淺析《滇南本草》與現(xiàn)代食療養(yǎng)生

尹子麗　譚文紅

關(guān)鍵詞：《滇南本草》；食療養(yǎng)生

中圖分類號：R247.1文獻標志碼：B文章編號：1007-2349（2014）05-0105-02

傳統(tǒng)中醫(yī)理論認為，有些食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。500多年前的蘭茂先生，經(jīng)長期實踐總結(jié)了應用藥物和食物對身體進行治病和調(diào)理的經(jīng)驗，撰寫了《滇南本草》，它不僅是一部價值很高的藥物學專著，為現(xiàn)代云南醫(yī)藥的研究和利用有著重要的指導意義，且十分注重食療的作用，對現(xiàn)代食療養(yǎng)生具有指導意義。書中收載了藥物近500種，涉及當今生活中常見九個類別近百種的食物。通過學習，淺析蘭茂先生對食物的藥用價值和運用方法?，F(xiàn)分類舉例淺述如下。

1蔬菜類

《滇南本草》收載的蔬菜類有“藕、金針菜、苤藍、白菜、青菜、芥菜、蘿卜、黃芽白菜、甜菜、菠菜、萵筍、茄子、慈姑、芋頭、蔥白、韭菜、大蒜（青蒜）、茭瓜、茼蒿”等。

以藕為例，“藕，味甘、平，多服潤腸肺，生津液…生食令人冷中，熟食補五臟”[1]。其中藕節(jié)是具有止血功能傳統(tǒng)的中藥，現(xiàn)代研究認為，蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、鞣質(zhì)、多酚化合物、鈣、磷、鐵等，具有補血、抗氧化、抗癌等多種食療效果[2]。

2水果類

《滇南本草》收載的水果有“石榴、山楂、枇杷、花紅果、蘋果、杏、桃、櫻桃、李子、梨、菠蘿蜜、桑葚子、拐棗、葡萄、橙子、龍眼、荔枝、甘蔗、荸薺、無花果”。

以蘋果為例，“蘋果，氣味甘、微酸，無毒。主治脾虛火盛，補中益氣。同酒食治筋骨疼痛，用蜜釀，久服延年之品也…”現(xiàn)代研究認為，蘋果含多酚、三鐵、果膠、膳食纖維，具有抗癌、降血壓、增強記憶力、促進發(fā)育、減肥、促進睡眠的作用[3]。

3瓜類

《滇南本草》收載的瓜類有“冬瓜、西瓜、黃瓜、南瓜、甜瓜、葫蘆、絲瓜、苦瓜”等。

其中記載的絲瓜“味甘，性涼，無毒。主治解熱、涼血、通經(jīng)、下乳汁、利腸胃，并治痰火及癰疽瘡、胎毒”。絲瓜絡具有“通經(jīng)活絡、清熱解毒、利尿消腫、止血”的功效，現(xiàn)代科學研究認為，絲瓜煎服能治咳嗽多痰[4]，絲瓜果實甘、寒、無毒，入肝、胃經(jīng)，可治身熱煩渴，痰喘咳嗽，腸風痔漏，崩帶血淋，疔瘡，乳汁不通，癰腫等病[5]。

4豆類

《滇南本草》中收載的豆類有“南扁豆、毛豆、紅豆、刀豆、蠶豆、豇豆”。

“蠶豆”的功效記載為“味甘、性溫。開胃健脾，強精益智，多服則下氣，眼熱”，現(xiàn)代研究認為蠶豆含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素B1、B2等。豐富的蛋白質(zhì)對慢性腎炎有較好的調(diào)理效果，還能延緩動脈硬化癥狀；膽脂和磷脂能加強神經(jīng)細胞的傳遞，增強記憶力；其中的膳食纖維具有降低膽固醇，促進腸胃蠕動的作用。我國膳食結(jié)構(gòu)中，植物蛋白質(zhì)的主要來源是豆類作物[6]，具有健脾、利濕、降血脂的功效[7]。

5糧食類

《滇南本草》記載的糧食類藥材有“大麥芽、粳粟米、稷米、野粟、粟米、秫米、玉蜀黍”。

其中“麥芽、谷芽、浮小麥”均是傳統(tǒng)的中藥材，書中所記載的“玉蜀黍，氣味甘，平。無毒。主治調(diào)胃和中，祛濕，散火清熱。所以，今多用此造酒，最良?！?“玉蜀黍”即被稱為黃金作物的“玉米”，含有卵磷脂、亞油酸、維生素E、葉黃素和玉米黃質(zhì)，具有保護眼睛、抗衰老、抗癌、防止高血壓和動脈硬化的功能[8]。

