，受教育程度越低的農(nóng)戶參與高標(biāo)準(zhǔn)可追溯體系的幾率越低。

（2）利益驅(qū)動。農(nóng)戶從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)動機(jī)是最大程度地追求經(jīng)濟(jì)利潤。農(nóng)戶生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品，能夠提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，因而會提高生產(chǎn)成本和銷售價(jià)格（收益最直接的來源之一），成本與收益將直接影響農(nóng)戶可追溯農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)意愿與具體的行為[10]，農(nóng)戶自愿生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的前提是收益大于成本或至少能夠彌補(bǔ)成本[4]。Schulz和Tonsor[11]研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶主要關(guān)心可追溯農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、技術(shù)的穩(wěn)定性和信息的機(jī)密性。Olynk等[12]運(yùn)用消費(fèi)者支付意愿衡量畜產(chǎn)品養(yǎng)殖農(nóng)戶關(guān)于提供驗(yàn)證信息的決策，結(jié)果表明，農(nóng)戶會根據(jù)提供驗(yàn)證信息是否盈利，來決定是否采用驗(yàn)證策略。楊永亮[8]和Roheim等[13]的研究同樣表明農(nóng)戶對可追溯農(nóng)產(chǎn)品銷售價(jià)格的預(yù)期顯著影響其生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的意愿。Lopes[14]研究了巴西農(nóng)戶參與?？勺匪蒹w系的障礙，結(jié)果表明收益不足是主要制約因素之一。而高收益是驅(qū)動農(nóng)戶實(shí)施魚可追溯體系的主要因素[15]。

（3）種植規(guī)模。種植規(guī)模較大的農(nóng)戶生產(chǎn)的集約化程度相對較高，單位面積生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的比較成本更低，因而具有更強(qiáng)烈的生產(chǎn)意愿[9，16]。相反生產(chǎn)規(guī)模越小，實(shí)施可追溯體系的成本越高[17-18]。Parker等[19]調(diào)查發(fā)現(xiàn)美國種植規(guī)模越大的蔬菜和水果種植農(nóng)戶越傾向于采用安全生產(chǎn)技術(shù)，而且也證實(shí)，生豬養(yǎng)殖規(guī)模越大的農(nóng)戶越會實(shí)施可追溯監(jiān)控[20]。

（4）農(nóng)業(yè)收入。較高農(nóng)業(yè)收入的農(nóng)戶更傾向于進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投資，周潔紅和姜勵卿[21]研究表明蔬菜收入占農(nóng)業(yè)收入比重越高的蔬菜農(nóng)戶越愿意生產(chǎn)可追溯蔬菜。年收入更高的農(nóng)戶更傾向于采用新技術(shù)和復(fù)雜的技術(shù)[22]。

（5）質(zhì)量認(rèn)證體系。現(xiàn)有的生產(chǎn)與技術(shù)實(shí)踐會極大地影響農(nóng)戶生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的意愿與行為[11]，如果農(nóng)戶已經(jīng)執(zhí)行了質(zhì)量認(rèn)證體系，則可以降低可追溯的成本，可追溯農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的積極性會提高[9，23-24]。

（6）垂直一體化程度。對農(nóng)戶而言，垂直一體化程度主要表現(xiàn)在農(nóng)戶參與各類專業(yè)合作組織或農(nóng)業(yè)企業(yè)的水平。農(nóng)業(yè)組織與農(nóng)業(yè)企業(yè)會提供農(nóng)業(yè)技術(shù)方面的信息[25-26]。因此，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主體間垂直一體化程度高的農(nóng)戶會傾向于采用更高標(biāo)準(zhǔn)的可追溯體系[9，27]。

（7）農(nóng)戶認(rèn)知。農(nóng)戶對可追溯體系的認(rèn)知影響其參與可追溯體系的行為[28]，對農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系有一定認(rèn)知的農(nóng)戶更樂意參與可追溯體系[8，21，29]。Liao等[22]研究了臺灣水果和蔬菜農(nóng)戶參與臺灣農(nóng)業(yè)和食品可追溯計(jì)劃的行為，結(jié)果表明對該計(jì)劃的認(rèn)知越好和受教育程度越高的農(nóng)戶參與可追溯計(jì)劃的積極性越高。

（8）重要性的感知。Bailey和Slade[30]的研究顯示，如果奶牛養(yǎng)殖戶清晰地感知可追溯體系的重要性，則會參與可追溯體系。Mora和Menozzi[23]的研究表明，如果有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)農(nóng)戶感知可追溯農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品有明顯差異，則希望加貼可追溯標(biāo)簽。Chen等[27]研究發(fā)現(xiàn)認(rèn)為信息收集技術(shù)在未來五年比較重要的農(nóng)戶更傾向于采用信息收集技術(shù)。

