祁門紅茶期待復(fù)興

嚴(yán)碧華 王太昌

解決問題需要大量資金投入，大多數(shù)茶企顯然不敢趟此“渾水”。 借助外力，即資本助力做大茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)公開的秘密。

湯色紅艷，香氣馥郁，滋味醇厚，回味綿長。祁門紅茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人王昶對(duì)祁門紅茶的描述簡明扼要。

事實(shí)上，祁門紅茶給茶客的這一印象，時(shí)間可追溯到100多年前。但與其他歷史名茶一樣，祁門紅茶中間幾番沉浮，尤其是上世紀(jì)90年代初，市場經(jīng)濟(jì)取代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，茶葉不再統(tǒng)購統(tǒng)銷，加上國際市場紅茶價(jià)格低迷，最終導(dǎo)致祁門紅茶產(chǎn)量和銷量雙雙跌入低谷，陷入有名無市的尷尬。

幾年前，在產(chǎn)業(yè)化的背景下，祁門紅茶開始回歸。但時(shí)過境遷，祁門紅茶是否能重續(xù)輝煌，答案待解。

世界三大高香名茶

王昶，生于安徽祁門縣，從小就與茶結(jié)緣，后跟著父親學(xué)習(xí)茶葉制作。45歲那年，他成為祁門紅茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人，被茶界譽(yù)為“當(dāng)代胡元龍”。

跟《民生周刊》記者談起祁門紅茶，王昶如數(shù)家珍。

清代光緒元年（1875年）以前，祁門當(dāng)?shù)夭⒉簧a(chǎn)紅茶，而是盛產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。

1863年前后，祁門人胡元龍，在貴溪開辟荒山5000余畝，興植茶樹。因綠茶銷路不暢，特考察制造紅茶之法，籌集6萬余兩白銀，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶。后由北平同盛祥茶莊引入北平（現(xiàn)北京），首獲成功。經(jīng)過不斷改進(jìn)，1875年終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡云龍也因此成為祁門紅茶創(chuàng)始人。

1915年，祁門紅茶榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，此殊榮讓祁門紅茶香飄五洲，成為歐洲王室、貴族的至愛飲品。此后，祁門紅茶即因“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，與印度的“大吉嶺”紅茶和斯里蘭卡的“烏伐”紅茶齊名，被譽(yù)作“世界三大高香名茶”。

在王昶看來，祁門紅茶榮譽(yù)加身離不開復(fù)雜的工藝。正因?yàn)榉睆?fù)，每個(gè)制茶師傅只負(fù)責(zé)一項(xiàng)工作，其初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅色，香氣透發(fā)，然后文火烘焙至干。

1932年，“當(dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)應(yīng)邀出任設(shè)在祁門的省立茶業(yè)改良場場長。吳覺農(nóng)就任時(shí)，改良場的科研與生產(chǎn)均瀕于停頓。他帶領(lǐng)全場職工，科研、生產(chǎn)很快步入正軌。

在王昶看來，吳覺農(nóng)在祁門所做的影響最大的一件事，是首倡成立茶葉運(yùn)銷合作組織，應(yīng)對(duì)茶葉產(chǎn)銷體制不健全等問題，這對(duì)于祁門茶業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。史料記載：合作社于1934年茶季正式啟動(dòng)營業(yè)，吳覺農(nóng)親自在上海負(fù)責(zé)銷售，一批生意下來，大獲盈利，茶農(nóng)大得實(shí)惠，踴躍參加合作社。從此，祁門茶葉運(yùn)銷合作社大發(fā)展，最盛時(shí)有70余家，社員數(shù)千人。

重茶名輕商標(biāo)

但上世紀(jì)90年代初，由于茶葉不再統(tǒng)購統(tǒng)銷，以及國際市場紅茶價(jià)格低迷，祁門紅茶產(chǎn)銷跌入低谷。特別是2004年，產(chǎn)量由高峰時(shí)的3000多噸銳減至不足千噸，輸出量不足全國紅茶輸出量的1%，為歷史最低。

王昶發(fā)現(xiàn)，盡管早在上世紀(jì)末，茶產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和各地茶商謀生發(fā)家的一大產(chǎn)業(yè)，但真正能將其商標(biāo)叫得響、打得遠(yuǎn)的卻寥寥無幾?！昂荛L一段時(shí)間，其實(shí)是有名無市?！蓖蹶普f。

對(duì)此，祁門紅茶協(xié)會(huì)秘書長吳響雷有同感，他說，盡管當(dāng)時(shí)茶企不少，但缺少知名品牌，市場也不規(guī)范。事實(shí)上，這也曾是一些歷史名茶的共性。茶葉包裝上著重突出茶名，企業(yè)商標(biāo)則很不顯眼。

“這種背景下，以假亂真、以次充好的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，自然不利于做大做強(qiáng)?！敝袊枞~學(xué)會(huì)理事尚本清向《民生周刊》記者表示。

幾十、數(shù)百甚至上千家茶葉企業(yè)經(jīng)營同一名茶，如果控制不好，很有可能傷害歷史名茶的形象。”和君咨詢茶事業(yè)部總經(jīng)理蔣同認(rèn)為，茶企絕大部分規(guī)模較小，重茶名輕商標(biāo)，依托十大名茶的知名度可以較好地實(shí)現(xiàn)短期效益，但不利于長遠(yuǎn)發(fā)展，往往做不大。

