提高高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的措施

趙科峰

（湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙 410205）

目前，世界各國的旅游業(yè)都在本國占位舉足輕重的地位，旅游產(chǎn)業(yè)的國內(nèi)旅游市場、入境旅游市場、出境旅游市場都運(yùn)行良好。我國的旅游產(chǎn)業(yè)自上世紀(jì)九十年代發(fā)展至今一直呈穩(wěn)步上升的態(tài)勢。世界旅游組織對(duì)我國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給出了非常高的預(yù)期，其預(yù)測為：到2015年時(shí)，在世界旅游目的地中，我國將位列第一；在世界旅游客源國中，我國將位列第四；我國旅游產(chǎn)業(yè)的增長速度明顯快于世界上其他主要國家的旅游產(chǎn)業(yè)的增長速度。旅游業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)旅游管理從業(yè)人員提出了更高的要求。因此，高職院校作為培養(yǎng)行業(yè)一線技能型人才的主要陣地，提高旅游管理專業(yè)的教學(xué)刻不容緩。筆者針對(duì)旅游管理的教師教學(xué)提出以下幾個(gè)建議。

1.高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)施案例教學(xué)

1.1 實(shí)施案例教學(xué)的必要性

案例教學(xué)是一種先進(jìn)而高效的教學(xué)方法，它能激發(fā)學(xué)生的求知欲、培養(yǎng)其創(chuàng)新思維并增強(qiáng)其實(shí)踐能力。旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)的學(xué)科，照本宣科很難達(dá)到預(yù)定的目的，不利于學(xué)生以后在旅行社的工作。而案例教學(xué)可以把課堂時(shí)間用于學(xué)生對(duì)案例的討論，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

1.2 實(shí)施案例教學(xué)能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情

案例教學(xué)使課堂不再以老師為主體，而是以學(xué)生為中心，要求學(xué)生全員參與。在教學(xué)過程中，學(xué)生自由地發(fā)表自己的想法和意見，表達(dá)自己的獨(dú)特見解，活躍課堂氣氛。同一個(gè)案例，因?yàn)閭€(gè)人經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)的不同，學(xué)生會(huì)提出多種解決問題的方案。在討論結(jié)束的時(shí)候，大家會(huì)從眾多答案中挑選出最佳的解決方案。這樣的教學(xué)擺脫了標(biāo)準(zhǔn)答案的束縛，有助于幫助學(xué)生開闊視野，并使學(xué)生記憶深刻，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情［1］。

1.3 如何實(shí)施案例教學(xué)法

教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，精心選擇具有典型性、代表性、能說明問題的案例，將選定的典型案例發(fā)給學(xué)生，規(guī)定學(xué)生在一定時(shí)間內(nèi)認(rèn)真學(xué)習(xí)閱讀，掌握案例的事實(shí)細(xì)節(jié)。所用的材料要有普遍性、實(shí)踐性，符合學(xué)生所具備的實(shí)際水平，必須滿足他們今后從事實(shí)際工作的需要。案例的質(zhì)量越高，就越能使學(xué)生達(dá)到掌握理論基本知識(shí)、鍛煉邏輯思維能力、提高實(shí)際操作能力的目的。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)科學(xué)地設(shè)計(jì)案例教學(xué)環(huán)節(jié)，盡可能地做到案例是對(duì)真實(shí)情景的分析。

2.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍是保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要條件。高校旅游管理專業(yè)不僅知識(shí)性強(qiáng)，而且實(shí)踐性十分突出，這就要求旅游管理專業(yè)的任課教師不但要具備理論知識(shí)，而且要具有很強(qiáng)的實(shí)踐能力。高職院校的教師應(yīng)結(jié)合本校旅游專業(yè)師資隊(duì)伍的實(shí)際情況，從雙師型建設(shè)、名師工程等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嘗試與努力。在完成教學(xué)任務(wù)的前提下，鼓勵(lì)教師從事一定的旅游實(shí)踐活動(dòng)，這樣既能豐富教師的實(shí)踐知識(shí)，又能使教師了解到旅游業(yè)發(fā)展的最新狀況，提高教學(xué)能力。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)青年教師的培養(yǎng)，對(duì)于青年教師，在教學(xué)上要充分利用集體備課、觀摩教學(xué)、教學(xué)評(píng)估、教學(xué)法研討及公開課等方式，不斷提高其授課藝術(shù)、教學(xué)方法。新參加工作的青年教師，要加入教師學(xué)術(shù)梯隊(duì)，給學(xué)術(shù)造詣較深的專家、教授當(dāng)助手，邊學(xué)習(xí)邊提高，加強(qiáng)實(shí)際工作鍛煉，在短期內(nèi)突破教學(xué)關(guān)。

3.健全實(shí)習(xí)基地

實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和使用是提高學(xué)生綜合能力非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。學(xué)校一方面要完善或按需要新建校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，另一方面要積極聯(lián)系校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，為教學(xué)提供全真的教學(xué)環(huán)境和條件，把學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)和鍛煉落到實(shí)處，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、教學(xué)與職業(yè)資格證書考試、教學(xué)與培訓(xùn)的有效統(tǒng)一，滿足學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。