（9）優(yōu)惠措施。為預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，恢復(fù)消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品安全信任[31]，政府支持農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)的優(yōu)惠政策和支持措施也影響農(nóng)戶參與可追溯體系的行為[8，21]，比如提供技術(shù)和資金支持，加大對銷售不安全農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶的懲罰，規(guī)范可追溯農(nóng)產(chǎn)品市場的秩序等，能夠激勵農(nóng)戶參與可追溯體系[4，11]，甚至是強(qiáng)制可追溯體系的要求[32]。Narrod等[33]研究了肯尼亞和印度的水果蔬菜小農(nóng)戶如何面對國外市場嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的案例，結(jié)果表明給予足夠的制度上的支持，小農(nóng)戶也愿意采用可追溯體系。

2樣本與數(shù)據(jù)2.1農(nóng)產(chǎn)品品種選擇

蔬菜是人類飲食的重要組成部分，其特點(diǎn)是低脂肪、低熱量、高碳水化合物，含有豐富的維生素和纖維素，能為人體提供重要的微量營養(yǎng)素。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局2013年統(tǒng)計(jì)，1995-2012年間中國人均蔬菜消費(fèi)在總的食物消費(fèi)中所占的比重基本保持在25%-36%的水平上；2012年中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民人均年蔬菜消費(fèi)量分別為112.3kg和84.7kg。近年來中國因農(nóng)藥殘留引發(fā)的蔬菜質(zhì)量安全事件頻繁發(fā)生，典型的案例是海南省豇豆被檢測出含有禁用農(nóng)藥水胺硫磷，青島市一些市民因食用農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的韭菜而中毒，山東白菜噴甲醛保鮮。蔬菜在中國居民的食物消費(fèi)中占據(jù)重要的地位，并成為農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系重點(diǎn)推廣和普及的對象。但我國蔬菜生產(chǎn)有其自身的特點(diǎn)和局限性，如蔬菜生產(chǎn)大多是以一家一戶分散式的小生產(chǎn)為主，菜田面積小，種植品種多，基本手工操作，是一種典型的家庭式的小生產(chǎn)。因此，大范圍的推廣蔬菜可追溯體系尚需多方努力?；诖?，本文以蔬菜為案例研究蔬菜種植農(nóng)戶對可追溯蔬菜額外成本的承擔(dān)意愿就非常有價(jià)值。

2.2樣本選擇與調(diào)查對象

2012年中國蔬菜種植面積2 035.3萬hm2，其中山東省種植面積180.6萬hm2，河南省種植面積173.0萬hm2，是中國蔬菜種植面積最大的兩個省。20世紀(jì)80年代開始當(dāng)?shù)乇姸嗟霓r(nóng)戶就將種植與銷售蔬菜作為謀生的主要職業(yè)。蔬菜種植已成為當(dāng)?shù)胤N植業(yè)中效益最好的產(chǎn)業(yè)之一。山東省蒼山縣是全國最大的蔬菜生產(chǎn)縣，蔬菜種植面積超過100萬畝，年產(chǎn)量360萬t，最早建立縣級蔬菜食品檢測中心，享有“全國無公害蔬菜生產(chǎn)基地示范縣”、“全國蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)”等稱號。河南省扶溝縣的蔬菜種植規(guī)模全國第二，蔬菜種植面積超過50萬畝，年產(chǎn)量248萬噸，享有“全國果菜無公害十強(qiáng)縣”的稱號。并且蒼山縣和扶溝縣的一部分蔬菜已經(jīng)建立起了生產(chǎn)檔案，全程監(jiān)控蔬菜栽培、施肥、用藥過程，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度。因此本文選擇山東省蒼山縣和河南省扶溝縣的蔬菜種植農(nóng)戶展開研究就具有良好的基礎(chǔ)。

在實(shí)際調(diào)查過程中采用多層隨機(jī)抽樣方法選取樣本。在山東省蒼山縣隨機(jī)選取莊塢鎮(zhèn)、向城鎮(zhèn)和蘭陵鎮(zhèn)，河南省扶溝縣選取白潭鎮(zhèn)、韭園鎮(zhèn)和練寺鎮(zhèn)等共6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇4個自然村，每個自然村隨機(jī)調(diào)查20個農(nóng)戶，共訪談480個農(nóng)戶，回收有效問卷446份?？紤]到受訪蔬菜種植農(nóng)戶的文化層次可能較低，為避免理解上的偏差而可能影響問卷回答的真實(shí)性，本研究采取一對一訪談并當(dāng)場答卷的方式進(jìn)行，并由調(diào)查人員填寫問卷。問卷調(diào)查時(shí)間是2013年10月26日到2013年12月30日。

