鄒漢彬
(福建省華安縣沙建鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心 363803)
雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)是漳州市華安縣沙建鎮(zhèn)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),近年來雙孢蘑菇種植面積和產(chǎn)量持續(xù)上升,2013年全鎮(zhèn)栽培面積達(dá)到102萬m2,栽培雙孢蘑菇已成為農(nóng)民增收的重要途徑之一。雙孢蘑菇主要以稻草和牛糞為栽培原料,然而華安縣稻田面積少,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了栽培蘑菇對稻草資源的需求,目前蘑菇栽培所需稻草的80%需由江西等地調(diào)入,大大增加了蘑菇生產(chǎn)成本。為降低雙孢蘑菇生產(chǎn)成本,根據(jù)華安縣當(dāng)?shù)刭Y源條件,采用全牛糞栽培蘑菇,該生產(chǎn)方法是以干牛糞為主要原料的一種創(chuàng)新栽培法,栽培料中不用干稻草,具有省工、省時(shí)的優(yōu)點(diǎn),可降低生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟(jì)效益,有利于農(nóng)戶大面積栽培雙孢蘑菇。
供試菌株為雙孢蘑菇W192。栽培料配方見表1。
試驗(yàn)設(shè)2個(gè)處理:全牛糞栽培處理與常規(guī)的稻草牛糞栽培 (CK)。每處理試驗(yàn)面積100 m2(3次重復(fù))。試驗(yàn)設(shè)置在同一座磚瓦菇房,發(fā)酵、播種、覆土?xí)r間相同,水分和通風(fēng)管理按常規(guī)進(jìn)行。對照處理 (CK)按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)的配方 (表1)準(zhǔn)確稱取糞草料,預(yù)濕后按照1層草1層糞的方式建成高1.5~2.0 m、寬1.5 m的發(fā)酵堆,比全牛糞配方提前20 d預(yù)堆。
表1 100 m2栽培面積培養(yǎng)料配方 (單位:kg)
由表2可知,蘑菇采用全牛糞栽培,培養(yǎng)料堆制時(shí)間僅為CK的1/3,這主要是由于全牛糞栽培模式只需要將干牛糞與其他培養(yǎng)料預(yù)濕堆制7~10 d,就可以直接上菇棚床架進(jìn)行二次發(fā)酵;而常規(guī)的稻草牛糞栽培模式,稻草需先預(yù)濕堆制5~7 d,然后再與牛糞混合建堆,要經(jīng)過3次翻堆,歷時(shí)近1個(gè)月才上菇棚床架。因此,全牛糞栽培模式具有省時(shí)、省工的優(yōu)點(diǎn)。全牛糞栽培的雙孢菇菌絲較白,生長速度較快,生物效率高13.51個(gè)百分點(diǎn),產(chǎn)量也較高。
表2 不同栽培模式對雙孢蘑菇生長與產(chǎn)量的影響
由表3可知,全牛糞栽培模式利潤是常規(guī)稻草牛糞栽培模式的2倍左右,主要原因:一是全牛糞栽培的雙孢菇子實(shí)體較白,質(zhì)量較好,等級較高,大部分可作為鮮食蘑菇銷售,單價(jià)相對用于生產(chǎn)罐頭的蘑菇較高;二是全牛糞栽培相對節(jié)省人工,可降低用工成本。
表3 雙孢菇不同栽培模式經(jīng)濟(jì)效益分析
雙孢蘑菇全牛糞栽培技術(shù)與常規(guī)的稻草牛糞栽培模式基本差不多,均采用二次發(fā)酵技術(shù),但主要有以下幾點(diǎn)不同和控制要點(diǎn)。
全牛糞栽培模式培養(yǎng)料的選擇以牛糞為主料,輔料為過磷酸鈣、石灰、碳酸鈣、石膏。試驗(yàn)結(jié)果表明,全牛糞栽培模式較理想的配方為:每100 m2培養(yǎng)料需牛糞2500 kg、過磷酸鈣50 kg、石灰30 kg、碳酸鈣25 kg、石膏25 kg,即原料配比為牛糞95.0%、過磷酸鈣1.9%、石灰1.1%、碳酸鈣1.0%、石膏1.0%。
全牛糞栽培模式水分控制非常關(guān)鍵。由于牛糞相對于稻草纖維素含量較少,導(dǎo)致全牛糞培養(yǎng)料吸水能力更強(qiáng),培養(yǎng)料透氣性較差。這就要求噴水不宜過多,應(yīng)堅(jiān)持少噴勤噴的原則,水分過多易導(dǎo)致菌絲死亡。
主要控制溫濕度、通氣。溫度控制在20~24℃,空氣相對濕度控制在85%~95%。通氣時(shí)間要依天氣情況而定,播種后若有氨味應(yīng)立即通風(fēng),一般播種后封閉1晝夜,之后早晚各通風(fēng)0.5 h,待菌絲布滿培養(yǎng)料面后逐漸加大通風(fēng)至全開窗。若培養(yǎng)料過濕應(yīng)采取打孔減濕法,一般每15 cm×15 cm方格打1小孔,以利于降低有害氣體和水分含量。
一般每平方米需新土25 kg,覆土厚度2.0~2.5 cm。覆土前5 d需整理菇床,使之平坦、均勻,并進(jìn)行灌水,一般每100 m2需水250~300 kg、50%多菌靈0.15 kg,灌水后48 h進(jìn)行覆土,并關(guān)閉通風(fēng)窗,68 h后進(jìn)行小補(bǔ)土保持床面平整。菇土需經(jīng)殺菌消毒,可經(jīng)太陽暴曬或用50%多菌靈500倍液處理,以殺滅土中的真菌。待菌絲長至土面50%時(shí),依天氣情況進(jìn)行通風(fēng),一般掌握通2 d、關(guān)2 d,以利于培養(yǎng)菌絲。
此階段主要任務(wù)是調(diào)節(jié)好水分、溫度和通氣的關(guān)系,特別是做好高溫階段的水分和通氣管理。常以“晴天多噴、陰天少噴,高溫天早晚通氣、中午關(guān)閉”的原則進(jìn)行管理。當(dāng)菌絲扭結(jié)成火柴珠般大小時(shí),應(yīng)及時(shí)噴施出菇水,一般每次每平方米噴水300~350 mL,并加50%施保功0.8~1.2 g防止其他真菌生長。采菇后噴水應(yīng)依溫度及菇量而定,一般溫度低于20℃才噴水,菇量多時(shí)每100 m2噴100 kg左右,菇量少時(shí)減半。第1潮蘑菇采收后,噴施4‰濃度復(fù)合肥 (15-15-15)可明顯提高蘑菇產(chǎn)量;而噴施0.1%海藻肥也可增加蘑菇產(chǎn)量,但噴施海藻肥較易吸引蟲蠅,蟲害較多影響產(chǎn)品質(zhì)量。
依據(jù)“預(yù)防為主,綜合防治”的原則,推行二次發(fā)酵技術(shù),保持菇房環(huán)境整潔,及時(shí)清除床面上的病蟲、死菇、菇腳等病 (蟲)源。試驗(yàn)證明,出菇時(shí)噴施50%施保功可有效防止銹斑病發(fā)生。