高校周邊食品安全調(diào)查研究

尹今朝

(浙江同濟(jì)科技職業(yè)學(xué)院,浙江杭州 310000)

高校周邊食品安全調(diào)查研究

尹今朝

(浙江同濟(jì)科技職業(yè)學(xué)院,浙江杭州 310000)

針對(duì)高校周邊日益嚴(yán)重的食品安全問題,本文以各大高校周邊的食品衛(wèi)生情況,以及高校學(xué)生為調(diào)研對(duì)象,通過調(diào)查分析大學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊食品的消費(fèi)依賴度和安全關(guān)注度情況,反應(yīng)高校周邊食品安全隱患,進(jìn)而提出相對(duì)應(yīng)的解決方案,為更好改善食品衛(wèi)生環(huán)境提供依據(jù)。

食品安全 調(diào)查研究

近年來,我國(guó)高校不斷合并和擴(kuò)大招生,但食堂的配套建設(shè)沒有跟上,且高校食堂的菜式種類單一,就餐時(shí)間限制性強(qiáng)。在這種情況下,高校周邊的餐飲企業(yè)隨之興起,但是這背后卻存在著令人擔(dān)憂的問題。有些“黑快餐”以營(yíng)利為目的,追求利益的最大化,所以在衛(wèi)生方面很多都做的不到位,無基本的衛(wèi)生防護(hù)措施,甚至沒有營(yíng)業(yè)許可。針對(duì)高校周邊日益嚴(yán)重的食品安全問題,本文以浙江省內(nèi)主要的大學(xué)城為調(diào)研區(qū)域,以問卷調(diào)查為主要形式,運(yùn)用統(tǒng)計(jì)分析的方法,對(duì)學(xué)校周邊食品的消費(fèi)情況和大學(xué)生對(duì)食品的安全關(guān)注度情況進(jìn)行了調(diào)查研究分析,并提出建議方案。

1 大學(xué)生食品消費(fèi)習(xí)慣現(xiàn)狀分析

此次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問卷467份,回收有效問卷447份,有效比例95．72%,另有88份網(wǎng)上調(diào)研問卷經(jīng)過人工篩選,選取有代表性問卷83份,涉及浙江所有8個(gè)高校聚集地,包括經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),中等發(fā)達(dá)地區(qū)和欠發(fā)達(dá)地區(qū)。

調(diào)查發(fā)現(xiàn),進(jìn)入大學(xué)以來,只有9．4%的大學(xué)生是每天都在學(xué)校食堂吃飯,39．9%經(jīng)常不在學(xué)校食堂吃,10．7%的人每天都不在學(xué)校食堂吃飯,另外接近90%的人群的用餐依靠大學(xué)城周邊的各類攤販、飯館。

再者是對(duì)校外食品消費(fèi)情況,據(jù)統(tǒng)計(jì),花費(fèi)在百元以上的達(dá)到人數(shù)最多,有36．5%,而五十元以上百元以下的其次達(dá)到30．0%。十元以下的僅有6．9%。

以上數(shù)據(jù)說明學(xué)生很大程度上依賴于校外食品,且在校食堂消費(fèi)較少,甚至不在食堂用餐,這反映出了部分大學(xué)生飲食不是非常健康。

2 大學(xué)生對(duì)校外食品安全情況認(rèn)知調(diào)查

大學(xué)生們對(duì)校外食品安全狀況了解多少呢？對(duì)于食品安全的關(guān)注度,據(jù)表1顯示,對(duì)此關(guān)注度一般的人數(shù)最多,達(dá)到49．9%,而幾乎不關(guān)注的僅有3．1%。

另外,針對(duì)于對(duì)校園周邊食品安全的認(rèn)可程度,就調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,4．7%不關(guān)心,僅有4%的人認(rèn)為是安全的,而認(rèn)為還好的高達(dá)50．6%,另外40．7的則是覺得不安全。既然大家都有普遍關(guān)注食品安全,且對(duì)校外食品安全認(rèn)知度這么低,為什么還是有那么多人選擇校外就餐呢？

首先從年齡上分析,從相關(guān)性分析來看,年級(jí)在很大程度上對(duì)于高校大學(xué)生有很大影響,對(duì)“是否經(jīng)常在食堂吃飯”以及“是否認(rèn)為學(xué)校周邊的食品安全”有顯著影響,見表2年齡與食品安全性的相關(guān)性。

其次是對(duì)于食品添加劑的了解,表3顯示,不了解的人僅占總?cè)藬?shù)的6．5%,而有了解的人中有7．6%是非常了解、48．8%了解一般,另外37．1%了解較少,由此可得,大家對(duì)食品添加劑的了解情況較好,清楚食品添加劑對(duì)于人身體的影響。

表1 對(duì)于食品安全你關(guān)注的多嗎

表2 年齡與食品安全性的相關(guān)性

表3 對(duì)于食品添加劑你的了解程度

3 高校周邊食品安全情況調(diào)查結(jié)果分析

我們可以得出結(jié)論,校園周邊食品是較為受到學(xué)生信賴的,甚至是了解食品安全方面內(nèi)容的學(xué)生。在偶爾關(guān)注或者幾乎不關(guān)注食品安全的學(xué)生中,對(duì)于校外販賣食品的認(rèn)可度更高。出現(xiàn)這種情況的原因,鑒于調(diào)查人群的片面性,且僅限于大學(xué)生中,很少是專修食品安全相關(guān)專業(yè)的,也就是說,大家對(duì)于食品安全了解度還是處于一個(gè)較低的階段,即使懵懵懂懂,這就直接導(dǎo)致了部分對(duì)食品安全問題有關(guān)注的同學(xué)盲目信賴于個(gè)別看似安全的食品。

4 建議

首先政府部門要加強(qiáng)食品安全的源頭管理。要加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測(cè)工作,嚴(yán)格把好食品原料質(zhì)量關(guān)、食品添加劑關(guān)、從源頭上確保食品安全。衛(wèi)生監(jiān)督部門要對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生加強(qiáng)監(jiān)督管理,尤其是對(duì)學(xué)校周邊餐飲業(yè)的監(jiān)督。

其次要加大食品安全的宣傳力度,進(jìn)一步增強(qiáng)全社會(huì)對(duì)食品安全的科學(xué)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。一方面在各大高?？梢圆扇≈v座和選修課的形式,請(qǐng)一些權(quán)威的專家以系為單位在校學(xué)習(xí),給同學(xué)們普及食品安全知識(shí),提高他們的防范意識(shí)和辨別能力。

最后提高高校學(xué)生食品安全知識(shí)態(tài)度行為水平必然離不開廣大高校學(xué)生的主動(dòng)參與,因而食品安全宣傳教育的開展也需要調(diào)動(dòng)廣大高校學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性,從而實(shí)現(xiàn)高校學(xué)生食品安全宣傳教育的良性發(fā)展。

[1]孫麗革.切買加強(qiáng)學(xué)校周邊食品妥全監(jiān)管的建議.中國(guó)工商報(bào),2007年11月15日第A03版.

[2]牛澤釗,歸毅．淺談如何緩解高校學(xué)生校外攤點(diǎn)就餐現(xiàn)象．科學(xué)大眾．科學(xué)教育,2010(1).

[3]謀林,朱勝．學(xué)生就餐的食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀與管理對(duì)策．現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2007(12).

[4]周佩,謝合明．高校周邊環(huán)境的綜合治理[J]．當(dāng)代經(jīng)理人,2006,2．