2.3可追溯蔬菜不同質(zhì)量安全信息的設(shè)定

蔬菜可追溯體系涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)，通過對涉及質(zhì)量安全隱患的各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行正確的識別、如實(shí)記錄、有效傳遞和監(jiān)控管理，來實(shí)現(xiàn)追蹤、追溯和預(yù)警，預(yù)防和減少問題的出現(xiàn)。因此，蔬菜生產(chǎn)各環(huán)節(jié)所記錄信息至關(guān)重要。在蔬菜種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管方面，1993年7月生效并經(jīng)2002年修訂的《農(nóng)業(yè)法》要求農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、種子、農(nóng)業(yè)機(jī)械等可能危害人畜安全的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)經(jīng)營，依照相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)行登記或者許可制度?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》在繼承和發(fā)展《農(nóng)業(yè)法》的基礎(chǔ)上，以整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程為主線，進(jìn)一步提出了以產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝與標(biāo)識為核心的質(zhì)量安全監(jiān)管體制。其中，產(chǎn)地包括大氣、土壤、水體，生產(chǎn)包括農(nóng)藥、肥料、種子、操作規(guī)程、技術(shù)規(guī)范?！斗N子法》對種子的使用、種子的質(zhì)量、品種選育與審定方面做了詳細(xì)規(guī)定。

國內(nèi)外大量的學(xué)者先后研究了蔬菜種植環(huán)節(jié)應(yīng)該記錄的信息。李輝等[34]設(shè)計(jì)了基于Web的可追溯系統(tǒng)，指出農(nóng)戶需要記錄蔬菜的日常詳細(xì)種植信息，如播種記錄、灌溉記錄、施肥記錄、病蟲害防治記錄等，還要在蔬菜即將成熟時(shí)上報(bào)預(yù)測的采收數(shù)量。畢然[35]研究認(rèn)為，果蔬種植管理環(huán)節(jié)收集的信息應(yīng)該包括產(chǎn)地基本信息和種植過程信息，產(chǎn)地基本信息包括產(chǎn)地、生產(chǎn)者、規(guī)模、農(nóng)田代碼的分配、土質(zhì)、水質(zhì)、空氣質(zhì)量，種植過程信息包括果蔬安全生產(chǎn)操作信息比如施肥、防治病蟲害、灌溉、除草，包括種子、農(nóng)藥、化肥等農(nóng)資的品名、防治類型和殘留期，以及果蔬產(chǎn)量。Golan等[4]的衡量可追溯體系信息容量指標(biāo)的研究頗具代表性，他指出可追溯體系的深度是向前追蹤或向后追溯信息的距離，例如，零售架上的一塊牛肉是否可以追溯到它從發(fā)貨商發(fā)貨之后所經(jīng)歷的每個地點(diǎn)，追溯到批發(fā)商、加工者、飼養(yǎng)場、牛的來源，或者甚至追溯到它們的父母。

20世紀(jì)中期開始，很多歐美國家開始建立起食品安全認(rèn)證制度[14]。檢測和認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，可以引導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為，是政府監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要政策工具。實(shí)際上，農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)證是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的標(biāo)識，能夠減少信息不對稱，增加生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信任，提高消費(fèi)者的支付意愿?？梢?，在蔬菜可追溯信息中，是否經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證信息是非常重要的。

基于上述分析，本文將可追溯蔬菜依據(jù)可追溯信息層次的差異分為“基本可追溯蔬菜”、“增加‘父母信息的可追溯蔬菜”和“經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜”，研究農(nóng)戶對三種類型的可追溯蔬菜的接受意愿?；究勺匪菔卟耸寝r(nóng)戶需要記錄農(nóng)戶姓名、產(chǎn)地、種植品種、定植時(shí)間、施肥時(shí)間、用藥及停藥時(shí)間、采收前農(nóng)殘衛(wèi)生質(zhì)量檢測、采收時(shí)間等生產(chǎn)信息，以及種子、農(nóng)藥、化肥等農(nóng)資的品名、防治類型和殘留期信息；增加“父母”信息的可追溯蔬菜是在基本可追溯蔬菜記錄信息的基礎(chǔ)上，增加種子父母信息的記錄與標(biāo)識，如種子父母的產(chǎn)地、農(nóng)殘檢測和品質(zhì)等級認(rèn)定等信息；經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜是在增加“父母”信息可追溯蔬菜的基礎(chǔ)上，由政府監(jiān)管部門檢驗(yàn)并認(rèn)證所記錄的可追溯信息。

2.4問卷設(shè)計(jì)

