飼用黃酒糟對育肥豬生長性能、營養(yǎng)物質消化率及血清生化指標的影響

周 穎， 顧林英，呼慧娟，占秀安，浦琴華

（1.浙江大學動物科學學院，浙江杭州 310058；2.浙江欣欣飼料股份有限公司，浙江嘉興 330400；3.浙江一星實業(yè)股份有限公司，浙江海鹽 314300）

黃酒糟是黃酒釀造中的主要副產(chǎn)品，一般出糟率為20% ～30%（趙軍和劉月華，2005），其主要成分有乙醇、淀粉、糖、蛋白質和一些風味物質（毛青鐘，2000）。據(jù)分析，黃酒糟粗蛋白質含量高達32%，氨基酸種類齊全，且必需氨基酸構成較平衡；粗脂肪含量4.5%，多為不飽和脂肪酸；粗纖維含量3.8%，是良好的飼料原料（姜健美，2007）。近年來，由于黃酒釀造業(yè)的迅速發(fā)展，黃酒企業(yè)生產(chǎn)黃酒糟的量十分可觀，對黃酒糟資源的利用也備受關注。

黃酒糟直接作為飼料原料飼喂畜禽的研究較少，其飼喂效果及適宜用量缺少理論參考。本試驗通過研究黃酒糟在育肥豬日糧中的適宜用量，分析血清免疫指標和常規(guī)生化指標，為黃酒糟在育肥階段豬上的應用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗動物為“杜×長×大”三元雜交豬；黃酒糟產(chǎn)地上海，其加工工藝為濕酒糟經(jīng)過蒸餾回收酒精后烘干制粒。試驗日糧為參照NRC（1998）育肥豬營養(yǎng)需要配制而成的顆粒飼料，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.2 試驗設計與飼養(yǎng)管理 選取體重約50kg的健康“杜×長×大”三元雜交豬72頭，按照飼養(yǎng)試驗要求隨機分為3組，每組3個重復，每個重復8頭豬（公母各半）。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，試驗1、2組分別用14%和18%黃酒糟代替對照組日糧中部分豆粕。預試期7 d，正式期79 d。自由采食和飲水，常規(guī)飼養(yǎng)管理。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能指標 試驗結束后，禁食12 h，按重復組空腹稱重，統(tǒng)計耗料量，計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.3.2 養(yǎng)分表觀消化率 在飼養(yǎng)試驗正式期開始14 d 后，進行消化試驗。連續(xù) 3 d，每天 08∶00、12∶00和17∶00定時供料，以重復為單位，準確記錄每日每組豬的采食量，收集全部糞尿。按每日排糞量的10%取樣，每100 g糞樣加10%硫酸20 mL和少許甲苯，全部糞樣于65℃烘箱中干燥48 h，回潮，制樣。測定飼料和糞樣中的養(yǎng)分和鹽酸不溶灰分（AIA）的含量，計算各養(yǎng)分消化率。按照國家標準方法測定粗蛋白質 （GB/T 6432-1994）、粗脂肪（GB/T 6433-2006）、粗纖維（GB/T 6434-2006）、粗灰分（GB/T 6438-2007）、鈣（GB/T 6436-2002）和總磷（GB/T 6437-2002）等常規(guī)營養(yǎng)成分含量，用4NHCl鹽酸測定酸不溶灰分AIA（內(nèi)源指示劑法）。

1.3.3 血清生化指標 試驗結束后，每個重復選3頭豬進行耳靜脈采血，每頭約采10 mL。血樣離心，取血清分裝在Eppendorf管中，于-70℃保存?zhèn)錅y。測定各組血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、血糖（GLU）、血鈣（Ca）、血磷（P）、血清尿素氮（BUN）和總膽固醇（TC）含量，以及堿性磷酸酶（ALP）、谷草轉氨酶（GOT）和谷丙轉氨酶（GPT）的活性。

1.3.4 血清免疫指標 IgG、lgA、lgM采用免疫比濁法測定。所用儀器為日立型AC-7020全自動生化分析儀，依照試劑盒說明書進行，試劑盒購于南京建成試劑公司。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)用SPSS 16.0統(tǒng)計軟件進行方差分析，數(shù)據(jù)均以“平均數(shù)±標準差”表示。

