生鮮宅配亂象

李婷

試水生鮮宅配的企業(yè)陷入不同的瓶頸，沒(méi)有成熟的發(fā)展模式使得企業(yè)在各自應(yīng)戰(zhàn)中衍生出諸多問(wèn)題。

在大家認(rèn)為一片光明的市場(chǎng)中，生鮮宅配引得企業(yè)爭(zhēng)相涌入，行家、半路出家的不一而足。在這條路上既能看到閃閃發(fā)光的金礦，也能目睹前輩先烈血流成河。

盡管走在生鮮宅配這條路上并不孤單，但你不知道明天會(huì)有哪個(gè)企業(yè)會(huì)倒下。許多短命王國(guó)來(lái)也匆匆去也匆匆，生命短得不足以令業(yè)界緬懷，為其樹(shù)碑立傳?；钪坪跏穷H大的榮耀。

3月夭折

早晨6：00，“咚咚咚……”王穎聽(tīng)到一陣重重的敲門(mén)聲。門(mén)外的男子把菜往門(mén)外一放，一邊對(duì)王穎說(shuō)：“這是你的菜。” 還沒(méi)等確認(rèn)收貨簽單，這名男子已匆匆離開(kāi)。王穎發(fā)現(xiàn)，為其送菜的這名男子同時(shí)是新京報(bào)的送報(bào)人員。

這是王穎簽下首農(nóng)宅配協(xié)議后享受的第一次生鮮配送服務(wù)，對(duì)此她并不滿(mǎn)意。本應(yīng)是前一天晚上送到的菜，王穎在家中遲遲沒(méi)有等到。

第二次配送的經(jīng)歷也不愉快，“沒(méi)給我發(fā)短信讓我選菜，給我送的菜和第一次一樣。兩次都有問(wèn)題，我很生氣。”

但還沒(méi)等到第三次送菜，王穎就被告知，由于基地發(fā)生了病蟲(chóng)害，菜品質(zhì)量不好，將暫停配送，可能要8月后才能恢復(fù)。令王穎匪夷所思的是，首農(nóng)這么大的企業(yè)本應(yīng)有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)來(lái)控制病蟲(chóng)害，“還說(shuō)了很多我認(rèn)為作為客戶(hù)都不能接受的條件，所以我當(dāng)即要求退款?！?/p>

今年4月～6月，首農(nóng)旗下公司北京首農(nóng)物流有限公司生態(tài)農(nóng)業(yè)科技分公司（下稱(chēng)“首農(nóng)物流生態(tài)公司”）進(jìn)駐社區(qū)推廣，分別與46位客戶(hù)簽訂了合同。套餐分為季卡、半年卡、年卡，價(jià)格為1400元～4680元不等?！爱a(chǎn)品由首農(nóng)提供，我們做的是綠色產(chǎn)品，比有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)稍微低一點(diǎn)，是政府部門(mén)認(rèn)證的。” 一位員工介紹。

王穎試探性地體驗(yàn)了兩次，覺(jué)得產(chǎn)品不錯(cuò)，“玉米特別香”，于是定了一個(gè)季度套餐。其他客戶(hù)與王穎的情況類(lèi)似，認(rèn)為有首農(nóng)這個(gè)品牌背書(shū)，質(zhì)量和服務(wù)可靠。其中一個(gè)客戶(hù)簽了4單，3單轉(zhuǎn)贈(zèng)他人。

一位不愿透露姓名的員工表示，最開(kāi)始一段時(shí)間是首農(nóng)提供商品，后來(lái)從批發(fā)市場(chǎng)拿貨，菜品質(zhì)量明顯下降。王穎也認(rèn)為之后配送的菜品質(zhì)量明顯不如體驗(yàn)時(shí)的，“第二次配送的西紅柿還有點(diǎn)綠?！?/p>

有這樣經(jīng)歷的不只是王穎。7月下旬，所有客戶(hù)都接到銷(xiāo)售經(jīng)理的反饋，稱(chēng)公司公司面臨解散，員工的保險(xiǎn)都被轉(zhuǎn)出，辦公室已無(wú)人辦公。40多位客戶(hù)紛紛要求退還未消費(fèi)的預(yù)付款，在客戶(hù)的堅(jiān)持下，首農(nóng)物流公司最終出面給客戶(hù)辦理了退款。

