正解“無糖食品”

何芳遙

很多糖尿病患者因?yàn)椴荒茈S意吃糖和含糖食物，經(jīng)常會(huì)去超市購(gòu)買無糖食品，吃無糖食品就真的不會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)嗎？怎樣選購(gòu)無糖食品才安全呢？

什么是無糖食品

我們先來了解一下“無糖食品”的概念。無糖食品的關(guān)鍵在“糖”的定義上。糖可以專門指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、果糖、果葡糖漿等?？墒秋灨?、面包、米飯等碳水化合物，其本身就可以說是“糖”，因?yàn)樗鼈冞M(jìn)入人體后，會(huì)被消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，同樣會(huì)對(duì)體重和血糖產(chǎn)生影響。所以嚴(yán)格來講，不含糖的食品是不存在的。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，無糖食品是指固體或液體食品中，每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的食品。在現(xiàn)有技術(shù)下，食品原料中的糖分不可能完全去除，即便真正符合國(guó)際通用概念的無糖食品，也只是含糖量相對(duì)很低罷了。

目前銷售的很多無糖食品都含有糖醇等替代品，按照歐洲國(guó)家的通用概念，這是符合規(guī)范的，無糖食品只是不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，但它會(huì)含有相當(dāng)于糖的替代物，一般為糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑。

無糖食品去偽存真

無糖食品是否像很多商家宣傳的那樣有益無害，在食用之前有必要先來一次去偽存真。

1.無糖食品能降血糖嗎：這是一定要弄清的問題?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的一些無糖食品，有的公然宣稱該食品能起到降血糖、降血脂的作用，其實(shí)這種說法是在嘩眾取寵，欺騙消費(fèi)者，尤其會(huì)嚴(yán)重影響老年人的身體健康。無糖食品只是幫我們減少了糖分的攝入，對(duì)人體自身原有的血糖高低根本起不到降低或控制的作用。嚴(yán)格意義上說，只有藥品才能控制或降低血糖的高低，僅靠攝取無糖食品是不可取的。老年人絕不能因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無糖”就放縱自己，多吃這些本來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食物，反而會(huì)影響自己的健康。

2.無糖食品能減肥嗎：除了糖尿病人，想減肥的人群也往往是無糖食品的主要消費(fèi)者。一些人為了減肥而只吃無糖食品，不吃會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖的碳水化合物，其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)槿菀桩a(chǎn)生飽腹感的碳水化合物吃少了，進(jìn)食其他食物的比例自然就會(huì)增加，肥胖的幾率反而更大。

無糖食品配料中的木糖醇雖然不會(huì)被人體吸收，不會(huì)引起血糖的升高，但是也應(yīng)適量攝取。美國(guó)一項(xiàng)最新研究顯示，長(zhǎng)期大量飲用無糖或低熱量飲料的人，比普通人發(fā)胖的速度更快。此外，大量食用木糖醇還容易引起腹瀉等不良反應(yīng)。

如何挑選無糖食品

首先，要選擇那些值得信賴的大廠家生產(chǎn)的無糖產(chǎn)品，這樣的廠家在生產(chǎn)時(shí)，一般會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家的意見給予科學(xué)配比，操作也比較規(guī)范。

其次，不要只看商品上是否標(biāo)注有“無糖”的字樣，還要看商品背面的配料表，看里面是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿和玉米糖漿?？蓛?yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味劑的產(chǎn)品。要特別注意的是，有很多所謂的“無糖”食品只是沒有添加蔗糖，或是把口味由甜變咸而已。

還有一種現(xiàn)象：有的食品上雖然標(biāo)注了“無蔗糖”，但其配料表上卻標(biāo)有白砂糖或葡萄糖，其實(shí)這都是一回事，只是叫法不同。我們?cè)谫?gòu)買時(shí)，千萬不要被這種換湯不換藥的文字游戲所蒙騙。

（摘自《健身科學(xué)》）（責(zé)編 懸塔塔）