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      荷塘月色

      2014-10-29 18:52:50
      中老年健康 2014年10期
      關(guān)鍵詞:藕片荷蘭豆薄片

      荷蘭豆是營養(yǎng)價值較高的豆類蔬菜之一,能益脾和胃、生津止渴、和中下氣,它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

      原料:荷蘭豆、藕、木耳、胡蘿卜

      調(diào)味:鹽,橄欖油適量

      做法:

      1.荷蘭豆掐頭去筋后洗凈備用;藕去皮削成薄片;木耳泡發(fā)撕成小段;胡蘿卜切菱形薄片。

      2.鍋中放水,加幾滴橄欖油和少許鹽,煮開后加入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜焯2-3分鐘至微變色撈出。

      3.鍋中加入橄欖油,放入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜,翻炒片刻,加鹽調(diào)味即可出鍋。

      補充:

      1.荷蘭豆焯燙時加幾滴橄欖油和少許鹽,能保持顏色鮮綠。焯水后不宜久炒,否則將失去其爽脆的口味。

      2.蓮藕要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。藕片切好后,浸泡在水中,滴幾滴醋,可以避免藕片氧化變黑。

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