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    三鮮米粉

    2014-11-19 03:06:36叫獸易小星
    意林繪閱讀 2014年8期
    關(guān)鍵詞:米粉店三鮮湖南人

    叫獸易小星

    米粉之于湖南人,猶如熱干面之于湖北人。蔥油粑粑配一碗熱騰騰的米粉,吃得滿臉油汗,飽嗝連連,就是大部分湖南人一天生活的開始。

    從原料上來說,米粉是以大米制成,但制作手法上的少許變化,最出名的是常德牛肉粉,講究重油重辣重咸,大量醬色的牛肉塊鋪滿整碗,肥厚白嫩的米粉面上再臥一個虎皮圓蛋,牛肉濃湯的香味撲鼻而入,霸道不可擋。由于知名度高,許多人會說牛肉米粉是湖南最好吃的米粉,但在我記憶里,最好吃的米粉還是三鮮米粉。

    我讀小學的時候住在鄉(xiāng)下奶奶家,對面是一家沒有招牌的米粉店。

    從懂事起,我早飯就是吃這家店的米粉,倒不全因為離得近。須知這家店每天早晨六點就排起長隊,許多人步行一個鐘頭來吃早餐,就為了他家的一碗三鮮米粉。

    有多好吃呢?

    先說他家的米粉是純手工切制的,而且湯料極鮮。就連澆頭也與其他家不同,他家的三鮮澆頭是用普通的蘑菇、瘦肉和木耳調(diào)制。湯汁清澈,味道更為通透。

    那時候,奶奶每天清晨都踮著小腳,踩著露水,端來兩碗三鮮米粉,我吃一碗,她吃一碗。她把自己碗里所有的三鮮澆頭都撥拉到我的碗里,一邊笑一邊看我吃,有時候看我吃得急了,就又連忙勻出半碗米粉,搛到我碗里。

    后來我才知道,這家不掛牌的米粉店,老板之前在北京給首長做菜,是湖南最好的特級廚師之一,后來好像是因為什么事受牽連,在我出生前就搬到了這里,開了這家米粉店,每天只做三鮮米粉,一做二十多年。難怪是這么厲害的廚師,才能做出這么好吃的米粉。

    九八年左右我讀著初中,學校旁邊是一家工廠的宿舍樓底下,就有工人家屬支了米粉攤,給往來的中學生做早點。

    老板娘是一個下崗女工,每次我去吃,老板娘總是用笊籬多燙一掬米粉放進我碗里,免費的。然后叮囑我要好好學習,別讓家里爹娘操心。

    后來,我去其他學校讀高中后,過兩年偶爾再回到這兒,老板娘還認得我,熱情地招呼我吃一碗三鮮粉……

    之后的某個假期,我再回鄉(xiāng)下,卻發(fā)現(xiàn)奶奶家對面的米粉店關(guān)了門,原本門庭若市的店面,只趴著一條眼神冷漠的老狗。

    鄰里有說這家老板搬去了更遠的地方,有人說老板回北京繼續(xù)給首長當大廚了。但就算是和老板最熟稔的??停舱f不出確切。再也吃不到這么好的粉了。老食客們扼腕不已。

    乖孫,我再也不能給你端粉了。奶奶躺在病床上,摸著我的腦袋說。我哭著說奶奶我還一碗粉都沒為你端過啊。

    許久后我再想起這家米粉店時,舌畔生津,猶有鮮味繚繞,只覺得神往不止,便想起那些晚上,窗外遠處響起的叮叮咚咚的砧板敲擊聲,還有那些清晨,奶奶被湯碗燙得通紅的手指。

    再過些年,我走過了許多路,透過車窗,注視遠方。我看見昏黃的田野,冷漠的夕陽,以及飛馳的工廠。我在路上學會了遺忘。

    只是有些東西你永遠忘不掉,像一碗三鮮米粉,或者是某個老味道,某個老旋律,某個被風拂過的瞬間,某個喘不上氣的心跳。你總是在向前走,記憶在原地駐足停留,你回頭招手時,它輕輕微笑,卻永遠不會,再靠近你了。

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