2 結果

2.1 黃酒糟對育肥豬生長性能的影響 由表2可知，試驗2組末重較對照組顯著降低5.03%（P＜0.05），其他指標各組間均無顯著差異（P＞0.05）。

表2 黃酒糟對育肥豬生長性能的影響

2.2 黃酒糟對育肥豬營養(yǎng)物質消化率的影響 由表3可知，與對照組相比，試驗1、2組粗蛋白質消化率分別顯著降低了2.83%（P＜0.05）和4.99%（P＜0.05）；粗脂肪、粗灰分、粗纖維和鈣、磷的消化率各組間均無顯著差異（P＞0.05），但試驗1組粗脂肪和粗灰分消化率較對照組有升高趨勢（P=0.08）。

2.3 黃酒糟對育肥豬血清抗體水平的影響 由表4可知，各組間血清生化指標均無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表3 黃酒糟對育肥豬養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.4 黃酒糟對育肥豬血清生化指標的影響 由

表4 黃酒糟對育肥豬血清生化指標的影響

表5可知，各組間血清IgG、IgA和IgM水平均無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表5 黃酒糟對育肥豬血清抗體水平的影響 g/L

3 討論

3.1 黃酒糟對育肥豬生長性能的影響 大量研究表明，在育肥豬日糧中適量使用玉米DDGS、高粱DDGS或干啤酒糟，對育肥豬的生長性能和飼料轉化率無顯著影響，但使用量過多，則可能降低生長速度。本試驗用黃酒糟替代育肥豬基礎日糧中部分豆粕，也得到類似的結果。Linneen等（2008）和 Whitney 等（2006）研究表明，生長育肥豬日糧中DDGS使用量為10%～15%時不影響豬的生長速度。而蘇斌朝等（2012）和Weber等（2013）研究表明，日糧中添加30%的玉米DDGS替代豆粕飼喂育肥豬，對其生長性能無顯著影響。Gerisuelo等（2012）報道日糧中含有30%的高粱DDGS對體重為40～80 kg的豬的生產(chǎn)性能無影響，但有降低平均日增重的趨勢。侯宗良等（2001）報道，在育肥后期（50～110 kg），啤酒糟添加比例超過20%可明顯降低豬的生長速度，降低飼料報酬。本試驗結果表明，育肥豬日糧中含有14%的黃酒糟飼喂效果較好，但隨著黃酒糟用量增加，生長性能有所下降，這可能與黃酒糟的品質及其消化率有關。

3.2 黃酒糟對育肥豬飼料養(yǎng)分消化率的影響蛋白質的消化和消化產(chǎn)物的吸收與日糧中蛋白質水平、氨基酸平衡等有關。本試驗結果表明，在育肥階段試驗組粗蛋白質消化率均顯著降低。這可能是由于黃酒糟的粗蛋白質水平相對較高，但賴氨酸含量不高，與其他氨基酸的平衡性差所致（李華和施佳慧，2009）。

日糧中粗纖維水平是影響豬對其他養(yǎng)分消化的重要因素，這是由于豬對粗纖維的利用能力有限的原因。胡薇（2001）報道，日糧中粗纖維水平低于5%，對豬育肥效果無負面影響，這與本試驗結果相符。黃酒糟中粗纖維含量相對較低，且各組日糧的粗纖維水平均不高，但試驗組粗纖維的表觀消化率較對照組有所提高。這表明，黃酒糟部分替代基礎日糧中的豆粕有提高育肥豬粗纖維消化率的趨勢。

本研究中，試驗1組粗灰分消化率有上升趨勢，試驗組磷的表觀消化率相比對照組也有所提高，說明14%的黃酒糟對粗灰分和磷的消化率改善效果最佳。

3.3 黃酒糟對育肥豬血清生化指標的影響 血糖在正常生理范圍內(nèi)的降低表明腸道對葡萄糖的消化吸收作用有所減弱（王成章等，2008）。本試驗研究中也證實了這一點。

血清中的尿素氮是蛋白質、氮基酸代謝的終產(chǎn)物，其含量高低反應機體蛋白質合成與分解狀況，間接反映了血液中氨基酸合成蛋白質的效率。正常情況下，血清中尿素氮的濃度受飼料中蛋白質、氨基酸質量的影響，反映了健康動物采食蛋白質水平、體內(nèi)蛋白質代謝的情況和日糧氨基酸的平衡情況。本試驗結果表明，試驗1、2組的尿素氮含量較對照組均有所升高，說明其蛋白質利用率有所降低，這與本試驗粗蛋白質的表觀消化率結果相符合。

