我國荔枝產(chǎn)業(yè)的研究進(jìn)展及對策

龐新華+張繼+張宇

摘 要：通過查閱大量的國內(nèi)外荔枝研究進(jìn)展資料，剖析了荔枝屬植物的種質(zhì)資源、栽培技術(shù)、采后處理與保鮮加工以及生物技術(shù)等方面的研究成果和存在問題，為人工調(diào)節(jié)荔枝生產(chǎn)、培育新品種、突破荔枝保鮮技術(shù)和荔枝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：荔枝 種質(zhì)資源 可持續(xù)發(fā)展

荔枝（Litchi chinensis Sonn.）為無患子科（Sapindaceae）荔枝屬（Litchi）熱帶亞熱帶常綠果樹。我國荔枝栽培主要集中在廣西、海南、廣東、福建等?。▍^(qū)），花期3～4月，成熟期5～7月。荔枝有補(bǔ)腦健身，開胃益脾的功效，有“嶺南果王”的美譽(yù)[1 ]。自20世紀(jì)80年代末至今的20多年間，我國荔枝栽培面積和總產(chǎn)量均有了較大幅度的增加，1987年荔枝栽培面積為12.75萬hm2[2 ]，2012年增加到55.33萬hm2；1987年荔枝總產(chǎn)量為11.68萬t[2 ]，2012年增加到190.66萬t。筆者擬從種質(zhì)資源、栽培技術(shù)、采后保鮮加工和生物技術(shù)共4個(gè)方面對我國荔枝產(chǎn)業(yè)的研究進(jìn)展進(jìn)行剖析。

1 種質(zhì)資源

1.1 種質(zhì)資源調(diào)查

我國荔枝在北緯17°～24°30′的熱帶亞熱帶地區(qū)均有分布。主要栽培省份是廣西、廣東、海南、福建、臺(tái)灣，而云南、貴州、浙江、四川等地也有少量種植。目前我國擁有國內(nèi)外荔枝種質(zhì)資源220多份。分別保存在中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院品資所、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞所、廣東省農(nóng)科院果樹研究所、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院、廣西亞熱帶作物研究所、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所等科研教學(xué)單位。

廣東擁有荔枝種資源57份，其中栽培品種主要有11個(gè)。著名的品種有桂味、糯米糍、妃子笑、白糖罌以及增城掛綠、新興香荔等名優(yōu)品種[3 ]。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所針對廣西荔枝新品種（系）進(jìn)行了 調(diào)查，分別為欽州紅荔、草莓荔、沙頭荔、貴妃紅、瓜皮荔、秀石荔、立秋荔、大脆（99-2）、麒麟荔等[4 ]。海南省瓊山市農(nóng)業(yè)局選出優(yōu)良單株27個(gè)，定名為瓊山荔枝1-27號(hào)[5 ]。海南農(nóng)墾局組織科研人員篩選出優(yōu)良單株191株，其中26個(gè)果實(shí)品質(zhì)特優(yōu)，命名為海墾1-26號(hào)。袁沛元等對海南野生及栽培荔枝資源進(jìn)行了考察，發(fā)現(xiàn)了19個(gè)優(yōu)良單株（系）[6 ]。苗平生等[8 ]收集引進(jìn)了瓊山水果所的10個(gè)株系，進(jìn)行了詳細(xì)的生物學(xué)觀察，初步以農(nóng)美系列命名。福州、永春、莆田、晉江、漳浦、龍溪等縣作為福建荔枝的主產(chǎn)地，主要有烏葉、下番枝、綠荷苞、陳紫、宋家香、元紅和蘭竹等品種[7 ]。

1.2 主栽品種分布與產(chǎn)期

在我國，黑葉和禾荔共占荔枝品種種植面積的68 %[7 ]。在廣東，黑葉在粵東約4.2萬hm2（占粵東種植面積的71 %）；在粵西約6.7萬hm2（占粵西種植面積的41 %）；在廣西約8萬hm2（占廣西種植面積的40 %）；在福建約1.7萬hm2（占福建種植面積的40 %）[8 ]。

我國荔枝產(chǎn)期從4月下旬至8月下旬，在6月中旬至7月下旬約50 d的高峰產(chǎn)期里所產(chǎn)的荔枝占全年荔枝總產(chǎn)量近70 %[8 ]。目前，桂東南地區(qū)的黑葉成熟期在6月上旬至7月上旬；禾荔成熟期在6月中下旬至7月中旬；福建、粵東地區(qū)的黑葉成熟期在6月下旬至7月下旬；廣東地區(qū)的廣州、東莞、深圳的妃子笑成熟期在6月下旬至7月上中旬，糯米糍、桂味成熟期在6月下旬至7月中旬，禾荔成熟期在7月上中旬，粵西地區(qū)白糖罌成熟期和黑葉成熟期在5月中旬至6月中旬，妃子笑成熟期在5月下旬至6月中旬，桂味成熟期在6月中旬至6月下旬，海南妃子笑成熟期在5月上旬至6月上旬[8 ]。