未來(lái)的生意？

能夠像首農(nóng)物流生態(tài)公司的消費(fèi)者這樣領(lǐng)到未消費(fèi)的預(yù)付款是屬于比較幸運(yùn)的。相較而言，近日宣布破產(chǎn)的田園牧歌比首農(nóng)物流生態(tài)公司面臨的問(wèn)題更復(fù)雜。已交完預(yù)付款的2000多名深圳客戶(hù)難以要回未消費(fèi)的預(yù)付款?！肮疽呀?jīng)虧了很多錢(qián)，股東也不再投錢(qián)了，公司從今天起解散了?！?月9日，田園牧歌深圳分公司總經(jīng)理?xiàng)钣滦肌?/p>

一位高管分析了田園牧歌倒閉的原因：公司委托給一家咨詢(xún)公司經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)權(quán)與所有權(quán)完全分離；公司缺少專(zhuān)業(yè)人才；銷(xiāo)售模式效率低下。多重因素影響下，田園牧歌一步步走上不歸路。

試水生鮮宅配的企業(yè)陷入不同的瓶頸，沒(méi)有成熟的發(fā)展模式使得企業(yè)在各自應(yīng)戰(zhàn)中衍生出諸多問(wèn)題。

生鮮宅配多以季度套餐、年度套餐的形式售賣(mài)，這就涉及到預(yù)付款的問(wèn)題，企業(yè)倒閉后，消費(fèi)者的權(quán)益無(wú)法得到保障。對(duì)此，良食網(wǎng)CEO唐忠表示：“目前行業(yè)內(nèi)還沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，但今后這方面的監(jiān)管應(yīng)該會(huì)加強(qiáng)?！?/p>

行業(yè)亂象背后是扎堆于生鮮宅配的企業(yè)猶如過(guò)江之鯽，這些企業(yè)的質(zhì)量良莠不齊。

但企業(yè)對(duì)這一領(lǐng)域卻興趣濃厚。上海詩(shī)創(chuàng)投資管理公司總經(jīng)理陳國(guó)定預(yù)測(cè)，隨著消費(fèi)升級(jí)轉(zhuǎn)型，宅配未來(lái)也可能會(huì)成為和超市、便利店等業(yè)態(tài)并列的一種銷(xiāo)售形式。各種出身的企業(yè)爭(zhēng)相拿下這門(mén)“未來(lái)的生意”。

其中，電商企業(yè)對(duì)生鮮宅配業(yè)務(wù)興趣盎然，憑借自身的平臺(tái)和物流，深挖電商農(nóng)產(chǎn)品生意，如順豐、京東分別與生鮮基地深度合作。國(guó)家商務(wù)部電子商務(wù)和信息化司數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)達(dá)3000家。此外，像首農(nóng)這樣的企業(yè)有自己有生產(chǎn)基地，坐擁成熟的供應(yīng)鏈體系。零售業(yè)中永輝超市也曾嘗試過(guò)宅配，只不過(guò)曇花一現(xiàn)。

農(nóng)業(yè)電商研究者辛巴（化名）向《中國(guó)連鎖》記者透露，現(xiàn)在做生鮮宅配的企業(yè)通常是自己在城市周邊有地，生產(chǎn)基本的瓜果蔬菜，再整合些外來(lái)的產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品線。企業(yè)以這個(gè)城市為中心發(fā)展家庭會(huì)員。在推廣上，企業(yè)發(fā)展家庭會(huì)員一般會(huì)通過(guò)地面推廣或者憑借自己的客戶(hù)關(guān)系通過(guò)網(wǎng)上獲取一部分會(huì)員，或者拉攏企業(yè)里的客戶(hù)。

唐忠把需要生鮮宅配的用戶(hù)分為兩類(lèi)，一類(lèi)是要求時(shí)間上的便捷性，一類(lèi)是追求安全、健康的食品。這些客戶(hù)不一定是高消費(fèi)群體，如第一類(lèi)可能就是交叉的。

宅配的產(chǎn)品通常價(jià)格比較高。辛巴介紹道，經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證的菜品一斤不會(huì)低于15元，有的甚至20元以上。還有一種是菜質(zhì)量很好，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)認(rèn)證，業(yè)內(nèi)叫“自然耕種”或“生態(tài)耕種”，價(jià)格會(huì)低一點(diǎn)，在10元左右，各方面成本也挺高。

諸多掣肘

不過(guò)，宅配現(xiàn)在面臨諸多風(fēng)險(xiǎn)，首當(dāng)其沖的是產(chǎn)品來(lái)源。雖然有量化的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可通過(guò)檢疫檢測(cè)看結(jié)果，但目前消費(fèi)者還處于信息不對(duì)稱(chēng)的尷尬局面，核查成本過(guò)高程序過(guò)于麻煩復(fù)雜，沒(méi)辦法做到檢疫檢測(cè)與核查。