3.1 建設(shè)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地

旅游管理專業(yè)的學(xué)科實(shí)踐性非常強(qiáng)，高職院校學(xué)生在就業(yè)過程中要與本科院校學(xué)生進(jìn)行競爭，學(xué)校就必須培養(yǎng)出具有競爭性的行業(yè)人才，加強(qiáng)和完善實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地包括模擬客房實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬酒吧實(shí)訓(xùn)室、模擬旅行社、模擬導(dǎo)游微格實(shí)訓(xùn)室、模擬旅游策劃和研發(fā)、茶藝茶道室、形體訓(xùn)練室等專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)理論素養(yǎng)、基本技能及服務(wù)與管理技能。

3.2 進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)

雖然校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建立能夠讓學(xué)生通過實(shí)施模擬性極強(qiáng)的訓(xùn)練，逐步熟悉將來的就業(yè)崗位，但完全憑借模擬實(shí)訓(xùn)室開展實(shí)踐教學(xué)對(duì)鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力的作用是有限的。因此，高校要建立較為穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。高等院?？梢酝ㄟ^與酒店、旅行社及旅游景區(qū)等簽訂合作協(xié)議，讓學(xué)生直接參與到旅游管理實(shí)際工作中。在建立校外實(shí)習(xí)基地時(shí)，學(xué)校要開展多方探索，在互惠互利的基礎(chǔ)上積極與旅游企業(yè)開展合作，實(shí)現(xiàn)雙贏和共同發(fā)展，只有這樣才能建立起穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)基地［2］。學(xué)生通過進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，親身體驗(yàn)、處理、解決服務(wù)與管理實(shí)踐中遇到的各種問題，從而提高所學(xué)理論運(yùn)用于實(shí)踐的能力；旅游企業(yè)可以通過一批充滿活力、易于管理且相對(duì)比較穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生提高企業(yè)人力資源素質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

4.理論知識(shí)結(jié)構(gòu)全面化

培養(yǎng)模式和課程設(shè)置是教學(xué)的綱領(lǐng)與指南。要提高高職院校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格的旅游管理人才，就必須改善培養(yǎng)模式，合理課程設(shè)置。旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是以培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)人才為宗旨，培養(yǎng)出既具有一定的旅游管理理論基礎(chǔ)，又能熟練掌握現(xiàn)代旅游行業(yè)的服務(wù)與管理技能的高素質(zhì)人才。為培養(yǎng)出這種旅游人才，高校應(yīng)確定學(xué)科基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、職業(yè)能力和實(shí)踐課程模塊。

學(xué)科基礎(chǔ)課模塊主要考慮選擇對(duì)學(xué)生未來的發(fā)展有潛力、理論較強(qiáng)的課程，大體可以開設(shè)經(jīng)濟(jì)學(xué)數(shù)學(xué)、管理學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)經(jīng)濟(jì)法、旅游學(xué)、旅游資源學(xué)、飯店管理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)等。

專業(yè)基礎(chǔ)課模塊主要為學(xué)生就業(yè)提供支撐，學(xué)生通過學(xué)習(xí)后，入職技能會(huì)提高，為學(xué)生搭建一個(gè)比較高的平臺(tái)。可以開設(shè)旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游法規(guī)、旅游英語、旅游規(guī)劃與開發(fā)、客源國概況、旅行社管理、旅游市場營銷、旅游項(xiàng)目投資與評(píng)估、旅游產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)、人力資源管理、旅游禮儀禮節(jié)、形體訓(xùn)練、商務(wù)談判與技巧、公共關(guān)系學(xué)等。

職業(yè)能力課程模塊側(cè)重于實(shí)際操作，作為旅游管理專業(yè)學(xué)生基本的技能，學(xué)校應(yīng)該考慮到市場的需求和學(xué)生的興趣，可開設(shè)飯店管理和景區(qū)與會(huì)展管理兩個(gè)方向，飯店管理方向有前廳管理、客房管理、餐飲管理、飯店英語等四門，景區(qū)與會(huì)展管理開設(shè)景區(qū)項(xiàng)目策劃與設(shè)計(jì)、旅游景區(qū)管理、會(huì)展概論、會(huì)展經(jīng)營與管理，強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力［3］。

實(shí)踐課程模塊可根據(jù)旅游季節(jié)的淡旺情況具體而定，在旅游淡季的時(shí)候可以讓學(xué)生到企業(yè)內(nèi)部了解企業(yè)文化、公司章程，在旺季接納學(xué)生一線崗位實(shí)習(xí)，并在實(shí)習(xí)結(jié)束后嚴(yán)格考核，由實(shí)習(xí)基地對(duì)每個(gè)學(xué)生出具實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)證明，召開實(shí)習(xí)總結(jié)大會(huì)并撰寫畢業(yè)論文等。

在人才市場競爭激烈的形勢下，高職院校必須重視提高旅游管理專業(yè)的教學(xué)，只有逐漸加強(qiáng)、不斷探索、創(chuàng)新思路、勇于改革，才能形成一套行之有效的教學(xué)體系，從而培養(yǎng)出行業(yè)所需要的具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的復(fù)合型人才。

［1］張麗梅.案例教學(xué)法在旅游管理專業(yè)的實(shí)踐與應(yīng)用［J］.黑龍江商教研究，2007（1）.

［2］龔艷.本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究［J］.商業(yè)經(jīng)濟(jì)，2009（10）.

［3］蘇小燕，高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的問題及對(duì)策，鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2009（10）.