1.3 荔枝種質(zhì)資源的創(chuàng)新利用研究

荔枝種質(zhì)資源的創(chuàng)新利用研究主要集中在3個(gè)方面：一方面建立種質(zhì)資源圃，采用收集、保存的方法。廣東省農(nóng)科院果樹保存荔枝種質(zhì)資源130多份，是世界上最大的荔枝種質(zhì)基因庫。另一方面是新品種選育研究，充分挖掘單性結(jié)實(shí)、特大果型、特早、晚熟等優(yōu)稀資源。廣東省在20世紀(jì)80年代從極早熟種三月紅中選出了焦核三月紅；20世紀(jì)90年代從高州市的實(shí)生樹中選育出馬貴荔。21世紀(jì)初，從實(shí)生樹中選育出了優(yōu)質(zhì)荔枝新品種紅繡球[9 ]。海南從無核荔枝中選育出大果型無核荔13號(hào)（高溫敏）和無核荔A4（低溫敏）。廣西桂平從荔枝實(shí)生變異單株中選育出特晚熟品種秀石荔，該品種在8月上中旬成熟。福建福清從下番枝中選育出特晚熟荔枝品種東劉一號(hào)，該品種在8月上旬成熟。在品種適應(yīng)性研究方面，通過研究品種特性及其對氣候的反應(yīng)，篩選出適合在各地發(fā)展的優(yōu)良品種，可為開展荔枝區(qū)域化種植提供優(yōu)良種源。如廣東形成了以白糖罌、妃子笑、白蠟等早熟品種為主的粵西荔枝生產(chǎn)基地，以黑葉荔中熟品種為主的粵東荔枝生產(chǎn)基地，以桂味、糯米糍、妃子笑中熟品種為主的珠江三角洲優(yōu)質(zhì)荔枝生產(chǎn)基地，以及以淮枝等晚熟為主的從化荔枝生產(chǎn)基地。使廣東省荔枝采收期從5月中旬開始延續(xù)到8月初，從而延長了荔枝的上市貨架期。海南除了研究環(huán)島荔枝品種外，從廣東引進(jìn)了白糖嬰、妃子笑、三月紅等品種，通過適應(yīng)性觀察研究和推廣，逐漸發(fā)展成為我國荔枝最早熟的荔枝生產(chǎn)基地。

2 栽培技術(shù)

荔枝從苗木定植到投產(chǎn)一般要經(jīng)歷3～4年時(shí)間。這一階段為豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)必須采取一系列的栽培措施。

常采用自然圓頭形樹冠，樹高40～55 cm定干，選留長勢均衡、分布均勻的主枝3枝至4枝。在梢長20～24 cm處采取短截，形成緊湊樹冠。培養(yǎng)結(jié)果母枝需剪除過密枝、蔭枝、老弱病枝等。及時(shí)進(jìn)行環(huán)割、噴多效唑等控制冬梢的處理[10 ]。環(huán)割處理一般是用鋒利的刀繞樹干閉合環(huán)割1 圈，深及木質(zhì)部但不傷木質(zhì)部。盛花期利用蜜蜂等昆蟲及采用干燥天氣噴水等措施促進(jìn)授粉受精，謝花后及時(shí)對壯旺樹進(jìn)行環(huán)割，促進(jìn)保果。荔枝保果袋選取無紡布或白紙制成的，保留的果實(shí)要大小一致。噴施葉面肥與殺菌殺蟲劑的混合液，然后用保果袋將整個(gè)果穗套上，袋口扎緊；果實(shí)成熟后可將保果袋同果穗一同采收[11 ]。荔枝的主要病蟲害有霜疫霉病、炭疽病、荔枝蝽象、蛀蒂蟲等。防治方法常采用化學(xué)防治法。化學(xué)防治應(yīng)根據(jù)防治對象，選擇相應(yīng)農(nóng)藥，采收前半月停止噴藥[12 ]。防治荔枝蝽象，可選用90 %敵百蟲晶體600～800倍液在產(chǎn)卵前期噴施。防治荔枝蒂蛀蟲，可選l.8 %阿維菌素乳油1000倍液，在成蟲盛發(fā)期施藥。防治荔枝霜疫霉病，可選用80 %大生可濕性粉劑800倍液[10-12 ]，在花蕾期、幼果期或果實(shí)成熟期前噴施。果實(shí)成熟的標(biāo)志是局部開始出現(xiàn)淡紫紅色，果皮顏色一旦轉(zhuǎn)暗紫紅色則表明果實(shí)過熟。為保證果實(shí)品質(zhì)，采收期宜選擇在果皮轉(zhuǎn)為淡紫紅色時(shí)。endprint

