淺談我國食品檢測體系中存在的問題及對策分析

周祎

摘要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平越來越高，因此食品安全問題越來越受到所有人的重視，那么食品質(zhì)量檢測體系的建立和完善是大勢所趨。中國的食品檢測是指遵循國家相關(guān)方面的法律條文，對食品的衛(wèi)生情況和質(zhì)量進(jìn)行系統(tǒng)的評估和檢測，主要包括市場的監(jiān)管、質(zhì)量安全的監(jiān)測和生產(chǎn)基地的監(jiān)管等。然而由于種種原因和問題，目前我國食品檢測工作開展的卻不是很好，本文通過分析我國目前食品檢測體系中存在的若干主要問題，提出了一些解決辦法，以便于食品檢測體系能更好的保障對外貿(mào)易穩(wěn)定和國內(nèi)食品安全。

關(guān)鍵詞：食品檢測 問題 解決辦法

中圖分類號：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）16-0029-02

在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的當(dāng)今社會，食品種類繁多，可謂成千上萬種。但是，在飲食行業(yè)發(fā)展的同時，各種各樣的問題也相繼產(chǎn)生。近些年的食品安全問題層出不窮：蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、毒冷面、地溝油、瘦肉精、染色花椒、爆炸的西瓜、染色饅頭、漂白面粉、過期面包、雙氧水鳳爪等等，這些問題食品無一不嚴(yán)重的危害了消費(fèi)者的身體健康。顯而易見，我國的食品檢測體系還存在著相當(dāng)多的隱患和問題。食品安全問題的出現(xiàn)會讓外國人對中國食品望而卻步，從而影響食品出口帶動的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，甚至嚴(yán)重的問題可能會令我國負(fù)責(zé)任的大國形象受損。所以，為了穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)發(fā)展，維護(hù)良好的國家形象，完善我國的食品安全檢測體系，保障食品質(zhì)量安全成為當(dāng)務(wù)之急。下面本文對食品安全檢測體系存在的問題和相應(yīng)的解決措施進(jìn)行討論，以求使食品安全檢測體系逐步完善。

1 食品檢測體系中的主要問題

1.1 食品檢測方法不健全

食品安全的監(jiān)理工作應(yīng)該是一種從食品在農(nóng)田開始一直到呈現(xiàn)到餐桌上的完整過程的監(jiān)管。但是在我國目前的食品檢測中存在著頭重腳輕的問題，頭重腳輕的意思就是說食品在生產(chǎn)制作的環(huán)節(jié)中沒有得到足夠的重視，而只是在產(chǎn)品出廠之后進(jìn)行統(tǒng)一檢查。并且由于資金方面的問題，使得全方面的食品安全檢測成為一種困難。這導(dǎo)致在平時的食品檢測中大多是以抽查為主，主要檢測對象是經(jīng)過注冊的正規(guī)超市和市場上知名的品牌企業(yè)等等，忽視了對一些小企業(yè)和小品牌工廠生產(chǎn)質(zhì)量的檢測。這一定不可避免的造成一些假冒偽劣的食品在市場上出現(xiàn)，所以這種檢查會誤導(dǎo)消費(fèi)者以為市場上的食品質(zhì)量合格，從而放松警惕。當(dāng)下的食品檢測體系主要由政府的監(jiān)督抽查、生產(chǎn)加工企業(yè)自檢組成，但是好多檢測部門的檢查能力較弱，檢測方法也不健全。

1.2 檢測標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)不夠規(guī)范

食品安全問題中曾經(jīng)出現(xiàn)過“二噁英”和“蘇丹紅”等問題，這些問題都是在國外的食品檢測體系中被檢測出來的，但國內(nèi)卻從來沒有進(jìn)行過這些食品安全問題的相關(guān)報道。主要原因是在國內(nèi)，相關(guān)的食品檢測技術(shù)和設(shè)備比較落后，以及一些檢測人員的工作不能盡職。目前我國的食品檢測方法非常單一，缺少先進(jìn)的科技檢測手段，快速檢測技術(shù)不成熟。并且一些生產(chǎn)廠家的自檢檢測手段不發(fā)達(dá)，無法做到準(zhǔn)確反應(yīng)食品檢測的結(jié)果。我國不但食品檢測技術(shù)不發(fā)達(dá)，檢測標(biāo)準(zhǔn)也是不規(guī)范的。我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)大多是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而沒有規(guī)定的國家標(biāo)準(zhǔn)，并且受到當(dāng)前經(jīng)濟(jì)體制的影響，存在兩套標(biāo)準(zhǔn)，這就使標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。但在國外，發(fā)達(dá)國家都是專門機(jī)構(gòu)來制定國家標(biāo)準(zhǔn)，每一個標(biāo)準(zhǔn)都很明確，食品行業(yè)執(zhí)行起來方便，模式清晰且執(zhí)行力強(qiáng)。

1.3 食品檢測監(jiān)督力度不夠

我國的食品安全質(zhì)量檢測，都是部門分區(qū)管理，沒有形成足夠嚴(yán)格而綜合的食品檢測體系?，F(xiàn)階段我國雖然設(shè)立了國家食品藥品監(jiān)管部門，但是并沒有國家層面上的專門管理食品安全的組織機(jī)構(gòu)。一些相關(guān)的食品安全管理部門如衛(wèi)生局、藥監(jiān)局、工商等，都有自己制訂的法規(guī)，這就導(dǎo)致食品安全的法規(guī)交錯復(fù)雜，各部門職能劃分不清難以協(xié)調(diào)。在食品檢測制度方面也存在分散管理和執(zhí)法、投資重復(fù)致使浪費(fèi)等很多問題，使得企業(yè)的質(zhì)量檢測體系交叉，質(zhì)量檢測制度難以到位。還使得大多數(shù)的企業(yè)在食品檢測方面相互推脫、相互依賴，部門與部門之間各自為政，資源難以共享等問題造成我國的食品檢測體系一片混亂。

