腌蘿卜干

莊嫣琳

蘿卜干是我們這兒遠(yuǎn)近聞名的地方特產(chǎn)。它的外皮呈淡淡的紅色，吃起來(lái)脆脆的、酸酸的、甜甜的，美味爽口，十分誘人。

星期六早上，天氣晴朗，我央求奶奶給我做蘿卜干。我倆來(lái)到菜市場(chǎng)，奶奶左看看、右挑挑，終于在一個(gè)老爺爺?shù)牟藬偵腺I到了兩個(gè)稱心如意的大蘿卜。做蘿卜干，首先要洗蘿卜，所以，一回到家奶奶就直忙乎。她洗凈蘿卜，便用去皮刀小心翼翼地削蘿卜的皮。奶奶先將刀卡在蘿卜的頂端，然后用力向下推，不大會(huì)兒蘿卜變成了個(gè)圓柱形的“大冰棒”。接著，奶奶換了一把薄菜刀，把蘿卜切成些長(zhǎng)約7厘米的小條。純白的蘿卜條堆在一起，就像一個(gè)大雪團(tuán)，潔白明亮，熠熠閃光。奶奶把蘿卜放進(jìn)一個(gè)有兩道邊口的大罐里，然后撒入鹽、辣椒、花椒、白糖等配料，又用一雙長(zhǎng)筷子插入罐中用力地?cái)嚢杵饋?lái)。待所有的蘿卜身上都沾滿了作料，呈現(xiàn)出淡紅色，就算是大功告成了。蓋上蓋子，我以為這樣就可以吃了，沒(méi)想到奶奶又一本正經(jīng)地往罐口倒上了截水。我好奇地問(wèn)奶奶：“您倒水干什么呢？”她回答道：“為防止細(xì)菌引發(fā)蘿卜起霉，就要倒入清水來(lái)隔絕空氣中的細(xì)菌進(jìn)入罐中?！蔽衣?tīng)了連連點(diǎn)頭，真沒(méi)想到，不識(shí)字的奶奶還懂得這么多道理。奶奶說(shuō)：“過(guò)個(gè)多月后，蘿卜就會(huì)發(fā)酵，充分地吸入作料，到那時(shí)蘿卜干就可以吃了！”我咽了咽口水，多么希望時(shí)間過(guò)得快一點(diǎn)兒，好能及早地吃到美味的蘿卜干哪！

通過(guò)這件事，我學(xué)會(huì)了生活中腌制的小訣竅，同時(shí)也弄明白超市里的食品大都密封包裝，這和奶奶往罐口倒水一樣，是為了隔絕空氣，起到保鮮作用。

大嘴巴微留言：

小作者用準(zhǔn)確流暢的語(yǔ)言將奶奶腌制蘿卜干的過(guò)程描寫(xiě)得十分清楚，值得每位同學(xué)學(xué)習(xí)。endprint