千分制考評在奶牛場管理中的應(yīng)用

文∕王建宗

（上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司金山種奶牛場）

奶牛場千分制評估是一個內(nèi)容豐富、細(xì)化明確的奶牛場管理和技術(shù)體系，其以過程控制達(dá)到生產(chǎn)和經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，與ISO 9000、GAP、HACCP等評估體系接軌，以工廠化管理標(biāo)準(zhǔn)和模式來支撐奶牛生產(chǎn)發(fā)展。

千分制管理的理論基礎(chǔ)是PDCA模式，即不斷循環(huán)、不斷改善。P就是Plan，指制定標(biāo)準(zhǔn)、方案；D就是Do，指落實(shí)責(zé)任人、實(shí)施；C就是Check，指過程與結(jié)果評估；A就是Act，指改進(jìn)（圖1）。

圖1 千分制管理的理論基礎(chǔ)

奶牛場千分制評估體系設(shè)定的關(guān)鍵點(diǎn)有5 個：一是奶牛場生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)細(xì)節(jié)的設(shè)定；二是分值比例的分配和設(shè)定；三是奶牛場生產(chǎn)中標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)的設(shè)定；四是合格、優(yōu)良等分值的確定；五是以上內(nèi)容根據(jù)技術(shù)更新和生產(chǎn)實(shí)踐，不斷微調(diào)。

奶牛場千分制評估體系中操作過程共349 條，結(jié)果數(shù)據(jù)45 條，分別乘以不同的系數(shù)，總分為1 000 分（表1）。

千分制評估應(yīng)用到奶牛場生產(chǎn)管理中，可以使管理有抓手、有重點(diǎn)，其中的結(jié)果考評可以檢驗(yàn)技術(shù)工作的效果，通過評估使奶牛場管理水平的衡量數(shù)據(jù)化，最終提高奶牛場的生產(chǎn)管理水平。

金山種奶牛場采用這種方法，取得了很好的效果。金山種奶牛場2011年的情況為：奶牛存欄4 500 頭，其中成母牛2 400 頭，后備牛2 100 頭；員工80 人，人均養(yǎng)牛55 頭；散欄飼養(yǎng)，TMR全混合日糧飼喂，2×24×2并列式擠奶臺，吸糞車清糞。在生鮮乳質(zhì)量方面，體細(xì)胞平均數(shù)為20 萬個/mL，菌落總數(shù)平均為1 萬CFU/ mL。成母牛年平均單產(chǎn)8 900 kg，比2010年高1 532 kg。

本文從六個方面介紹了千分制評估在上海金山種奶牛場深入應(yīng)用的情況，希望給同行以借鑒。

1 飼養(yǎng)管理關(guān)鍵點(diǎn)

1.1 犢牛的飼養(yǎng)管理

犢牛出生第一天是吸收初乳中免疫球蛋白的最佳時期，所以初乳的飼喂與管理已成為奶牛場必須要最好的一項(xiàng)工作。

犢牛需要在出生1 h內(nèi)飼喂優(yōu)質(zhì)初乳2 kg，2 h后再飼喂第2 次，飼喂量為2 kg，之后每日3 次。對于飼喂量不足的牛只必須強(qiáng)行灌服。為避免晚上飼喂不到位的情況，奶牛場實(shí)行24 h有人當(dāng)班飼喂初乳的制度。同時采取月度考核，考核要求24 h~2 月齡的犢牛淘汰率小于1%。

1.2 圍產(chǎn)期奶牛的飼養(yǎng)管理

圍產(chǎn)期是奶牛泌乳承前啟后的關(guān)鍵階段，也是奶牛最容易出現(xiàn)能量負(fù)平衡的時期。這個時候，要給奶牛飼喂最優(yōu)質(zhì)的飼料，如產(chǎn)前燕麥草、產(chǎn)后苜蓿草，每日3 次飼喂日糧，保證日糧的新鮮度。由于圍產(chǎn)期的奶牛采食量不高，因而需要及時提高日糧濃度，產(chǎn)前能量要達(dá)到1.5，蛋白質(zhì)15%；產(chǎn)后能量1.7，蛋白質(zhì)18%，并在產(chǎn)前開始過渡新產(chǎn)牛日糧。干物質(zhì)的采食量，在產(chǎn)前要達(dá)到11 kg/天。在產(chǎn)前21 天、產(chǎn)后21天，成母牛與后備牛都要分別集中飼養(yǎng)，同時要兼顧乳房發(fā)育情況。每天還要記錄奶牛的產(chǎn)量，觀察食欲、反芻、飲水、大便情況（表2）。

