“舌尖上的安全”要治標(biāo)更要治本

陽(yáng)宗

學(xué)校飲食安全關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)和生命安全，關(guān)乎到學(xué)校、家庭以及整個(gè)社會(huì)的健康發(fā)展。隨著夏季的到來(lái)，校園餐飲安全事故也呈現(xiàn)高發(fā)態(tài)勢(shì)，對(duì)于許多寄宿制學(xué)校來(lái)說(shuō)，幾百甚至數(shù)千名學(xué)生一日三餐都在學(xué)校，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，造成的傷害一定是群體性的，甚至是不可逆的。因此，關(guān)注校園餐飲安全是迫在眉睫的大事。

要確保校園餐飲安全，無(wú)非還是把好兩重關(guān)口，第一重就是把好入口關(guān)。首先，學(xué)校要緊緊抓住餐飲安全這個(gè)重點(diǎn)，嚴(yán)把食品采購(gòu)、保管、衛(wèi)生、制作、消毒等食品入口關(guān)，牢牢守住學(xué)校不發(fā)生餐飲安全事故的底線。其次，學(xué)校要緊緊抓住餐飲人員的從業(yè)資格、個(gè)人衛(wèi)生狀況等人員準(zhǔn)入關(guān)，并且要特別注重餐飲從業(yè)人員的職業(yè)道德，提高職業(yè)素養(yǎng)，讓他們正確處理短期經(jīng)濟(jì)效益與長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)系，用良心、愛心和責(zé)任心做好餐飲安全工作，形成“生命至上、安全為先、合法獲利、取之有道”的良好道德風(fēng)氣，牢牢守住道德良心底線。

長(zhǎng)期以來(lái)，社會(huì)輿論及管理部門往往將餐飲安全的問(wèn)題簡(jiǎn)單歸咎于經(jīng)營(yíng)者的不講誠(chéng)信與道德淪喪，而弱化了執(zhí)法與監(jiān)督部門的檢查和監(jiān)管的職責(zé)，導(dǎo)致了部分學(xué)校餐飲安全堪憂的狀況，并造成了餐飲監(jiān)管“不怕質(zhì)量差、就怕事故大”的畸形責(zé)任意識(shí)。因此，確保校園餐飲安全，第二個(gè)關(guān)口就是把好常態(tài)監(jiān)管關(guān)。校園餐飲安全不能僅靠經(jīng)營(yíng)者自律，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)早告訴我們，先有嚴(yán)苛的他律，才會(huì)有自覺(jué)的自律。因此，眼下亟待形成覆蓋從食材到餐桌全過(guò)程的監(jiān)管制度，建立更為嚴(yán)格的校園餐飲安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。當(dāng)出現(xiàn)餐飲安全問(wèn)題時(shí)，不僅要處罰經(jīng)營(yíng)者，也要處罰學(xué)校的管理者和相關(guān)監(jiān)管部門，使權(quán)力和責(zé)任緊密掛鉤。建立餐飲安全“要我管”為“我要管”的監(jiān)管機(jī)制，改變“出現(xiàn)安全事故才檢查”的監(jiān)管思想，下猛藥、出重拳把校園餐飲安全問(wèn)題扼殺在萌芽狀態(tài)。

因此，校園“舌尖上的安全”，要從源頭上把好關(guān)口，從源頭上落實(shí)責(zé)任，以道德和法律的雙重約束力規(guī)范和保障校園餐飲安全，方能保障祖國(guó)的下一代健康成長(zhǎng)。