吳響雷說，茶產(chǎn)業(yè)雖然已經(jīng)成為農(nóng)民收入的主要來源，但其勞動(dòng)強(qiáng)度較大，收益不高，在茶葉生產(chǎn)效益較高期過后，青壯年茶農(nóng)均外出務(wù)工，嚴(yán)重影響茶葉的生產(chǎn)。

據(jù)悉，祁門地處皖南山區(qū)，全縣人口18.6萬，茶農(nóng)14.77萬，茶園面積16.5萬畝，但城鄉(xiāng)收益的巨大差距使真正的祁門紅茶從業(yè)人員并不多。

多重因素疊加，最后成了“墻里開花墻外香”。對(duì)此，王昶只能用“尷尬”二字描述。

產(chǎn)業(yè)化是出路

作為榮獲世界大獎(jiǎng)的茶葉，祁門紅茶有自己的品牌基礎(chǔ)和聲譽(yù)，但無論是政府、企業(yè)還是當(dāng)?shù)匕傩?，從茶葉生產(chǎn)中得到的實(shí)惠并不豐厚。

王昶一度非常困惑。因?yàn)榕c祁門紅茶并列十大名茶的歷史名茶大都早已“重續(xù)輝煌”。比如最早產(chǎn)業(yè)化的安溪鐵觀音，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值早已過百億元，并涌現(xiàn)出八馬、華祥苑等一批知名品牌，實(shí)現(xiàn)了集體繁榮。

需要強(qiáng)調(diào)的是，王昶介入祁門紅茶只是10年前的事。1985年，跟隨父親學(xué)了多年茶藝的他看準(zhǔn)商機(jī)，開始獨(dú)自“倒騰”茶葉，1993年投資58萬元?jiǎng)?chuàng)辦公司。也就在那時(shí)，他開始為祁門紅茶遭受的“冷落”所憂慮。

當(dāng)時(shí)的市場是“綠肥紅瘦”，消費(fèi)者重綠茶輕紅茶，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)巨大。王昶毅然選擇了祁門紅茶，因?yàn)樗麍?jiān)信，品質(zhì)超群的祁門紅茶總會(huì)有被人們重新認(rèn)識(shí)、接納直至厚愛的一天。

1997年，祁門茶廠改制重組。受當(dāng)?shù)卣?，王昶在祁門紅茶低谷期，承接了由祁門茶廠通過分立、重組、改制的6大公司之一的安徽省祁門紅茶有限責(zé)任公司，由此開啟了他的祁門紅茶復(fù)興之旅。

為實(shí)現(xiàn)祁門紅茶的回歸，祁門縣痛下決心，以政府為主導(dǎo)，行業(yè)協(xié)會(huì)為紐帶、各經(jīng)營實(shí)體為依托，開始實(shí)施“祁紅振興計(jì)劃”，有條不紊地推進(jìn)祁門紅茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興大計(jì)。

當(dāng)?shù)厣踔脸闪⒘似铋T紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，調(diào)整優(yōu)化茶業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，加大產(chǎn)業(yè)扶持力度；梳理整合品牌資源，培養(yǎng)壯大龍頭企業(yè)，提升祁門紅茶品質(zhì)，走高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全發(fā)展之路，全面提升茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

吳響雷表示，逐步推動(dòng)之下，全縣已培育出了天之紅、祁香、祁眉、一頂天紅等一批在市場上有影響力的品牌。

數(shù)據(jù)顯示，2013年全縣茶園面積16.5萬畝，茶葉總產(chǎn)量6480噸，茶葉總產(chǎn)值突破5億元，年人均茶葉收入約3390元。有專家表示，這些數(shù)據(jù)意味著祁門紅茶開始回歸，但要真正復(fù)興仍面臨諸多瓶頸。

王昶坦言，要做大祁門紅茶產(chǎn)業(yè)，技術(shù)和加工生產(chǎn)不是問題，關(guān)鍵是市場和品牌，而這正是他的軟肋，也是祁門紅茶面臨的共性問題。

解決上述問題需要大量的資金投入，大多數(shù)茶企顯然不敢趟此“渾水”。 借助外力，即資本助力做大茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)公開的秘密。

中國社會(huì)科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任陸堯在接受《民生周刊》記者采訪時(shí)表示，安溪鐵觀音的繁榮應(yīng)歸結(jié)于“市長領(lǐng)著企業(yè)找市場”。

八馬茶業(yè)的掌門人王文禮曾說，安溪鐵觀音不缺良好品質(zhì)，也不缺制作人才，真正缺的是資本。2013年5月，八馬茶業(yè)宣布已完成首輪私募股權(quán)融資，總投資近1.5億元。如今，多家經(jīng)營安溪鐵觀音的企業(yè)已引入資本，迅速做大做強(qiáng)。

蔣同表示，十大名茶要復(fù)興，產(chǎn)業(yè)化或許是不錯(cuò)的路子，而要產(chǎn)業(yè)化，則需要摒棄小農(nóng)思想，持續(xù)投入大量的資金。王昶介紹，去年7月已有投資機(jī)構(gòu)進(jìn)入祁門紅茶有限公司，這給他增添了信心。