郁郁
原料:馬蹄、西芹、草菇、調(diào)味料
做法:1.將馬蹄去皮洗凈,切成片;芹菜去葉、根,洗凈剖開,切成2厘米長(zhǎng)的段,用鹽拌勻,約10分鐘后清水漂洗,濾干待用;草菇切片。
2.醋、味精、淀粉混和后裝在碗里,加水約50毫升對(duì)成芡汁待用。
3.炒鍋燒熱后,倒入菜油30克,入芹菜等煸炒2~3分鐘,投入草菇迅速炒勻,加入調(diào)味料后起鍋即可。
原料:銀耳、枸杞、雪梨、冰糖適量
做法:1.銀耳入冷水浸泡2小時(shí),剪去根部洗凈。
2.枸杞用清水沖洗,去掉灰末。
3.鍋中放入足量的清水,放銀耳燉煮40分鐘。
4.加入雪梨、枸杞和冰糖, 繼續(xù)燉煮15分鐘即可。
原料:排骨、黑木耳、干蟲草花、枸杞、玉米、藕片、姜片
做法:1.干蟲草花洗凈用涼水浸泡10分鐘,排骨洗凈過水焯一遍,玉米切小塊,黑木耳、枸杞洗凈。
2.鍋里重新加足量水,加入焯好的排骨和姜片,大火燒開后,加入瀝干的蟲草花。
3.轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí),見湯汁明顯變黃,加入玉米、枸杞等食材,繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)(這時(shí)湯已是金黃色,非常漂亮,而且味道非常鮮美),出鍋前5分鐘加鹽即可。
原料:紫米(血糯米)、薏仁、糙米、玉米粒
做法:1.將紫米、薏仁、糙米分別洗凈。
2.先將薏仁以及1杯清水放入電飯煲中煮熟,再倒入第2杯水蒸煮后備用;玉米粒隔水蒸熟。
3.將紫米和糙米瀝干后,添加2杯清水浸泡4小時(shí),放入電飯煲中煮熟。
4.拌入已經(jīng)煮熟的薏仁和玉米粒,拌勻即可。
原料:雞塊、板栗、蔥段、姜片、料酒、海天草菇老抽、油
做法:1.雞塊洗凈剁成塊,焯凈血沫;板栗切破殼之后,煮5分鐘撈出沖涼去殼備用。
2.鍋中放油燒熱,將蔥姜爆香后放入雞塊和栗子煸炒,加入料酒烹炒均勻。
3.加入海天草菇老抽以及適量水(以沒過雞肉為準(zhǔn)),大火燒開后轉(zhuǎn)小火收汁至濃即可。
原料:目魚、生姜、青椒、黃椒、紅椒、鹽、味粉、糖、麻油、白酒
做法:1.把目魚去皮,切成花刀,腌一下,放白酒少許,鹽少許。
2.將目魚花放在鍋里焯水,沖涼備用;把生姜切成姜茸,然后鍋里燒油爆一下,備用。
3.把青椒、黃椒、紅椒切絲,與目魚花、姜茸放在一起,加鹽、味粉、糖、麻油適量,拌勻裝盤即可。