唾液消化作用實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)與創(chuàng)新

劉建霞

在生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，教師對(duì)一些實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新，可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好地發(fā)展學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力?！巴僖合饔玫膶?shí)驗(yàn)方法”是蘇科版《生物》七年級(jí)上冊(cè)第3章第4節(jié)“人體對(duì)食物的消化吸收”中的內(nèi)容?！冻踔猩镎n程標(biāo)準(zhǔn)》（2011年）對(duì)該實(shí)驗(yàn)提出了活動(dòng)建議：“探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化”，目的是通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)使學(xué)生了解口腔中的化學(xué)消化現(xiàn)象，初步體驗(yàn)科學(xué)探究的基本方法，并且通過(guò)探究活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。這一實(shí)驗(yàn)也是作為泰州市生物會(huì)考的六個(gè)實(shí)驗(yàn)之一。

現(xiàn)針對(duì)教材第92頁(yè)給出的實(shí)驗(yàn)材料和實(shí)驗(yàn)步驟，筆者在以下幾個(gè)方面做了改進(jìn)。

一、實(shí)驗(yàn)改進(jìn)

（一）實(shí)驗(yàn)材料的改進(jìn)

1.增加食鹽

在制備淀粉糊的過(guò)程中可以加入少量的食鹽。氯離子（Cl-）是唾液淀粉酶的激活物，加入少量鹽可以起到激活唾液淀粉酶的作用，使淀粉分解變成麥芽糖的速度加快，這樣可以減少唾液淀粉酶的用量，彌補(bǔ)唾液量少的不足，提高實(shí)驗(yàn)的成功率。

2.增加山楂、葡萄等酸性食品

教師可以在每一小組的實(shí)驗(yàn)盤(pán)里放兩個(gè)山楂或葡萄。在收集唾液前，讓學(xué)生吃山楂或葡萄等酸性食品，可以加速唾液腺分泌唾液，從而增加學(xué)生收集唾液的量。

（二）實(shí)驗(yàn)用具的改進(jìn)

1.增加量筒

在實(shí)驗(yàn)步驟1和3中，需要量取2mL的溶液，而材料用具中無(wú)量筒，如何量取呢？所以可在實(shí)驗(yàn)用具中增加量筒。

2.增加一次性口杯

在收集唾液前，需要讓學(xué)生先漱口，所以可增加一次性口杯。

3.將大燒杯改為恒溫水浴鍋或保溫杯

在第四步中，教材用大燒杯盛放熱水做水浴加熱，這樣做溫度不容易控制；如果水溫下降了，還要再用酒精燈加熱，溫度又會(huì)很快上升，很難將溫度控制在37℃，并且對(duì)于七年級(jí)學(xué)生來(lái)說(shuō)，酒精燈加熱過(guò)程中存在著安全方面的問(wèn)題。所以，有條件的學(xué)?？梢再?gòu)買(mǎi)恒溫水浴鍋，或者用保溫杯來(lái)代替大燒杯，或者讓學(xué)生用手握住試管10min，并將試管輕輕振蕩。因?yàn)橥僖旱矸勖傅淖钸m溫度為37℃，正好是人的體溫。在這一段時(shí)間內(nèi)，我們可以講講實(shí)驗(yàn)中需要注意的地方，如對(duì)比觀察技巧、對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋等。

（三）實(shí)驗(yàn)方法步驟的改進(jìn)

第一，事先制備低濃度的淀粉糊。因?yàn)槿魸舛冗^(guò)高，很可能會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組試管中加入碘酒后都呈現(xiàn)藍(lán)色，從而導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。

第二，改進(jìn)收集唾液的方法。蘇科版新教材并沒(méi)有具體講怎樣收集唾液，一般有兩種方法：（1）取唾液前，先漱下口，然后取干凈的脫脂棉，放入口中，稍等片刻，把脫脂棉取出，擠壓脫脂棉，收集唾液于小燒杯中；（2）先用涼開(kāi)水漱口，然后將舌頭整個(gè)稍微翹起來(lái)抵住上邊牙齒，將下唇擱在小燒杯上，口水會(huì)從舌頭下面慢慢流出來(lái)，如果想快點(diǎn)的話，可閉上嘴，舌頭在口腔里快速運(yùn)動(dòng)，即可產(chǎn)生大量唾液。這兩種方法都是先將唾液收集到小燒杯中，再用滴管吸取至試管中。這樣都會(huì)造成唾液的浪費(fèi)，我們可以直接將唾液收集到試管中。

第三，改進(jìn)向試管中滴加清水和唾液的插圖。

有關(guān)用滴管滴加試液的方法，化學(xué)教材中提出明確要求：“應(yīng)將滴管懸空在容器上方，不可接觸器壁，以免沾污滴管或造成試劑的污染。”使用滴管時(shí)要注意：“不要平放或倒置，防止試液倒流，腐蝕橡膠乳頭。”所以，為了防止試液倒流回滴管中腐蝕橡膠乳頭，使用滴管時(shí)應(yīng)盡可能地將其豎直。因此，課本中的插圖可以作如右圖所示的改進(jìn)。

第四，準(zhǔn)備好低濃度的碘酒。碘酒的濃度不能太高，否則會(huì)導(dǎo)致兩支試管中都會(huì)呈現(xiàn)碘液的顏色。

二、實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新

1.不收集唾液，直接使用淀粉酶試劑

實(shí)驗(yàn)課的課堂紀(jì)律比較難控制，在課堂上讓學(xué)生收集唾液經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題：有的學(xué)生不好意思收集，還有的學(xué)生會(huì)在旁邊嬉笑，這樣會(huì)增加課堂管理的難度，同時(shí)實(shí)驗(yàn)效果也會(huì)大打折扣。所以，我們可以直接使用淀粉酶試劑。

2.不必按照教材的設(shè)計(jì)思路進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，我們可以將淀粉試紙放在口腔里含一會(huì)兒，取出后滴加碘液驗(yàn)證。

參考文獻(xiàn)

袁藝.幾種化學(xué)儀器的正確使用[J].中學(xué)生數(shù)理化（初中版），2002（8）.

（特約編輯 安 平）endprint