自己種菜，靠譜嗎？

高德凱（Kai Kottenstede）（德國）

我曾經(jīng)在之前的專欄中建議過，去最信任的超市或菜販那里買最關鍵的食物。有人可能會就此聯(lián)想，那為什么不干脆相信自己——自己動手，豐衣足食？

其實農(nóng)村之外，已經(jīng)有人這么做了。最簡單的辦法，是在自家陽臺上種蔬菜。還有人有更大的規(guī)劃，比如，在上海的南郊，你可以在一大片生態(tài)自留地里租種屬于自己的一小塊。

還有人建設了一種叫“魚菜共生網(wǎng)”的系統(tǒng)—— 一邊蓄水養(yǎng)魚，另一邊，魚的排泄物可以滋養(yǎng)旁邊的蔬菜，水流向蔬菜，再流回魚塘，封閉循環(huán)。

自己種菜，說到底，就是自己最終掌握食物供應鏈，并且加深和大自然的聯(lián)系。

但自己種菜，也有一些局限因素。首先，你不可能種出自己需要的所有食物。關于肉類，你需要衡量，是否值得那么麻煩——養(yǎng)魚已經(jīng)夠復雜的了，養(yǎng)牛取肉就更難了。如果條件允許，種一些經(jīng)常要吃又易受污染的蔬菜（具體見我上一篇專欄），不失為一個好辦法。

其次，你需要為此投資：種菜的空間、設備，以及學習園藝的時間。要知道，種胡蘿卜和種茄子可不是一回事。

第三，種菜還是個看天吃飯的活。很可能，你秋天種出的南瓜根本吃不完，春天又完全長不出來。

最糟糕的一點更在于，自家種的食物，也并不是完全沒有食品安全之憂，因為你還是要依賴供應商。比如說，你使用的土壤就一定沒有污染嗎？我的一位農(nóng)藥生產(chǎn)商朋友曾經(jīng)開玩笑說，那些自己在家種菜的人，一看見有蝸牛，一定會第一時間使用殺蟲劑。

也許他有些夸張，但想想看，如果在自家種的菜上看到蟲子，你會怎么辦？如果要使用殺蟲劑，菜還安全嗎？如何正確使用殺蟲劑，是一門很專業(yè)的學問（也是中國很多農(nóng)民亟需學習的）。

再舉個例子。如果在自家種的菜上發(fā)現(xiàn)了霉菌怎么辦？是洗掉、剪掉，還是不管不問？與殺蟲劑相比，霉菌的致癌性更高。

這里有一點需要指出——有機食品并不等于安全食品。有機只是意味著，這種食品由一種特殊的方法種出，比如使用比較少的殺蟲劑和人工肥料。但是，在被細菌和霉菌感染幾率方面，有機食品并不一定比傳統(tǒng)食品更好。

自己種菜是一個很好的想法，條件允許的話，完全可以嘗試。但是，不要指望它可以一舉解決食品安全問題。