蘇荷 喚醒中國的夜晚

黎木

在中國酒吧行業(yè)，蘇荷是一家做到了頂級分數(shù)的酒吧。十年前，它還偏居南寧一隅；十年之后，近百家蘇荷酒吧星火燎原，席卷大江南北，影響了整整一代人。

十年前，舞臺上光彩照人的明星們往往諱言自己曾經(jīng)的酒吧駐唱經(jīng)歷；十年后，包括成青、林軍、尼克、李祥祥、金池等，一個又一個通過“中國好聲音”、“中國最強音”、“中國夢之聲”等選秀節(jié)目脫穎而出的歌手，他們都在舞臺上很自信地說出過往經(jīng)歷，因為，他們曾經(jīng)駐唱的地方是蘇荷。

不了解蘇荷模式的人，只是在表象上覺得，這是一個在很多城市都受歡迎的酒吧。但是在業(yè)內(nèi)人士甚至蘇荷的對手們看來，通過一家企業(yè)改變中國人對夜生活的看法，給有才華的音樂人提供一個夢想平臺——蘇荷做到了。

十年來，無論是后工業(yè)時代的古典主義裝修風格、還是廳堂里搖擺的燈光、逐層推進的音樂節(jié)拍，“蘇荷元素”就像蒲公英一樣彌散大江南北，后來者競相抄襲、克隆，以至于今天的中國酒吧行業(yè)內(nèi)四處可見“蘇荷旋律”。

在螺螄殼里進行微雕

把視角推進到白天的蘇荷酒吧，你會重新發(fā)現(xiàn)這家企業(yè)的審美方法論。用蘇荷員工的話說，他們的董事長是在一個個螺螄殼里進行微雕。

李華賓是蘇荷的掌舵者。他的父親是廣西著名的油畫家，母親是音樂老師，在李華賓的成長經(jīng)歷中，畫面和音樂無時無刻不在沖刷著他。只是，對于這樣一位搞設計又玩音樂出身的老板，員工們往往被他的極致要求所“折磨”。

比如一張在蘇荷隨處可見的座椅，其座位高度以及二級擱腳的地方，都經(jīng)過李華賓本人幾十次的親身感受，前后調(diào)整了無數(shù)次。員工們都是經(jīng)驗豐富的業(yè)內(nèi)人士，但總是很難達到老板的要求。究其原因，李華賓追求的不單是讓顧客坐得舒服，而是要讓這種舒服的強度增加十倍。對細節(jié)近乎殘酷的追索，是完美主義者的典型特質(zhì)，實踐證明，這種特質(zhì)也給蘇荷帶來了贊譽。

比如，一位身材很胖的客人就曾經(jīng)對蘇荷員工說道，我去過很多酒吧，坐過很多凳子，但是總感覺座位坐著別扭，但是在你們這里，我感覺很自然，很溫暖。

凳子的故事，只是蘇荷室內(nèi)裝修設計的一個表征。在蘇荷，甚至很多客人看不到的墻壁角落，都在無聲傳遞一種精細化美感。比如承重梁，蘇荷最終選用了帶有古巴比倫文字的壁畫作為裝飾，這些文字起伏錯落，李華賓甚至還要求它們在燈光照射下顯出浮雕般的立體感受。

在蘇荷，無論是桌上的燭臺，舊鋼琴改制而成的懸梯，后工業(yè)時期的粗大鋼管、古老儀表盤等，都讓人感受到與眾不同?！氨热?，我們的第一家店，很多配飾都是從拆車廠淘回來的，那些精巧的齒輪和機車零部件經(jīng)過重新噴漆，恰恰與蘇荷的音樂質(zhì)量相得益彰?！?/p>

審美，是這家企業(yè)的核心密碼之一。這種基因也滲透到很多看似和酒吧不相關的領域，比如這樣一個細節(jié)：蘇荷的行政員工可以很隨口地說出哪種印刷字體更適合表現(xiàn)文字的張力，比如什么環(huán)境下用“微軟雅黑”更能體現(xiàn)語言環(huán)境，哪種場景中用“細圓”字體更能讓漢字具有國際范……

