京城龍蝦哥 我用80塊錢創(chuàng)業(yè)

龍蝦哥的家在東北農(nóng)村，中學(xué)沒畢業(yè)就進(jìn)了一家專教韓語日語的學(xué)校，用一年多的時(shí)間學(xué)完了三年的課程，然后就去了縣城的一家勞務(wù)輸出中心，在那里教出國務(wù)工人員一些簡(jiǎn)單的日語和韓語。在工作了半年之后，他渴望見識(shí)更加廣闊的世界，就和一個(gè)同學(xué)來了北京。他先是在一家影視公司做攝像，接著開始在廣告公司做制片助理，也兼做韓語和日語的翻譯工作。

任何一種創(chuàng)業(yè)都不是偶然的，它必然跟創(chuàng)業(yè)者的生活經(jīng)歷、職場(chǎng)閱歷、人脈資源甚至性格特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。因?yàn)闀?huì)日語，龍蝦哥曾經(jīng)和日本電視臺(tái)的人一起采訪過天洋毒餃子事件和蘇丹紅事件。他特別不理解人們?yōu)槭裁匆谑称飞显旒?，“你賣的包子沒有肉沒有關(guān)系，你就賣素包子的價(jià)格。如果你多放肉，你可以賣得貴一點(diǎn)?？墒悄愕陌永锩髅鳑]有肉，你為什么要說謊，說有肉呢？”那段工作經(jīng)歷對(duì)龍蝦哥的觸動(dòng)很大，之后他賣海鮮，就很注重產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，哪怕賣得貴一些，他也不想在成本上討巧，低成本也就意味著質(zhì)量上沒有保障。

2008年10月，日本歌手濱崎步在上海舉辦演唱會(huì)，龍蝦哥是餐飲組的負(fù)責(zé)人。當(dāng)時(shí)濱崎步在上海影視城拍攝一支MV，他也是在現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)餐飲，把帳篷、煤氣罐、日餐食材拉到攝影棚的外面，由日本廚師現(xiàn)場(chǎng)為藝人和工作人員做日餐。這些工作經(jīng)歷都為龍蝦哥日后的創(chuàng)業(yè)打下了基礎(chǔ)，他發(fā)現(xiàn)自己對(duì)美食很有興趣。

在那段時(shí)間，很多日本藝人到國內(nèi)發(fā)展，龍蝦哥都負(fù)責(zé)幫他們聯(lián)系媒體，做一些對(duì)接工作。2010年蒼井空到國內(nèi)開拓演藝事業(yè)，也是龍蝦哥負(fù)責(zé)她在國內(nèi)的經(jīng)紀(jì)工作，帶著蒼井空到處做宣傳，同時(shí)也負(fù)責(zé)給蒼井空尋找美食，帶著她到處玩。一直到蒼井空簽了國內(nèi)的一家唱片公司，龍蝦哥才結(jié)束了與蒼井空的合作。這段和藝人一起合作的經(jīng)歷對(duì)他之后的創(chuàng)業(yè)很有幫助，在他賣海鮮之后，蒼井空、佟麗婭、蔣欣等藝人都是他的顧客，龍蝦哥也經(jīng)常在網(wǎng)上曬一些藝人吃龍蝦時(shí)的照片。當(dāng)然，這些照片為他帶來了更多的客源。

龍蝦哥是和一個(gè)做廣告片導(dǎo)演的朋友一起創(chuàng)業(yè)的，兩個(gè)人最初研究著想做盒飯?jiān)谥嘘P(guān)村一帶送餐，后來決定不做盒飯而是做小龍蝦的外賣，是因?yàn)檫@個(gè)合伙人是溫州人，對(duì)海鮮比較了解。2012年的時(shí)候，兩個(gè)人在合住的出租屋里開始做麻辣小龍蝦，當(dāng)時(shí)是試吃階段，主要是做了給自己和朋友吃。到了2013年的4月，兩個(gè)人覺得時(shí)機(jī)成熟了，決定開始出售麻辣小龍蝦，這一年的4月5號(hào)，他們賣出了第一盒麻辣小龍蝦。他們邊做蝦邊組建團(tuán)隊(duì)，發(fā)展得很快，賣出第一盒小龍蝦之后，他們就開始注冊(cè)公司，并把自己的品牌取名為魅惑。

