常見病藥膳食療（二十）

乾人

眩暈

“?！睘槟垦＃秆矍鞍l(fā)黑或視物模糊；“暈”為頭暈， 站立不穩(wěn)甚至“惡心嘔吐、不能站立”。中醫(yī)認(rèn)為，眩暈可由氣血不足或肝風(fēng)內(nèi)動、腎精虧虛所致。

食療原則

“氣血不足”有勞累易發(fā)伴氣虛體征及“腎精虧損”者，宜用中藥材有： 人參、黨參、黃芪、山藥、首烏、桑葚、山茱萸等。食物可用禽蛋、牛羊肉、黑豆、扁豆、核桃、芝麻等?！案物L(fēng)內(nèi)動、肝陽上亢”者宜用中藥材有：天麻、菊花、枸杞等。食物可用魚頭、芹菜等。

參棗核桃粥

人參6 克，紅棗15 克，桂圓3 克， 核桃10 克，粳米50 克。粳米、紅棗、桂圓、核桃洗凈，加水煮至粥將稠時(shí)， 加入人參煮20～30 分鐘即可?？裳a(bǔ)益氣血、滋陰補(bǔ)腎。

天麻魚頭湯

花鰱魚頭250 克， 天麻9 克， 胡椒、料酒各適量。魚頭洗凈，天麻切片、浸泡漲發(fā)；將魚頭下油鍋略煸后加料酒、水和天麻片煮20～30 分鐘，加調(diào)味料調(diào)味即可。有助于平肝潛陽。

白細(xì)胞減少癥

本證屬祖國醫(yī)學(xué)“虛勞” 范疇，中醫(yī)認(rèn)為與脾、肝、腎三臟因其精血不足有關(guān)。

食療原則

藥膳食療作為輔助治療，以健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肝為原則。可用中藥材有：人參或紅參、黃芪、白術(shù)、麥冬、黃精、地黃、鹿茸、龜板、鹿角膠、阿膠等。食物可用牛肉、烏骨雞、甲魚、紅棗、黑棗及畜禽的肝、腎等。

黃精鹵汁肝

豬肝100 克，黃芪9 克，黃精9 克， 調(diào)味料適量。豬肝下油鍋，加蔥姜略煸炒，加水、醬油燒開，小火煨至略酥時(shí)加黃芪、黃精煮20～30 分鐘，撈出后切片裝盆?？梢鏆庋a(bǔ)血、養(yǎng)肝明目。

補(bǔ)腎燉鹿鱉

甲魚1 只（約200 克），人參片6 克（或紅參3 克），鹿茸片1 克。甲魚洗凈切塊后汆水，放入燉盅內(nèi)加參片、鹿茸小火燉至酥爛。可溫補(bǔ)肝腎、滋陰壯陽。

（本欄目由上海藥膳協(xié)會供稿）