合理安排蔬菜茬口 實(shí)現(xiàn)周年均衡供應(yīng)

郭衛(wèi)勇

（安徽省宣城市種植業(yè)局 242000）

蔬菜含有人體所必需的多種維生素和其他重要營(yíng)養(yǎng)成份，是人們生活中每天必不可少的副食品。因此，周年均衡供應(yīng)數(shù)量充沛、品種多樣、質(zhì)量安全的新鮮蔬菜，對(duì)提高人民生活水平，保證身體健康有著非常重要的意義。

1 蔬菜生產(chǎn)淡旺季

1.1 蔬菜生產(chǎn)淡旺季形成的原因

蔬菜產(chǎn)品的特點(diǎn)是種類多，產(chǎn)品鮮嫩、體積大、含水分多，容易變質(zhì)腐爛、貯運(yùn)困難，而且蔬菜生產(chǎn)還有一定的季節(jié)性，因此在不同季節(jié)上市量有多有少，這就和蔬菜產(chǎn)品需求的均衡性產(chǎn)生了一定的矛盾，表現(xiàn)為蔬菜生產(chǎn)旺季供過(guò)于求，生產(chǎn)淡季供不應(yīng)求。自然條件是形成淡旺季現(xiàn)象的主要原因，其中氣候因素是最主要的。宣城市地處長(zhǎng)江流域，水量充沛，無(wú)霜期較長(zhǎng)，但仍具有明顯的季風(fēng)氣候特點(diǎn)，冬季氣溫低、夏季高溫多雨，不利于蔬菜生長(zhǎng)。我市冬季氣溫常在0℃以下，大部分蔬菜不宜在露地生長(zhǎng)，一部分耐寒性強(qiáng)的蔬菜雖能在露地越冬，但因氣溫不高、多陰雨，蔬菜生長(zhǎng)緩慢，春暖后越冬菜陸續(xù)抽薹開(kāi)花，而春播蔬菜又未上市，因而此時(shí)上市蔬菜的數(shù)量和種類不足，形成春淡。之后春播蔬菜在6～7月份大量上市，形成了1年中的第1個(gè)旺季。進(jìn)入夏季，高溫多雨，不利于蔬菜生長(zhǎng)，夏菜收獲結(jié)束后，秋播菜未上市前的夏末秋初形成1個(gè)淡季，即所謂的伏缺或秋淡。秋末冬初秋菜大量上市形成1年中的第2個(gè)旺季。另外由于每個(gè)季節(jié)種植的蔬菜種類不同，如夏菜以果菜類為主、葉菜類較少，而秋菜則正好相反，以葉菜為主、果菜較少。但即使在旺季，也會(huì)出現(xiàn)某些蔬菜品種不足，形成旺中有淡的現(xiàn)象。

1.2 解決淡旺季矛盾，實(shí)現(xiàn)均衡上市的主要措施與途徑

解決淡旺季矛盾，保障蔬菜均衡上市，首先要建立穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的蔬菜基地，合理安排茬口；二是改進(jìn)栽培技術(shù)，發(fā)展保護(hù)地栽培，增加淡季蔬菜生產(chǎn)；三是增加蔬菜種植種類和品種，搞好品種配套；四是開(kāi)展貯藏和加工保鮮，適當(dāng)組織調(diào)運(yùn)，形成大市場(chǎng)大流通格局，以有效解決淡旺季矛盾。

2 蔬菜栽培季節(jié)和排開(kāi)播種

2.1 蔬菜栽培季節(jié)

蔬菜栽培季節(jié)是指該作物由種子直播或幼苗定植到產(chǎn)品收獲完畢為止所經(jīng)過(guò)的時(shí)期，因育苗不占用大田，故苗期不計(jì)入栽培季節(jié)。蔬菜栽培季節(jié)是由蔬菜的生物學(xué)特性、自然和經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)條件等多種因素決定的，但在露地栽培氣候條件是主要決定因素。各種蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育都有其能適應(yīng)的、最適宜的溫度范圍，所以決定蔬菜栽培季節(jié)的基本原則就是將各種蔬菜的整個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期安排在可適應(yīng)的溫度季節(jié)，而將產(chǎn)品器官形成時(shí)期安排在溫度最為適宜的季節(jié)，以保證優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。這一原則只是決定各種蔬菜在露地栽培的主要季節(jié)，但在生產(chǎn)上如果完全按照這種要求進(jìn)行操作，必將造成產(chǎn)品成熟期過(guò)分集中。因此，在生產(chǎn)上要根據(jù)自然規(guī)律盡量設(shè)法擴(kuò)大栽培季節(jié)，延長(zhǎng)供應(yīng)期，以利均衡供應(yīng)。