3 采后處理與加工

3.1 采后保鮮

近年來，采后技術(shù)的提高已經(jīng)解決了荔枝存在病理衰變的部分問題。SO2熏蒸可有效地減少果皮褐變現(xiàn)象，但歐洲、澳大利亞和日本禁止SO2熏蒸法處理采后的荔枝，現(xiàn)可代替SO2熏蒸法程序如下：貯藏果前控制病害，復(fù)氧，2 %鹽酸浸泡6～8 min，最后0 ℃低溫保存[13 ]。陳麗璇等[14 ]、尤瑞琛等[15 ]以8 %的鈣真空滲透處理荔枝10 min，保鮮效果較為明顯，由此發(fā)現(xiàn)，鈣可以部分降低多聚半乳糖醛酸酶、纖維素酶及果肉果膠酯酶活性，提高細(xì)胞壁果膠鈣的含量，延緩果實(shí)衰老。另外，在0.5 %卵磷脂和2.5 %碳酸氫鈉乳濁液中浸泡2 min等[16 ]處理均對貯藏后的供試?yán)笾ζ贩N具有較好的保鮮作用。

3.2 加工

荔枝果實(shí)除鮮食外，還可加工成多種制品，如荔枝汁、荔枝酒、荔枝干、荔枝罐頭、荔枝蜜餞和冷凍荔枝等，其中以荔枝罐頭、荔枝干為主[17 ]。

在荔枝干加工方面，采用微波干燥、真空干燥、真空冷凍干燥等工藝流程克服傳統(tǒng)荔枝干加工中的顏色褐變，提高了產(chǎn)品質(zhì)量[18 ]。在荔枝汁加工工藝上采用冷殺菌技術(shù)、膜技術(shù)和酶技術(shù)的應(yīng)用可以解決由于產(chǎn)品貯藏期間風(fēng)味減退、顏色褐變、果肉沉淀等問題，同時(shí)荔枝的營養(yǎng)活性功能成分得到充分保留，使荔枝汁大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)得予實(shí)現(xiàn) [19-21 ]。采用荔枝罐頭微波殺菌技術(shù)、荔枝果肉超高壓處理技術(shù)可以有效的解決荔枝罐頭存在加工及貯藏期間荔枝肉變軟、發(fā)紅等問題[22 ]。荔枝果酒易作為不穩(wěn)定性膠體溶液，裝瓶后易形成2次沉淀，產(chǎn)生少量渾濁絮狀物，影響了產(chǎn)品的感官質(zhì)量。此外，荔枝果酒在口感上缺乏純厚感，消費(fèi)者對荔枝酒難以接受。國內(nèi)已有學(xué)者采用澄清技術(shù)對荔枝酒進(jìn)行了研究[23 ]。現(xiàn)如今，功能性成分的提取成為熱點(diǎn)。如荔枝多糖、生物黃酮類、色素等。吳雅靜等利用超聲波輔助提取荔枝干果肉中的荔枝多糖，提取率為18.94 %。唐小俊等利用微波輔助提取荔枝多糖，試制成功咀嚼片和沖劑。湯建萍等進(jìn)行了大孔吸附樹脂分離純化荔枝核黃酮類化合物和微波輔助提取的研究，效果良好。另外，還有研究人員對荔枝核和荔枝皮中的天然色素進(jìn)行了提取和精制的研究[24-26 ]。

4 生物技術(shù)研究

由于荔枝實(shí)生苗童期長，雜交育種困難。因此克隆有利基因，通過生物工程技術(shù)加快荔枝育種進(jìn)程。

4.1 荔枝分子標(biāo)記

近年來，SSR技術(shù)、ISSR技術(shù)、RAPD技術(shù)、AFLP技術(shù)、SRAP技術(shù)、SCoT技術(shù)以及RFLP技術(shù)在果樹種質(zhì)資源的親緣關(guān)系與遺傳多樣性研究方面有一定的應(yīng)用，為荔枝育種創(chuàng)造有利條件。