創(chuàng)業(yè)之初，他們并不是萬事俱備了之后才開始啟動(dòng)，而是一邊做，一邊研究，一邊尋找合適的伙伴。最早是和他合伙人兩個(gè)人做小龍蝦，同時(shí)負(fù)責(zé)送貨，因?yàn)槿藛T有限，當(dāng)時(shí)他們只在朝陽區(qū)范圍內(nèi)送餐。他們住在東五環(huán)，龍蝦哥的電動(dòng)車騎到朝陽門就沒電了，他經(jīng)常是送完餐后推著電動(dòng)車往回走，要走兩個(gè)小時(shí)的路。在送餐的過程里龍蝦哥認(rèn)識(shí)了他們的第一個(gè)外送員，是一個(gè)玩黑白膠片的攝影師，現(xiàn)在這個(gè)人是配送部的主管。之后他又認(rèn)識(shí)了一個(gè)做室內(nèi)設(shè)計(jì)的人，他讓這個(gè)人做了接線員。還有一個(gè)編劇也加入了龍蝦哥的團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)接單以及在互聯(lián)網(wǎng)上與顧客進(jìn)行互動(dòng)。魅惑的團(tuán)隊(duì)一點(diǎn)一點(diǎn)地建立了起來，大家來自各行各業(yè)，初期的員工都是龍蝦哥在不同的場(chǎng)合認(rèn)識(shí)的朋友。

外賣餐飲并不是一個(gè)很有新意的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子，但是龍蝦哥就做成功了，他靠的是什么呢？龍蝦哥認(rèn)為做餐飲排在第一的是衛(wèi)生，第二是口味。他們?nèi)ズｕr市場(chǎng)都是買三四十塊錢一斤的小龍蝦，小龍蝦買回去之后，發(fā)現(xiàn)死的就扔掉，保證每一只蝦在做好之前都是鮮活的。挑好了小龍蝦之后，再把這些蝦進(jìn)行三次清洗，然后再用刷子刷三次，總共是六次洗刷。他們做的小龍蝦不放雞精味精，放的都是自己煮的骨頭湯。

魅惑的龍蝦和其他飯店的不同之處還在于，他們的龍蝦不是用油炒，而是用水煮的。最早他們?cè)囎鲂↓埼r的時(shí)候是用油炒，后來發(fā)現(xiàn)炒的東西殺菌效果沒有那么強(qiáng)，他們就改用水煮。

“按照美國關(guān)于食品的規(guī)定，肉類煮12分鐘就可以吃。我們最開始是煮半個(gè)小時(shí)，但是發(fā)現(xiàn)這樣煮出來的蝦不筋道，我們就改成20分鐘，現(xiàn)在是煮12分鐘?！睂?duì)于小龍蝦的味道，龍蝦哥和他的伙伴們不斷地進(jìn)行著調(diào)整，有顧客提出意見，他們就馬上記到本子上，然后去改進(jìn)。他們會(huì)在海鮮里放四五種辣椒，盡量做到只辣嘴不辣胃，這樣在口感上也有了層次。他們還會(huì)向一些老中醫(yī)請(qǐng)教，在容易上火的秋天加進(jìn)去一些敗火的食材。有一次一個(gè)客人給他們打電話，說有一只小龍蝦一半的蝦線沒去掉，折在蝦的身體里了。龍蝦哥連忙給對(duì)方全額退款，并且又免費(fèi)送了一份過去。在創(chuàng)業(yè)之初，保住每一個(gè)客人都顯得尤為重要。

這個(gè)年輕的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)不斷地發(fā)現(xiàn)問題，然后去解決問題，同時(shí)也不斷地完善著自己的菜單。幾個(gè)月后，他們開始用龍蝦仔做麻辣大龍蝦，賣380塊錢一只。龍蝦仔一般是出現(xiàn)在飯店的餐桌上，烹飪好之后還要擺上小花，特別精美，把它放在外賣這個(gè)營銷模式里，使得顧客的消費(fèi)心理有了一定的反差，也讓顧客覺得特別新鮮。