表1 千分制評估體系的主要內(nèi)容及評分

理想的圍產(chǎn)期情況如下：胎衣滯留小于5%，真胃移位小于1%；對于產(chǎn)后30 天干物質(zhì)采食量，頭胎牛應(yīng)為20 kg，經(jīng)產(chǎn)牛為23 kg；產(chǎn)后21 天左右繁殖活動恢復(fù)。

2 TMR管理

科學(xué)正確地使用TMR技術(shù)，不僅可以充分利用當(dāng)?shù)卮至?、輔料資源，而且還可以提高牛只采食量、產(chǎn)奶量，對牛只健康具有積極的意義。三種制度（每日日糧配制抽查制度、定期分級篩制度、每日每棚剩料監(jiān)控制度）的建立可以確保TMR制作準(zhǔn)確、合理、安全有效。

2.1 每日日糧配制抽查制度

每天要不定期抽查日糧配制，精料誤差小于2 kg，一周盤點(diǎn)誤差2%以內(nèi)；粗料誤差小于10 kg，一周盤點(diǎn)誤差3%以內(nèi)；發(fā)料誤差小于20 kg。相關(guān)人員填寫配料抽查表（表3）和發(fā)料抽查表（表4）。

2.2 定期分級篩制度

每天用賓州分級篩對TMR日糧進(jìn)行抽檢，通過各層的比例數(shù)值判斷TMR日糧攪拌時間是否合理，并及時調(diào)整（表5）。

TMR制作時，長草類總量若超過350 kg，攪拌機(jī)在投第一道料時就開啟；長草類總量若小于350 kg，飼料總量少于1 t時，攪拌時間為4 min；飼料總量大于1 t，攪拌時間為6 min。

2.3 每日每棚剩料監(jiān)控制度

每天對各個牛舍的剩料量進(jìn)行稱重，計(jì)算剩料比例，及時調(diào)整飼喂量或配方，做到合理飼養(yǎng)。剩料比例標(biāo)準(zhǔn)為高產(chǎn)牛3%，中產(chǎn)牛2%，低產(chǎn)牛、干奶牛、后備牛1%。剩料監(jiān)控表制作如表6。

表2 圍產(chǎn)期奶牛每天記錄表格

表4 發(fā)料抽查表

表5 分級篩各層參考標(biāo)準(zhǔn)

表6 剩料監(jiān)控表制作

眾所周知，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料是目前最經(jīng)濟(jì)的飼料，能使日糧配方更簡單合理；劣質(zhì)的青貯含誤導(dǎo)配方，要堅(jiān)決廢棄。機(jī)械化收割是最重要的一種改變，其能快速收獲，能減少多次發(fā)酵。在制作青貯的過程中，壓實(shí)是最重要的工序，沒壓實(shí)的玉米會發(fā)生有氧發(fā)酵。從制作青貯玉米一開始就要求壓實(shí)，邊制作邊用鏟車等工具進(jìn)行壓實(shí)。

3 繁殖育種

金山種牛場目前采用的是激素子宮凈化方式，是在產(chǎn)后27 天注射1 次孕激素（PG） 4 mL，既減輕了技術(shù)員的工作量又提高了凈化率。對于胎衣不下的牛只要適當(dāng)進(jìn)行子宮灌藥。

通過應(yīng)用阿菲金的軟件技術(shù)，目前奶牛場實(shí)現(xiàn)用計(jì)步器監(jiān)控發(fā)情，實(shí)時繁殖報表監(jiān)控，人均配種成母牛600 頭。