基于本文的研究假設(shè)并借鑒國內(nèi)已有的相關(guān)調(diào)查問卷，本文設(shè)計(jì)了初步調(diào)查問卷。在展開具體調(diào)查前，調(diào)研小組首先訪談了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門和部分蔬菜種植農(nóng)戶，仔細(xì)了解蔬菜生產(chǎn)與管理情況，并對10位農(nóng)戶進(jìn)行了預(yù)調(diào)研，經(jīng)過修改后最終確定的調(diào)查問卷包括三大部分。第一部分是農(nóng)戶對可追溯蔬菜額外成本接受意愿的調(diào)查，在調(diào)研過程中，首先向農(nóng)戶解釋可追溯蔬菜的概念，以及問卷調(diào)查中的三種類型可追溯蔬菜之間的關(guān)系與差異，三種類型可追溯蔬菜分別是：類型Ⅰ，基本可追溯蔬菜；類型Ⅱ，增加“父母”信息的可追溯蔬菜；類型Ⅲ，經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜。要求農(nóng)戶對不同類型可追溯蔬菜增加的額外生產(chǎn)成本選擇其能接受的最高值，即增加的額外成本占總成本的比例。最高額外成本分別是增加1%，2%，3%，4%，5%和10%以上。問卷的第二部分是關(guān)于農(nóng)戶對可追溯蔬菜收益預(yù)期、認(rèn)知、重要性感知等

（3）質(zhì)量認(rèn)證與合作組織。被調(diào)查農(nóng)戶中，大部分會記錄農(nóng)藥使用時(shí)間與數(shù)量等信息。32.71%的農(nóng)戶實(shí)施了無公害或綠色蔬菜質(zhì)量認(rèn)證工作。此外，27.10%的農(nóng)戶參與了“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”或“農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等類型的合作組織。

（4）農(nóng)戶對蔬菜可追溯體系及其重要性的認(rèn)知。調(diào)查結(jié)果顯示，有40.19%的被調(diào)查農(nóng)戶表示有所了解或比較了解蔬菜可追溯體系。當(dāng)向農(nóng)戶解釋了蔬菜可追溯體系的概念后，約42.68%的被調(diào)查農(nóng)戶認(rèn)為蔬菜可追溯體系比較重要，是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個趨勢。此外，高達(dá)79.75%的被調(diào)查農(nóng)戶認(rèn)為消費(fèi)者會對可追溯蔬菜支付比較高的價(jià)格。

（5）農(nóng)戶愿意為可追溯蔬菜承擔(dān)的額外成本的平均水平。據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，農(nóng)戶分別愿意為基本可追溯蔬菜、增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜承擔(dān)2.41%、2.18%和3.34%的額外成本?？梢?，農(nóng)戶對信息更全面的增加“父母”信息的可追溯蔬菜的認(rèn)可度和額外成本承擔(dān)水平低于基本可追溯蔬菜，對經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜愿意承擔(dān)的額外成本最高，但均不超過總成本的4%。

3模型構(gòu)建與估計(jì)方法

當(dāng)被調(diào)查者需要對兩個以上且相互之間有關(guān)聯(lián)的問題分別作出選擇時(shí)，可以使用Multivariate Probit Model（MVP）模型進(jìn)行估計(jì)。

模型分析中所使用變量的定義與賦值見表2。

基于本文的變量定義，農(nóng)戶需要對三種類型的可追溯蔬菜選擇其原意接受的額外成本，因而j=3。由于MVP模型假設(shè)殘差項(xiàng)服從聯(lián)合正態(tài)分布，因此εi∈N（0，），則CSi∈N（Xiβ，），其中∑=1σ12σ13

由表3可知，年齡變量顯著影響農(nóng)戶對可追溯蔬菜額外成本的承擔(dān)意愿，25-45歲年齡段的農(nóng)戶對增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的成本承擔(dān)意愿顯著高于其他年齡的農(nóng)戶，而年齡在46歲及以上的農(nóng)戶對基本可追溯蔬菜額外成本的承擔(dān)意愿顯著低于其他年齡的農(nóng)戶。與Souza Monteiro和Caswell[9]的研究結(jié)論相類似，年齡越輕的農(nóng)戶越愿意承擔(dān)一定的額外成本生產(chǎn)可追溯蔬菜。其原因是，年齡越輕的農(nóng)戶越具有創(chuàng)新性，越容易理解和接受新事物和新技術(shù)。

學(xué)歷變量顯著影響農(nóng)戶對可追溯蔬菜額外成本的承擔(dān)意愿，學(xué)歷越高的農(nóng)戶對三種類型的可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿越高。農(nóng)戶學(xué)歷越高，對蔬菜可追溯體系及其功能和成本的理解越全面，實(shí)施蔬菜可追溯體系的難度越低，因而對可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿較高。

家庭農(nóng)業(yè)收入在3萬元及以上的高收入農(nóng)戶對基本可追溯蔬菜額外成本的承擔(dān)意愿顯著高于低家庭農(nóng)業(yè)收入的農(nóng)戶。此外，家庭農(nóng)業(yè)收入變量對增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿沒有顯著影響。原則上來說，家庭農(nóng)業(yè)收入越高的農(nóng)戶越希望保障和提高其農(nóng)業(yè)作物的質(zhì)量與安全性，以保證其收入，因而對基本可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿較高。但是，在收益尚不明確的前提下，農(nóng)戶對需要更高生產(chǎn)投入成本的增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的積極性不高。