面對(duì)市場(chǎng)出現(xiàn)的不同等級(jí)的健康食品，消費(fèi)者顯得無(wú)所適從。以有機(jī)食品為例，許多人對(duì)這個(gè)概念充滿(mǎn)疑慮，他們認(rèn)為不使用化肥、農(nóng)藥、添加劑，標(biāo)榜有機(jī)食品“零污染”只是噱頭，在流動(dòng)的空氣、水質(zhì)和土壤中，根本無(wú)法保證不受污染。

不過(guò)，唐忠認(rèn)為持這種看法的人對(duì)“有機(jī)”的定義了解得不是很準(zhǔn)確?！坝袡C(jī)并不是說(shuō)空氣質(zhì)量非常好，更核心的問(wèn)題是在一定的指標(biāo)范圍內(nèi)，對(duì)種植過(guò)程、水土等都有要求，只要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)就行。我們很多基地都有獨(dú)立水質(zhì)、8米以上的隔離帶的區(qū)隔等等?！?/p>

消費(fèi)者也常常擔(dān)心商家提供產(chǎn)品是否確為高品質(zhì)。現(xiàn)實(shí)情況是，處于發(fā)展初期的生鮮宅配監(jiān)管等方面尚不健全，很難說(shuō)商家能提供符合標(biāo)準(zhǔn)的商品。

唐忠告訴《中國(guó)連鎖》記者：“商家分為兩種，一種是純粹做平臺(tái)，從各地進(jìn)貨，這就要看他們對(duì)供應(yīng)鏈的把控情況。另一種企業(yè)是有農(nóng)場(chǎng)，但可能標(biāo)準(zhǔn)不一定能達(dá)到。不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，生鮮宅配的產(chǎn)品品質(zhì)比普通的食品好?！?/p>

另外，物流也常常成為生鮮宅配企業(yè)發(fā)展的桎梏。首農(nóng)物流生態(tài)公司前期使用公司車(chē)輛配送，這也是大多數(shù)企業(yè)的做法。有些企業(yè)則依靠第三方快遞公司解決“最后一公里”問(wèn)題。有意思的是，首農(nóng)物流生態(tài)公司最后讓新京報(bào)送報(bào)員代為配送菜品，“這說(shuō)明公司已經(jīng)產(chǎn)生問(wèn)題了?！毙涟驼f(shuō)。

在宅配這個(gè)特殊的領(lǐng)域，撒大網(wǎng)釣大魚(yú)的策略不一定能行得通，馬太效應(yīng)也不一定適用。

辛巴認(rèn)為能否盈利的關(guān)鍵并不在于規(guī)模的大小，“關(guān)鍵的指標(biāo)是訂單密度，指的是在一個(gè)區(qū)域內(nèi)有沒(méi)有足夠的訂單量。假如一個(gè)企業(yè)只有40個(gè)客戶(hù)，分散在四面八方，那么有多少單就虧多少單。但是很多企業(yè)前期為了發(fā)展，沒(méi)辦法控制訂單的分散程度，沒(méi)有足夠多的訂單量，勢(shì)必做多少虧多少，做越多虧越多。這是宅配企業(yè)發(fā)展的瓶頸?！?/p>

辛巴建議集中區(qū)域發(fā)展?！跋让闇?zhǔn)一個(gè)區(qū)域，進(jìn)行區(qū)域型配送，超出這個(gè)區(qū)域就不配送。比如說(shuō)這個(gè)區(qū)做到100單，一車(chē)送過(guò)來(lái)基本上把成本覆蓋了。”

一方面宅配這門(mén)生意還處于初期，另一方面變量很多，還很難說(shuō)盈虧平衡的期限。規(guī)模比較大的企業(yè)有上海的多利農(nóng)莊和北京正谷公司。數(shù)據(jù)顯示，到2012年，做高端禮品市場(chǎng)的正谷公司年銷(xiāo)售額達(dá)到2億元。不過(guò)，受“八項(xiàng)規(guī)定”影響，涼意習(xí)習(xí)。多利農(nóng)莊則虧損4年后才開(kāi)始實(shí)現(xiàn)盈利，而這還是在接受?chē)?guó)家巨額補(bǔ)貼的基礎(chǔ)上。

不過(guò)，對(duì)于有生產(chǎn)基地的企業(yè)盈利來(lái)源不僅僅限于賣(mài)菜，“休閑旅游、生態(tài)旅游、農(nóng)家樂(lè)和相關(guān)的餐飲增值服務(wù)等和農(nóng)業(yè)地產(chǎn)有些關(guān)系的都可以挖掘?！毙涟椭赋?。endprint