試論中日茶文化之異同

李曉雪

摘 要： 文章運用對比分析的方法，從茶具和茶建筑兩個方面入手，對中日茶文化的異同點進行分析，從而加深對中日兩國茶文化的了解。

關(guān)鍵詞： 茶文化 茶具 茶建筑

中國是茶的故鄉(xiāng)，最早發(fā)現(xiàn)茶的用途，并在中國傳統(tǒng)文化儒釋道思想的影響作用下，形成了中國茶文化。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，自古以來兩國就在政治、經(jīng)濟、宗教、藝術(shù)、文化等各個方面有頻繁往來與交流。茶文化也不例外，隨禪學(xué)東渡日本，并不斷與日本的民族文化相融合，形成了獨具特色的屬于自己的日本茶道文化。

1.中日茶具之異同

茶具的概念從廣義來說是包括種茶、采茶、制茶、炒茶、存茶、儲茶、泡茶、品茶等時候使用的各種工具，從狹義來說則主要指在泡茶、品茶時所使用的茶碗等器具。文中的茶具一詞屬于后者范疇。古人云：“工欲善其事，必先利其器?！睕]有一套茶具就無法進行茶事活動，更別說是品一杯好茶?？梢姴杈咴陲嫴杌顒又芯哂袠O其重要的地位。古時的文人雅士在飲茶之時，不僅看重茶具的實際運用價值，更注重追求茶具的視覺美感，因此每一件茶具都是經(jīng)過工匠靜心設(shè)計、制造出來的藝術(shù)品。中國古代的茶具由于制造原料的不同，可以分為金銀茶具、瓷器茶具、紫砂茶具、漆器茶具、竹木茶具等。出身平民的明太祖朱元璋體諒茶農(nóng)的辛苦，下令禁止生產(chǎn)宋朝時一直作為貢茶的“龍鳳團茶”，而改為制造芽茶。因此，飲茶的方法也隨之由泡茶法代替了點茶法，飲茶的器具也以紫砂茶壺、青花茶壺代替了之前點茶時所用的茶碗、茶盞等器具。到了清朝康熙年間，為后世所推崇的具有中國茶文化代表性的“蓋碗”盛行于天下。當(dāng)時出產(chǎn)的茶具制作精細(xì)，造型優(yōu)雅別致，釉色清麗，并多用喜慶、吉祥的符號作為圖案。

然而，日本茶具同中國茶具相比有很大不同。當(dāng)然，此時與其說日本茶具，不如說是日本茶道具更準(zhǔn)確。這是因為日本古代的茶會就是唐物鑒定會的延伸，茶會中人們并不是以飲茶、品茶、論茶作為茶會的主題，而是以欣賞、鑒定唐物為中心。因此，茶會中所使用的大多數(shù)器具都與泡茶、飲茶無關(guān)。然而，隨著日本茶道不斷與本土文化相融合，和式茶具不斷受到重視，并逐漸在日本茶會中為人們所推崇。和式茶具的種類很多，按照其功用不同可分為：炭斗、火箸、灰器等添炭用的茶道具；風(fēng)爐、地爐、茶釜等燒水用的茶道具；掛軸、花瓶、香盒等布置壁龕用的茶道具；茶罐、茶碗、茶刷、茶勺等點茶用的茶道具。其中，不可不說的是點茶、飲茶時必不可少的器具——和式茶碗。

首先，日本茶道中使用的和式茶碗較之平時使用的茶碗，碗底更大、容積更深，以便于茶刷能自如地在碗中來回攪動，從而使點茶活動更自如。其次，日本茶人熱愛、尊重自然，并以此為宗旨，虛心體會每一種材料中蘊含的自然美感，并努力將其進一步發(fā)揮出來。在和式茶碗的設(shè)計上，日本茶人更追求古樸稚拙、自然脫俗、不勻稱、幽暗的風(fēng)格。由此可知，在日本茶道中所使用的和式茶碗常常以姿勢不正、碗口歪斜、表面凸凹不平、花紋和陶釉不對稱者為宜。再次，作為茶道中使用的和式茶碗除了要達到上述要求外，還必須具備生命力。換而言之，每一件和式茶碗都會有其獨一無二的經(jīng)歷——它的名字是什么，是由誰將它創(chuàng)造出來的，曾被哪些知名的茶人青睞，并在哪些重大的茶會中出現(xiàn)過，等等。

2.中日茶建筑之異同

茶建筑主要是指人們舉辦茶會，通過飲茶、品茶放松身心的地方。中國茶文化的發(fā)展過程中，人們品茶的場所層出不窮且稱呼各不相同，比如茶鋪、茶肆、茶舍、茶坊、茶亭、茶居、茶樓、茶館等。其中，尤以茶館的影響最為深遠。歷史上茶館的種類很多，比如：有以品茶為次聽評書為主的書茶館，有為茶人提供下棋場所的棋茶館，有設(shè)在環(huán)境優(yōu)美、風(fēng)景秀麗的郊外的野茶館，以飲茶為媒介將美食、社交、娛樂集于一體的大茶館，等等。而且，茶館的風(fēng)格也因南北地區(qū)風(fēng)土人情的不同而各異。因此，對于茶館的建造和使用很難用一個固定的模式來表述。

日本茶道建筑以茶室和茶庭為主。首先，“草庵茶室”在日本茶室建造中最具有代表性。它以天然的泥土、沙石、竹木、麥秸為材料修葺而成，茶室大小以四個半榻榻米為標(biāo)準(zhǔn)，并在屋頂上鋪上厚厚的枯草，從而更多地體現(xiàn)了茶室自然、簡素、脫俗、靜寂的美感。同時，千利休還在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造出了“待庵”茶室。這個象征日本茶道最高境界的茶室，不僅面積縮減成了兩個榻榻米大小，而且入口處變成了只有半人高、必須躬身進出的小入口。其次，在日本茶道中將茶庭稱為“露地”，意指茶人們在進入茶庭之后，就必須將世俗中的苦惱與私欲一并忘記，洗凈心中的污垢，露出原本的佛心。因此，茶庭并不是人們嬉戲、游玩的庭院，而是一個供茶人們修行的地方。茶庭里為了保持樹木、沙石的天然色調(diào)，一般只是種植常綠植物，對于色彩鮮艷、花朵大的花是不會栽種的。此外，茶庭還設(shè)有小茅棚、石制洗手缽、石燈籠、碎石路等，無論哪一處都是由主人精心布置而成的，因此具有極高的觀賞價值。

綜上所述，茶文化是一門藝術(shù)。人們在飲茶過程中往往是以茶具、茶室及其周邊的環(huán)境作為文化載體，將茶文化從物質(zhì)生活范疇延伸到精神文化領(lǐng)域。

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