2.2 排開(kāi)播種

排開(kāi)播種是將同一種蔬菜的不同品種，根據(jù)它們的早熟、中熟、晚熟、耐寒、抗熱等特性或?qū)ν黄贩N采取多種栽培形式，在1年內(nèi)進(jìn)行提前、延后、中間排開(kāi)、多次播種、多次栽培、分期收獲，使產(chǎn)品分期分批供應(yīng)市場(chǎng)?，F(xiàn)在通過(guò)保護(hù)地等設(shè)施栽培，可在不同季節(jié)種植大多數(shù)蔬菜，達(dá)到四季生產(chǎn)，這是解決周年均衡供應(yīng)的重要措施之一。（1）提前：是指在蔬菜的適期播種季節(jié)以前，提早春播或秋播，爭(zhēng)取在主要收獲期以前收獲。如茄果類、瓜類蔬菜選用早熟品種，利用保護(hù)地育苗，提早定植大田并覆蓋塑料薄膜，從而獲得早熟，提前供應(yīng)市場(chǎng)。（2）中間排開(kāi)：是指在適宜蔬菜生長(zhǎng)的主要栽培季節(jié)內(nèi)，分期播種、分期栽培和收獲，避免上市過(guò)于集中。（3）延后：是延遲播種，在蔬菜適期播種季節(jié)以后，延后春播或秋播，爭(zhēng)取在主要收獲期以后收獲或在保護(hù)地繼續(xù)供應(yīng)。（4）不時(shí)栽培：是指在露地栽培季節(jié)以外，利用保護(hù)設(shè)備進(jìn)行栽培，爭(zhēng)取在不能生產(chǎn)該種蔬菜的季節(jié)生產(chǎn)供應(yīng)。

為了緩和淡旺矛盾，做到均衡上市，在安排生產(chǎn)時(shí)，對(duì)主要蔬菜尤其是旺季上市的主要蔬菜種類和品種，必須分早、中、晚熟按比例安排計(jì)劃，以免上市過(guò)分集中，有利于延長(zhǎng)供應(yīng)期。

3 宣城市蔬菜生產(chǎn)茬口安排

3.1 季節(jié)茬口

宣城市屬蔬菜三主作區(qū)，蔬菜栽培季節(jié)茬口一般分為5茬。（1）越冬茬：這茬主要是一些耐寒和半耐寒類蔬菜，如萵筍、菠菜、韭菜、芹菜、蔥蒜類等。一般在秋季露地直播或育苗，冬前定植，3～4月份上市。（2）早春茬：又叫早春菜，這茬主要種植耐寒性較強(qiáng)、生長(zhǎng)期短的綠葉菜和早熟菜類，如小白菜、水蘿卜、水油菜、蠶豆、豌豆、菠菜和少量早熟果菜等。一般在早春土壤解凍后直播或定植，4～5月份上市。（3）春茬：又叫春菜，這茬主要種植3～4月份經(jīng)育苗定植的茄果類、部分直播的綠葉菜等，以及一些瓜、果、豆類蔬菜，上市期為6～7月份，遲些的可到8月份。（4）夏茬：又叫夏菜，這茬主要種植6～7月份播種或定植的一些速生耐熱蔬菜和戀秋栽培的茄果類、瓜類、豆類蔬菜，上市期為秋季。（5）秋茬：又叫秋菜，這茬種植不耐熱喜冷涼的蔬菜，如白菜類、根菜類以及部分綠葉菜及瓜果豆類菜，其中部分在晚夏播種，一般在立秋前后定植或直播，上市期為整個(gè)冬季。

3.2 蔬菜的土地利用茬口

宣城市蔬菜生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，耐寒性較強(qiáng)的蔬菜可以露地越冬，生產(chǎn)茬次較多，基本上分為1年3大季。春夏菜以果菜為主，秋冬以葉菜和根菜類為主，1年3茬也有提前和延后，通過(guò)保護(hù)地等設(shè)施栽培，形成多品種和多茬次茬口，以提高土地利用率。合理安排各種茬口，保持各茬口適當(dāng)比例，充分發(fā)揮相互配合作用，做到周年均衡生產(chǎn)、均衡上市，有效解決淡旺季矛盾，并實(shí)現(xiàn)菜農(nóng)增收、市民滿意的雙贏目標(biāo)。