種植規(guī)模變量顯著影響農(nóng)戶對可追溯蔬菜額外成本的承擔(dān)意愿，蔬菜種植規(guī)模越低的農(nóng)戶對三種類型的可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿越低，尤其是對增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿更低。種植規(guī)模越小的農(nóng)戶（6畝以下），其農(nóng)業(yè)收入越低，對需要投入較高生產(chǎn)成本的可追溯蔬菜的生產(chǎn)積極性就不高。

垂直一體化變量顯著影響農(nóng)戶對可追溯蔬菜額外成本的承擔(dān)意愿，垂直一體化程度越高的農(nóng)戶對三種類型的可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿越高。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一部分農(nóng)戶參與了農(nóng)業(yè)合作組織，一部分農(nóng)戶則直接跟生產(chǎn)企業(yè)簽訂合同，負(fù)責(zé)向其供貨。這類農(nóng)戶往往在農(nóng)業(yè)合作組織和生產(chǎn)企業(yè)的督導(dǎo)下進(jìn)行蔬菜種植，種植的基本都是無公害或綠色蔬菜，品質(zhì)較高。這部分農(nóng)戶對“訂單作業(yè)”和“按標(biāo)準(zhǔn)操作”的理解很好，更易于接受蔬菜可追溯體系，因而對可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿更高。

實(shí)施了無公害、綠色或有機(jī)蔬菜等質(zhì)量認(rèn)證工作的農(nóng)戶對基本可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿顯著高于其他農(nóng)戶。這不難理解，這類農(nóng)戶已經(jīng)按照一定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)安全蔬菜，在此基礎(chǔ)上生產(chǎn)可追溯蔬菜的額外成本更低，因而積極性更高。經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)對記錄的可追溯信息包括無公害或綠色蔬菜認(rèn)證結(jié)果進(jìn)行權(quán)威的檢驗(yàn)和認(rèn)證后，盡管會增加一定的成本，但同時(shí)大大增加消費(fèi)者的信任，進(jìn)而增加消費(fèi)者的購買和支付意愿，因而增加農(nóng)戶對經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿。但該變量對增加“父母”信息的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿沒有顯著影響，可能是出于成本與收益的考慮，與基本可追溯蔬菜相比，增加“父母”信息的可追溯蔬菜所增加的

收益未必高于成本，因而農(nóng)戶的積極性不高。

對蔬菜可追溯體系有一定認(rèn)知的農(nóng)戶對基本可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿顯著高于不了解蔬菜可追溯體系的農(nóng)戶，但對增加“父母”信息的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿沒有顯著變化。本文認(rèn)為，對蔬菜可追溯體系的功能、實(shí)施成本和收益有較好認(rèn)知的農(nóng)戶，愿意承擔(dān)一定的額外成本生產(chǎn)基本可追溯蔬菜就不足為奇。在增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜中，基于哪種可追溯體系“對消費(fèi)者更有吸引力”的考慮，了解可追溯體系的農(nóng)戶傾向于選擇經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯體系，目的是增加消費(fèi)者的認(rèn)可和購買意愿。

5結(jié)論與政策建議

本文通過問卷調(diào)查研究了山東蒼山縣和河南扶溝縣的446位蔬菜種植農(nóng)戶對“基本可追溯蔬菜”、“增加父母信息的可追溯蔬菜”和“經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的可追溯蔬菜”三種類型的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿，并運(yùn)用MVP計(jì)量模型估計(jì)了影響農(nóng)戶對三種類型的可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿的主要因素。得出的研究結(jié)論如下：①總體而言，農(nóng)戶對可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿不高，被調(diào)查農(nóng)戶分別愿意為基本可追溯蔬菜、增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜承擔(dān)2.41%、2.18%和3.34%的額外成本。②在影響農(nóng)戶對可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿的主要因素中，學(xué)歷越高、垂直一體化程度越高的農(nóng)戶對三種類型的可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿越高，種植規(guī)模越低的農(nóng)戶對三種類型的可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)意愿越低，尤其是對增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿更低。實(shí)施了無公害、綠色或有機(jī)蔬菜等質(zhì)量認(rèn)證工作的農(nóng)戶以及對蔬菜可追溯體系有一定認(rèn)知的農(nóng)戶對基本可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿更高，但對增加“父母”信息的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿沒有顯著變化。25-45歲年齡段的農(nóng)戶對增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的成本承擔(dān)意愿顯著高于其他年齡段的農(nóng)戶，而年齡在46歲及以上的農(nóng)戶對基本可追溯蔬菜額外成本的承擔(dān)意愿顯著低于其他年齡段的農(nóng)戶。家庭農(nóng)業(yè)收入在3萬元及以上的高收入農(nóng)戶對基本可追溯蔬菜額外成本的承擔(dān)意愿顯著高于低家庭農(nóng)業(yè)收入的農(nóng)戶，家庭農(nóng)業(yè)收入變量對增加“父母”信息的可追溯蔬菜和經(jīng)政府專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證的可追溯蔬菜的額外成本承擔(dān)意愿沒有顯著影響。

