不同賴氨酸水平日糧對49～70日齡臨武鴨屠宰性能的影響

林 謙，戴求仲，蔣桂韜，張 旭，王向榮

（1.湖南農業(yè)大學動物科學技術學院，湖南長沙 410128；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術研究室，湖南長沙 410131）

臨武鴨屬肉蛋兼優(yōu)型鴨種，具有生長發(fā)育快、適應性強、肉質細嫩、味道鮮美等特點，然而臨武鴨營養(yǎng)需要量的基礎研究卻十分滯后，至今尚未建立起統(tǒng)一的飼養(yǎng)標準，使得大部分生產者只能參照NRC（1994）制定的鴨營養(yǎng)需要數(shù)據(jù)或各公司自定的標準，但由于這些數(shù)據(jù)多來源于雞飼養(yǎng)標準，用于實際生產誤差較大，不僅造成了日糧資源的巨大浪費，也容易引起營養(yǎng)性疾病的發(fā)生。故本試驗以雌性臨武鴨為試驗動物，飼喂5種不同賴氨酸水平飼糧，旨在探討不同賴氨酸水平飼糧對49～70日齡雌性臨武鴨屠宰性能的影響，為以后生產實踐提供科學的理論基礎，也為建立地方臨武鴨的飼養(yǎng)標準提供參考。

1 材料與方法

1.1 飼養(yǎng)試驗

1.1.1 試驗動物與設計 選取健康、體重接近的49日齡雌性臨武鴨240羽，隨機分為5個處理，每個處理6個重復，每個重復8只鴨，試驗時間為49～70日齡。

1.1.2 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平 試驗日糧參照NRC（1994）及本研究室前人對雌性臨武鴨粗蛋白質需要量的研究結果，采用單因子試驗設計，設5個賴氨酸水平，即0.65%、0.75%、0.85%、0.95%、1.05%。日糧以小麥、玉米、豆粕、次粉為主要原料配合而成，試驗日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗鴨采用顆粒料飼喂，日糧由湖南省畜牧獸醫(yī)研究所日糧廠生產。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.1.3 飼養(yǎng)管理 試驗在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所試驗鴨場進行，采用網上平養(yǎng)。試鴨自由飲水和采食，24 h光照；舍內自然通風，保持正常溫度，相對濕度為（60±5）%。

1.2 屠宰試驗 參照《家禽生產學》（楊寧，2002）中介紹的方法進行屠宰試驗。于70日齡早晨試鴨飼養(yǎng)試驗結束時，從各處理隨機選取6只接近該處理平均體重的試鴨（每重復1只），稱活重后頸靜脈放血致死，用濕拔法去除羽毛并將水分瀝干后稱屠體重；然后剔出氣管、食道、嗉囊、腸道、胰腺和生殖器官，留下心臟、肝（去膽）、腎、腺胃、肌胃（除去內容物及角質膜）和腹脂后稱量記錄半凈膛重；接著在半凈膛基礎上去除心臟、肝、腺胃、肌胃后稱全凈膛重量；之后分離出腹脂（包括腹部板油及肌胃、腺胃周圍的脂肪）稱量記錄重量；最后剝離出胸肌、腿肌并稱量記錄胸肌、腿肌重量。參照 《NY T 823-2004家禽生產性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法》，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率及瘦肉率。計算公式如下：

屠宰率/%=屠體重（g）/活重（g）×100；

半凈膛率/%=半凈膛重（g）/屠體重（g）×100；

全凈膛率/%=全凈膛重（g）/屠體重（g）×100；

胸肌率/%=胸肌重（g）/全凈膛重（g）×100；

腿肌率/%=腿肌重（g）/全凈膛重（g）×100；

瘦肉率/%=[腿肌重（g）+胸肌重（g）]/全凈膛重（g）×100；

腹脂率/%=腹脂重（g）/全凈膛重（g）×100。

1.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)用Excel 2003進行初步處理后，采用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析（One-way ANOVA），若組間差異顯著，則采用Duncan’s法進行多重比較，顯著水平為P＜0.05。試驗結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

由表2可知，飼喂不同賴氨酸水平日糧對49～70日齡雌性臨武鴨屠宰率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率均無顯著影響（P＞0.05），但0.85%賴氨酸水平日糧有提高臨武鴨半凈膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率的趨勢。而0.85%賴氨酸水平組與0.75%賴氨酸水平組全凈膛率相當且最高，并分別較1.05%賴氨酸水平組高5.87%（P＜0.05）和5.72%（P＜0.05）。0.85%和1.05%賴氨酸水平組腹脂率最低，分別較0.65%賴氨酸水平組低59.52%（P＜0.01） 和 52.98%（P＜0.05）， 分別較0.75%賴氨酸水平組低56.13%和49.03%，均差異顯著（P ＜ 0.05）。

表2 各處理組臨武鴨的屠宰性能指標 %

3 討論

研究表明，在實用型日糧中賴氨酸為鴨的第二限制性氨基酸（Dean，1986），但目前未見關于49～70日齡臨武鴨賴氨酸需要量的研究報道。而已報道的鴨的賴氨酸需要量差異也很大，可能由于鴨品種、生長階段劃分、日糧營養(yǎng)水平及生長條件等不同所致。如NRC（1994）推薦鴨3～7周齡賴氨酸需要量為0.65%，前蘇聯(lián)推薦鴨4～8周齡賴氨酸需要量為0.89%（王信喜等，2011）。朱欽龍（2004）報道北京鴨育肥期（22日齡至上市）賴氨酸需要量為1%。同時相關研究指出，日糧中不同的賴氨酸水平顯著影響家禽胴體品質（劉苑青，2009）。大量研究表明，家禽的屠體性狀直接關系和影響其活體品質，在多數(shù)發(fā)達國家制定的雞肉標準中，屠宰性能也是唯一與營養(yǎng)價值并列的重要指標，而且屠宰率和全凈膛率被公認為是衡量產肉性能優(yōu)劣的主要指標（白耀輝等，2011；吳華等，2010）。而本試驗結果顯示，飼喂不同賴氨酸水平日糧的雌性49～70日齡臨武鴨在屠宰率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率上均無明顯差異（P＞0.05），但0.85%賴氨酸水平日糧有提高臨武鴨半凈膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率的趨勢；而0.85%賴氨酸水平日糧也能顯著提高試鴨的全凈膛率（P ＜ 0.05），顯著降低試鴨腹脂率（P ＜ 0.05）。因此綜合多項屠宰性能指標，49～70日齡雌性臨武鴨的適宜賴氨酸水平為0.85%。

4 結論

本試驗結果表明，以屠宰性能作為評價指標，49～70日齡雌性臨武鴨日糧的適宜賴氨酸水平為0.85%。

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