2 解決我國食品檢測體系存在問題的辦法

2.1 科技水平要提高

我國在食品安全檢測方面的科技水平不夠高，對食品安全的科研投入還沒有達(dá)到人民對食品安全的需求，與發(fā)達(dá)國家的食品安全科技水平相比更是相差甚遠(yuǎn)。因此我們要加快學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家先進(jìn)的科研檢測技術(shù)，借鑒國外成熟的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國自身食品安全的發(fā)展特點(diǎn)，加快我國食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展。并且一定要合理的使用國家的科研資金，有重點(diǎn)的購置先進(jìn)的檢測設(shè)備，逐漸的自己學(xué)習(xí)研發(fā)先進(jìn)的檢測設(shè)備和儀器，加快自我研制食品檢測所需的消耗品。同時，在以后的發(fā)展中企業(yè)本身要加大對食品安全的研究和考慮。在不斷的學(xué)習(xí)發(fā)展中積累成熟完善的食品安全檢驗(yàn)方法，在食品檢測控制技術(shù)、食品危險評估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等領(lǐng)域加大研究力度。提高我國的食品安全檢測技術(shù)，早日達(dá)到一些發(fā)達(dá)國家的食品檢測水平。

2.2 建立健全管理體系

我們要制定成熟的管理制度，建立健全食品檢測體系。積極地引進(jìn)發(fā)達(dá)國家成熟的食品管理經(jīng)驗(yàn)，注重對食品生產(chǎn)過程的監(jiān)測。食品檢測部門加大食品檢測的力度，不斷從食品檢測的源頭做好監(jiān)測工作。充分發(fā)揮好政府在食品檢測中的宏觀調(diào)控作用，運(yùn)用完善的食品檢測的原則，對食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致具體的安全檢測。同時，對于一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，政府更要重視食品質(zhì)量的檢測工作，更多的投入食品檢測的設(shè)備、人員和技術(shù)等資源，建立國家統(tǒng)一的食品安全檢查體系。完善每個地區(qū)的食品檢測機(jī)制，確保國家食品檢測的整體水準(zhǔn)，能更好的保證人民的生命健康，促進(jìn)食品安全檢測體系的健全。最后，當(dāng)然也要注重對食品檢測監(jiān)管體系的工作人員的任用培養(yǎng)和注冊管理。

2.3 加強(qiáng)關(guān)于食品檢測的立法

法律法規(guī)對于一個企業(yè)來說至關(guān)重要，是引導(dǎo)其發(fā)展，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營的準(zhǔn)繩，也是質(zhì)量檢查機(jī)關(guān)進(jìn)行監(jiān)督管理的依據(jù)和原則。只有加強(qiáng)并完善食品安全監(jiān)測方面的法律法規(guī)，才能促進(jìn)企業(yè)展開有效地食品自檢測和監(jiān)督管理工作。但是現(xiàn)在我國的食品安全檢測體系所需的相關(guān)法律還不完善，因此我們要加強(qiáng)食品檢測方面的法律的建設(shè)工作。我們可以一邊借鑒發(fā)達(dá)國家成熟的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，開展與國外在食品安全檢測方面的研究和交流，與國際接軌，一邊摸索我們自己特殊性的適合我國國情的辦法。食品安全檢測的法律法規(guī)對于食品企業(yè)來說是一種最有效地約束手段，應(yīng)用法律武器嚴(yán)懲食品安全方面的違法犯罪行為。明確食品檢測人員的責(zé)任，需要進(jìn)一步完善食品檢測的法律體系，要認(rèn)真的修訂和完善食品安全的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，也必須要加強(qiáng)食品安全質(zhì)量檢察人員的法律意識和道德教育工作。以便于他們更好的展開食品安全檢測的工作。

3 結(jié)語

在我國經(jīng)濟(jì)水平越來越高，食品安全問題被越來越多的人關(guān)注的今天，只有不斷加強(qiáng)食品安全檢測工作，保證食品安全，才能提高人民的幸福指數(shù)。只有建立健全規(guī)范的食品安全檢測體系，才能保障我國在國際貿(mào)易中能夠占有主動地位。然而現(xiàn)實(shí)我國的食品檢測制度中還存在很多不足的地方，因此國家應(yīng)該加強(qiáng)從制度和法律法規(guī)方面進(jìn)行管理。企業(yè)自己要隨時發(fā)現(xiàn)問題并及時改正，最大限度的利用和整理可用的食品檢測設(shè)備和技術(shù)等資源，不停的探索前發(fā)展之道，完善我國的食品安全檢測體系，提高消費(fèi)者對我國食品安全的信任度。

參考文獻(xiàn)

[1]徐長龍.小議我國食品檢測體系中存在問題及應(yīng)對措施[J].科技風(fēng)，2010（19）.

[2]郭檢波.我國食品檢測體系中的問題及對策分析[J].商品與質(zhì)量·學(xué)術(shù)觀察，2013（1）.