血清中堿性磷酸酶主要由成骨細胞產(chǎn)生并釋放，與骨組織的生長密切相關，一方面反映成骨細胞活性及骨的生成狀況，另一方面反映鈣、磷代謝情況。此外，它還參與脂肪代謝，因此堿性磷酸酶活性可部分反映動物的生長狀況。本試驗結果表明，試驗1組血清堿性磷酸酶含量較對照組有所提高，試驗2組有所降低，說明14%的黃酒糟對骨生成有一定的促進作用。易國華等（1999）研究表明，堿性磷酸酶的活性與日增重呈正相關，這與本試驗結果相符合，生產(chǎn)性能高的處理組堿性磷酸酶活性也相對較高。

谷丙轉氨酶（GPT）和谷草轉氨酶（GOT）是體內(nèi)參與轉氨基作用的重要酶，正常情況下，血清GOT和GPT的活性很低，而當肝組織受損或細胞通透性增大時，可以有大量的轉氨酶逸入血清，使血清中的轉氨酶活性升高（張立彬，2006）。本試驗結果表明，試驗組谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶活性與對照組差異不顯著，這說明，黃酒糟替代基礎日糧中的部分豆粕不會對豬的肝功能造成不良影響，即飼用黃酒糟飼料對育肥豬肝臟無毒害作用。

此外，本試驗還發(fā)現(xiàn)，育肥豬日糧中使用黃酒糟，對血清鈣、磷、總蛋白、白蛋白的含量均無顯著影響。這表明，在育肥豬日糧中使用黃酒糟，保證了機體鈣、磷和蛋白質的供給，對機體的正常生長發(fā)育無顯著負面影響。

3.4 黃酒糟對育肥豬血清免疫指標的影響 免疫球蛋白是動物受抗原刺激后體內(nèi)產(chǎn)生的能與抗原特異性相互作用的一類球蛋白，血清中IgG、IgM、IgA三種免疫球蛋白含量的變化，部分反映了機體的免疫應答能力及抵抗外來病原菌入侵的能力（杜念興，1998）。本試驗表明，雖然在生長、育肥階段以黃酒糟代替日糧中部分豆粕對豬IgG、IgM、IgA三種免疫球蛋白水平無顯著影響，但試驗2組的三種免疫球蛋白較對照組有所降低，這說明適量黃酒糟對育肥豬的免疫能力無顯著負面影響。

4 結論

本試驗結果表明，黃酒糟在育肥豬日糧中的適宜用量為14%，該添加水平對豬的日增重、料重比、血清生化指標以及血清抗體水平均無顯著影響。

[1]杜念興.獸醫(yī)免疫學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1998.43～72.

[2]侯宗良，馬雪云，徐毅，等.啤酒糟在生長育肥豬配合飼料中的應用研究[J].當代畜牧，2001，1：33 ～ 34.

[3]胡薇.三種玉米工業(yè)副產(chǎn)品飼喂育肥豬效果的研究：[碩士學位論文][D].長春：吉林農(nóng)業(yè)大學，2001.

[4]姜健美.黃酒糟蛋白酶法提取工藝研究：[碩士學位論文][D].杭州：浙江大學，2007.

[5]李華，施佳慧.黃酒糟的氨基酸組成及脂類成分分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2009，37（34）：17142 ～ 17243.

[6]毛青鐘.黃酒生產(chǎn)中副產(chǎn)物的綜合利用[J].釀酒科技，2000，2：78～81.

[7]王成章，李德鋒，嚴學兵，等.肥育豬日糧中添加苜蓿草粉對其生產(chǎn)性能、消化率及血清指標的影響[J].草業(yè)學報，2008，17（6）：71 ～ 77.

[8]易國華，柳小春，施啟順，等.豬的血漿酶活性和蛋白（酶）型與日增重的關系研究[J].中國畜牧雜志，1999，35（3）：23 ～ 26.

[9]張立彬.復合蛋白飼料全豆粕替代物飼喂生長肥育豬作用效果的研究：[碩士學位論文][D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學，2006.

[10]趙軍，劉月華.白酒糟和黃酒糟的開發(fā)利用[J].釀酒，2005，32（5）：73 ～74.

[11]Linneen S K，De Rouchey J M，Dritz S S，et al.Effects of dried distillers grains with solubles on growing and finishing pig performance in a commercial environment[J].Journal of Animal Science，2008，86：1579 ～ 1587.

[12]Whitney M H，Shurson G C，Johnston L J，et al.Growth performance and carcass characteristics of grower-finisher pigs fed high-quality corn distillers dried grain with solubles originating from a modern Midwestern ethanol plant[J].Journal of Animal Science，2006，84：3356 ～ 3363.■