6河鮮類

《滇南本草》中記載的河鮮類藥材有“田螺、南螺、旱螺、滇池赤蝦、白蝦、山螃蟹、蟹、白魚、鯽魚、鯉魚、金線魚、青魚、泥鰍、花魚、鱔魚、烏魚”。

其中“鯽魚，味甘。和五臟，通血脈。與無味煮食，補虛損，溫中下氣，痢疾痔漏之癥。作美羹，治胃弱而補中；又治婦人陰疳諸瘡；又殺蟲消積”?，F(xiàn)代研究表明鯽魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A族、B族，具有健脾利濕和中開胃，活血通脈，溫中下氣，主要治療脾胃虛弱，納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、痛腫、潰瘍、糖尿病、氣管炎、哮喘等。魚卵亦用于調(diào)中補氣[9]。

7家禽類

《滇南本草》中記載的家禽類藥材有“鴨、鵝、雄雞”。書中記有“雄雞，味甘，治婦人諸虛損、血崩漏下，溫中。烏骨者，補中止渴。”

“雞內(nèi)金”是治療消化不良的傳統(tǒng)中藥材，我國著名的中成藥“烏雞白鳳丸”的主要成份是烏骨雞的肉、內(nèi)臟和骨，具有補養(yǎng)氣血、調(diào)經(jīng)止帶的功效，是婦科常用良方，還有提高血小板數(shù)目和功能，對垂體、腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)機能有一定的增強作用[10]。

8家畜類

《滇南本草》中記載的家畜類藥材有“黃牛肉、水牛肉、羊肉、豬肉、馬肉、狗肉”.其中“狗肉，味酸、咸，溫。安五臟，補純陽，輕身益氣，補益腎胃，壯陽道……”

我國民間有冬季食狗肉進補的習俗，一些少數(shù)名族有習用狗肉治病的，佤族用于陰虛陽痿，腎虛，風濕疼痛等，彝族用狗骨治療水腫，皮下腫物，傣族用狗血治療獨創(chuàng)，腫瘍，藏族用狗肉治療寒性水腫，蒙族用狗血治療各種燙傷[11]。

9真菌蘑菇類

《滇南本草》中記載的真菌類藥材有“靈芝草、帚菌、黃菌、大毒菌、牛肝菌、羊脂菌、青頭菌、杉菌、松菌、皂莢菌”等，書中的“松菌，專治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白濁，食之最良”。所指即為“松茸”，現(xiàn)代研究證明松茸具有益腸胃、理氣止痛、化痰，主治腰腿疼痛，手足麻木，筋絡不舒，痰多氣短，大便干燥的功能[12]。

10小結(jié)

隨著歷史的發(fā)展，社會的進步，更需要有一個健康的身體，很多食物也是藥物，能起到配合治療的積極作用，通過飲食即達到治病養(yǎng)生的作用?！兜崮媳静荨肥且徊扛挥刑厣牡胤叫员静輰Ｖ?，通過研究書中收載的藥食同源的藥材，對繼承發(fā)揚中醫(yī)藥傳統(tǒng)養(yǎng)生理論，具有現(xiàn)實意義。

參考文獻：

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[2]張長貴，董加寶，王禎旭，等.蓮藕的營養(yǎng)保健功能及其開發(fā)利用[J].中國食物與營養(yǎng)，2006，1（2）：22-24.

[3]王皎，李赫宇，劉岱琳，等.蘋果的營養(yǎng)成分及保健功能研究進展[J].食品研究與開發(fā)，2011，30（1）：164-168.

[4]朱清陽.自療保健竅點子[M].長春：吉林科學技術(shù)出版社，1994：49-64.

[5]江蘇新醫(yī)學院.中藥大詞典（上冊）[M].上海：上海科學技術(shù)出版社，1975：791-795.

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[7]李愛萍，鄭開斌，蔡宣梅.蠶豆的利用價值[J].糧油食品科技，2001，9（4）：45-46.

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[9]馬衛(wèi)平，呂秀霞.鯽魚的營養(yǎng)保健功效[J].肉品衛(wèi)生.1999，6：30.

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[11]賈敏如，李星煒.中國民族藥志要[M].北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2005：126.

[12]謝宗萬.全國中草藥匯編（下冊）[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，1996：710.

（收稿日期：2014-03-09）endprint