營養(yǎng)教育對護理專業(yè)女大學生膳食營養(yǎng)狀況影響的研究

黨西軍

（陜西省咸陽市衛(wèi)生學校 陜西 咸陽 712000）

護理專業(yè)的女大學生正居于成長發(fā)育期，不僅要為自己的健康負責，還要對他人的健康進行干預保護，因此，攝入合理的營養(yǎng)結構對于她們完成身上擔負重任十分有益［1］。為增強本校護理專業(yè)女大學生營養(yǎng)保健的意識，使其樂于改變自身的不良飲食習慣、改善自身營養(yǎng)攝入狀況，在心理及生理上均能處于健康發(fā)展的狀態(tài)，筆者應用科學合理的模式，針對本校護理專業(yè)女大學生的膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀，對實驗組女大學生實施以全面系統(tǒng)的營養(yǎng)教育。現(xiàn)報告如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料：在2012年9月-2013年1月期間，隨機選取本校護理專業(yè)的女大學生160人，其中實驗組80人，年齡18～20歲；對照組80人，年齡18～20歲。所有研究對象均為同一年級的護理專業(yè)女學生，均自愿參與到本次研究中，實驗組能夠完成整個營養(yǎng)教育過程，排除無法積極配合本次研究的參與者。

1.2 一般方法

1.2.1 教育前的膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查：持續(xù)3天對兩組研究對象的膳食攝入情況進行調(diào)查統(tǒng)計，即攝入的食物名稱及數(shù)量。根據(jù)國家制定的標準對以下內(nèi)容進行統(tǒng)計分析：

其一，平均每人每天攝入的食物類型及數(shù)量；其二，平均每人每天攝取的能量及營養(yǎng)成分；其三，能量及營養(yǎng)成分的來源分布情況；其四，蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、維生素的來源分布情況［2］。

1.2.2 實施營養(yǎng)教育：對實驗組的學生實施營養(yǎng)教育，其形式主要講座，主要內(nèi)容為講授營養(yǎng)保健的知識。發(fā)放相關科普資料，配合以多媒體視頻等多種手段，兩周一次，整個周期為三個月。針對對照組學生，不施以營養(yǎng)教育。

1.2.3 營養(yǎng)教育后的膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查：在結束整個營養(yǎng)教育周期后，采用與營養(yǎng)教育前一致的標準來評定兩組研究對象的膳食營養(yǎng)狀況，評定內(nèi)容相同。

1.3 統(tǒng)計學方法：應用SPSS16.0統(tǒng)計學軟件對上述治療進行數(shù)據(jù)的分析，計量資料采用均數(shù)±標準差表示，進行t檢驗，計數(shù)資料進行X2檢驗，檢驗標準為α＝0.05，P＜0.05時為差異具有統(tǒng)計學意義。

2 結果

在營養(yǎng)教育之前，所有研究對象攝取食物的類型及數(shù)量普遍低于我國居民膳食營養(yǎng)素的標準攝取量，除開肉類的攝取量，其余種類的食物的攝取量對比均無統(tǒng)計學意義（p＞0.05）。在實施營養(yǎng)教育之后，除肉類外，實驗組對各項食物的攝取量均高于對照組（p＜0.05），其中蛋類及水產(chǎn)品無統(tǒng)計學意義。如表1所示：

此外，實驗組學生進行營養(yǎng)教育后在食物中攝取的能量及營養(yǎng)成分均高于對照組；兩組攝取的營養(yǎng)及能量相較于受營養(yǎng)教育前均有提高，實驗組更為明顯。下面筆者不再進行贅述。

3 討論

3.1 營養(yǎng)教育對膳食結構的影響：膳食結構指的是居民購買的食品類型和數(shù)量所構造的結構?？繑z取單一種類的食物無法完全供給人體所需的所有營養(yǎng)成分，為了使機體健康得到基本保障，應當食用各類食物以攝取均衡的營養(yǎng)。在此次研究中，筆者發(fā)現(xiàn)受以瘦為美的審美觀的影響，很多女大學生非常忽視營養(yǎng)保健，筆者在講座中以合理的膳食結構為出發(fā)點，對各類食物的每日攝取量等進行闡述，教育學生擁有形成持久的飲食習慣，在結果中顯示，教育效果十分明顯，即護理專業(yè)女大學生的膳食營養(yǎng)狀況在營養(yǎng)教育下有明顯改善。

3.2 營養(yǎng)教育對能量、營養(yǎng)成分、維生素等方面的攝取量的影響：根據(jù)教育前的調(diào)查可知，所有研究對象在攝取食物能量、營養(yǎng)成分、維生素等方面嚴重缺失。長期能量不足對其學習及工作都會產(chǎn)生嚴重干擾；學生對鈣的吸收能力較差，會造成骨質(zhì)疏松、牙齒松動等情況的發(fā)生［3］；缺乏維生素也會對學生的皮膚狀況、消化能力、視力等方面極易產(chǎn)生疾病。對于以上情況，筆者在講座中著重提及能量、營養(yǎng)和維生素攝取量不足可能會引發(fā)的疾病，讓學生在恐懼疾病的同時能夠提升其營養(yǎng)保健意識，讓學生意識到從多種食物中攝取人體所需的能量、營養(yǎng)和維生素的重要性。在本次研究的結果中可知，營養(yǎng)教育對于提高護理專業(yè)女大學生在能量、營養(yǎng)成分和維生素的攝取量方面有明顯效果。

總之，營養(yǎng)教育有利于改善護理專業(yè)女大學生膳食營養(yǎng)的狀況，值得在各院校推廣實施。

［1］ 劉雅玲，李青文，馮華棟.對護理專業(yè)女大學生進行KAP模式營養(yǎng)教育的效果［J］.沈陽醫(yī)學院學報，2012（03）：158-161

［2］ 劉雅玲，劉蕾，李穎.營養(yǎng)教育對護理專業(yè)女大學生鈣攝入情況的影響［J］.沈陽醫(yī)學院學報，2012（12）：237-239

［3］ 解瑞寧，龐道華，張孝霞，等.護理專業(yè)學生營養(yǎng)教育效果分析［J］.中國校醫(yī)，2008（0l）：57-58