基于上述研究結(jié)論，本文得出的政策建議是：①蔬菜可追溯體系的實(shí)施與推廣是個循序漸進(jìn)的過程，目前，農(nóng)戶對基本可追溯蔬菜額外成本承擔(dān)水平高于更高級的增加“父母”信息的可追溯蔬菜，因而可以借鑒美國和澳大利亞的經(jīng)驗(yàn)，首先推動實(shí)施初級蔬菜可追溯體系，如本文中的基本可追溯蔬菜，隨后逐漸選擇年齡較輕、學(xué)歷較高、蔬菜種植規(guī)模較大、參與農(nóng)業(yè)企業(yè)或?qū)I(yè)合作組織的農(nóng)戶實(shí)施更高級的蔬菜可追溯體系，如本文中的增加“父母”信息的可追溯蔬菜。②在蔬菜可追溯體系推廣的過程中，農(nóng)戶記錄的可追溯信息是否需要經(jīng)過政府專業(yè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)認(rèn)證，由農(nóng)戶根據(jù)成本與收益的考慮自行選擇，可以增加蔬菜可追溯體系的普及率。③推進(jìn)種植方式轉(zhuǎn)變，提高規(guī)?；a(chǎn)。加強(qiáng)示范種植基地的建設(shè)，積極扶持一批標(biāo)準(zhǔn)化的種植基地，通過示范和政策扶持，引導(dǎo)蔬菜種植散戶向種植基地集中，提高規(guī)?；N植水平，提高規(guī)模效益。同時(shí)推進(jìn)公司+農(nóng)戶，或者公司+農(nóng)業(yè)合作組織+農(nóng)戶的形式，通過簽訂合同，保護(hù)農(nóng)戶生產(chǎn)可追溯蔬菜的收益。④加強(qiáng)教育和培訓(xùn)，提高農(nóng)戶的認(rèn)知。一方面，通過教育和培訓(xùn)工作使農(nóng)戶更好的認(rèn)知和理解蔬菜可追溯體系，減少農(nóng)戶的信息搜尋成本，增加農(nóng)戶的參與積極性，另一方面，通過教育培訓(xùn)提高農(nóng)戶對農(nóng)藥知識、無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的認(rèn)知，提高農(nóng)藥使用的安全性和效率，促進(jìn)農(nóng)戶實(shí)施無公害、綠色或有機(jī)蔬菜等質(zhì)量認(rèn)證工作，進(jìn)而增加農(nóng)戶參與蔬菜可追溯體系的幾率。

（編輯：劉呈慶）

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2.School of Business， Jiangnan University， Wuxi Jiangsu 214122， China；

3.School of Economics and Management， Nanjing Agricultural University， Nanjing Jiangsu 210005， China）

AbstractThe farmers are the source of production of safe agricultural production. Farmers that participate in traceability will increase the additional cost of production. Therefore， farmers awareness of the traceability of agricultural products and willingness to bear additional production cost are the key factors. We investigate farmers willingness to bear additional cost of three different types of traceable vegetable， namely ‘basic traceable vegetables， ‘a(chǎn)dd parents information based on basic traceable vegetables and ‘traceable vegetables with all information certified by government professional organizations through a questionnaire survey of 446 vegetable planting farmers. We apply Multivariate Probit Model（MVP）to estimate the main factors which affect farmers willingness to bear additional cost of three types of traceable vegetable. The results showed that， farmers willingness to bear additional cost of three types of traceable vegetable are not higher than 2.41%， 2.18% and 3.34% of the total cost respectively. Farmers recognition and willingness to bear additional cost for ‘basic traceable vegetables is higher than the level of more advanced ‘a(chǎn)dd parents information based on basic traceable vegetables. The additional cost which farmers are willing to bear for ‘traceable vegetables with all information certified by government professional organizations is the highest one. Education degree， vegetable planting scale， and degree of vertical integration are the same significant factors. Farmers age， family farm income， cognition of vegetable traceability system ， and whether implement pollutionfree， green or organic vegetable certification have varying degrees of significant effect on farmers willingness to bear additional cost for traceable vegetable. Our result shows that， we should first promote the popularization of primary vegetable traceability system （such as the ‘basic traceable vegetables）， and then gradually choose younger farmers with higher education， larger vegetable growing areas， participate in agricultural enterprises or specialized cooperative organizations to implement more advanced vegetable traceability system （such as the ‘a(chǎn)dd parents information based on basic traceable vegetables）. Farmers will decide whether traceability information needs to be certified by the government organizations or not according to their production cost and benefit. And it will increase the rate of farmers participation in vegetable traceability system.