4 獸醫(yī)保健

4.1 乳房炎預(yù)防與治療

乳房炎高發(fā)、難治愈，一直是金山種奶牛場建場以來面臨的較大的問題，影響了奶牛場多項(xiàng)工作的正常開展，阻礙了奶牛場的發(fā)展。目前奶牛場泌乳牛乳房炎發(fā)病率基本控制在2%~3%，半個月內(nèi)治愈率達(dá)95%以上，生鮮乳體細(xì)胞數(shù)為20 萬個/mL左右，抗生素奶量低于總產(chǎn)的1%。

乳房炎預(yù)防是關(guān)鍵，舒適的環(huán)境，快速的隔離，規(guī)范的干奶工作和擠奶操作都能對奶牛的乳房炎起到預(yù)防的作用。

為給奶牛提供一個舒適的環(huán)境，每天要添加新鮮墊料10 cm以上。要建立日常消毒制度，產(chǎn)房1 次/天，新產(chǎn)牛舍1 次/周，其它牛舍1 次/月。在墊料選擇上，一是考慮效果，二是考慮成本，如可以選擇發(fā)酵牛糞、黃沙和烘干木屑作為墊料。制作牛床時，設(shè)計(jì)參數(shù)要正確（表7）。

為了降低開奶壞奶，應(yīng)建立干奶小組，成員職責(zé)明確，并建立良好的激勵措施，同時使用正確的檢查治療方法，如減少觸摸檢查增加肉眼檢查，治療單乳區(qū)牛只時四乳區(qū)都檢查。選擇合適的藥物，如乳炎康、安倍寧。

擠奶操作是否正確對預(yù)防乳房炎是非常關(guān)鍵的。要有嚴(yán)格的操作流程，如嚴(yán)格的上杯時間，必須是60~90 s，操作要簡單化。對于頭胎牛的首次擠奶，一定要減少人為應(yīng)激。同時鼓勵擠奶員主動上報發(fā)病或可疑牛只，重罰隱瞞不報人員。

過往治療乳房炎的傳統(tǒng)方法是乳區(qū)灌注，該方法比較容易造成牛只與牛只、乳區(qū)與乳區(qū)之間的交叉感染，反復(fù)發(fā)病?，F(xiàn)在，奶牛場改變了治療理念，采取的是靜脈注射方法而非傳統(tǒng)的乳區(qū)灌注。以往通過乳房內(nèi)用藥的理念是依賴抗生素來殺死病原微生物達(dá)到治療目的，而現(xiàn)在采用的全身用藥的方法，不僅僅是依賴抗生素的作用，更重要的是通過支持療法，提高病牛自身免疫力達(dá)到修復(fù)損傷的目的。

除此之外，應(yīng)強(qiáng)調(diào)擠奶員的操作配合，也就是把獸醫(yī)與擠奶員捆綁一起進(jìn)行乳房炎治愈率考核，效果非常顯著。

表7 正確的牛床參數(shù)

4.2 兩項(xiàng)偏差監(jiān)控制度

傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式的監(jiān)控制度是奶牛保健員通過每天巡視牛舍以及通過飼養(yǎng)員、擠奶員匯報等形式來發(fā)現(xiàn)問題牛只。而金山奶牛場采取計(jì)算機(jī)監(jiān)控，使用阿菲金兩項(xiàng)偏差報告來指導(dǎo)保健工作。兩項(xiàng)偏差指的是當(dāng)天產(chǎn)奶量、導(dǎo)電率、活動量中的其中兩項(xiàng)與最近10 天平均值的偏差。

不同的疾病所反應(yīng)的數(shù)據(jù)變化有所不同，如消化道疾病直接體現(xiàn)產(chǎn)奶量下降，乳腺感染主要體現(xiàn)產(chǎn)奶量下降和電導(dǎo)率的升高，肢蹄病主要體現(xiàn)在活動量的下降。

