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    鑒別含甲醛水發(fā)食品的方法

    2014-08-14 02:20:56
    湖南安全與防災(zāi) 2014年6期
    關(guān)鍵詞:水發(fā)品紅浸泡液

    甲醛學(xué)名是福爾馬林,在醫(yī)學(xué)上是用來保存尸體的防腐劑。如果食用少量甲醛,會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀,過量食用還會(huì)導(dǎo)致昏迷、休克,甚至致癌。福爾馬林是強(qiáng)致癌物。

    甲醛泡發(fā)水產(chǎn)的鑒別:

    1、看。使用甲醛泡發(fā)過的海產(chǎn)品外觀雖然鮮亮悅目,但色澤偏紅。

    2、聞。會(huì)嗅出一股刺激性的異味,掩蓋了食品固有的氣味。

    3、摸。甲醛浸泡過的海產(chǎn)品特別是海參,觸摸后手感較硬,而且質(zhì)地較脆,手捏易碎。

    4、嘗。吃在嘴里會(huì)感到生澀,缺少鮮味。不過,憑這些方法并不能完全鑒別出水產(chǎn)品是否使用了甲醛。若甲醛用量較少,或者已將海產(chǎn)品加工成熟,加入了調(diào)味料,就難辨別了。這里介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的化學(xué)方法:將品紅硫酸溶液滴入水發(fā)食品的溶液中,如果溶液呈現(xiàn)藍(lán)紫色,即可確認(rèn)浸泡液中含有甲醛。

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