Key wordsfarmer； vegetable； traceability system； additional cost； willingness to bear

[26]Alene A D， Manyong V M. Farmertofarmer Technology Diffusion and Yield Variation among Adopters： The Case of Improved Cowpea in Northern Nigeria[J]. Agricultural Economics，2006， 35 （2）： 203-211.

[27]Chen S C， Chiu K K S， Chen H H， et al. A Reference Model of RFID Enabled Application for Traceability of Foods Production and Distribution[J]. African Journal of Agricultural Research， 2011， 22 （6）：5192-5197.

[28]Sodano V， Verneau F. Traceability and Food Safety： Public Choice and Private Incentives[R]. Working Paper 5/2003， Universitádegli Studi di Napoli Federico，2003， II：234-250.

[29]Hobbs J E. A Transaction Cost Analysis of Quality， Traceability and Animal Welfare Issues in UK Beef Retailing[J]. British Food Journal， 1996， 98 （6）： 16-26.

[30]Barcellos J O J， Abicht A D， Brandao F S， et al. Consumer Perception of Brazilian Traced Beef[J]. Revista Brasileira De ZootecniaBrazilian Journal of Animal Science， 2012，41（3）： 771-774 .

[31]Giraud G， Amblard C. What Does Traceability Mean for Beef Meat Consumer？[J]. Food Science， 2009， 23（1）： 40-46.

[32]Pouliot S， Sumner D A. Traceability， Liability and Incentives for Food Safety and Quality[J]. American Journal of Agricultural Economics， 2008，90（1）： 15-27.

[33]Narrod C， Roy D， Okello J， et al. Public Private Partnerships and Collective Action in High Value Fruit and Vegetable Supply Chains[J]. Food Policy， 2009， 34 （1） ：8-15.

[34]李輝，傅澤田，付驍，等. 基于Web的蔬菜可追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2008，（5）：36-38.[Li Hui， Fu Zetian， Fu Xiao， et al. Design and Implementation of Vegetable Traceability System Based on Web[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences， 2008，（5）： 36-38.]

[35]畢然.基于Web的果蔬質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)[EB/OL].[2013-3-11]. http：//www.worlduc.com/blog2012.aspx？bid=14707526. [Vegetable Traceability System Based on Web [EB/OL]. [2013-3-11]. http：//www.worlduc.com/blog2012.aspx？bid=14707526.]

Study on Farmers Willingness to Bear Additional Cost for

Traceable Agriculture Production

XU Lingling1，2LIU Xiaolin1，2YING Ruiyao3

（1.Jiangsu Province Research Base of Food Safety， Jiangnan University， Wuxi Jiangsu 214122， China；

2.School of Business， Jiangnan University， Wuxi Jiangsu 214122， China；

3.School of Economics and Management， Nanjing Agricultural University， Nanjing Jiangsu 210005， China）

AbstractThe farmers are the source of production of safe agricultural production. Farmers that participate in traceability will increase the additional cost of production. Therefore， farmers awareness of the traceability of agricultural products and willingness to bear additional production cost are the key factors. We investigate farmers willingness to bear additional cost of three different types of traceable vegetable， namely ‘basic traceable vegetables， ‘a(chǎn)dd parents information based on basic traceable vegetables and ‘traceable vegetables with all information certified by government professional organizations through a questionnaire survey of 446 vegetable planting farmers. We apply Multivariate Probit Model（MVP）to estimate the main factors which affect farmers willingness to bear additional cost of three types of traceable vegetable. The results showed that， farmers willingness to bear additional cost of three types of traceable vegetable are not higher than 2.41%， 2.18% and 3.34% of the total cost respectively. Farmers recognition and willingness to bear additional cost for ‘basic traceable vegetables is higher than the level of more advanced ‘a(chǎn)dd parents information based on basic traceable vegetables. The additional cost which farmers are willing to bear for ‘traceable vegetables with all information certified by government professional organizations is the highest one. Education degree， vegetable planting scale， and degree of vertical integration are the same significant factors. Farmers age， family farm income， cognition of vegetable traceability system ， and whether implement pollutionfree， green or organic vegetable certification have varying degrees of significant effect on farmers willingness to bear additional cost for traceable vegetable. Our result shows that， we should first promote the popularization of primary vegetable traceability system （such as the ‘basic traceable vegetables）， and then gradually choose younger farmers with higher education， larger vegetable growing areas， participate in agricultural enterprises or specialized cooperative organizations to implement more advanced vegetable traceability system （such as the ‘a(chǎn)dd parents information based on basic traceable vegetables）. Farmers will decide whether traceability information needs to be certified by the government organizations or not according to their production cost and benefit. And it will increase the rate of farmers participation in vegetable traceability system.