在創(chuàng)業(yè)之前，龍蝦哥經(jīng)常會(huì)接廣告制片人的工作，自從開始做龍蝦，他就把這一部分的工作停了。

創(chuàng)業(yè)結(jié)果：

營銷方式很重要

魅惑不斷地增加著菜品，后來又推出了麻辣鮑魚、麻辣甲魚、麻辣螃蟹，非海鮮類也增加了炒年糕和煮毛豆，現(xiàn)在已經(jīng)有了十多個(gè)菜品。魅惑雖然是外賣品牌，但因?yàn)橘u的是海鮮，所以價(jià)格并不便宜。一盒10只左右的小龍蝦的售價(jià)是90塊錢，一盒海腸的價(jià)格是120塊錢，一盒麻辣基圍蝦的價(jià)格是180塊錢。他們已經(jīng)不像剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候那樣只在朝陽區(qū)范圍內(nèi)配送，現(xiàn)在他們的配送范圍覆蓋到了全北京市，包括懷柔影視基地這樣的地方也可以配送，經(jīng)常會(huì)有演員在拍片的間歇訂他們的麻辣小龍蝦。因?yàn)樗偷姆秶鷱V，如果配送的菜品特別便宜，利潤(rùn)就無法保障。魅惑的起送標(biāo)準(zhǔn)是360塊錢，如果幾個(gè)人住在同一街區(qū)，也可以進(jìn)行拼單?？腿巳绻麜r(shí)間方便，還可以到他們的廚房去自取。

最初他們是在租住的兩居室里做海鮮，廚房只有15平米。做麻辣類的菜散發(fā)出的味道特別濃，他們總擔(dān)心影響到鄰居，在送餐之前，先要從窗戶上看下外面有沒有人，如果外面的人少他們才敢放心地去坐電梯。半年之后，他們?cè)诔枀^(qū)的和平里找了一間門市，這回的廚房能有100平米了。

魅惑的營銷方式主要是靠網(wǎng)絡(luò)。他們注冊(cè)了陌陌和微信，最初的主要消費(fèi)群體在他們的住處附近，后來慢慢地有了口碑，他們的客人也越來越分散了。也有專門從門頭溝、懷柔這些地方開車來取海鮮的客人。

因?yàn)辇埼r哥之前的工作經(jīng)歷，魅惑的海鮮吸引了很多藝人的關(guān)注。他們現(xiàn)在主要和藝人的生活助理、藝人的經(jīng)紀(jì)人打交道，送餐地點(diǎn)也經(jīng)常是劇組和廣告拍片現(xiàn)場(chǎng)。龍蝦哥的合伙人經(jīng)常接觸的是在跑車俱樂部玩的人，這些人在開一些party的時(shí)候，也會(huì)在魅惑這里訂海鮮。

魅惑發(fā)展得很迅猛，短短半年的時(shí)間，他們就積攢出了一筆錢，然后在朝外SOHO開了一間形象店。這間店不是在外面的門市，是在寫字樓的里面，很安靜。整個(gè)兒形象店幾乎是透明的，到處都是玻璃，他們做了一個(gè)明廚，工作人員在工作間里洗蝦、刷蝦的過程顧客都可以看到。龍蝦哥還做了一個(gè)傳送帶，洗好的蝦可以傳送到另一個(gè)房間里，由負(fù)責(zé)煮蝦的人來進(jìn)行烹飪。龍蝦哥設(shè)想這間店面的風(fēng)格是家庭式的，顧客可以在店里自助點(diǎn)餐，然后自己到傳送帶上去取餐。我們進(jìn)行采訪的時(shí)候，形象店剛剛裝修結(jié)束，還沒有進(jìn)行營業(yè)，龍蝦哥的諸多設(shè)想在具體實(shí)施的過程中肯定會(huì)遇到很多困難，不過他們就是這樣一邊研究一邊摸索著走過來的。