周密
在傳統(tǒng)思想里,一個(gè)女人與柴米油鹽掛鉤,是再正常不過(guò)的事情。38歲的李春梅,每天一半以上的時(shí)間都與吃食打交道,這是她的生活,也是她的生意。這樣的日子要擱在20年前的李春梅眼中,簡(jiǎn)直難以忍受。
從18歲開始,接手母親的藥房、賣衣服、幫人看店、出省開川菜館……李春梅的經(jīng)歷可以用一句話概括:拼命地奔跑和華麗地跌倒——直到34歲,她才挖到自己人生中的第一桶金。周圍的評(píng)論分為兩種:支持的人說(shuō),在經(jīng)歷數(shù)次失敗后依然堅(jiān)持創(chuàng)業(yè),這是難得的韌勁;反對(duì)的人說(shuō),一個(gè)女人,何必瞎折騰。
如今,李春梅在宜賓鬧市開起了兩家冒菜店,店面不小,生意不錯(cuò)。李春梅說(shuō),盡管是小生意,但她兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)十多年,終于找準(zhǔn)了自己的方向。
年輕:懵懂,放棄了家產(chǎn)
1995年,李春梅的母親辭世,留下位于下江北的一家生意不錯(cuò)的藥房。18歲的李春梅接手這家藥房。按照套路,如果李春梅堅(jiān)持用心經(jīng)營(yíng)藥房,生活小康應(yīng)該不成問(wèn)題。然而,生活很難按計(jì)劃進(jìn)行。
如今的李春梅如此評(píng)價(jià)18歲的自己:太貪玩。呼朋引伴出玩,麻將桌上度日,在18歲的李春梅眼中,生活應(yīng)該是絢爛、豐富或者跌宕起伏的,但絕不是渾身熏著中藥味、守著藥房過(guò)平淡日子。由于疏于管理及其他原因,1998年初,這家藥房易主。
“這家藥房到現(xiàn)在也營(yíng)業(yè)著。其實(shí)我之前也做過(guò)一些努力,比如考了執(zhí)業(yè)證,可當(dāng)時(shí)覺得藥房生意不是我喜歡的、不懂堅(jiān)持,放棄時(shí)也沒那么糾結(jié)?!崩畲好氛f(shuō)。
近三年的藥房經(jīng)營(yíng),賺的錢不少,但李春梅輸出去的更多。21歲的李春梅結(jié)束了自己不感興趣的藥房生意,帶著手頭剩下不多的本金,開啟第二次創(chuàng)業(yè)旅程——在城區(qū)租下一間鋪?zhàn)娱_服裝店。
開服裝店的日子依然沒維持多久。一段時(shí)間后,李春梅關(guān)了店鋪,直接把店還給了房東,隨后這家店鋪被人租下做起了魚缸生意。有朋友說(shuō),你怎么這么傻呀,商家把店鋪轉(zhuǎn)出去都會(huì)收取轉(zhuǎn)讓費(fèi),你分文不收就把店鋪還回去,那之前整理、裝修的費(fèi)用豈不打水漂了?
李春梅決定去“討”轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
機(jī)會(huì):500元得到的工作
“其實(shí),自己當(dāng)時(shí)挺心虛的。嚴(yán)格說(shuō)來(lái),我已把店鋪還給了房東,這筆生意就算結(jié)束,我再向魚缸店店主收轉(zhuǎn)讓費(fèi)的做法多少有些說(shuō)不通??僧?dāng)時(shí)的自己太心疼損失的錢,想去試試,看能不能收回一些損失。人年輕的時(shí)候總會(huì)做一些不成熟的事,可正是因?yàn)檫@些事情,才讓我不斷改進(jìn)?!崩畲好氛f(shuō)。
李春梅壯著膽子去“討”轉(zhuǎn)讓費(fèi),她向魚缸店老板一條條地陳述自己拿回轉(zhuǎn)讓費(fèi)的理由,并一再說(shuō)明自己的想法——“為了盡可能地降低損失”。末了,魚缸店老板問(wèn)李春梅,“小妹妹,那你認(rèn)為轉(zhuǎn)讓費(fèi)多少合適呢?”李春梅衡量了一下,說(shuō),“500元。”話音落,魚缸店老板愣了,繼而失笑。
李春梅拿到了自己苦心“討回”的500元轉(zhuǎn)讓費(fèi),準(zhǔn)備離開,魚缸店老板叫住了她,問(wèn)道,“小妹妹,你上班沒有。如果沒有,可以考慮到我的店里工作?!薄缃?,這位老板已在宜賓的多類行業(yè)中擁有多家連鎖店鋪,并把生意做到了成都。
“老板說(shuō),是我那句‘把損失降低打動(dòng)了他。我在那里一直工作到26歲,其間升至了水族館的部門經(jīng)理?!崩畲好氛f(shuō)。
26歲,李春梅已經(jīng)是一位年輕的母親,但性格中不服輸?shù)奶攸c(diǎn)依然明顯,這樣的性格在工作中難免遇到摩擦。2003年,李春梅決定辭職。
