鈣和磷在禽類體內(nèi)的含量和吸收

鈣和磷是動(dòng)物體內(nèi)必需的礦物元素。在現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)條件下，鈣、磷已成為配合飼料必須考慮的、添加量較大的重要營養(yǎng)素。

一、含量和分布

鈣、磷是體內(nèi)含量最多的礦物元素，平均占體重的1%～2%， 其中98%～99%的鈣、80%的磷存在于骨和牙齒中， 其余存在于軟組織和體液中。骨中鈣約占骨灰的36%， 磷約占17%。正常的鈣：磷是2：1左右，由于動(dòng)物種類、年齡和營養(yǎng)狀況不同，鈣磷比也有一定變化。鈣、磷主要以兩種形式存在于骨中：一種是結(jié)晶型化合物，主要成分是羥基磷灰石（Ca10（PO4）6（OH）2）；另一種是非晶型化合物，主要含Ca3（PO4）2、CaCO3和Mg3（PO4）2。

血液中鈣幾乎都存在于血漿中。血鈣正常含量9～12mg/100ml，但雞在產(chǎn)蛋期要高3～4倍。血鈣以離子或與蛋白質(zhì)結(jié)合或與其他物質(zhì)結(jié)合的形式存在，以這三種形式存在的鈣量分別占總血鈣的50%、45%和5%。血磷含量較高，一般在35～45mg/100ml之間，主要以H2PO4-1的形式存在于血細(xì)胞內(nèi)。而血漿中磷含量較少，一般在4～9mg/100ml，生長動(dòng)物稍高，主要以離子狀態(tài)存在，少量與蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物結(jié)合存在。

二、吸收與排泄

隨飼料采食的鈣進(jìn)入腸吸收部位后，在具有類激素活性的維生素D3刺激下，與蛋白質(zhì)形成鈣結(jié)合蛋白質(zhì)，經(jīng)過異化擴(kuò)散吸收進(jìn)入細(xì)胞膜內(nèi)，少量以螯合形式或游離形式吸收。磷吸收以離子態(tài)為主，也可能存在異化擴(kuò)散。它們主要在十二指腸吸收。鈣、磷吸收率變化大。禽類鈣吸收率在40%～65%之間；磷吸收率在50%～85%之間。禽對(duì)鈣磷比的耐受力差，正常比值在1～2：1，產(chǎn)蛋雞也不超過4：1。

鈣、磷吸收受很多因素影響：

第一，溶解度對(duì)鈣、磷吸收起決定性作用。凡是在吸收細(xì)胞接觸點(diǎn)可溶解的，不管以任何形式存在都能吸收。

第二，鈣、磷與其它物質(zhì)的相互作用對(duì)吸收影響也較大。在腸道大量存在鐵、鋁和鎂時(shí)，這些物質(zhì)可與磷形成不溶解的磷鹽降低磷的吸收率；飼料中過量脂肪酸可與鈣形成不溶鈣皂，大量草酸和植酸可與鈣形成不溶的螯合鈣，降低鈣的吸收；飼料中乳糖能增加吸收細(xì)胞通透性，促進(jìn)鈣吸收。

第三，鈣磷本身的影響。鈣含量太高抑制鈣的吸收，鈣、磷之間比例不合理（高鈣低磷或低磷高鈣）也可抑制鈣磷的吸收。

鈣、磷主要經(jīng)糞和尿兩個(gè)途徑排泄。而不同種類動(dòng)物經(jīng)不同途徑排泄的量不同。禽類泌尿系統(tǒng)的組成與哺乳動(dòng)物的主要不同之處是沒有膀胱和腎盂，腎臟生成的尿，經(jīng)輸尿管直接排泄到泄殖腔，在泄殖腔與糞便一起排出體外。