上菜

李磊

由北京市旅游委和北京電視臺共同舉辦的“吃在北京·北京味道——2013我最喜愛的北京旅游美食評選”活動歷時半年，于2014年6月19日評出最終結(jié)果。北京市有近300家餐廳、200名廚師報名參評，共計近200萬人次參加網(wǎng)絡(luò)票選。最終由15名業(yè)內(nèi)專家終審評議產(chǎn)生了“年度旅游美食餐廳TOP30、年度旅游美食菜品TOP20、年度旅游美食青年名廚Top10”三大榜單。6月19日進(jìn)行了活動頒獎，并錄制了頒獎特別節(jié)目。同時，在燕莎友誼商城門前廣場， 推出了“來京游客共享一碗炸醬面”活動，參與的十余家餐廳共同為來京的游客和市民制作了一萬碗炸醬面，匯聚在一個直徑1.5米的大碗內(nèi)，以此申報成功了吉尼斯世界紀(jì)錄。北京市政府副秘書長馬林、市旅游委主任宋宇、北京市旅游行業(yè)協(xié)會會長段強(qiáng)、中國旅游協(xié)會副秘書長張越、市旅游委副主任曹鵬程、委員趙廣朝、市商務(wù)委委員王洪存、北京電視臺副總編輯朱江等和現(xiàn)場觀眾、游客共同見證了這場精彩絕倫的美食文化盛宴。

“吃在北京·北京味道——2013我最喜愛的北京旅游美食評選”活動于2013年11月正式啟動，在啟動儀式上，來自廣電、報刊、網(wǎng)絡(luò)等各領(lǐng)域的18家媒體共同成立了業(yè)內(nèi)首個專項傳媒共同體：“北京旅游美食媒體聯(lián)盟”，攜手助力北京旅游美食文化的傳播和推廣。在評選活動的基礎(chǔ)上，北京電視臺生活頻道制作播出了大型旅游美食真人秀節(jié)目《上菜》，在2014年春節(jié)前夕播出，每天一集，分別介紹了涮羊肉、烤鴨、紅燒肉、醬豬蹄、披薩、宮保雞丁、小籠湯包、剁椒魚頭、炸醬面、咖喱海鮮、羊肉串、汽鍋雞、餃子等13道經(jīng)典美食。

《上菜》節(jié)目一經(jīng)播出就受到電視觀眾的熱捧，被盛贊為北京電視臺的《舌尖上的中國》，展現(xiàn)了北京旅游餐飲界銳意進(jìn)取的風(fēng)貌，進(jìn)一步提升了北京旅游美食的知名度、美譽(yù)度，深入挖掘北京美食的文化內(nèi)涵，講述美食達(dá)人們?nèi)松猛局凶钣凶涛兜慕?jīng)歷與故事。

為了滿足讀者之需，雜志選取了“上菜”之精華，和讀者共“餐”共“飲”。

吃在北京 北京味道

2013我最喜愛的北京旅游美食評選

年度餐廳top30

餐廳名稱 人均消費(fèi) 所屬菜系 特色菜品

大永徽 150元 安徽菜 黃山臭鮭魚、績溪一品鍋、徽州毛豆腐

七彩云南大酒樓 300元 新派滇菜 烤松茸、汽鍋雞、小鍋米線

三摩地素食 150-200元 素菜 金湯碧綠豆腐、菊花豆腐湯、養(yǎng)生小番茄

翠清 260元 湘菜 香煎臭桂魚、醬椒蒸魚頭、砂鍋紅薯粉

峨嵋酒家（車公莊店） 70元 川菜 宮保雞丁、干燒魚、峨嵋豆腐

老爆三 60元 老北京銅鍋涮肉、爆肚 老北京銅鍋涮肉、爆肚、炙子烤肉

璟泰公館 300元 粵菜、湘菜、廣式茶點 老酒燒肉、老雞燉螺頭、瀟湘臭鮭魚

眉州東坡 70-80元 川菜 東坡肘子、眉州東坡香腸、東坡竹筍

南來順飯莊 128元 清真菜 煨牛肉、爆糊、炒麻豆腐

梧桐 300元 創(chuàng)意中國菜 Fusion水煮魚、黑椒金蒜煎西冷、鹽水鴨肝醬烤面包

老門框爆肚涮肉 60元 爆肚涮肉老北京小吃 土種小尾山羊肉、爆肚十三吃、燒餅

花家怡園（簋街四合院總店） 225元 新派北京菜 怡園霸王雞、八爺烤鴨、麻辣小龍蝦

北京金鼎軒酒樓（亞運(yùn)村店） 80元 川魯粵淮 招牌蝦餃皇、蓋椒肥牛、干炸丸子

淮揚(yáng)府（安定門店） 180元 淮揚(yáng)菜 長江三鮮、揚(yáng)州三頭、太湖三白

便宜坊（鮮魚口店） 126元 魯菜 燜爐烤鴨、干燒鴨四寶、芥末鴨掌

鼎泰豐（漁陽店） 120元 淮揚(yáng)菜、臺灣菜 蟹粉小籠、糖醋小排

金百萬順義餐廳 80元 家常菜 精品烤鴨、水煮魚、紅燒獅子頭

錦庭火鍋道 150元 川菜 手撕豬黃喉、草原千層肚、牦牛肉片

新榮記 800元 浙江菜、粵菜 家燒野生黃魚、農(nóng)家鹽鹵豆腐、原味仔排

Pak pak喜悅泰 80元 泰國菜 冬陰功湯、青檸蒸鱸魚、鴻運(yùn)當(dāng)頭黃金蟹

四川飯店 130元 川菜 開水白菜、魚香明蝦球、麻婆豆腐

北京亮 350-650元 西餐 黑胡椒波士頓龍蝦、錦繡海鮮拼盤、純種和牛牛排

老舍茶館（前門店） 100元 茶菜、京味菜 自制京味羊頭肉、茶香竹簍蝦、茶香牛仔粒

羊都府 98元 火鍋 碳烤羊排、馬蹄燒餅、羊蝎子火鍋

麗思卡爾頓酒店 意味軒 1000元 意大利菜 意大利龍蝦面、鵝肝批配番茄甜酸醬、意大利甜酒凍和無花果

旺順閣（財富中心店） 110元 京式粵菜 金蒜牛小排、菜團(tuán)子

避風(fēng)塘（王府井店） 65元 港式 石鍋蟹粉小籠包、避風(fēng)塘蝦餃皇、干炒牛河

官也街澳門火鍋（東直門店） 100元 火鍋 澳門雞腳豬骨煲、加拿大象拔蚌、無極A5肥牛

四季民福烤鴨店（王府井店） 100元 烤鴨、北京菜 烤鴨、黃壇香、干炸丸子

皇城小院 50元 京味菜 烙餅卷帶魚、爐肉蒸白菜、灶眼燒茄子