Key wordsfarmer； vegetable； traceability system； additional cost； willingness to bear

[26]Alene A D， Manyong V M. Farmertofarmer Technology Diffusion and Yield Variation among Adopters： The Case of Improved Cowpea in Northern Nigeria[J]. Agricultural Economics，2006， 35 （2）： 203-211.

[27]Chen S C， Chiu K K S， Chen H H， et al. A Reference Model of RFID Enabled Application for Traceability of Foods Production and Distribution[J]. African Journal of Agricultural Research， 2011， 22 （6）：5192-5197.

[28]Sodano V， Verneau F. Traceability and Food Safety： Public Choice and Private Incentives[R]. Working Paper 5/2003， Universitádegli Studi di Napoli Federico，2003， II：234-250.

[29]Hobbs J E. A Transaction Cost Analysis of Quality， Traceability and Animal Welfare Issues in UK Beef Retailing[J]. British Food Journal， 1996， 98 （6）： 16-26.

[30]Barcellos J O J， Abicht A D， Brandao F S， et al. Consumer Perception of Brazilian Traced Beef[J]. Revista Brasileira De ZootecniaBrazilian Journal of Animal Science， 2012，41（3）： 771-774 .

[31]Giraud G， Amblard C. What Does Traceability Mean for Beef Meat Consumer？[J]. Food Science， 2009， 23（1）： 40-46.

[32]Pouliot S， Sumner D A. Traceability， Liability and Incentives for Food Safety and Quality[J]. American Journal of Agricultural Economics， 2008，90（1）： 15-27.

[33]Narrod C， Roy D， Okello J， et al. Public Private Partnerships and Collective Action in High Value Fruit and Vegetable Supply Chains[J]. Food Policy， 2009， 34 （1） ：8-15.

[34]李輝，傅澤田，付驍，等. 基于Web的蔬菜可追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2008，（5）：36-38.[Li Hui， Fu Zetian， Fu Xiao， et al. Design and Implementation of Vegetable Traceability System Based on Web[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences， 2008，（5）： 36-38.]

[35]畢然.基于Web的果蔬質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)[EB/OL].[2013-3-11]. http：//www.worlduc.com/blog2012.aspx？bid=14707526. [Vegetable Traceability System Based on Web [EB/OL]. [2013-3-11]. http：//www.worlduc.com/blog2012.aspx？bid=14707526.]

Study on Farmers Willingness to Bear Additional Cost for

Traceable Agriculture Production

XU Lingling1，2LIU Xiaolin1，2YING Ruiyao3

（1.Jiangsu Province Research Base of Food Safety， Jiangnan University， Wuxi Jiangsu 214122， China；

2.School of Business， Jiangnan University， Wuxi Jiangsu 214122， China；

3.School of Economics and Management， Nanjing Agricultural University， Nanjing Jiangsu 210005， China）

AbstractThe farmers are the source of production of safe agricultural production. Farmers that participate in traceability will increase the additional cost of production. Therefore， farmers awareness of the traceability of agricultural products and willingness to bear additional production cost are the key factors. We investigate farmers willingness to bear additional cost of three different types of traceable vegetable， namely ‘basic traceable vegetables， ‘a(chǎn)dd parents information based on basic traceable vegetables and ‘traceable vegetables with all information certified by government professional organizations through a questionnaire survey of 446 vegetable planting farmers. We apply Multivariate Probit Model（MVP）to estimate the main factors which affect farmers willingness to bear additional cost of three types of traceable vegetable. The results showed that， farmers willingness to bear additional cost of three types of traceable vegetable are not higher than 2.41%， 2.18% and 3.34% of the total cost respectively. Farmers recognition and willingness to bear additional cost for ‘basic traceable vegetables is higher than the level of more advanced ‘a(chǎn)dd parents information based on basic traceable vegetables. The additional cost which farmers are willing to bear for ‘traceable vegetables with all information certified by government professional organizations is the highest one. Education degree， vegetable planting scale， and degree of vertical integration are the same significant factors. Farmers age， family farm income， cognition of vegetable traceability system ， and whether implement pollutionfree， green or organic vegetable certification have varying degrees of significant effect on farmers willingness to bear additional cost for traceable vegetable. Our result shows that， we should first promote the popularization of primary vegetable traceability system （such as the ‘basic traceable vegetables）， and then gradually choose younger farmers with higher education， larger vegetable growing areas， participate in agricultural enterprises or specialized cooperative organizations to implement more advanced vegetable traceability system （such as the ‘a(chǎn)dd parents information based on basic traceable vegetables）. Farmers will decide whether traceability information needs to be certified by the government organizations or not according to their production cost and benefit. And it will increase the rate of farmers participation in vegetable traceability system.

Key wordsfarmer； vegetable； traceability system； additional cost； willingness to bear