要用音樂奏出生命

十年來，在這個良莠不齊的行業(yè)，蘇荷一登臺便顯出專業(yè)級酒吧制造者的風范。當酒吧在中國尚處新生事物的時候，蘇荷就拒絕一切不健康因素，真正意義地回歸到行業(yè)的本質(zhì)：音樂和好酒。

從裝修設計到音樂品質(zhì)再到服務水準，蘇荷用自己的標準一次次拉高行業(yè)水平。比如，他們最近還在測試一個服務項目，即在廣州和北京的本色酒吧里引入負離子空氣凈化器。李華賓甚至開玩笑說，比如在北京，本色酒吧內(nèi)的空氣質(zhì)量，甚至要做到比室外還好。就像那種森林里開PARTY的感覺。

事實上，對于蘇荷模式，外界很多人學習它模仿它，但最終的結(jié)果證明，他們并未真正看懂。因為蘇荷隨時都在不斷升級。但是有一點，十年來都未有變化，那便是對音樂的真實渴慕。很多看似簡單，做到卻很難的企業(yè)理念由此而生，比如“適當?shù)囊袅渴呛诵母偁幜Α薄Ｈ绻梦淖纸鈽?gòu)這句話，是指音樂的聲音要干凈、清醒，那種暖，那種低音要恰到好處。但是，具體怎么做呢？這是蘇荷的企業(yè)密碼，就像可口可樂的核心配方。

一個細節(jié)可以體現(xiàn)這種“適當音量”的妙處：在蘇荷進門的地方，音量往往非常舒服和緩，這是一種不經(jīng)意的聽覺感受，人們站在這里，往往產(chǎn)生向里走的行為沖動。

而在酒吧內(nèi)場，你聽到的卻是截然不同的“逐層推進”的“蘇荷音樂”，甚至酒吧里攢動的人群、閃爍的燈光都能在DJ的控制下，成為音樂的一部分。正是這種此起彼伏的音樂設計，可以讓不同時間進場的客人隨時達到高潮。

“DJ是用來讓客人跳舞的，音樂是用來互動的，歌手唱歌是用來打動人心的，這個才是內(nèi)涵?！?/p>

用音樂悄悄感動你，制造一種撲面而來的感動。李華賓說，他曾經(jīng)去過一家酒吧，電梯上了15樓，一首慢歌，趙傳的《愛要怎么說出口》緩緩而出，燈光搖曳中，他的眼眶一下濕潤了。于是，為了這樣一個名為“感動”的夢，即便是在周圍人用很羨慕的眼光看著他，覺得他現(xiàn)在什么都有了的時候，他依舊像永動機一樣不知疲倦地雕刻他的蘇荷，他在制造感動，推動狂潮。

藝術與商業(yè)的交叉路口

今天，蘇荷模式儼然已經(jīng)成為中國酒吧行業(yè)里的勝利符號。因為沒有一家酒吧可以擁有這樣的市場成績，用行業(yè)內(nèi)人士的話說，蘇荷模式是唯一一個可以在大城市也可以在中小城市完成覆蓋的酒吧模式。

對于那些想開酒吧卻沒有行業(yè)經(jīng)驗，又懼怕酒吧開起來后會遇見方方面面難題的人而言，蘇荷是他們進入這個行業(yè)的一扇門。而今天的蘇荷，已經(jīng)通過城市合作伙伴的方式，尋找更多的力量進入蘇荷乃至合眾體系。

即便它擁有的近百家酒吧目前遍及各大城市，但中國市場實在太大了，蘇荷未來的戰(zhàn)略，是引入更多具有酒吧夢想的人。

由此，已經(jīng)向這群人敞開懷抱的蘇荷，在下一個十年究竟會打造一個怎樣的行業(yè)帝國，這已然成為了今天中國酒吧行業(yè)史上最大的懸念。

蘇荷是一家有“秘方”的企業(yè)。采訪中，李華賓講了這樣一個現(xiàn)象，為什么菲律賓會成為全世界音樂人輸出最多的國家。因為菲律賓音樂人一直是在為客人演出，而其他國家很多音樂人往往是在為自己演出。

為前來聽音樂的人去演唱，為這些客人制造感動，猶如餐廳的大廚為了客人的味蕾而創(chuàng)作美味的菜品，這是蘇荷堅持的水準，也是他們能夠喚醒中國夜晚長達十年之久的武器。endprint