在廣東，易干軍等[27]應(yīng)用AFLP技術(shù)對39份廣東荔枝種質(zhì)資源進(jìn)行了親緣關(guān)系與遺傳多樣性分析的研究，構(gòu)建了荔枝AFLP分類體系。在海南，魏守興等[28]用ISSR方法對80份海南荔枝種質(zhì)資源開展分子標(biāo)記分析研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們的親緣關(guān)系較近。在福建，陳義挺等[29] 利用RAPD以對福建荔枝古樹資源進(jìn)行研究，結(jié)果表明，陳紫品種與宋家香的親緣很近，元紅與西禪寺“宋荔”的親緣關(guān)系較遠(yuǎn)。

4.2 荔枝重要功能基因的克隆與表達(dá)分析

Ding等[30]采用RACE和同源克隆技術(shù)克隆了荔枝果實(shí)的ACC氧化酶基因全長，并在大腸桿菌中進(jìn)行表達(dá)。禤維言等[31]也克隆了荔枝MADS-box基因全長，并發(fā)現(xiàn)其在雌花及雄花中特異表達(dá)，但沒有發(fā)現(xiàn)該基因在轉(zhuǎn)基因擬南芥T1代植株中與花發(fā)育有關(guān)。

荔枝無核或焦核是一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)性狀，禤維言等[32]用SSH技術(shù)構(gòu)建了無核荔枝敗育果基因的cDNA文庫，通過反向Northern雜交獲得61個(gè)陽性克隆，并對其中10個(gè)進(jìn)行了測序，多數(shù)是荔枝功能未知基因，尚未明確得出有關(guān)荔枝胚敗育機(jī)制的結(jié)論。

5 存在問題與研究展望

目前，荔枝種質(zhì)資源保存方式比較單一，且重復(fù)保存較嚴(yán)重，其保護(hù)力度較差。因此，應(yīng)采取多樣化保存，對各種質(zhì)資源圃進(jìn)行規(guī)范管理。對優(yōu)良資源實(shí)施遷地保存，保證荔枝資源遺傳多樣性。同時(shí)，加強(qiáng)對現(xiàn)存荔枝資源調(diào)查研究的力度，從中選出新的優(yōu)良性狀單株，進(jìn)行推廣或?yàn)橛N提供優(yōu)良種質(zhì)。

由于不同地區(qū)存在地理隔離，荔枝品種同物異名和同名異物的問題突出?？刹捎梅肿由飿?biāo)記技術(shù)進(jìn)行研究，鑒別同物異名和同名異物品種。同時(shí)，加強(qiáng)各品種栽培技術(shù)的研究。同時(shí)從分子生物學(xué)角度對荔枝特殊性狀深入研究，為人工調(diào)節(jié)荔枝生產(chǎn)和培育新品種提供依據(jù)。

雖然荔枝生產(chǎn)面積和總產(chǎn)量有所下降，但我國荔枝的銷售壓力仍然較大，只有在荔枝保鮮技術(shù)上有所突破，才能促進(jìn)荔枝貿(mào)易的可持續(xù)發(fā)展。盡管各種保鮮處理均可延長荔枝上市貨架期，但各種方法均有不同程度的缺陷，至今尚未研究開發(fā)出能長期進(jìn)行荔枝保鮮的技術(shù)措施。因此重點(diǎn)應(yīng)在以下幾個(gè)方面進(jìn)行研發(fā)：

第一，依據(jù)各荔枝品種的特性研發(fā)專用保鮮技術(shù)。培育與篩選耐貯抗病的荔枝新品種是提高荔枝耐貯性的根本措施。

第二，依據(jù)市場特性開發(fā)保鮮技術(shù)。國際市場對荔枝果實(shí)進(jìn)口要求有較嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，常需要進(jìn)行各種檢疫處理，而到達(dá)終端市場時(shí)間較長，貨架期荔枝果實(shí)極易發(fā)生褐變。因此，研究開發(fā)出符合際終端市場要求且能控制果皮褐變的保鮮處理技術(shù)尤為重要。我國荔枝國內(nèi)市場常需要簡易的常溫或低溫貯運(yùn)，并在常溫或室溫下銷售。重點(diǎn)在于控制果皮褐變和抑制果實(shí)失水，如果皮涂膜技術(shù)、外包裝、開發(fā)新型保鮮劑等。

第三，開發(fā)無公害保鮮技術(shù)。從食品安全角度來說，開發(fā)新型生物源的殺菌劑、保鮮劑及新型無公害功能性包裝材料。這些技術(shù)是荔枝保鮮研究的新興領(lǐng)域，應(yīng)加大研究力度。

荔枝在分子生物學(xué)水平上的研究偏少。從分子水平對以上問題進(jìn)行研究，則可能進(jìn)一步揭示我國荔枝的起源、演化、分布的規(guī)律，推動(dòng)荔枝相關(guān)研究的進(jìn)一步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)endprint

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