“老板找我談話,希望我留下來(lái)。他告訴我,我可以在他旗下的項(xiàng)目中選擇一個(gè),或跟隨他去成都發(fā)展。老板說(shuō),你跟著我學(xué)幾年后今后也能自己做生意了??晌揖芙^了?,F(xiàn)在想起來(lái),是自己的眼光還不夠長(zhǎng)遠(yuǎn),錯(cuò)過(guò)了一個(gè)機(jī)會(huì)?!崩畲好氛f(shuō)。
隨后的日子依然平淡,李春梅一度待業(yè)在家,家庭收入由丈夫支撐。2008年初,嫁至河北唐山的表姐問(wèn)李春梅,愿不愿意到唐山幫她經(jīng)營(yíng)川菜館。李春梅便和丈夫到了唐山。
收獲:創(chuàng)業(yè)路上的第一桶金
去唐山之前,李春梅專門拜師學(xué)做火鍋底料,她驚覺,自己對(duì)做各式美食非常感興趣。
“很多唐山人對(duì)麻辣味道的菜很感興趣,到現(xiàn)在都有唐山的朋友要我將炒好的火鍋底料給他快遞過(guò)去?!崩畲好氛f(shuō)。然而僅在半年后,汶川地震發(fā)生,李春梅和丈夫擔(dān)心在四川的女兒,決定回到宜賓。
李春梅繼續(xù)在家待業(yè),但開店的心思并沒有熄滅。
“我告訴自己,不能再在家閑著了。女人還是應(yīng)該要有自己的事業(yè),不然容易與社會(huì)脫節(jié),并且我也要給女兒做個(gè)榜樣,告訴她,她媽媽是一個(gè)不服輸?shù)娜??!崩畲好氛f(shuō)。
結(jié)合在唐山的見聞,李春梅瞄準(zhǔn)了宜賓港式甜品市場(chǎng)的空白。在到廣州學(xué)習(xí)了近半年后,2010年初,李春梅和堂姐租下了城區(qū)仁和街的一間小門面,開起了宜賓最早的港式甜品店——鮮果撈。
“我們的理念是在宜賓做最正宗的港式甜品,選料一定要嚴(yán)格、精細(xì)。比如甜品的用糖也有講究,糖也分為幾等,最佳為黃冰糖,我們常見的機(jī)制冰糖最好只用于腌制食品。在我們的甜品里,放的都是黃冰糖?!崩畲好氛f(shuō)。
新穎的食品、精細(xì)的制作讓李春梅的甜品店贏得了不少忠實(shí)顧客。2010年底,李春梅盤下了小店附近一間二層樓的店鋪,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
“我的第一桶金是在開甜品店的時(shí)候賺到的?!崩畲好氛f(shuō)。在創(chuàng)業(yè)路上的多年奔跑,李春梅終于嘗到了創(chuàng)業(yè)的甜頭。
2012年底,因種種原因,李春梅退出了甜品店的經(jīng)營(yíng)。
復(fù)出:冒菜+甜品的混搭
2013年8月,李春梅下定決心要復(fù)出——開冒菜店。
“這得益于去唐山之前學(xué)的炒火鍋底料技術(shù)。人總是活到老學(xué)到老,以前學(xué)會(huì)的東西,即便暫時(shí)沒機(jī)會(huì)用,今后總也用得上。我對(duì)自己做冒菜有信心,我喜歡做餐飲,也擅長(zhǎng)做這些。”李春梅說(shuō)。
僅僅三天時(shí)間,選址、看店、拍板定下,李春梅租下了位于南岸萊茵河畔西湖灣的一間63平米的店鋪。隨后裝修、招聘、前期調(diào)查……
忙碌了一個(gè)多月,2013年9月,李春梅的梅記冒菜店開業(yè)。開業(yè)頭兩個(gè)月,李春梅每天早上六點(diǎn)過(guò)起床,炒底料、采購(gòu)、切菜、跑堂……大多要忙到晚上12點(diǎn)才能休息。
“這家店做得比較順利,開業(yè)之后生意一直不錯(cuò)?!崩畲好氛f(shuō)。
2014年4月,李春梅在城區(qū)林家巷開起了梅記冒菜的分店,相較于上一家店,這家店做了創(chuàng)新:自創(chuàng)混搭模式——冒菜+港式甜品。
“我想,既然之前我有做甜品的經(jīng)驗(yàn),為何不利用一下呢?并且冒菜辛辣,吃完冒菜再來(lái)份甜品,再適合不過(guò)?!崩畲好氛f(shuō),她的想法也得到了不少人的認(rèn)可,從五月至今,已經(jīng)有數(shù)名同行向她表達(dá)了加盟的意愿,但李春梅拒絕了。
“如果放在20年前,我也許會(huì)毫不猶疑地答應(yīng),畢竟同意做加盟店能很快地回籠資金。但是,我的目標(biāo)是將梅記冒菜不斷做大,今后開到外地去?,F(xiàn)在宜賓市內(nèi)也有不少冒菜店、競(jìng)爭(zhēng)激烈,我想積累一兩年,不斷調(diào)整,讓冒菜+甜品的模式在競(jìng)爭(zhēng)中先站穩(wěn)腳跟?!崩畲好氛f(shuō)。