使用兩項(xiàng)偏差監(jiān)控制度后，疾病診斷快速準(zhǔn)確，工作效率提高，同時疾病得到了及時治療，降低了淘汰率。

4.3 新產(chǎn)牛監(jiān)控管理制度

產(chǎn)犢評分能使結(jié)果數(shù)據(jù)化、便于管理。目前奶牛場的自然分娩率達(dá)90%以上。積分規(guī)則是：自然分娩1 分，1 人體外助產(chǎn)2 分，1 人體內(nèi)助產(chǎn)3 分，多人體內(nèi)助產(chǎn)4 分，手術(shù)助產(chǎn)5 分。

一般來說，產(chǎn)后10 天以內(nèi)的新產(chǎn)牛正處于惡露凈化階段，這階段的牛只極易因子宮感染導(dǎo)致體溫升高的全身癥狀，所以必須對產(chǎn)后10 天以內(nèi)的新產(chǎn)牛進(jìn)行體溫、采食、肢蹄、子宮分泌物的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，以免病情進(jìn)一步惡化。在此期間認(rèn)真填寫分娩奶牛觀察表（表8）。

5 防暑降溫

奶牛發(fā)生熱應(yīng)激，會影響產(chǎn)奶量及健康，因此奶牛場應(yīng)把防暑降溫作為奶牛場管理的一個重要方面。一是要規(guī)范噴淋與風(fēng)機(jī)開啟流程，包括待擠臺與牛舍；二是分白天晚上兩班制，安排專人負(fù)責(zé)；三是提高日糧濃度，降低早中期羊草數(shù)量；四是保持飲水槽里有充足的飲用水，并且每天清洗飲水槽；五是高溫天時適時放夜牧，時間為23:00至次日5:30。

表8 分娩奶牛觀察表

在待擠臺的風(fēng)扇和噴淋使用方面，當(dāng)溫度大于20 ℃時，風(fēng)扇全部打開；溫度25～28 ℃時，每10 min使用噴淋30 s；溫度大于28 ℃時，每5 min使用噴淋30 s。

在牛舍風(fēng)扇和噴淋使用方面，當(dāng)溫度大于23 ℃時，風(fēng)扇全部打開；溫度30～35 ℃，每間隔15 min噴淋18 s，噴淋時間為1 h；溫度大于35 ℃，每間隔7 min噴淋18 s，噴淋時間為1 h。

待擠臺是最好的防暑降溫區(qū)域，但時間非常有限。牛舍噴淋容易造成肢蹄病多發(fā)，但可利用時間長，如果沒有牛舍噴淋，造成的產(chǎn)量損失遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它損失。

6 后勤設(shè)備保障和考核制度

6.1 良好的后勤設(shè)備保障

金山奶牛場作為大型散放奶牛場，各項(xiàng)工作機(jī)械化程度非常高，一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)故障，連鎖影響非常巨大。奶牛場主要從以下兩個方面開展工作：一是穩(wěn)定駕駛員隊(duì)伍，定期進(jìn)行培訓(xùn)；二是建立車輛保養(yǎng)制度，由專職機(jī)修工進(jìn)行監(jiān)督考核。

雖然奶牛場設(shè)備不斷老化，但設(shè)備的故障率卻在不斷下降，如金山奶牛場2010年的修理費(fèi)比2009年減少了63 萬元。

6.2 制定合理的考核制度

制定層層考核制度非常重要，特別是針對中心主任的指標(biāo)分級考核，使每一個人都清晰奶牛場的生產(chǎn)目標(biāo)。根據(jù)當(dāng)前生產(chǎn)情況制定當(dāng)月目標(biāo)，提高考核的合理性。

考核計(jì)算方法以獎勵為主，懲罰為輔，同時奶牛場也較關(guān)注精神鼓勵，比如一些一線員工提供的生產(chǎn)建議，哪怕這些建議最終未被采用，也要適時表揚(yáng)。這樣就大大增加了員工工作的主觀能動性。

冰凍三尺非一日之寒。不要相信某一天改變了某一件事就能提高奶牛場的生產(chǎn)水平，也不要以為暫時放棄某一天的管理也不會影響奶牛場的生產(chǎn)水平。千分制是管理理念，日報表是管理措施。希望通過千分制考評在奶牛場的深入應(yīng)用，能提高牛場的管理水平，提升奶牛的生產(chǎn)性能。